La Tienda Gourmet de Papá - Capítulo 117

117: Capítulo 110: 18 Es un Nuevo Producto 117: Capítulo 110: 18 Es un Nuevo Producto En la cocina.

Huang Tao vertió todas las especias preparadas previamente como hojas de laurel, anís estrellado, comino, canela y pimienta de Sichuan en la sal.

Usando una olla grande, las tostó en seco para extraer el aroma.

Aproximadamente 5 minutos después, las sacó para usarlas más tarde.

Con la sal tostada, frotó uniformemente una cantidad apropiada sobre cada centímetro de la piel del pato.

¡Les dio un spa corporal completo!

Colocando la carne de pato frotada en una palangana, la cubrió con film transparente,
y la dejó marinar durante 20 minutos.

Durante la marinación, no se quedó ocioso.

Comenzó a preparar el almíbar para el pato asado.

Hirvió agua en una olla, luego añadió maltosa para disolverla.

Una vez enfriado, vertió una cantidad adecuada de vinagre blanco, vinagre rojo de Zhejiang, vino de rosas, vino Huadiao, Erguotou, y unas gotas de zumo de limón, mezclándolo todo para usar más tarde.

Una vez que el pato estuvo marinado, lo infló.

El propósito principal era separar la piel de la carne después de asarlo, logrando una piel crujiente con un color uniforme.

En resumen, ¡este era un procedimiento indispensable!

Hizo que todo el cuerpo del pato se expandiera.

Huang Tao usó su pulgar izquierdo para agarrar la cabeza del pato desde atrás.

Levantó el pato.

Con su pulgar e índice derechos, pellizcó suavemente la piel del cuello del pato, luego usó su dedo índice derecho para insertar en el corte del costado, recogiendo el “soporte de pato”.

El resto de su mano sostenía el ala derecha del pato, haciendo que el cuerpo quedara vertical.

En ese momento, Huang Tao relajó su mano izquierda en la cabeza del pato, moviéndola suavemente hacia abajo hasta que su palma agarró la mitad del cuello, con el pulgar levantándose para doblar el cuello, cabeza hacia abajo, mientras que los otros cuatro dedos mantenían el cuello estable.

Usó su mano derecha para sostener el gancho del pato, levantándolo para perforar unos 3,3 cm del cuello posterior, y luego a través del músculo interior, haciendo que el gancho del pato se inclinara a través del cuello.

—Haozi, ¿está hirviendo tu olla de agua?

—Jefe, ya ha hervido —fue la respuesta.

Entonces, Huang Tao levantó el gancho con su mano izquierda, girando el pecho del pato hacia afuera.

Usó su mano derecha para servir un cucharón de agua hirviendo, escaldando el corte lateral desde el hombro hacia abajo, luego escaldando el pecho, vertiendo agua caliente continuamente de 4 a 5 veces.

Luego, lo colocó en el agua hirviendo, blanqueándolo durante 8 segundos hasta que la piel del pato se tensó completamente, con la capa superficial de proteína solidificándose, los gases subcutáneos expandiéndose al máximo, tensando la piel densamente, haciéndola elegante y suave.

Finalmente, vertió el almíbar secreto sobre el pato dos veces.

Se aseguró de que cada parte estuviera cubierta uniformemente.

Los patos cubiertos con almíbar se dejaron secar directamente.

Para ahorrar tiempo, usó un ventilador eléctrico para secarlos.

Unos cuantos minutos después…

¡El pato estaba seco!

Era hora de preparar el pato asado.

Huang Tao los colocó en la máquina de asado totalmente automática, formando dos capas.

Luego colgó ordenadamente los patos en la máquina de asar uno por uno.

El espacio parecía pequeño pero su capacidad era grande.

Cada lado puede colgar 10 patos.

Un total de 20 patos pueden ser colgados a la vez.

Parece que en el futuro, necesitarán pedir por cientos.

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Pensando esto, Huang Tao cerró la puerta de la máquina de asado totalmente automática.

Girando el interruptor a “encendido”, luego se detuvo para observar la condición de la máquina.

Xu Hao, que estaba ocupado cerca, se acercó con curiosidad cuando vio la acción, exclamando con sorpresa:
—Jefe, ¿el asado ha comenzado así de simple?

¡Esta máquina de asar es demasiado inteligente!

La máquina de asar en su escuela siempre requiere configuraciones de calor y tiempo.

Diferentes platos requieren diferentes configuraciones de calor y tiempo.

A diferencia de esta máquina, que resuelve todo fácilmente con un solo clic, muy conveniente ~
¡Solo no está claro cómo resultará el producto final?

—¿No dije que es totalmente automática?

El calor y el tiempo se ajustarán naturalmente según el plato —dijo Huang Tao con un aire de misterio.

Honestamente, él tampoco tenía idea de cómo funcionaba.

De lo contrario, no perdería tiempo observándola ahora.

Xu Hao tampoco entendía, pero el razonamiento de Huang Tao parecía plausible, así que continuó con su trabajo sin pensarlo mucho.

Huang Tao luego trabajó con Ding Suqin para enrollar la masa ya leudada en finos panqueques.

Los pasos iniciales eran similares a hacer pieles de empanadillas.

Una vez que había suficientes pieles de empanadillas.

Las colocaron en capas y las engrasaron antes de enrollarlas en láminas delgadas.

Huang Tao miró la masa enrollada por Ding Suqin, notando que era delgada y similar a lo que él enrollaba.

La clave era que ella tenía experiencia, ¡y su velocidad era excelente!

Sonrió y dijo:
—Suqin, ¡estás haciendo un gran trabajo con el enrollado!

Entonces te dejaré esto a ti.

—No hay problema, jefe, definitivamente haré mi mejor esfuerzo —Ding Suqin, ahora encargada de la tarea, aceptó fácilmente.

Una vez que algunos estaban listos.

Huang Tao instruyó a Ding Suqin para que los cocinara al vapor durante cinco minutos en la estufa.

Después de dar las instrucciones, fue a verificar la máquina de asado totalmente automática.

A través de la puerta translúcida marrón, podía ver vagamente el interior.

En este punto, la piel del pato estaba gradualmente adquiriendo un hermoso color, con grasa secretándose continuamente y goteando hacia abajo.

—Ciertamente es inteligente, muy bien, muy bien, ¡preparemos la salsa de frijoles dulces a continuación!

Vertió harina en la gran olla de hierro.

La frió a fuego lento hasta que estaba casi hecha.

Luego la vertió, añadiendo suficiente agua, revolviéndola hasta un color blanco lechoso.

Añadió azúcar, sal, salsa de soja y otros condimentos.

Finalmente, la volvió a colocar en la olla.

Cocción lenta a fuego bajo.

Hasta que el color se profundizó gradualmente de marrón claro a negro salsa.

El líquido, antes delgado como agua de almidón, se espesó, quedando listo para usar.

¡La pasta de frijoles dulces estaba finalmente completa!

Después de treinta minutos,
Por otro lado, la máquina de asado totalmente automática emitió un sonido “tick”.

Tan pronto como terminó el sonido, el botón de la máquina de asado totalmente automática se cambió automáticamente a “apagado”.

Huang Tao se acercó y miró a través de la puerta.

La piel de los 20 patos estaba uniformemente recubierta con una capa de cera, brillante y espléndida.

Un vistazo era suficiente para saber que la piel exterior estaba crujiente.

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