La Tienda Gourmet de Papá - Capítulo 230

Capítulo 230: Capítulo 222: Un creciente sentimiento de orgullo

—Jefe Huang, ¿hay algún plato nuevo esta mañana?

Los clientes, que ya habían percibido un aroma diferente, le preguntaron a Huang Tao al unísono en cuanto entraron en la tienda.

—¡Vaya, qué olfato tan fino tienen todos! ¡Pudieron olerlo, eh!

Huang Tao se rio y continuó—: Sí que hay un plato nuevo, pero no es para esta mañana, es para el almuerzo.

Preparándolo tan temprano y, sin embargo, solo se sirve a mediodía.

¡Parece que este nuevo plato es toda una obra!

Muchos clientes no pudieron evitar mostrar un atisbo de expectación en sus ojos.

Con curiosidad, preguntaron—: Jefe Huang, ¿cuál es el nuevo plato?

El Viejo Qin olfateó y no pudo evitar preguntar—: Huelo un toque de Jamón Jinhua y un poco de dulzor. ¿Podría ser Jamón con Miel?

—Viejo Qin, su olfato es realmente agudo. Lo ha adivinado.

Huang Tao asintió con una sonrisa—: Es Jamón con Miel, pero también tendremos Pescado al Vinagre del Lago Oeste a mediodía. Pueden venir al mediodía para probarlo, pero no hay muchas porciones, solo 50, y únicamente disponibles al mediodía.

—¡Solo unas pocas porciones! ¡Eso definitivamente no es suficiente!

—¡Oh, cielos! ¡Son tan pocas! No creo que pueda conseguir ni una. Jefe Huang, ¿no puede hacer más?

—¡Haga más Pescado al Vinagre del Lago Oeste, Jefe Huang!

—Sí, haga más Pescado al Vinagre del Lago Oeste, y más Jamón con Miel también, para que todos podamos probar un poco.

Al escuchar las súplicas de los clientes, Huang Tao sonrió con impotencia—: Hacer más Pescado al Vinagre del Lago Oeste y más Jamón con Miel retrasaría la preparación de otros platos. Ambos platos llevan mucho tiempo y esfuerzo, además el Pescado al Vinagre del Lago Oeste tiene que hacerse al momento…

Podrían ayudar a Huang Tao a limpiar y preparar el pescado.

Pero entonces no podrían disfrutar de las otras delicias de la tienda…

—¡Oh! Es difícil, Jefe Huang, ¿por qué todo lo que hace sabe tan bien? ¡Es tan difícil decidir!

—¡Tendremos que hacer cola temprano al mediodía!

—Es la única manera. Será mejor que empiece a hacer cola a las diez en punto.

—¡Yo vendré a las nueve y media! ¡Me niego a creer que no lo conseguiré!

…

El ambiente en la tienda era animado.

Los clientes habituales comían bollos fritos, bebían gachas de arroz con huevo centenario y cerdo magro, y charlaban animadamente.

Huang Tao freía bollos, cocinaba el jamón al vapor, escuchaba la charla de los clientes y se sentía bastante feliz.

Xuanxuan, mordisqueando alegremente los bollos fritos, escuchaba a los mayores elogiar la cocina de su papá y sintió una oleada de orgullo.

Orgullosa de tener un padre así.

Huang Tao vio que ya casi era la hora.

Luego le pidió a Xu Hao que vigilara los bollos en la sartén.

Y él volvió de nuevo a la olla de vapor.

Al levantar la tapa, el aroma estalló, flotando hasta las fosas nasales.

Esta vez, el aroma era notablemente más intenso que la primera vez que abrió la tapa.

No solo el olor a cerdo, sino también el umami de la sopa de pollo, y en medio de estos aromas, ¡había un toque de dulzura!

¡Olía especialmente agradable!

Las narices de los clientes en la tienda no pudieron evitar moverse.

¡Era obvio que estaban tentados!

