Gourmet: Padre de Gemelas y Chef del Jardín de Infantes - Capítulo 97

97: Capítulo 94: Una generación en ascenso para temer, verdaderamente impresionante… 97: Capítulo 94: Una generación en ascenso para temer, verdaderamente impresionante… En la cocina.

Huang Jun y la tía Lin estaban ocupados preparando juntos el almuerzo de hoy.

El menú de hoy era sencillo, solo dos platos, pero rebosantes del sabor de casa: arroz con cerdo y sopa de flor de huevo con algas.

¡Hablando de este arroz con cerdo!

A mucha gente se le hace la boca agua solo de mencionarlo, y Huang Jun no era la excepción.

Un bol de arroz aparentemente normal, tras cuidadosos procesos de cocción, se convertía finalmente en un manjar memorable…
En el pasado, este manjar solo se podía disfrutar durante las fiestas, convirtiéndose en uno de los sabores inolvidables de la infancia para innumerables lugareños en aquellos años de escasez material.

Ahora, con el paso del tiempo, este manjar ha superado el significado de la mera comida, convirtiéndose en una especie de sustento emocional, que evoca una ligera nostalgia en aquellos que están lejos de casa, luchando en otros lugares…
Huang Jun revisó con cuidado el arroz que se remojaba en agua tibia y luego dio instrucciones a la tía Li y a la tía Lin: —Tía Li, tía Lin, el arroz ha estado en remojo media hora, el tiempo es suficiente, ya pueden escurrirlo.

Remojar el arroz en agua tibia durante media hora puede promover su «germinación», activando así varias enzimas del arroz que ayudan a la absorción de nutrientes y son muy beneficiosas para la salud humana.

Además, el arroz remojado absorbe el agua más fácilmente, lo que acorta el tiempo de cocción.

El arroz hecho con granos remojados es más elástico, con un tentador brillo aceitoso en la superficie, lo que lo hace más sabroso.

Por el contrario, el arroz que no se remoja previamente tiene una textura más áspera y con menos elasticidad.

—¡Ah, entendido!

Tras recibir las instrucciones, la tía Lin y la tía Li se pusieron manos a la obra de inmediato, levantando firmemente un cubo lleno de arroz y dirigiéndose hacia el fregadero.

Escurrieron el agua del arroz.

En ese momento.

Un sonido rítmico de pasos llegó desde lejos, acercándose cada vez más, haciendo que ambas levantaran la vista instintivamente y miraran a un lado…

Vieron a un anciano con un traje Tang de verano para hombre, que se abanicaba con un abanico en la mano mientras entraba tranquilamente.

¿Ah?

¡Este anciano no me suena de nada!

¿Quién es?

¿Por qué ha aparecido de repente en la cocina?

La tía Lin y la tía Li se miraron, un destello de confusión brilló en sus ojos.

La tía Li no pudo evitar ser la primera en preguntar: —¿Hola, disculpe, a quién busca?

—Ah, soy Qian Guoxiang, he venido a ver a su directora Liang.

Acabo de hablar con la directora Liang y, como pasaba por la cocina, he pensado en echar un vistazo —respondió Qian Guoxiang amablemente.

Al oír que conocía a la directora Liang, no dijeron mucho más, solo le recordaron: —De acuerdo, siéntase libre, ¡pero por favor no entre en la zona de trabajo!

—Ah, entendido, solo miraré desde fuera, no entraré…

Qian Guoxiang asintió cortésmente.

Después, miró a su alrededor y al instante vio la figura de Huang Jun, ocupado en la zona de trabajo.

Solo que el hermoso rostro de Huang Jun y su físico de modelo le hicieron detenerse un momento.

¿Podría ser…

el chef principal del jardín de infancia?

Pero también…

¡demasiado joven!

Qian Guoxiang miró a Huang Jun con incredulidad, incapaz de conectar al apuesto joven que tenía delante con la imagen establecida de un chef principal en su mente.

¿Sería un ayudante de cocina?

¡Pero no había nadie más en la cocina!

Y el uniforme de chef que llevaba Huang Jun le comunicaba un hecho claro: que este joven, con un 99,99 % de probabilidad, era el chef principal de aquí.

Para disipar sus dudas, le preguntó a la tía Li, que estaba a su lado: —¿Hola, disculpe, la persona que está en la zona de trabajo es el chef principal de su jardín de infancia?

—¡Sí!

Es nuestro chef Huang.

—Aunque la tía Li no entendía por qué de repente preguntaba por el chef Huang, respondió por cortesía.

¡De verdad que lo es!

