La Tienda Gourmet de Papá - Capítulo 181

Capítulo 181: Capítulo 173: ¡Siete Cortes y Medio con el Cuchillo!

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¡Clic! ¡Clic!

La imagen y grabación de la primera aparición de Huang Tao en el escenario de “Demostración de Cocina en Vivo” fueron fielmente capturadas por una cámara y un fotógrafo en el lugar.

Guardadas en la memoria.

—¡Clap! ¡Clap! ¡Clap!

Desde los asientos del público abajo, hubo inmediatamente un rugido continuo de aplausos entusiastas.

Como un pequeño restaurante que acaba de abrir recientemente, y en la apartada Calle Vieja del Oeste,

Restaurante Delicioso realmente no tiene mucha fama, y no mucha gente sabría de él.

Después de todo, hay muchos restaurantes pequeños como este en Wenling.

Nuevos restaurantes pequeños aparecen casi a diario.

Mientras que viejos restaurantes pequeños cierran y ponen avisos de traspaso debido a una mala gestión.

Los que realmente pueden destacar son raros.

Pero a diferencia de otros restaurantes,

Restaurante Delicioso tiene bastante popularidad en la Calle Vieja del Oeste y tiene su propia base de fans leales.

Además, Restaurante Delicioso fue invitado a participar en el festival oficial de comida.

¡Compitiendo junto a numerosos hoteles de renombre y restaurantes famosos!

Y los cientos de miembros del público en la audiencia básicamente todos han probado la comida en el puesto del Restaurante Delicioso, enamorándose así de su cocina.

¡Se han convertido en fans leales del Restaurante Delicioso!

Así que.

Cuando Huang Tao sonrió e hizo una pequeña reverencia al público abajo,

Los aplausos para Huang Tao fueron tanto entusiastas como sinceros.

—Jefe Huang… Jefe Huang…

Alguien gritó en voz alta.

La atmósfera en el lugar se caldeó aún más.

¡Si uno no supiera, pensaría que alguna gran celebridad había venido al festival de comida!

Huang Tao, con una sonrisa en los labios, habló en el micrófono que Liu Qianqian le entregó:

—Gracias…

—Me siento muy honrado de ser invitado por los organizadores del festival de comida para venir hoy a la “Demostración de Cocina en Vivo”, para compartir técnicas culinarias con la gente de la calle. Sinceramente, me siento muy emocionado.

¿Emocionado?

¡Un poco emocionado, en efecto!

¡Es la primera vez en la vida después de todo!

¿Nervioso?

¡No nervioso!

Porque vio a su papá y mamá, junto con Xuanxuan, sentados justo en el centro de la primera fila.

—Papá~

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Xuanxuan también estaba aplaudiendo, sus ojos sonriendo, mostrando hoyuelos.

¡Irradiando los colores de la felicidad y la alegría!

Viendo a su papá mirándola, levantó su regordeta manita, saludándolo mientras giraba la cabeza hacia su abuela y decía:

—Abuela, mira, mira, Papá va a cocinar, ¡Papá hace comida que es realmente sabrosa!

De hecho, aparte de esos platos otorgados por el sistema, los otros platos que Huang Tao preparaba no eran particularmente deliciosos.

Pero en la mente de Xuanxuan.

¡Ella todavía cree que mientras Papá lo haya hecho, es el mejor plato del mundo!

¿Sin importar por qué?

Simplemente pregunta, ¡si Papá lo hizo, es lo mejor!

Con el filtro de una madre, Song Cailian también asintió aprobatoriamente.

Sonrió mientras extendía su mano frente a Xuanxuan, para evitar que Xuanxuan se inclinara hacia adelante y cayera debido a la emoción.

La Pequeña Xuanxuan le dio a Huang Tao un gesto de ánimo.

Huang Tao asintió con una sonrisa, y dijo en el micrófono seriamente:

—A continuación, el plato que voy a presentar a todos es…

—¿Qué plato es, Jefe Huang? —preguntó Liu Qianqian con una encantadora sonrisa.

—¡Pescado al Vinagre del Lago Oeste!

—¡Vaya, solo escuchar el nombre de este plato es increíblemente emocionante!

Liu Qianqian, sosteniendo el micrófono, se dirigió al público y alegremente relató:

—Hablando de este Pescado al Vinagre del Lago Oeste, me recuerda a una historia interesante.

—Según la leyenda, en la antigüedad, había dos hermanos de la Familia Song que vivían en reclusión junto al Lago Oeste, ganándose la vida pescando.

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Un día, la esposa del hermano estaba lavando seda junto al lago y se encontró con un rufián local que recorría el lago. Cautivado por su belleza y gracia, el rufián albergó intenciones de poseerla.

