Domando el Mundo de las Bestias con una Sartén - Capítulo 173

Capítulo 173: Gourmet Desnudo: Edición Árbol

Ren estaba de pie, desnuda en el centro del hueco, con las manos en las caderas, contemplando los ingredientes crudos dispuestos sobre la hoja. El fuego crepitaba invitadoramente. La lluvia caía implacable en el exterior.

Era el momento.

—Muy bien, escucha —dijo Ren dirigiéndose a su único espectador—. Bienvenido al episodio piloto de Gourmet Desnudo: Edición Árbol. Soy tu anfitriona, Ren Reynolds, y hoy vamos a preparar una comida que hará que tus papilas gustativas despeguen.

El Águila Dorada la miraba fijamente. Parpadeó una vez, lentamente, siguiendo con sus ojos plateados una gota de agua que rodaba por el hombro de ella.

—Primero, la preparación —anunció Ren.

Se volvió hacia la pared interior del hueco. Con la precisión de un cirujano, utilizó su cuchillo de chef de alto carbono para desprender dos tiras delgadas y resistentes de corteza del árbol. Estaban curvadas perfectamente: platos creados por la naturaleza.

—La higiene no es negociable —explicó Ren, marchando hacia la entrada.

Sacó los platos de corteza bajo el monzón. Los frotó furiosamente con los dedos, dejando que el agua de lluvia eliminara cualquier resto de polvo o insectos.

—Lavamos —narró Ren, gritando sobre el estruendo de la lluvia—. ¡Porque la disentería no es un perfil de sabor al que aspiramos!

Regresó con los platos chorreando y los colocó sobre una hoja limpia.

A continuación, agarró un puñado de ramitas firmes. Tac. Tac. Con unos cuantos movimientos diestros de su cuchillo, les quitó la corteza y afiló los extremos.

—Palillos —explicó Ren, mostrándolos—. Porque los tenedores son para gente que no está actualmente varada en la era Neolítica.

Marchó de nuevo hacia la lluvia. Lavó los palillos. Los frotó hasta que quedaron impecables.

—Y finalmente, la espátula. —Peló una rama más gruesa, alisando la madera para que ninguna astilla acabara en la salsa.

Lavó el palo. Se lavó las manos otra vez. Lavó el cuchillo otra vez.

—Si no estás lavando, no estás cocinando —le dijo seriamente al ave.

El águila la observaba ir y venir de la lluvia, cautivada. Parecía particularmente interesada en la forma en que su trasero desnudo se meneaba cuando frotaba agresivamente las ramitas.

—¡Muy bien! ¡Mise en place! —Ren dio una palmada.

Se sentó con las piernas cruzadas (cuidadosamente) junto a la estación de hojas.

—Hoy vamos a preparar un Conejo al Curry Estilo Jamaicano deconstruido —le dijo Ren a la cámara (el ave)—. Normalmente, activaríamos las especias en aceite caliente, pero mi sous-chef —eres tú— se olvidó de traerlo de la tienda. Así que lo haremos de forma saludable.

Agarró el conejo.

—Lo siento, Tambor —susurró.

Con una eficiencia aterradora, desolló y despiezó el conejo. El cuchillo se movía como un borrón. Pata, pata, lomo, costillas. Troceó la carne en piezas del tamaño de un bocado.

—Ahora, los aromáticos.

Machacó los cebollinos de ajo con la parte plana del cuchillo. Picó el jengibre hasta convertirlo en una pasta fina. Ralló la cúrcuma fresca hasta que sus dedos se tiñeron de un naranja brillante.

—El color es sabor —instruyó Ren, agitando un dedo amarillo ante el águila.

Vertió el arroz blanco en la olla de acero inoxidable. Caminó hasta la entrada, lavó el arroz bajo la lluvia —removiendo, escurriendo, removiendo, escurriendo— hasta que el agua salió clara.

—Lavas el arroz hasta que los ancestros susurren ‘ya es suficiente—citó Ren la regla universal.

Añadió agua de lluvia fresca a la olla, la cubrió con una hoja grande que había lavado (obviamente), y la colocó a un lado del fuego para que se cociera al vapor.

—Ahora, la técnica.

Ren colocó su fiel sartén de hierro fundido sobre el calor principal. Dejó que se calentara.

—No tenemos aceite —le explicó Ren al ave, que inclinó la cabeza—. Así que no podemos freír. En su lugar, vamos a usar una técnica llamada sudado en seco o braseado con agua.

Echó la carne de conejo directamente en la sartén seca y caliente junto con el jengibre picado, la cúrcuma y los cebollinos de ajo.

Chisss.

La humedad de la carne alcanzó el hierro caliente, creando una explosión de vapor.

—Lo tapamos —dijo Ren, colocando instantáneamente una tira de corteza limpia sobre la sartén—. El calor extrae los jugos naturales de la carne. La carne suda, y ese líquido se mezcla con las especias para crear su propio caldo.

Esperó unos minutos, escuchando cómo el sonido dentro de la sartén cambiaba de un chisporroteo a un burbujeo suave.

—Ahora, braseamos.

Levantó la tira de corteza y una nube de vapor aromático dorado salió a borbotones, oliendo a tierra y jengibre. Añadió un chorrito de agua de lluvia y exprimió el zumo de limón.

—Dejamos que se cocine a fuego lento en este baño dorado hasta que la carne esté tierna —narró Ren, removiendo con su palo limpio—. La cúrcuma teñirá la carne de amarillo, y el jengibre la ablandará.

Lo cubrió nuevamente y dejó que se cocinara.

Mientras el curry burbujeaba y el arroz se cocinaba al vapor, Ren preparó las guarniciones. Picó toscamente la col rizada de pantano y las setas.

Cuando el conejo estaba tierno, retiró la tira de corteza.

—Ahora reducimos —dijo Ren, removiendo vigorosamente—. Dejamos que el agua se evapore hasta que todo ese sabor se concentre de nuevo en un glaseado espeso y pegajoso que cubra la carne.

Esperó hasta que el líquido casi había desaparecido, dejando los trozos de conejo brillantes y dorados. Rápidamente añadió la col rizada y las setas, dejando que se cocieran al vapor con el calor residual y los jugos de la carne durante apenas un minuto.

—Y… listo.

Ren respiró profundamente.

Tomó sus platos de corteza.

—El emplatado —susurró Ren con reverencia.

Colocó un montículo de arroz blanco esponjoso en el centro de cada tira de corteza.

A su lado, sirvió una generosa porción del conejo dorado, teñido de cúrcuma. La salsa se había espesado perfectamente, cubriendo la carne con un rico glaseado amarillo.

A un lado, dispuso la reluciente col rizada verde de pantano y las setas salteadas.

Adornó la parte superior con algunas bayas frescas para dar un toque de color y dulzura que contrastara con las especias.

No era solo comida. Era arte. El curry amarillo, el arroz blanco, las verduras verdes, las bayas azules… parecía una pintura sobre un lienzo rústico.

Ren colocó los palillos tallados a mano en el borde de la corteza.

Se recostó, limpiándose una mancha de cúrcuma de la mejilla.

Empujó uno de los platos de corteza hacia el águila.

—La cena —anunció Ren con un floreo— está servida.

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com