Doma de Bestias al Estilo Gourmet - Capítulo 37

37: Capítulo 37 Crisp de Yema 37: Capítulo 37 Crisp de Yema Cric~.

Con el suave sonido de la puerta al abrirse, Qin Lang y Dan Bao, que habían estado ocupados todo el día, llegaron a casa.

Qin Lang aún llevaba en las manos los diversos ingredientes que acababa de comprar en la tienda de abajo, preparados para hacer Crisps de Yema.

—¡Gorgoteo!

Sin mostrar ningún signo de fatiga, Dan Bao voló enérgicamente hacia la cocina primero.

—¡Espérame!

—Qin Lang cerró la puerta tras de sí y lo siguió con una sonrisa.

Pronto, el hombre y el espíritu aparecieron en la cocina.

Al ver a Qin Lang sacar una bolsa de Yemas de Huevo Saladas envasadas de la bolsa de la compra, los ojos de Dan Bao se entrecerraron al instante.

¡Ya empieza, ya empieza!

—Qué suerte que en la tienda tuvieran Yemas de Huevo Saladas —dijo Qin Lang con un toque de alivio, y luego colocó las Yemas de Huevo Saladas en un pequeño cuenco para remojarlas en Baijiu.

Las Yemas de Huevo Saladas tienen un olor a pescado, y remojarlas en Baijiu elimina ese olor, haciendo que los Crisps de Yema terminados tengan un sabor aún más perfecto.

Este paso requería unos veinte minutos.

Mientras las yemas de huevo de pato saladas se remojaban, Qin Lang empezó a preparar metódicamente la Masa de Agua y la Masa de Aceite.

La preparación de los Crisps de Yema y la Pasta de Semillas de Loto es similar, solo que esta vez no hace falta colorante, así que no se añade Polvo de Arroz de Levadura Roja a la Masa de Agua, ni se divide en dos.

Viendo a Qin Lang envolver la masa de Masa de Agua en Film Transparente y dejarla reposar, y luego pesar porciones de 15 gramos de Masa de Aceite, un brillo iluminó los ojos de Dan Bao.

—¡Gorgoteo, gorgoteo!

¡Lo sé, son Pasteles Pequeños!

Qin Lang le había explicado la diferencia entre ellos por la tarde.

Si fueran Pasteles Grandes, se manejarían de forma diferente, divididos en trozos más pequeños después de hojaldrar las masas.

—No está mal, aplicas los conocimientos con flexibilidad —elogió Qin Lang a Dan Bao—.

Los Crisps de Yema, al igual que la Pasta de Semillas de Loto, también usan Pasteles Pequeños.

Una vez racionada la Masa de Aceite, el remojo de las Yemas de Huevo Saladas también estaba llegando a su fin.

Qin Lang sacó las Yemas de Huevo Saladas del Baijiu, las colocó por separado en la bandeja de horno y luego las metió en el horno, ajustado a 160°C arriba y 120°C abajo durante 10 minutos.

Mientras se horneaban, Qin Lang sacó una caja de Relleno de Pasta de Frijol ya preparado y lo racionó en porciones de 20 gramos.

Las porciones de color marrón rojizo, que desprendían el característico olor salado de la pasta de frijol, atrajeron inmediatamente a Dan Bao.

¿Qué es esto?

¡Déjame oler!

¡Ding!

Con un nítido sonido de aviso del horno, el tiempo de horneado programado terminó.

Qin Lang abrió la puerta del horno y un intenso aroma a Yemas de Huevo Saladas horneadas, mezclado con un toque de alcohol, salió disparado del interior, llenando al instante la cocina y desviando la atención de Dan Bao del Relleno de Pasta de Frijol.

Mmm…

¡Las Yemas de Huevo Saladas huelen mejor!

Dan Bao se acercó a Qin Lang, con los ojos llenos de expectación, mientras observaba cómo Qin Lang sacaba las Yemas de Huevo Saladas horneadas.

Las Yemas de Huevo Saladas horneadas habían evaporado el Baijiu que habían absorbido, liberando también más sabores bajo la alta temperatura; su superficie de un amarillo brillante estaba salpicada de una espuma de color amarillo claro, que era la humedad que se evaporaba al hornearse.

Qin Lang aplanó una bola de Relleno de Pasta de Frijol, la envolvió con cuidado alrededor de la Yema de Huevo Salada horneada, la selló y le dio forma de bola, y luego pasó a la siguiente.

Pronto, sobre la mesa había una fila de bolas de Relleno de Pasta de Frijol que envolvían las Yemas de Huevo Saladas, varias veces más grandes que antes.

A medida que las Yemas de Huevo Saladas quedaban envueltas por el Relleno de Pasta de Frijol, la densa fragancia de la cocina se aligeró un poco, pero aun así era suficiente para hacer que Dan Bao olfateara de vez en cuando, mostrando una expresión de estar babeando.