Para lograr su objetivo, el rufián no solo mató al hermano sino que también sobornó a los oficiales para expulsar al tío y la cuñada de la Familia Song cuando intentaron denunciar el crimen.

Temiendo las represalias del rufián, la cuñada persuadió al joven tío para que huyera rápidamente.

Antes de partir, la cuñada sazonó un pescado con azúcar y vinagre para despedirlo.

El tío encontró el sabor del pescado peculiar y le preguntó por qué.

Ella dijo:

—Hay tanto acidez como dulzura en este pescado. Es para recordarte que nunca olvides cómo mataron a tu hermano después de irte, no importa cuán dulce sea tu vida, no olvides la amargura que sufre la gente ni la pena que yo soporto.

Después de escuchar esto, el joven tío recordó profundamente sus palabras y también el sabor del pescado.

Más tarde, el joven tío regresó a Hangzhou después de aprobar el examen imperial, castigando al rufián, vengando a su hermano, pero no pudo encontrar rastros de la cuñada.

Una vez, el joven tío asistió a un banquete en la oficina del gobierno donde de repente probó un plato de pescado agridulce, idéntico al que su cuñada había sazonado con azúcar y vinagre.

Preguntó ansiosamente quién había cocinado el pescado, solo para descubrir que la cuñada se había escondido en la oficina del gobierno como cocinera para escapar del rufián.

Un pescado finalmente reunió al tío y la cuñada.

Más tarde, la historia del tío y la cuñada de la Familia Song desafiando al rufián se difundió como un cuento célebre, junto con el método único de cocinar pescado de la cuñada.

Así, el Pescado al Vinagre del Lago Oeste también fue conocido como ‘Tesoro del Tío y la Cuñada’, transmitido a través de generaciones, convirtiéndose en un plato famoso en Huaxia.

Hay que decir que Liu Qianqian tiene bastante talento para presentar.

En solo unos diez minutos aproximadamente, memorizó esta larga historia y la narró de manera tan fluida y cautivadora.

Atrayendo a bastantes miembros del público abajo a aguzar sus oídos y escuchar.

A estas alturas, Huang Tao ya había sacado una carpa de hierba que pesaba menos de una libra del cubo junto a él y comenzó a cocinar.

El plato Pescado al Vinagre del Lago Oeste es extremadamente simple en términos de ingredientes.

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Además de carpa de hierba viva, también utiliza condimentos como vino Shaoxing, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar blanca y maicena.

¡En cuanto a los ingredientes auxiliares!

¡Solo el jengibre es suficiente!

Después de todo, ¡si el plato puede lograr un sabor parecido al cangrejo depende en gran medida del jengibre!

Huang Tao presionó el cuerpo de la carpa de hierba con su mano izquierda y sostuvo un cuchillo de cocina en la derecha, dando un fuerte golpe en la cabeza del pez.

Al instante.

La carpa de hierba se desmayó.

Hábilmente usó el cuchillo para raspar todas las escamas del cuerpo del pez, prestando especial atención al vientre y alrededor de las aletas, asegurándose de que estuvieran completamente limpias.

Después de quitar las escamas.

Dio vuelta a la carpa de hierba, presionó su vientre y clavó la parte puntiaguda del cuchillo en el corazón del pez.

Al apuñalar…

La sangre del pez salió a borbotones inmediatamente.

Rápidamente levantó la cola del pez.

El propósito de esto era asegurar que la sangre dentro del pez pudiera drenarse por completo.

Al lado, Liu Qianqian preguntó perpleja:

—Jefe Huang, ¿por qué está haciendo esta serie de acciones?

—Porque el olor a pescado de la carpa de hierba proviene principalmente del moco en la superficie del pez, la membrana negra en la cavidad abdominal, y partes de los dientes y la sangre —explicó Huang Tao con una sonrisa—. Así que, antes de destripar el pescado, tienes que desangrarlo. De esta manera, la carpa de hierba no tendrá olor a pescado.

—Oh~

Liu Qianqian hizo una cara que decía “Ahora lo entiendo”, luego giró hacia el lado izquierdo del escenario para mirar a Wei Mingguo y los demás, sonriendo mientras preguntaba:

—Anciano Wei, ¿es correcto?

—¡Sí! ¡El Jefe Huang está en lo correcto, y lo está haciendo bien! —asintió Wei Mingguo.

—Excelente, gracias, Anciano Wei.

Liu Qianqian asintió respetuosamente a Wei Mingguo, y luego miró al público, con una suave sonrisa:

—Amigos del público, ¿escucharon y aprendieron eso?