Huang Tao comprobó el estado del jamón en el recipiente, y el punto de cocción era el justo.

Igual que antes, vertió el caldo del recipiente.

Luego añadió las semillas de loto y los dátiles de miel previamente remojados.

Desnató el aceite de la superficie del caldo que acababa de verter.

Volvió a verter el caldo en el recipiente, lo justo para cubrir el jamón.

Viendo que Zifeng ya había añadido suficiente agua a la vaporera, volvió a colocar el recipiente para continuar con la tercera cocción al vapor.

Tardaría aproximadamente una hora y media.

Después de terminar estas tareas, Huang Tao volvió para terminar de freír las dos últimas tandas de bollos.

—Xu Hao, os dejo esto a ti y a Zifeng. Mantened el fuego como está ahora, y yo me encargaré del resto cuando vuelva de dejar a Xuanxuan.

Dio las instrucciones mientras cogía unos bollos, se acercaba a la mesa de Xuanxuan comiendo y le preguntaba con delicadeza—: Xuanxuan, ¿estás llena? Si no lo estás, papá tiene más aquí.

—Papá, estoy llena, mira…

Xuanxuan hinchó su pequeña barriga, intentando mostrarle a su papá su tripa redonda.

¡Lamentablemente, llevaba demasiada ropa, así que no se veía!

—No hace falta que mire, papá sabe que estás llena.

Huang Tao sonrió, cogió unas servilletas y le limpió la boca a Xuanxuan, diciendo—: Bueno, vámonos, papá te llevará al jardín de infancia.

Xuanxuan preguntó con vacilación—: Papá, ¿puedo comer Pescado al Vinagre del Lago Oeste y Jamón con Miel a mediodía y luego ir al colegio?

¡Ay, madre!

Mi pequeña gastrónoma también está pensando en estos dos platos.

—¡No, no puedes!

Dijo—: Pero cuando vuelvas a casa del colegio, papá te los preparará, ¿vale?

—¡Vale!

Xuanxuan asintió obedientemente.

Huang Tao cogió su pequeña mochila y su botella de agua, se subió con ella a la moto eléctrica y se dirigieron juntos al jardín de infancia.

En la puerta del jardín de infancia, mientras ayudaba a Xuanxuan con la mochila y la botella de agua, le recordó suavemente—: Asegúrate de hacer caso a la Maestra Ye y al Maestro Xu en el colegio. Además, ahora empieza a hacer frío, así que cuando almuerces en el colegio, come un poco más rápido porque la comida fría no es buena para el estómago, ¿entiendes? Y acuérdate de arreglarte la manta al dormir…

Los ojos de Xuanxuan se arrugaron mientras decía—: Papá, ya lo sé, ¡no te preocupes!

—Está bien, papá no se preocupará. ¡Anda, ve!

Huang Tao observó a Xuanxuan entrar en el jardín de infancia, la vio girar la cabeza para mirarlo y saludar con la mano.

Él sonrió y le devolvió el saludo, y solo se fue cuando ella entró en el edificio de las aulas. Entonces, montó en la moto eléctrica y regresó a la tienda.

Para entonces, Ding Suqin y los demás estaban ocupados moviendo los ingredientes que entregaban los distintos proveedores.

Incluso el pescado necesario para el Pescado al Vinagre del Lago Oeste ya había sido entregado.

Después de comprobar la calidad, que cumplía con sus estándares, Huang Tao se unió al trabajo en equipo, ayudándoles a trasladar los ingredientes a la cocina.

Huang Tao echó un vistazo al Jamón con Miel que se cocía al vapor; aún necesitaba algo más de tiempo.

Decidió aprovechar este tiempo para preparar el Cerdo Dongpo y otros platos.

—Suqin, por favor, limpia bien la panceta de cerdo y luego dásela a Haozi para que la corte. Me gustaría preparar primero el Cerdo Dongpo.

—De acuerdo, Jefe.

