Doma de Bestias al Estilo Gourmet - Capítulo 55

55: Capítulo 55 Cerdo Estofado Vegetariano 55: Capítulo 55 Cerdo Estofado Vegetariano —Desde luego, parece piel de cerdo.

Ante las curiosas preguntas de Dan Bao, Qin Lang reveló la respuesta con calma.

—Este plato se llama Cerdo Estofado Vegetariano.

Como su nombre indica, es un plato vegetariano que se asemeja sorprendentemente al cerdo estofado.

—El melón de invierno que parece piel de cerdo es solo el principio.

¡¿Convertir ingredientes vegetarianos en cerdo estofado?!

Los ojos de Dan Bao se abrieron de nuevo como platos.

Aunque esta rodaja de melón de invierno se parece a la piel de cerdo, ¿y la carne?

No pudo evitar mirar las rodajas de melón de invierno y tofu preparadas cerca.

¿Podría ser que usara esto?

—¿Gudu?

—Acertaste —dijo Qin Lang con una sonrisa.

Luego, apiló cuatro lonchas de tofu y cuatro de melón de invierno para formar un bloque, cubriéndolo con la loncha de melón de invierno frita como si fuera la piel del cerdo.

Le dio forma al borde y luego ató los ingredientes firmemente con un cordel fino, siguiendo el corte en cruz hecho anteriormente.

De esta manera, se formó un trozo de «panceta» con capas alternas de grasa y carne magra.

De forma similar, tras hacer dieciséis de estas pancetas falsas, Qin Lang las apartó, dejando que Dan Bao las observara con curiosidad mientras él comenzaba los siguientes pasos.

Sofríe el azúcar blanco en una sartén a fuego lento con una pequeña cantidad de aceite hasta que se derrita.

Las verduras no tienen sabor a carne por naturaleza, así que si se quiere darles un sabor similar, hay que cocinarlas como si fueran platos de carne.

El estofado es un método de cocción que se adapta bien a diferentes ingredientes y puede usarse en una gran variedad de alimentos.

Incluso sin carne, los platos hechos de esta manera también pueden tener un sabroso gusto umami, muy similar al de los platos de carne: lo que llamamos el sabor de la carne.

Sobre esta base, se eligen ingredientes con un sabor relativamente suave que el estofado pueda cubrir fácilmente.

Esto creará una textura similar a la de la panceta y, por tanto, un convincente cerdo estofado falso.

Cuando todo el azúcar blanco en la olla se haya derretido por completo y empiece a burbujear, convirtiéndose gradualmente en un caramelo de color marrón rojizo oscuro, vierte rápidamente un pequeño tazón de agua caliente para detener la caramelización.

Remueve bien y resérvalo para más tarde.

Vuelve a calentar el aceite.

Cuando esté caliente, añade cebolleta y jengibre, anís estrellado, canela y otras especias.

Sofríe hasta que suelten su fragancia, luego vierte el caramelo de nuevo en la olla.

Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, salsa de ostras y sal.

Pon las pancetas falsas en la olla.

Añade agua hasta cubrir los ingredientes, luego tapa la olla y cocina a fuego lento.

Todos los pasos son los mismos que para hacer cerdo estofado.

Cuarenta minutos después, el hombre y el espíritu volvieron a los fogones.

—¿Listo para presenciar la panceta vegetariana?

Al oír la pregunta de Qin Lang, Dan Bao asintió con entusiasmo.

—¡Gudu!

¡Quiero ver, quiero ver!

—Tachán~.

Qin Lang quitó la tapa de la olla.

Mientras una ráfaga de aire caliente salía, todo lo que había en la olla se fue viendo con claridad.

La panceta falsa, que se había vuelto completamente marrón, apareció ante ellos.

El tofu es de un color más claro.

Su color marrón claro es casi exactamente igual que la parte grasa del cerdo estofado.

El melón de invierno es más oscuro.

Su color marrón oscuro también hace que se parezca a la parte magra del cerdo estofado.

Incluso después de un estofado tan prolongado, la panceta falsa, atada con el cordel fino, no se deshizo y mantuvo su forma regular.

Con la «piel de cerdo» frita anteriormente, parecía un apetitoso cerdo estofado, temblando ligeramente en la olla.

—Gudu~.

Dan Bao tragó saliva, olfateando el rico aroma que flotaba en el aire, cada vez más impaciente.

—No te apresures, déjame reducir la salsa —lo tranquilizó Qin Lang, y luego subió el fuego.

La sopa de la olla se evaporó rápidamente, pero los deliciosos sabores de su interior se concentraron más.

Solo cuando la salsa espesó, Qin Lang la emplató con pericia.