Viendo la mirada codiciosa de Dan Bao, Qin Lang sonrió y le dio un golpecito en la cabeza: —No te preocupes, no quedan muchos pasos, pronto podrás comerlos.

Tras decir esto, retiró el Film Transparente de la Masa de Agua bien reposada, dividiéndola en porciones de 20 gramos.

Todos los preparativos estaban terminados.

Al ver las porciones de masa de agua y masa de aceite ya divididas, Dan Bao supo que era el momento de empezar a hojaldrar la masa.

—¿Gorgoteo?

¿Este proceso de hojaldrado es el mismo que el de esta tarde?

—En realidad, no es lo mismo —explicó Qin Lang mientras cogía una porción de masa de agua y otra de masa de aceite—.

El pastel de pasta de semillas de loto que hicimos esta tarde usaba dos colores de masa diferentes, por lo que no era apropiado tener demasiadas capas para un solo tipo de masa.

—El método de hojaldrado para el pastel de pasta de semillas de loto sigue la secuencia de tres-tres-dos, pero el pastel pequeño general no se hace apilando; se enrolla —.

Qin Lang ya había envuelto la masa de aceite con la masa de agua y la había extendido en una tira con forma de lengua.

Enrolló la tira como si fuera una alfombra, luego la giró noventa grados y la volvió a estirar en una tira, para después enrollarla una vez más.

Enrollarla dos veces de esta manera crea en realidad más capas que el método de tres-tres-dos utilizado para el pastel de pasta de semillas de loto.

Preparó toda la masa de hojaldre de esta manera, cubriendo cada pieza con film transparente para que reposara de diez a veinte minutos.

El corazón del Crisp de Yema era más grande, lo que requería que la masa se estirara aún más fina para envolverlo correctamente, haciendo necesario un paso de reposo más riguroso.

El tiempo de espera pasó pronto entre la alegre charla de un hombre y un espíritu.

Tras el reposo, dobló los extremos en espiral de la masa enrollada hacia atrás y luego la estiró con un rodillo hasta formar una lámina de masa redonda, envolviendo en el centro el relleno de pasta de frijol y yema de huevo salada preparado anteriormente, pellizcando los bordes para cerrarlos y dándole forma.

Uno a uno, los redondos Crisps de Yema aparecieron mágicamente en la bandeja de horno bajo la atenta mirada de Dan Bao, dispuestos ordenadamente con las uniones hacia abajo.

Exactamente diez.

—¿Nos comemos cinco esta noche y guardamos los otros para el desayuno de mañana?

—planeó Qin Lang.

—¡Gorgoteo!

Dan Bao asintió apresuradamente.

Solo de pensar en desayunar Crisps de Yema mañana, se sentía burbujeante de felicidad.

—Pintar con huevo batido, espolvorear un poco de sésamo negro…

—dijo Qin Lang mientras trabajaba.

De esta forma, el color del Crisp de Yema no sería monótono.

—¡Y hacer un pequeño agujero, y ya está listo para meterlo en el horno!

—.

Sacó un palillo, atravesó cada Crisp de Yema con un agujero de ventilación hasta su corazón, luego cogió la bandeja de horno y la deslizó dentro del horno.

Calor superior a 230°C, calor inferior a 170°C, durante 20 minutos.

¡Ding!

Mientras el horno volvía a sonar, el júbilo de Dan Bao también aumentó.

¡Después de tanto esperar, por fin podían comer!

—Aléjate un poco de la puerta del horno —advirtió Qin Lang con una sonrisa, y luego abrió la puerta.

Un aroma intenso y sabroso llenó la cocina al instante.

En ese aroma estaba el hojaldrado, el dulce olor de la pasta de frijol, e incluso el intenso aroma salado de la yema de huevo salada.

El huevo batido de la superficie y el sésamo añadían un poco más de fragancia a huevo y sésamo, enriqueciendo las capas de aroma.

Era un aroma tentador que hacía que uno deseara coger uno inmediatamente y probarlo.

—¡Gorgoteo!

Dan Bao no pudo aguantarse más.

Tan pronto como Qin Lang dejó la bandeja de horno, se acercó apresuradamente.

La pequeña cabeza de color yema de huevo emergió de su cuerpo y le dio un mordisco con un «Auuu».

Después de todo, no le tenía miedo al calor.

Con un solo bocado, los ojos de Dan Bao casi se convirtieron en formas de corazón.

¡Le encantaba este sabor!

Qin Lang cogió uno con cuidado, lo enfrió soplando y le dio un mordisco.

La capa exterior se había vuelto hojaldrada y laminada durante el horneado, mientras que la capa interior de relleno de pasta de frijol y yema de huevo salada estaba húmeda pero no seca, aportando un sabor suave.

Con cada bocado, el intenso sabor se fusionaba y el aroma sabroso se desbordaba entre los labios y los dientes.

¡Realmente delicioso!

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