Me Reencarné como una Chica Zombi - Capítulo 114

114: Capítulo 114 – Humo de Madera y el Aroma de los Recuerdos 114: Capítulo 114 – Humo de Madera y el Aroma de los Recuerdos Cuarto día de descanso.

La mañana llegó sin sorpresas.

Desperté un poco más tarde de lo habitual y solo me estiré brevemente en mi habitación.

No tenía grandes planes para hoy y eso se sentía bien.

Pasé la mañana leyendo un libro del pequeño estante en la sala común de la posada.

Era un diario de viaje de un aventurero elfo explorando las montañas del norte.

La escritura era ligera, poética y ocasionalmente exagerada…

pero entretenida.

Por la tarde, me senté en el balcón de la posada, bebiendo té de hierbas mientras miraba al cielo.

Eso fue todo.

Sin batallas, sin magia, sin otros no-muertos gimiendo en la distancia.

Solo yo, una taza de té y el gorjeo de los pájaros posados en el techo.

Quinto día.

Esta mañana, regresé al mercado, esta vez solo para comprar algunos pequeños suministros: cuerda de cáñamo, tela limpia y dos frascos de vidrio.

También me detuve en la tienda de hierbas para buscar algunas especias para mi ahumado de tocino más tarde.

Le pregunté a la vendedora, una vieja bruja con desordenado cabello púrpura, si había hierbas o especias que tuvieran un sabor dulce y suave al ahumarlas.

—Me recomendó una hoja seca llamada “sukrov—dijo que su aroma se impregnaría en la grasa y daría un suave sabor ahumado-dulce.

Compré una pequeña bolsa.

Aparentemente, ahumar carne era común aquí, pero nadie parecía saber cómo hacer tocino; solo ahumaban carne para hacer cecina.

Por la noche, me senté en la pequeña cocina de mi habitación de la posada, observando mi tocino colgando silenciosamente en el área de curado.

Su color se había intensificado significativamente: un rojo oscuro con bordes ligeramente brillantes por la sal y los aceites naturales.

Mi suave toque podía sentir la textura firme pero flexible.

Su aroma…

verdaderamente tentador.

«Uno o dos días más», pensé.

Entonces sería el momento de ahumarlo.

Sexto día.

Hoy, pasé tiempo limpiando y preparando las herramientas para ahumar.

En el patio trasero de la posada, encontré un rincón sombreado que era perfecto para construir un ahumador improvisado.

Con el permiso del posadero, organicé algunas piedras para formar un pequeño pozo de fuego, luego hice una rejilla con alambre y madera vieja para colgar el tocino.

No era una ahumadora profesional, pero recordaba lo básico de mi vida anterior:
Calor indirecto bajo.

Fuego bajo.

Humo aromático de madera, no llamas abiertas.

Preparé todo cuidadosamente.

Esa noche, no salí.

Solo me senté cerca de mi área de curado, contemplando las estrellas ocultas detrás de un fino velo de niebla.

El último día estaba casi aquí.

Séptimo día.

Día final de descanso.

Temprano en la mañana, quité la cubierta de tela de mi tocino y respiré profundo.

Este era el momento.

La carne ahora estaba firme, flexible y fragante.

La sal se había filtrado completamente, y la superficie brillaba ligeramente por la grasa natural.

Sabía que un paso final lo haría perfecto: ahumarlo.

Pero necesitaba el tipo correcto de madera.

El humo regular solo lo haría saber a quemado.

Yo quería aroma.

Algo que elevaría el sabor.

Madera aromática que pudiera realmente llevar la experiencia del tocino a un nuevo nivel.

Y solo una persona vino a mi mente: la posadera.

Bajé las escaleras, y como de costumbre, la mujer, la posadera, estaba tranquilamente limpiando una mesa mientras tarareaba suavemente.

Tenía un aura extraña: demasiado tranquila para alguien viviendo en este mundo.

Sabía demasiado…

pero nunca interfería en los asuntos de los demás.

—Disculpe —dije mientras me acercaba.

Ella se volvió y sonrió.

—Oh, buenos días, Señorita No Muerta.

Parpadeé.

—Buenos días.

—¿Estás haciendo algo?

