Gourmet: Padre de Gemelas y Chef del Jardín de Infantes - Capítulo 54

54: Capítulo 51: Pasteles de calabaza fundidos 54: Capítulo 51: Pasteles de calabaza fundidos Cuando Huang Jun llegó a la cocina, la tía Lin y la tía Li ya estaban atareadas como de costumbre.

Como de costumbre, se cambió a su uniforme de chef, se puso el gorro, se colocó cuidadosamente la mascarilla y, tras desinfectarse, entró en la zona de trabajo.

—¡Oh, el chef Huang ya está aquí!

La tía Lin lo saludó calurosamente y le informó del progreso de su trabajo: —Chef Huang, la tía Li y yo ya nos hemos encargado de la calabaza.

La hemos pelado y cortado en tiras como pidió, y lleva un rato cociéndose al vapor en la bandeja.

El tiempo debería ser el correcto, pero debería comprobar si ya está lista para sacarla.

—De acuerdo.

Huang Jun asintió levemente y expresó con sinceridad su gratitud: —Muchas gracias a las dos.

La tía Lin se rio de buena gana y agitó la mano.

—Aquí somos todos familia.

¡No hace falta hablar de trabajo duro!

La tía Li asintió en señal de acuerdo con una expresión alegre.

—Exacto, somos todos familia.

¡Es demasiado formal decir esas cosas!

Chef Huang, no sea tan educado en el futuro, ¡o de verdad que me enfadaré con usted!

—¡De acuerdo!

¡Las escucharé y no lo diré más en el futuro!

Huang Jun caminó lentamente hacia la vaporera.

El vapor se arremolinaba suavemente.

El dulce aroma de la calabaza al vapor flotaba en el aire, transportado por el vapor blanco.

Tras observar por un momento,
confirmó que estaba lista, y entonces destapó con cuidado la vaporera para echar un vistazo…
Las rodajas de calabaza en el recipiente estaban completamente cocidas y tiernas.

—Mmm, ¡ya está lista para sacarla!

Con destreza, usó unas pinzas para sacar la calabaza de la vaporera y colocó el recipiente con cuidado a un lado.

A continuación, escurrió con cuidado el agua de la calabaza, que casi rebosaba del recipiente, y vertió toda la calabaza cocida en un bol limpio de acero inoxidable.

Cogió un mazo y comenzó a machacar pacientemente la calabaza hasta convertirla en un puré fino.

Durante este proceso,
no dejó de remover, esforzándose por conseguir la textura más fina posible.

Luego, añadió una cantidad apropiada de azúcar blanco para realzar el dulzor.

Lo removió suavemente con unos palillos, permitiendo que el azúcar se mezclara perfectamente con el puré de calabaza, haciéndolo más suave.

Añadió harina de arroz glutinoso al bol y siguió mezclando hasta que adquirió una textura desmenuzada, y entonces empezó a amasar los trozos de masa de calabaza.

El proceso de amasado era bastante sencillo, sin ninguna dificultad ni técnica especial requerida.

Bastaba con asegurarse de que la harina de arroz glutinoso se mezclara uniformemente con el puré de calabaza.

Debido a la cantidad necesaria, el proceso de amasado llevó algo de tiempo para incorporar por completo la harina de arroz glutinoso en el puré de calabaza.

Finalmente,
Huang Jun amasó una masa de calabaza de color amarillo dorado, lisa y aterciopelada.

Después, cogió un cuenco, añadió un poco de harina, vertió un poco de azúcar moreno y añadió unas semillas de sésamo blanco, usando una cuchara para mezclarlo todo a conciencia.

Y así, sin más, ¡un relleno de azúcar de corazón líquido estaba listo!

—Chef Huang, ¿qué está…?

Al ver las acciones de Huang Jun, la tía Lin pareció curiosa y preguntó, perpleja.

La tía Li, que observaba con atención, aventuró una suposición: —¿Está haciendo un relleno, chef Huang?

—¡Enhorabuena, tía Li, ha acertado!

Huang Jun sonrió levemente y luego explicó: —Tengo pensado hacer pastelitos de calabaza de corazón líquido.

—Los pastelitos de calabaza que he comido nunca han tenido el corazón líquido; ¡nunca imaginé que se le ocurriría una idea tan intrigante, chef Huang!

—elogió la tía Li.

—Esta no es una idea original mía; los pastelitos de calabaza de corazón líquido siempre han existido, pero no se ven habitualmente en el mercado.

Huang Jun se rio y explicó, para luego expresar su idea: —Pensé en hacer algo diferente para los niños, para que ellos también pudieran experimentar el sabor único de estos pastelitos de calabaza de corazón líquido.

La tía Li y la tía Lin, al oír esto, no pudieron evitar admirar la consideración de Huang Jun.

Huang Jun miró a la tía Lin y a la tía Li y preguntó con una sonrisa: —Tía Lin, tía Li, ustedes saben hacer pastelitos de calabaza, ¿verdad?

—¡Por supuesto!

A menudo los hacemos en casa.

Ambas respondieron al unísono, preguntándose por qué Huang Jun hacía esa pregunta, e inquirieron con curiosidad: —Chef Huang, ¿por qué lo pregunta?

Huang Jun explicó: —Quería preguntarles si ambas podrían ayudarme a hacer los pastelitos de calabaza de corazón líquido.

