Gourmet: Padre de Gemelas y Chef del Jardín de Infantes - Capítulo 135

135: Capítulo 130: La influencia del entorno 135: Capítulo 130: La influencia del entorno En la cocina, el bullicio de la actividad iba y venía, con todos entregados al máximo, ocupados en la preparación del desayuno de esa mañana.

Y el desayuno de hoy es, sin duda, un plato estrella: ¡leche frita!

La leche frita, como su nombre indica, es un dulce hecho principalmente con leche, también llamado leche fresca frita, y pertenece a la cocina cantonesa.

Es un pequeño postre delicioso, saludable y visualmente atractivo.

Una vez hechas las barritas de leche y fritas en aceite templado, conservan íntegramente los componentes nutricionales de la leche fresca.

La textura es crujiente por fuera, pero no dura, mientras que el interior se mantiene tierno y suave, con una intensa fragancia láctea.

¡Una vez que la pruebas, te cautiva y no puedes resistirte!

¡Les encanta tanto a los mayores como a los niños!

Su preparación es particularmente sencilla, y solo requiere unos pocos y fáciles pasos para elaborar sin esfuerzo este sabroso dulce.

En este momento, Qian Guoxiang, que no es muy hábil en la elaboración de postres, sigue metódicamente las instrucciones de Huang Jun paso a paso.

Primero mezcla maicena con una pequeña cantidad de agua fría, removiendo meticulosamente hasta que se disuelva por completo.

Luego, añade azúcar a la mezcla, la combina con leche fresca y sigue removiendo hasta que quede homogénea.

Sus movimientos son hábiles y detallados, y ejecuta cada paso a la perfección para garantizar que la mezcla de leche alcance su estado óptimo.

Tras completar esta serie de acciones, Qian Guoxiang le lleva la mezcla preparada a Huang Jun y le pregunta: —¿Chef Huang, podría echar un vistazo para ver si esta mezcla de leche cumple con los requisitos?

Aunque internamente ya está bastante satisfecho con sus resultados, por respeto a Huang Jun, todavía espera recibir su aprobación.

Huang Jun levanta la vista y echa un vistazo a la mezcla de un blanco lechoso; su textura suave y delicada y su atractivo color le llaman la atención.

Asiente con satisfacción y elogia: —Mmm, ¡muy bien!

Chef Asistente Qian, sus habilidades son impecables, capta los conceptos con facilidad.

Realmente hace honor a su estatus de antiguo chef principal de cinco estrellas.

Con el apoyo del Chef Asistente Qian, su carga de trabajo se ha reducido significativamente, lo que le facilita mucho las cosas.

Al menos, los preparativos preliminares no requieren que los haga personalmente; solo necesita dar orientación y opiniones en los momentos críticos.

Qian Guoxiang se siente muy satisfecho al oír la aprobación de Huang Jun.

Con una sonrisa humilde en el rostro, responde: —Es usted muy amable, Chef Huang, ¡todo se debe a su excelente guía!

A decir verdad, tiene cierto talento para la cocina, pero siempre parece que le falta algo cuando se trata de hacer postres, como si hubiera una barrera impuesta por los cielos.

Cada vez que intenta hacer postres, siempre le resulta difícil conseguir el resultado que imagina.

Sin embargo, gracias a las indicaciones de Huang Jun, ha progresado significativamente en la fase de preparación preliminar.

¡Ciertamente, uno se ve influenciado por las personas con las que se relaciona!

¡Aprendiendo junto a un maestro excelente, se pueden conseguir resultados inesperados!

Pero, hablando de eso.

¡Que un chef tan joven demuestre unas habilidades culinarias tan versátiles es un verdadero milagro en el mundo de la cocina!

Normalmente, los chefs necesitan años de práctica y acumular experiencia antes de dominar una cocina o una técnica culinaria específica.

Pero Huang Jun, a su corta edad, se desenvuelve con destreza en diversas cocinas, e incluso prepara postres sin esfuerzo alguno.

Al reflexionar sobre su propio nivel de habilidad cuando tenía la edad de Huang Jun, se daba cuenta de que no pudo alcanzar tal nivel…

—¡Chef Asistente Qian, no sea tan modesto!

Huang Jun se vuelve hacia el fogón, ajusta el fuego y se prepara para el siguiente paso de la cocción.

Qian Guoxiang se queda a un lado, observando cada movimiento de Huang Jun, aprendiendo las técnicas de cocción y el control del fuego para este postre.

Huang Jun vierte la mezcla de leche en la olla y empieza a cocinarla a fuego lento.

Vigila constantemente la intensidad de la llama para asegurarse de que la mezcla de leche se caliente de manera uniforme, mientras usa una espátula para remover continuamente en una dirección, evitando que el almidón se asiente en el fondo de la olla y se queme.

Mientras las lenguas de fuego lamen la olla, la mezcla de leche, azúcar y almidón en su interior empieza a hervir lentamente, burbujeando y volviéndose cada vez más viscosa.

Mantiene los ojos fijos en el fuego, sin dejar de remover con diligencia, esperando a que alcance el estado semisólido perfecto.

Con su continuo remover…

El intenso aroma a leche impregna silenciosamente toda la cocina…

La Tía Li huele este aroma y, con una expresión de expectación en el rostro, exclama: —¡Qué intenso olor a leche!

¡Ya huele tan bien sin estar terminado, que es difícil imaginar lo fragante y delicioso que estará una vez listo!

—No voy a mentir, ya se me está antojando solo con oler este aroma a leche —dice la Tía Lin con una sonrisa, y su rostro revela una ligera expresión de anhelo.