Al recibir las instrucciones, Ding Suqin empezó rápidamente a limpiar la panceta de cerdo.

Una vez limpia, Xu Hao tomó el relevo y comenzó a cortar, recortando la carne magra.

La carne se cortó en trozos cuadrados de cuatro centímetros.

Lin Zifeng añadió media olla de agua a una olla grande, siguiendo las instrucciones de Huang Tao, y agregó trozos de cebolleta, rodajas de jengibre y vino de cocina.

Puso los trozos de carne enjuagados en la olla y encendió el fuego alto.

—Zifeng, pon esos trozos de cebolleta en el fondo de la cazuela, coloca las rodajas de jengibre de manera uniforme sobre las cebolletas. Haozi, una vez que hierva, retira la espuma, luego saca los trozos de carne y ponlos con la piel hacia abajo en la cazuela grande…

Indicó él.

Luego se acercó a la vaporera y vio que el Jamón con Miel estaba casi listo, quedaban diez minutos.

Colocó un wok en el fuego y empezó a añadirle manteca de cerdo.

Preparándose para freír piñones.

Cuando el aceite alcanzó una temperatura media-baja, de un cuarenta a un cincuenta por ciento, vertió los piñones en el wok para freírlos.

Los piñones no deben freírse durante mucho tiempo.

Si se fríen demasiado, el aceite de los piñones se liberará, disminuyendo el sabor y el aroma al comerlos.

Unos dos minutos de fritura serían suficientes.

Viendo que ya estaban en su punto, sacó los piñones.

Vació el aceite del wok, dejando solo un poco en el fondo para usarlo más tarde.

Después de todo eso, el Jamón con Miel en la vaporera estaba listo para sacarse.

Apagó el fuego.

Levantó la tapa, y la fragancia se extendió con el vapor blanco que ascendía.

Este aroma, en comparación con la segunda cocción al vapor, era menos intenso, pero tenía la fragancia añadida de las semillas de loto y los dátiles de miel.

Especialmente el aroma de los dátiles de miel, que se mezclaba armoniosamente con el aroma de la capa superior sin la más mínima discordancia, complementándolo inesperadamente bien.

Huang Tao sacó de nuevo aquellos cuencos.

A estas alturas, el caldo dentro de los cuencos se había vuelto ligeramente rojizo, y la capa superior se había vuelto más brillante y apetitosa.

Volvió a verter el caldo.

Los colocó en platos, rodeando cuidadosamente los lados con los dátiles de miel y las semillas de loto.

El emplatado de este plato se consideraba completo.

Lo siguiente era preparar la salsa.

Puso el wok con el aceite restante en el fuego y lo encendió.

Una vez caliente, vertió el caldo que acababa de desnatar.

Subió el fuego para llevarlo a ebullición.

Cogió una cuchara cercana y retiró la espuma de la superficie.

Luego vertió la miel.

Cuando la olla volvió a hervir y la salsa se tornó roja, tomó la fécula de agua que Zifeng había mezclado antes y, sin dejar de remover en círculos, la añadió a la olla.

Rápidamente.

El caldo espesó, y el color se volvió aún más rojo y vibrante.

Esto indicaba que la salsa estaba lista.

Sin embargo, faltaba un ingrediente más.

Sirope de osmanto dulce.

Para realzar el aroma y el sabor del plato.

Añadió media cucharada de sirope de osmanto dulce a la olla, apagó inmediatamente el fuego y removió con una cuchara, usando el calor residual para derretir el sirope mientras liberaba su fragancia.

Cogió el wok con una mano, recogió con una cuchara la salsa impregnada del aroma de osmanto y la roció uniformemente sobre la parte superior del jamón al vapor y las semillas de loto.

Luego, con un gesto rápido, cogió un puñado de piñones fritos y los esparció uniformemente sobre la carne.

Así, este Jamón con Miel de aspecto delicioso y aromático quedó listo.

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