Huele salado, pero también fresco, ¿como carne?

—preguntó casualmente.

Me reí.

—Estoy haciendo algo y buscando un tipo de madera que emita un aroma dulce cuando se ahuma, algo que vaya bien con carne ahumada.

Ella dejó su trapo.

Su mirada cambió, ligeramente más…

ansiosa que sospechosa.

—Por supuesto que sé —dijo, caminando detrás del mostrador—.

Espera un momento.

Regresó con una pequeña caja de madera.

Dentro había varias piezas de madera, cada una con una pequeña etiqueta.

—Madera de Silvo—dijo, levantando la primera—.

Aroma ligero, ligeramente dulce.

Bueno para pescado o carnes ahumadas ligeras.

—Esta, “Mervan”, un poco resinosa.

Huele a nueces y miel, excelente para carnes grasas.

—Y por último, “Corteza de Ordan”.

Aroma intenso.

Da un sabor como de carnes ahumadas añejadas de cocinas reales.

—Estaba atónita—.

Tú…

¿cómo sabes todo esto?

Ella solo sonrió misteriosamente.

—Bueno…

digamos que solía administrar la cocina de un noble.

Pero la vida en la corte es aburrida, ¿sabes?

Demasiadas reglas.

Así que…

abrí una posada.

Mucho más libre.

La miré más de cerca.

—¿Eres una ex noble?

—Tal vez —respondió con un guiño—.

O quizás solo una chef real retirada.

Lo que prefieras.

Me reí.

—Supongo que no importa.

Gracias por la madera.

—Vendré a ver cuando comiences a ahumarlo.

Ese olor no aparece por aquí a menudo, y me gustaría probar lo que estás haciendo, no huele como la carne ahumada normal.

Con las herramientas que había preparado, comencé a apilar pequeños trozos de madera de Mervan y los encendí lentamente.

Solo un pequeño fuego.

Esperé hasta que la madera comenzó a humear sin grandes llamas.

Luego colgué el tocino en la rejilla de ahumado por encima, cubriendo la parte superior con una fina campana de metal para que el humo se acumulara.

Tutorial rápido: Cómo ahumar tocino
Prepara tu madera aromática de elección.

Evita maderas de alta resina como el pino común.

Elige maderas que te gusten para sabores complejos.

Usa calor bajo.

No dejes que el fuego toque directamente la carne.

Solo quieres humo.

Cuelga el tocino.

Asegúrate de que las piezas no toquen el fuego y deja suficiente espacio entre ellas.

Tiempo de ahumado: 1-2 horas para un sabor ligero.

Más tiempo si quieres un aroma fuerte.

Rota la posición cada hora para asegurar un ahumado uniforme.

El tiempo pasó lentamente mientras el aroma comenzaba a llenar el aire.

Dulces, sabrosos y sutilmente caramelizados aromas flotaban por el patio trasero.

Incluso algunos vecinos se asomaron por encima de la valla.

La posadera llegó con dos tazas de té.

—Estás haciendo que todos tengan hambre —dijo.

Solo sonreí.

—Pero solo yo tendré el primer bocado.

Unas horas después, levanté el tocino de la rejilla.

Su color exterior se había oscurecido a un marrón profundo con un tenue brillo dorado de la grasa lentamente derretida.

Corté una rebanada fina.

Un suave sonido crrk resonó cuando el cuchillo cortó la crujiente capa exterior, y luego se deslizó suavemente hacia la carne interior.

Pedí prestada una sartén a la posadera y cociné el tocino; su aroma era simplemente divino.

Una vez listo, di un mordisco.

Un solo bocado.

Sabroso.

El humo era suave pero perceptible, dulzura de las hojas de sukrov, y una textura que era firme pero no dura.

Cerré los ojos.

—Esto…

—susurré—, realmente valió la semana de espera.

Luego lo compartí con la posadera.

Afortunadamente, había preparado bastante, unos 5 kilogramos, y ahora quedaban alrededor de 3 kilogramos.

Séptimo día.

Día final de descanso.

Y por primera vez en mucho tiempo, me sentí…

satisfecha.

Mañana, el mundo me espera una vez más.

Pero hoy, dejemos que el tocino hable.

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