Qian Guoxiang, de pie a un lado, también se siente atraído por este aroma a leche y observa con atención inquebrantable cómo Huang Jun cocina la mezcla a fuego lento.

Admira en silencio, en su corazón, que el control del fuego de Huang Jun es realmente perfecto, dándole a la masa de leche una textura sedosa y suave.

¡Muy bueno, realmente muy bueno!

Sin levantar la cabeza, Huang Jun, concentrado en remover la masa de leche en la olla, da una instrucción: —Chef Asistente Qian, por favor, unte una capa de aceite en la bandeja.

—¡De acuerdo, Chef Huang!

Qian Guoxiang respondió de inmediato y se puso a trabajar rápidamente.

Untó la bandeja con cuidado y luego la colocó con delicadeza junto al fogón de Huang Jun para que la tuviera a mano.

Huang Jun asintió con satisfacción y usó una espátula para verter la espesa masa de leche de la olla a la bandeja.

Sacudió la bandeja sobre la mesa para asegurarse de que la masa de leche se extendiera de manera uniforme.

Luego metió toda la bandeja en el frigorífico para que se enfriara, permitiendo que la masa de leche se solidificara aún más.

Durante el tiempo de espera, Huang Jun no se quedó de brazos cruzados; se dio la vuelta para empezar a preparar otros dulces para el niño alérgico a la leche.

El tiempo pasó…
La masa de leche en el frigorífico se solidificó gradualmente hasta convertirse en un sólido ligeramente más firme.

Huang Jun sacó la bandeja y, con habilidad, usó un cuchillo para cortar los bloques de leche en delicadas barritas rectangulares.

Luego, una por una, las rebozó en almidón y huevo batido, y finalmente las pasó ligeramente por pan rallado, dejándolas rollizas y redondas, como si estuvieran vestidas con una capa de ropa dorada.

Vio que el aceite de la olla empezaba a burbujear.

Huang Jun fue metiendo las barritas de leche rebozadas en la olla una por una, y mientras surgía el chisporroteo de la fritura, un intenso aroma se extendió de inmediato.

Observando atentamente, vio cómo los bloques de leche daban vueltas en el aceite caliente, volviéndose gradualmente dorados y crujientes.

Cuando todos los bloques de leche flotaron ligeramente hasta la superficie, Huang Jun usó rápida y suavemente una espumadera para sacarlos, escurriendo el aceite con delicadeza antes de colocarlos con cuidado en las fuentes de acero inoxidable para servir.

En ese momento, los bloques de leche frita, perfectamente presentados, cada uno como una obra de arte dorada, exhibían su color, aroma y sabor.

Bajo la luz, la cobertura dorada brillaba con un lustre tentador, haciendo que uno tragara saliva irresistiblemente.

La Tía Li miró la leche frita y no pudo evitar exclamar: —¡Hala, esta leche frita tiene un aspecto tan dorado que, cuando los niños la vean, puede que lloren de envidia!

—¡Tienen una pinta deliciosa, esos niños y los profesores probablemente se volverán locos de alegría!

—asintió con entusiasmo la Tía Lin,
y, al mismo tiempo, las dos extendieron sus palillos y cogieron un trozo de leche frita para probarla.

La crujiente cobertura se rompía ligeramente en la boca, revelando el dulce aroma a leche de su interior; con cada bocado, la corteza se mantenía crujiente y el interior suave, llenando la boca de un cremoso sabor a leche.

¡Extremadamente delicioso!

—¡Qué aromático y sabroso!

—no pudo evitar exclamar con satisfacción la Tía Li.

—¡Sí, está realmente delicioso!

—asintió la Tía Lin, y luego se volvió hacia Qian Guoxiang, con los ojos llenos de la alegría de compartir la comida—.

Chef Asistente Qian, debería probarlo, ¡esta leche frita está buenísima!

—¡Claro!

Qian Guoxiang sonrió y asintió, cogiendo un trozo de leche frita y saboreando la mezcla perfecta de crujiente y ternura.

Esta leche frita, aunque aparentemente simple, en realidad pone a prueba la habilidad del chef en gran medida.

Hay que tener un dominio perfecto del fuego y el tiempo; si te pasas un poco, se vuelve demasiado dura; si te quedas corto, permanece demasiado blanda.

Cuando el fuego es excesivo, aunque la leche frita sigue desprendiendo un aroma tentador, su textura se vuelve demasiado firme, perdiendo su ternura y delicadeza originales.

Este «envejecimiento» no solo se manifiesta en una textura áspera, sino también en la pérdida gradual de valores nutricionales y sabores durante una cocción prolongada, lo que disminuye el encanto de la leche frita.

Y cuando el fuego es insuficiente, aunque la leche frita consigue una textura tierna y delicada, le falta la suficiente riqueza y profundidad.

Esta textura tierna, aunque deliciosa al primer bocado, le cuesta dejar una impresión duradera en las papilas gustativas y ofrecer un regusto infinito.

Como la leche frita no ha liberado del todo sus sabores y nutrientes en el proceso de fritura, la complejidad de su sabor y la satisfacción que produce se sienten algo escasas.

Pero la leche frita hecha por Huang Jun domina a la perfección el fuego y el tiempo, manteniendo una textura tierna al tiempo que garantiza una liberación completa de los componentes nutricionales y los sabores.

Una leche frita así deja un regusto infinito, ¡un placer persistente!

¡Cada bocado es una fiesta para las papilas gustativas!

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