La Tienda Gourmet de Papá - Capítulo 220

Capítulo 220: Capítulo 212: Solo Esperando a que Digas Eso

—Zifeng…

Mientras estaba ocupado preparando otros ingredientes, Huang Tao giró ligeramente la cabeza e instruyó:

—Ve a ayudar a Suqin a preparar la corvina amarilla.

—Entendido, jefe.

Al recibir las instrucciones, Lin Zifeng se dirigió rápidamente al lado de Ding Suqin.

Sin decir una palabra, comenzó a ayudar.

Juntos, vertieron cuidadosamente todas las corvinas amarillas de brillos dorados desde la canasta a una gran palangana de acero inoxidable.

Una vez hecho esto, comenzaron el proceso de preparación.

Cada uno tomó unas tijeras y cortó las aletas de la corvina amarilla.

Luego usaron el otro lado de las tijeras para raspar las pocas escamas pequeñas.

Después, retiraron las branquias.

Extrajeron y limpiaron las vísceras.

Las lavaron minuciosamente.

¡La serie de acciones fue ágil y rápida!

Afortunadamente, ambos eran hábiles y veloces, procesando la corvina amarilla con rapidez.

Una vez que las corvinas amarillas estuvieron mayormente preparadas.

Lin Zifeng colocó la corvina limpia en la mesa de preparación para que Huang Tao la manejara según fuera necesario.

—Haozi, te dejo esto a ti.

Después de ocuparse de los otros ingredientes, Huang Tao tomó el Cuchillo de Chef de Nivel Divino y removió rápidamente la cabeza de la corvina amarilla en un ángulo de 45 grados.

Luego colocó la hoja a lo largo de la espina dorsal de la corvina amarilla, presionando con una mano mientras empujaba el cuchillo hacia la cola, cortando hábilmente un filete de diez centímetros de largo con la carne intacta.

Tan rápido que la fricción del cuchillo no llegaba al oído.

Siguiente.

Volteó la corvina amarilla y fileteó el otro lado del pescado.

Colocando todo en una bandeja separada de acero inoxidable.

En cuanto a la espina dorsal que quedó después del fileteado.

No la tiró.

En su lugar, la puso en otra bandeja de acero inoxidable.

Después de filetear el pescado, Huang Tao utilizó un cuchillo en ángulo para quitar la parte del vientre del pescado.

Se decía que cada pieza era uniformemente hermosa.

Luego pasó a desmontar las otras corvinas amarillas…

Sus acciones, como sacadas de un libro de texto, eran suaves, elegantes, pero llenas de un toque personal.

Seguía siendo muy rápido.

Increíblemente rápido.

Xu Hao observaba y no pudo evitar coger uno de los filetes, examinándolo.

Lógicamente.

La corvina amarilla tiene la carne fina, y después de filetear, habría huesos que necesitarían un refinamiento adicional.

Sin embargo, no se veían huesos.

La piel estaba intacta, y el filete era uniforme y hermoso.

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También tocó el filete cuidadosamente de arriba a abajo.

No sintió ni un solo hueso.

¡Esto demostraba la impresionante artesanía del jefe!

¡Estaba fuera de su alcance!

—Zifeng, toma estos filetes y enjuágalos de nuevo —instruyó a Lin Zifeng.

Después de terminar los filetes, Huang Tao dejó el Cuchillo de Chef de Nivel Divino e instruyó a Lin Zifeng.

Lin Zifeng, con las nuevas instrucciones, rápidamente obedeció y los enjuagó en una gran palangana.

¿No preguntes por qué no está sorprendido?

¡Es simplemente que está acostumbrado!

Después de enjuagar, el pescado necesita un proceso de marinado.

El marinado tiene dos propósitos principales.

Uno es darle al pescado un sabor base.

El otro es asegurar que el pescado permanezca tierno.

Huang Tao añadió un poco de sal al pescado escurrido para darle un sabor base.

Añadió azúcar y pimienta blanca para eliminar el olor a pescado.

Vino de cocina y salsa de soja ligera para dar más sabor.

Luego utilizó sus manos distintivamente articuladas para amasarlo rítmicamente.

Para liberar su gelatina.

Luego añadió un poco de agua de cebolleta y jengibre, continuando el amasado.

Solo dejando que el pescado se empape en agua puede permanecer tierno.

Añadió almidón.

Continuó mezclando y amasando uniformemente.

Luego añadió aceite.

Dejó que el pescado, inicialmente aglomerado por el almidón, se extendiera uniformemente en el aceite.

Amasando una vez más completó el primer paso del marinado.

A continuación, comenzó a saltear las verduras encurtidas.

Una vez que la olla vacía humeó.

Huang Tao añadió un poco de aceite frío para humedecer la olla.

Para evitar que los ingredientes se pegaran a la olla.

Añadió más aceite.

Ya que a las verduras encurtidas les gusta el aceite.

Una vez que la temperatura del aceite estuvo en su punto, Huang Tao vertió las verduras encurtidas en la olla.

La olla al instante chisporroteó, creando un sonido especialmente agradable.

Las verduras encurtidas giraban y bailaban bajo la espátula de Huang Tao.

Emitiendo un aroma único.

Una vez que las verduras encurtidas estaban bien salteadas y aromáticas, las sacó y las apartó.

Luego, transformaría las espinas de pescado removidas y algunos residuos en una magnífica sopa, extrayendo el caldo fresco.

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Este es también uno de los pasos más críticos.

Vertió la grasa recién cortada en la sartén caliente, donde crepitaba y crujía, y el aceite se filtraba lentamente de la grasa.

Las gruesas rebanadas de grasa se convirtieron en finas piezas doradas, flotando en el aceite como pequeños peces dorados.