Colocó la panceta falsa en un plato.

Tras cortar los cordeles finos, roció la salsa espesa sobre ella, añadiendo un glaseado brillante a la superficie.

Y así, se completó un plato de Cerdo Estofado Vegetariano.

—¿Quieres probarlo?

Qin Lang sonrió, cogió un trozo y se lo puso en la boca al ansioso Dan Bao, luego cogió otro trozo para sí mismo.

Tras masticar brevemente, asintió ligeramente.

En comparación con el cerdo estofado de verdad, el Cerdo Estofado Vegetariano tiene un sabor a carne ligeramente más suave, pero el condimento es casi el mismo, lo que hace que la diferencia entre ambos no sea evidente.

Tanto el tofu como el melón de invierno estaban en ese momento saturados del sabroso caldo.

Tras un largo tiempo de cocción, la suave textura podía proporcionar una experiencia no inferior a la del cerdo estofado.

La «piel de cerdo» frita estaba tierna pero crujiente, creando un sabor maravilloso.

Después de que el sabor inicial de la salsa estofada se desvaneciera gradualmente, el regusto dejaba entrever débilmente el sabor a legumbre único del tofu y el dulzor del melón de invierno.

¡Glup!

Dan Bao probó un trozo de Cerdo Estofado Vegetariano con una expresión de duda en su cara.

¡No podía saborear en absoluto el sabor de los platos vegetarianos!

Si no fuera porque vio a Qin Lang cocinar, realmente pensaría que era carne.

¡De ninguna manera, necesito comerme mil millones de trozos más para comprobarlo!

Viendo a Dan Bao disfrutar felizmente del Cerdo Estofado Vegetariano, Qin Lang sonrió.

Todavía tenía un día de tiempo y podía ajustar y optimizar más este plato.

Por ejemplo, hacer la textura de la panceta más realista, o hacer más intenso el sabor a carne del Cerdo Estofado Vegetariano.

Tenía curiosidad por saber qué tipo de evaluación darían los treinta jueces a este plato en la competición de puntuación de pasado mañana.

…

Esa noche, no solo Qin Lang se estaba preparando para la competición de cocina a nivel de ciudad de pasado mañana, sino también otros veinticinco competidores de la lista.

En la cocina de prácticas de su casa, la mirada de Tang Xie brillaba intensamente, sin ser opacada por la noche.

¡Había perdido contra Qin Lang dos veces, y no habría una tercera!

En cuanto a los demás competidores…

Las cejas de Tang Xie se alzaron ligeramente, con un toque de arrogancia.

¡Excepto por unos pocos desconocidos, el resto eran casi todos oponentes a los que había derrotado!

¡A seguir entrenando duro!

Tang Xie se animó en su corazón, y luego se unió a los dos Espíritus de Comida que danzaban a su alrededor para sumergirse de nuevo en el ajuste y la preparación de los platos.

A su lado, los restos de comida se habían amontonado formando una pequeña montaña.

Y aquel Chef Espiritual forastero, cuyo origen Tang Xie desconocía, estaba ahora ocupado en la cocina de un restaurante de la Ciudad Dongxia.

Toc, toc, toc.

El dueño del restaurante se acercó a la puerta de la cocina y llamó.

—Lei Ke, es la hora de cerrar.

Al oír el sonido, Lei Ke, en la cocina, levantó la cabeza, revelando sus brillantes ojos marrones.

Miró al dueño del restaurante y dijo con calma: «Según nuestro acuerdo previo, solo necesito hacer los diez platos especiales del día, y esta cocina es mía para usarla».

—Es verdad, pero ¿quieres continuar?

—no pudo evitar preguntar el dueño del restaurante—.

Has estado toda la noche en la cocina, ¿no?

—No es suficiente —negó Lei Ke con la cabeza, con un espíritu de lucha que parecía arder en sus ojos.

Era el campeón de la competición de cocina de la Ciudad Danju, y no había venido aquí a divertirse.

Su objetivo era la Insignia de Recomendador de Alimentos de Segundo Nivel del campeón.

Una competición de puntuación, ¿cómo va a ser suficiente con solo avanzar a los ocho primeros?

¡Quería conseguir el primer puesto en la competición de puntuación!

¡Quería reclamar la Insignia de Recomendador de Alimentos de Segundo Nivel sin ninguna duda!

Al ver a Lei Ke así, el dueño del restaurante negó con la cabeza con impotencia y dijo: «Está bien, entonces.

Te dejaré las llaves.

No te olvides de cerrar la puerta con llave cuando te vayas».

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Contenido extra del final del capítulo:
[Cerdo Estofado Vegetariano]
[Cerdo Estofado]

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