La tía Lin y la tía Li, aunque querían ayudar, solo estaban familiarizadas con la preparación de los pastelitos de calabaza normales y no sabían cómo hacer los de corazón líquido.

Parecían preocupadas.

—¡Pero no sabemos cómo hacer los de corazón líquido!

Huang Jun sonrió y preguntó: —¿Saben hacer bolitas de arroz al vapor?

—¡Por supuesto!

La tía Lin y la tía Li respondieron sin dudar, mostrando sonrisas orgullosas y seguras: —Se nos da muy bien.

—¡Eso es genial!

Huang Jun asintió.

—El método para los pastelitos de calabaza de corazón líquido es en realidad el mismo que para hacer las bolitas de arroz al vapor.

—Ah, ya veo…
La tía Lin y la tía Li sintieron que no sería ningún problema, que podrían manejarlo totalmente.

Así que asintieron alegremente: —¡Entonces le ayudaremos a rellenarlos!

Los tres se lavaron las manos y empezaron a hacer los pastelitos de calabaza.

Huang Jun tomó rápidamente un trocito de masa de unos 50 gramos y, hábilmente, lo amasó hasta formar una bola.

Luego, introdujo el pulgar en el centro y empezó a girarla y a darle forma suavemente hasta convertirla en un pequeño cuenco.

Añadió una cucharadita del relleno de azúcar moreno y sésamo en el centro y, con las yemas de los dedos, cerró suavemente los bordes alrededor del relleno.

Una vez que los bordes estuvieron perfectamente sellados, le dio forma de bola redonda y luego la aplastó suavemente para darle una forma plana.

Para aumentar la textura crujiente de la superficie del pastelito, Huang Jun mojó ligeramente el pastelito de calabaza de corazón líquido en un cuenco con agua y luego lo pasó rápidamente por pan rallado, asegurándose de que quedara cubierto de manera uniforme.

Lo presionó un poco para que el rebozado se adhiriera mejor.

¡Todo el proceso se realizó en un movimiento fluido y continuo!

Sus movimientos mecánicos hicieron que la tía Li y la tía Lin se quedaran absortas, viendo cómo sus manos danzaban con destreza sobre la masa.

En ese momento.

¡La tía Lin y la tía Li estaban completamente hipnotizadas!

Incluso con décadas de experiencia en la elaboración de pasteles, la tía Lin y la tía Li tuvieron que maravillarse al comparar sus habilidades con las de Huang Jun.

¡Qué incompetentes se sentían!

—Chef Huang, es usted realmente increíble.

Su técnica es exquisita, no hay ni un solo movimiento desperdiciado.

—¡Sí!

¡Envuelve tan rápido y tan bien que siento que he desperdiciado todos esos años haciendo bolitas de arroz al vapor!

Huang Jun sonrió con modestia.

—Me halagan.

En realidad, hoy también es la primera vez que hago estos pastelitos de calabaza de corazón líquido.

Todavía estoy aprendiendo, no soy muy diestro aún…
¿Hacerlo tan bien y tan rápido a la primera?

¿Cómo podían ellas, unas veteranas, soportar esto?

Además…
¿Y a esto lo llama «no ser muy diestro»?

La tía Lin y la tía Li, con los ojos llenos de asombro, no podían creer que Huang Jun pudiera hacerlo tan bien en su primer intento de hacer pastelitos de calabaza de corazón líquido.

En comparación,
sus habilidades parecían aún más… deficientes.

—Chef Huang, ¿quizás no entiende bien el término «diestro»?

—comentó la tía Li en broma.

—¡Sí, desde luego!

La tía Lin asintió y, mientras pensaba, dijo: —Chef Huang, sospecho seriamente de su…

¿cómo se llamaba?

—¿Alarde de modestia, quizá?

—recordó la tía Li tras pensar un momento.

—¡Sí, sí, alarde de modestia!

La tía Lin asintió enérgicamente.

—Sospecho seriamente que está haciendo un alarde de modestia, pero por desgracia, ¡no tengo…

no tengo pruebas!

Al oír esto, una expresión de negación indefensa apareció en el rostro de Huang Jun mientras les sonreía sin poder hacer nada, sin dar muchas explicaciones.

De todos modos, ¡explicarlo no serviría de nada!

¡Siguió concentrado en hacer los pastelitos de calabaza de corazón líquido!

En cuestión de minutos, la bandeja de acero inoxidable se llenó de dorados pastelitos de calabaza de corazón líquido, cada uno recubierto de crujiente pan rallado.

Pensando en la petición de Xie Jianing, Huang Jun decidió freír primero algunos pastelitos de calabaza de corazón líquido.

Rápidamente, se acercó a la estufa, encendió el fuego, puso una olla encima y vertió una gran cantidad de aceite.

Pronto,
la llama se intensificó gradualmente y la olla en la estufa empezó a crepitar débilmente, mientras la temperatura del aceite subía poco a poco.

Al ver que la temperatura del aceite era la adecuada, fue colocando suavemente, uno tras otro, los pastelitos de calabaza de corazón líquido de color amarillo anaranjado en el baño de aceite hirviendo.

Tras una fritura corta y ligera, los pastelitos de calabaza absorbieron el aceite, revelando un color dorado único.

Bajo la alta temperatura,
el pan rallado se fue volviendo crujiente, haciendo que toda la bola de calabaza se viera aún más dorada y apetitosa.

El aroma a fritura llenó toda la cocina…

Extendíendose silenciosamente hacia el exterior…

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com