—¡Lo escuchamos, lo aprendimos! —respondió el público abajo con sonrisas.

Debajo del escenario, Wei Mingguo y los otros tres, junto con Ma Qingxiong y otros chefs principales, observaron el método de Huang Tao para manipular el pescado y escucharon su explicación, todos asintiendo en acuerdo.

Para este Pescado al Vinagre del Lago Oeste, para evitar cualquier sabor a pescado, uno debe eliminar todas estas partes que podrían impartir un olor a pescado tanto como sea posible.

Las ideas y métodos de Huang Tao se alineaban con el sentido común.

Una vez que la mayor parte de la sangre dentro del pescado se drenó, Huang Tao usó el cuchillo de cocina para cortar a lo largo de la hendidura hecha por la puñalada anterior, cortando hacia abajo.

Abrió todo el vientre de la carpa de hierba hasta su ano.

Se debe tener cuidado durante el proceso de corte.

El cuchillo no debe ir demasiado profundo para evitar romper la vesícula biliar dentro del pez.

Después de abrir el vientre del pez, comenzó a limpiar las entrañas, branquias, coágulos de sangre dentro del pez y la membrana negra.

Después de lavar a fondo la carpa de hierba por dentro y por fuera, colocó el pez plano sobre la tabla de cortar.

¡Hora de rebanar el pescado!

Para este plato, el método de corte es ligeramente diferente de otros.

—¡El pescado debe dividirse en un trozo grande y otro pequeño, en lugar de tamaños iguales!

Tomó el cuchillo de cocina y cortó la carne en un punto a dos centímetros de la cola del pez, cortando horizontalmente a lo largo de la espina dorsal, moviéndose rápidamente hacia adelante.

Al cortar el hueso de la cabeza del pez, levantó la cabeza del pez en posición vertical.

Cortando justo en el medio de la cabeza, con un corte limpio…

El pescado se dividió en dos piezas.

La pieza con la espina dorsal y la cola se llama pieza macho, la otra pieza la pieza hembra.

Luego procedió a quitar los dientes.

Usó el dorso del cuchillo para aplastar los arcos dentales de las dos piezas de pescado, quitando los dientes.

También limpió toda la cavidad oral de la carpa de hierba.

Los coágulos de sangre en la cabeza del pez también fueron limpiados a fondo.

Después de manejar todo esto, Huang Tao no tomó un descanso sino que inmediatamente continuó cortando la carpa de hierba.

Si se demoraba, el sabor del pescado se vería afectado.

En otras palabras,

hacer Pescado al Vinagre del Lago Oeste es una carrera contra el tiempo.

Lavó las dos piezas cortadas de pescado nuevamente.

Con la piel del pescado hacia arriba, fueron colocadas en la tabla de cortar.

Tomó primero la pieza macho con la espina dorsal y la cola, en un punto a cuatro centímetros detrás de la branquia, e hizo cortes inclinados en el cuerpo del pez creando un cuadriculado.

—¡Los cortes en cuadriculado!

Eran algo similares a los cortes de peonía, pero no tan grandes en escala como los cortes de peonía.

El cuchillo debe estar en ángulo hacia abajo.

Cuando se acerca a la espina dorsal, incline ligeramente la hoja hacia la cabeza para hacer un corte.

Para que la carne de pescado pueda separarse naturalmente.

Luego, con un espaciado de 4.5 centímetros, haga un segundo corte en cuadriculado.

El tercer corte se hace entre la aleta pectoral y la aleta dorsal.

Requiere un corte fuerte, dividiendo toda la pieza macho en partes de cabeza y cola de pescado.

—¡Dos cortes en cuadriculado en la cola!

Después de terminar la pieza macho, recogió la pieza hembra para hacer cortes en cuadriculado.

La colocación de los cortes en cuadriculado en la pieza hembra es diferente de la pieza macho, necesitando aplicarse a la carne de pescado.

En el área más gruesa cerca de la espina dorsal del pescado, entre el filete de pescado y las costillas, use el cuchillo de cocina para hacer una ranura de unos dos centímetros de profundidad en la carne de pescado.

—¡Este es el método de corte más antiguo de estilo Hangzhou para el Pescado al Vinagre del Lago Oeste de siete cortes y medio!

Debajo del escenario, Wei Mingguo y los otros tres, junto con Ma Qingxiong y otros, observaron la hábil y auténtica técnica de corte en cuadriculado de Huang Tao.

No pudieron evitar dar un paso adelante para observar.

Wei Mingguo incluso subió al escenario para verificar los siete cortes y medio de Huang Tao!

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