Tras recibir una respuesta definitiva, Qian Guoxiang no pudo evitar volver a evaluar a Huang Jun.

Vio a Huang Jun coger un trozo de cerdo, sopesándolo en su mano, mientras la textura de la carne temblaba.

Luego, colocó el cerdo en la tabla de cortar y cogió un cuchillo de cocina.

Como chef experimentado, Qian Guoxiang pudo deducir de inmediato que desde el afilado del cuchillo, la elección de materiales de primera calidad, hasta la selección del mango de madera, todo era de primera categoría.

No esperaba que en un pequeño jardín de infancia se usaran cuchillos de tan alta calidad.

Pensando en esto.

El sonido del cuchillo al contacto con la tabla de cortar, «toc, toc», como notas musicales rítmicas, llegó a los oídos de Qian Guoxiang, haciendo que se concentrara de nuevo en Huang Jun…
La velocidad de Huang Jun con el cuchillo era tan rápida que deslumbraba.

Sin embargo, al observar con atención, se descubría que cada corte era increíblemente preciso, cortando rápidamente a favor de la veta del cerdo.

En un abrir y cerrar de ojos…
Un gran trozo de cerdo fue cortado limpiamente en trozos de tamaño uniforme.

Además.

La grasa y las partes magras estaban perfectamente separadas.

La carne magra tenía una cantidad adecuada de grasa, mientras que los grandes trozos de grasa se cortaron por separado.

Esta habilidad con el cuchillo…
Había que admitirlo.

¡Extremadamente impresionante!

En ese momento, un atisbo de asombro apareció en los ojos de Qian Guoxiang, con admiración en su corazón: la nueva generación es realmente formidable, verdaderamente formidable… esta habilidad con el cuchillo, comparable a la mía.

¡No, no!

Para ser precisos, ¡en realidad me ha superado!

¿Por qué sentía eso?

¡Solo porque cuando tenía la edad de Huang Jun, no había alcanzado un nivel tan refinado en su habilidad con el cuchillo!

¡Por lo tanto!

Después de presenciar la habilidad de Huang Jun con el cuchillo, no pudo evitar esperar con ansias la pericia culinaria del chef Huang.

Cuando Huang Jun levantó la vista, notó de inmediato a Qian Guoxiang de pie fuera de la sala de operaciones.

Un destello de sorpresa cruzó sus ojos y sintió curiosidad: ¿Quién es exactamente esta persona?

Pensó por un momento, dándose cuenta de que, si la persona podía entrar y salir libremente del jardín de infancia, debía tener permiso de las autoridades del centro.

Con un toque de respeto y curiosidad, asintió cortésmente a Qian Guoxiang, a modo de saludo.

Al presenciar esta escena.

Qian Guoxiang también le devolvió el saludo a Huang Jun, y su buena impresión sobre él aumentó considerablemente, pensando que era un joven modesto y educado.

En este punto, Huang Jun ya había encendido el fuego, preparándose para empezar a cocinar el arroz con cerdo.

En realidad, si este arroz con cerdo se cocinara en un fogón tradicional, sería más fragante.

¡Pero las condiciones son limitadas, así que tenía que apañárselas!

Una vez que la olla estuvo caliente, primero puso la carne grasa para derretir la manteca.

A medida que la temperatura aumentaba, la grasa se fue filtrando gradualmente, comenzando a burbujear suavemente.

La olla emitía el chisporroteo de las burbujas de aceite al romperse, una melodía creada por la interacción entre la grasa y el fondo de la olla.

Los gruesos trozos de carne grasa se encogieron gradualmente a fuego alto, sus superficies se volvieron doradas y delgadas, como pequeños peces dorados flotando en un mar de aceite.

Una vez que la grasa estuvo ligeramente dorada y derretida, Huang Jun añadió rodajas de jengibre precortadas a la olla y continuó salteando, asegurándose de que la grasa estuviera completamente cocida.

Añadir rodajas de jengibre ayuda a eliminar el olor y realzar la fragancia.

Con su salteado, el rico aroma de la manteca de cerdo, mezclado con la fragancia del jengibre, brotó con fuerza.

Vertió la carne magra en la olla, dejándola revolverse en el aceite caliente, emitiendo un sonido chisporroteante, una sinfonía de ingredientes y grasa fusionándose.

El intenso aroma a jengibre dio paso gradualmente al aroma distintivo de los ingredientes, volviéndose más rico y profundo.

En este punto, vertió vino de cocina por el borde de la olla, dispersando de inmediato el olor rancio del cerdo; el olor previamente fuerte comenzó a desvanecerse, entrelazándose con la fragancia del vino para crear un aroma único.