Añadió los trozos de cebolleta y rodajas de jengibre a la sartén, y los salteó rápidamente para liberar su aroma.

Una vez completada su misión, Huang Tao sacó las cebollas, el jengibre y el residuo de aceite de la sartén.

Apagó el fuego y dejó que la temperatura del aceite bajara antes de colocar la cabeza y las espinas de pescado en la sartén para freír.

Luego volvió a encender el fuego.

Esto se debía a que la cabeza y las espinas de pescado estaban muy húmedas; si la temperatura del aceite era demasiado alta, explotaría desordenadamente.

Este método permitiría que la temperatura bajara un poco.

La humedad subiría con la temperatura del aceite.

Se evaporaría naturalmente, reduciendo la posibilidad de salpicarse a sí mismo.

Frió la cabeza y las espinas de pescado hasta que estuvieron doradas.

Añadió vino de cocina.

El aroma del pescado estalló.

Añadió agua caliente a la olla para despertar su frescura.

Muy pronto.

Las espinas y la cabeza de pescado burbujeaban y bailaban en la olla.

Añadió un poco de pimienta blanca a la olla.

Después de hervir, apareció espuma en la superficie de la sopa.

Huang Tao usó un cucharón para quitar cuidadosamente parte de la espuma de la superficie de la sopa de pescado.

Redujo a fuego medio-bajo.

Dejó que hirviera a fuego lento durante 10 minutos.

Después de cinco minutos, añadió un poco de manteca de cerdo, que rápidamente blanqueó todo el caldo.

Añadió sal.

Para una sopa blanca simple, la sal debe añadirse más tarde.

Porque la sal tiene el efecto de desnaturalizar las proteínas.

Luego lo removió con una espátula.

Y así, la sopa de pescado estaba lista.

—Zifeng, te dejo la tarea de colar.

Oliendo el aroma, Lin Zifeng olfateó y rápidamente coló las espinas y la carne de pescado de la sopa, dejando solo el hermoso caldo blanco.

Huang Tao tampoco estaba ocioso, comenzando otra olla, y vertió manteca en la olla caliente.

Cuando el aceite alcanzó tres o cuatro décimas de calor, deslizó suavemente los filetes marinados de corvina amarilla.

Dejó que se deslizaran con gracia hasta que estuvieran cocidos.

Una vez que el pescado se volvió completamente blanco sin transparencia, indicaba que estaba adecuadamente cocido.

La textura tierna y suave era visiblemente tentadora.

—¡Qué fragancia~! —exclamó.

Un aroma fuerte y rico salió de la olla como seda suave, arremolinándose alrededor de las narices de todos.

Lin Zifeng y los demás no pudieron evitar tragar saliva, sus estómagos rugiendo.

—Una vez que los fideos estén listos, ¡probemos cómo resultan estos Fideos de Corvina Amarilla!

Mientras Huang Tao hablaba, usó una espumadera para levantar el pescado, escurriendo el exceso de aceite, y lo colocó en un tazón grande.

Luego comenzó a hervir agua para cocinar los fideos.

Cuando los fideos estuvieron cocidos, los colocó en tazones individuales.

Disponiendo las tiernas rebanadas de corvina amarilla sobre los fideos, añadió algunas verduras encurtidas salteadas.

Finalmente, vertió la sopa blanca de pescado.

Espolvoreo con un poco de cebolleta picada.

Así, un tazón de Fideos de Corvina Amarilla estaba completo.

Huang Tao sonrió levemente e invitó:

—¡A comer!

—Hemos estado esperando tu palabra, jefe —dijo Lin Zifeng felizmente.

Todos tomaron sus cucharas, recogiendo la sopa de sus tazones para probar.

Tan pronto como la sopa entró en sus bocas.

Instantáneamente saborearon el rico sabor de la corvina amarilla, mezclado con el gusto salado y ácido de las verduras encurtidas.

La ligera acidez combinada con la frescura de la sopa de pescado despertó completamente sus papilas gustativas.

Con un sorbo de la sopa en sus estómagos.

Sus estómagos ya ligeramente hambrientos rápidamente se agitaron.

Entonces, todos tomaron sus palillos para agarrar los fideos.

Sorbiendo ruidosamente.

En momentos como estos, no hay lugar para la contención de caballeros.

Todos sorbieron los fideos con entusiasmo, saboreando la sopa y los fideos juntos.

Lin Zifeng, comiendo bastante rápido, tenía la boca casi llena, con las mejillas hinchadas.

Al ver esto, Huang Tao se rio y dijo:

—Zifeng, come despacio, nadie va a robarte la comida. Termina los fideos y luego saborea el pescado.

Con el recordatorio de Huang Tao, ¡todos de repente recordaron que aún no habían comido el pescado en sus tazones!

Y con eso.

Dejaron de agarrar fideos y comenzaron a tomar las tiernas rebanadas de pescado en sus tazones.

Las rebanadas de pescado entraron en sus bocas.

¡Guau~!

Era realmente increíblemente tierno y suave, y el sabor fresco del pescado estaba perfectamente encerrado.

Mordiendo ligeramente con sus dientes, se sentía como si el jugo fluyera del pescado.

Lin Zifeng no pudo evitar exclamar:

—Dios mío, esta corvina amarilla es increíblemente tierna.

Ding Suqin asintió:

—¡Sí, está tan delicioso! ¡Muy sabroso!

Xu Hao parecía completamente cautivado:

—En efecto, ¡una pieza no es suficiente! ¡Es tan tierno que desafía la descripción, y tan fresco que no se puede expresar con palabras! Realmente creo que mi lengua no es mía en este momento…

Y entonces los tres de nuevo…

Sorbieron~

Sorbieron~

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