Añadió el arroz escurrido y lo salteó.

Cocinar el arroz de esta manera da como resultado granos bien definidos y una fragancia realzada.

A continuación, vertió el taro en dados en la olla para saltearlo todo junto.

En este momento, todos los ingredientes, como un lienzo en blanco, esperaban su representación, usando salsa de soja oscura para el color, salsa de soja clara para la fragancia y sal para el sabor…

Continuó salteando hasta que el arroz emitió una ligera fragancia y su color se volvió ligeramente dorado.

Se vertió agua caliente.

Cocer a fuego lento, tapando la olla para atrapar el vapor.

Colocó un cuenco lleno de agua sobre la tapa de la olla.

«¡Vaya, hasta se sabe este viejo truco!», los ojos de Qian Guoxiang se iluminaron al ver su movimiento, gratamente sorprendido.

¡Es raro que los jóvenes de hoy en día conozcan este método!

No mucho después…

Las burbujas en la olla comenzaron a agitarse, y la fragancia escapaba continuamente a través de la tapa, volviéndose cada vez más intensa…

Unos 20 minutos más tarde…

Huang Jun levantó la tapa de la olla y, en medio de la neblina blanca que se elevaba, el rico aroma llenó toda la sala de operaciones, flotando silenciosamente hacia el exterior.

Removió el arroz con cerdo en la olla.

Esto ayuda a asegurar que el arroz se cocine de manera más uniforme.

Después de todo, es una olla grande de arroz, por lo que remover uniformemente es crucial para evitar que quede poco hecho.

Cuando el arroz con cerdo estaba casi listo, comenzó a preparar la sopa de flor de huevo con algas.

Huang Jun remojó las algas en agua fría.

Esto es para lavar la arena de la superficie de las algas, haciendo que la textura sea más fina.

Mientras esperaba que se remojaran, batió unos huevos para tenerlos listos.

Luego, puso agua a hervir.

Mientras el agua hervía, le pidió a la tía Lin que le ayudara a sacar las algas remojadas del recipiente y las enjuagara de nuevo.

Una vez que la tía Lin terminó, troceó las algas ablandadas en pedazos pequeños y los colocó en cubos de sopa individuales.

Añadió una cantidad adecuada de sal a esos cubos de sopa.

En ese momento, el agua de la olla había hervido.

Apagó el fuego.

Después de que el agua de la olla dejó de hervir, cogió los huevos batidos y los vertió lentamente en la olla, en círculos.

A alta temperatura, el huevo líquido en el agua formó rápidamente hermosos hilos, parecidos a colores vibrantes vertidos en agua, tan gráciles como algas floreciendo en el agua.

—¡Hala, qué bonitas son estas flores de huevo!

La tía Lin y la tía Li quedaron inmediatamente cautivadas por las flores de huevo hechas por Huang Jun.

Las flores de huevo irregulares y finas se desplegaron en el agua tranquila, como una delicada obra de arte.

—¡Así que, para hacer flores de huevo bonitas, hay que esperar a que el agua deje de hervir antes de hacerlo!

¡Con razón no conseguía este efecto en casa; resulta que mi método era incorrecto!

—A mí también; cada vez que hago flores de huevo, se me rompen fatal.

Ahora que sé el truco, lo intentaré en casa más tarde.

La tía Lin y la tía Li mostraron expresiones de haber descubierto algo nuevo.

Aunque Qian Guoxiang no mostró ninguna emoción externamente, por dentro estaba ligeramente asombrado por la excepcional técnica de flor de huevo de Huang Jun.

¡Tener tales habilidades culinarias a una edad tan temprana es verdaderamente notable!

No es de extrañar que la directora Liang lo valore tanto, permaneciendo impasible ante su solicitud como chef principal de un hotel de estrellas.

Al presenciar la destreza culinaria de Huang Jun, Qian Guoxiang comprendió más a fondo la decisión de la directora Liang y sus dudas se disiparon.

¡Estaba completamente aliviado!

Una vez que Huang Jun terminó de verter las flores de huevo, toda la olla parecía una flor dorada gigante en plena floración.

Cogió un cucharón y comenzó a servir la sopa de flor de huevo en los cubos de sopa.

A medida que la sopa de flor de huevo fluía hacia los cubos, las algas comenzaron a florecer bajo el calor, liberando una frescura tentadora.

Esta frescura no era intensa, pero era muy persistente.

Hilos de ella tentaban continuamente las papilas gustativas de las dos tías y de Qian Guoxiang, haciendo que desearan probarla con impaciencia.

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