Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 253

253: Capítulo 253 – El pastel de carne clásico de Grace’s Palace 253: Capítulo 253 – El pastel de carne clásico de Grace’s Palace Editor: Nyoi-Bo Studio —Por favor, presenten el segundo plato —pidieron los jueces.

Enseguida se sirvió el segundo grupo de bandejas, pero, esta vez, el plato que se le reveló al público hizo que levantaran una ceja en dirección a Lu Xinyi.

El pastel de carne marrón dorado con forma de medialuna que se les presentó era del tamaño de la palma de una mujer.

Era un plato muy popular en su región.

Algunos hasta lo consideraban comida callejera barata y un snack común.

—Un pastel de carne clásico, ¿eh?

—¿Esto qué tiene de especial?

—Hace años que no veo a un restaurante sirviendo pasteles de carne.

Ahora que lo pienso, también se pueden encontrar hechos en los supermercados.

Todos la miraron.

No podían decidir si la mujer les estaba tendiendo una trampa o si había algo especial en estos aburridos pasteles de carne.

Debido a que no tenían más opción que probar el pastel de carne, los jueces y los lugareños que habían comprado un pase para probar los platos dieron un bocado a regañadientes.

¡Casi quedaron en shock cuando su paladar entró en contacto con el sabroso relleno y la corteza crujiente del pastel de carne!

Era un contraste total con los bollos de cerdo hervidos que habían comido antes.

—Esto…

¡¿Cómo podían describir este pastel de carne?!

Era tan delicioso que olvidaron las palabras para hacerlo.

¡Lu Xinyi era capaz de convertir comida callejera corriente en un plato extraordinario!

El encanto de este pastel de carne provenía de su frescura.

Su corteza estaba hecha de capas de masa que eran tan delgadas como el papel.

Esa era la parte más crucial para hacer un pastel de carne delicioso.

A diferencia de los dumplings y otras masas chinas, los pasteles de carne usaban capas de masa aceitosa para crear una corteza súper crujiente, como masa de hojaldre.

Para algunas personas, puede parecer un poco intimidante, pero como Lu Xinyi sabía como funcionaba la masa, le pareció muy fácil y claro de hacer.

Los pasteles de carne, obviamente, eran más grandes que las pastas normales.

Quería decir que solo necesitaba enrollar la masa y envolver el relleno un par de veces, sin restricciones.

—Este es el pastel de carne clásico de Grace’s Palac —presentó Lu Xinyi y sonrió con seguridad.

Este plato fue más fácil de hacer que el primero que presentó, puesto que no necesitaba ejercer mucha fuerza para hacer su masa.

Utilizó aceite de cacahuate para complementar el sabroso relleno.

Para este plato, Lu Xinyi fue quien amasó la masa, ya que a Shen Yi se le asignó cortar la carne en cubitos hasta que casi luciera como carne molida cuando terminara.

Eligió utilizar ese método para asegurarse de que la carne no perdiera parte de su sabor, en lugar de usar la carne picada normal que la receta sugería.

Mientras trabajaba en la masa, Shen Yi tuvo que preparar el relleno al mismo tiempo, pues si lo hacían más tarde, quedaría aguado.

Naturalmente, la carne tenía un olor fuerte, así que la adición del cebollín, jengibre y pimientos fue esencial para mantener el equilibrio.

Mientras su esposo estaba ocupado cortando la carne en trozos pequeños, Lu Xinyi puso granos de pimienta Sichuan en una cacerola pequeña y los sofrió hasta quedar crocantes.

Una vez cocinados, los puso en un mortero y los molió hasta que se hicieran polvo.

La pimienta recién molida le daría un olor más aromático a los pasteles de carne y un sabor más fuerte.

Una vez más, el público quedó fascinado.

Era seguro que estos pasteles de carne estaban por encima de los que habían probado antes.

No podían entender cómo era posible que Lu Xinyi mantuviera los rellenos húmedos sin sacrificar la frescura de la corteza.

Esta vez los jueces guardaron silencio…

pero no porque no les gustaran los pasteles de carne de Lu Xinyi.

Al igual que el resto, pensaron que eran muy refrescantes.

Los pasteles de carne eran aromáticos, tenían la corteza crujiente que todos amaban y tenían un relleno húmedo que haría que cualquiera pidiera más.

Por supuesto, ella no revelaría sus técnicas.

Para ser capaz de crear rellenos húmedos para la mayoría de los dumplings, uno debe escoger utilizar carne que contenga entre veinte y treinta por ciento de grasa.

Esta mantiene el relleno jugoso y húmedo mientras se cocina.

Un corte de carne que fuera muy magro produciría un relleno seco y desabrido.

Añadir agua a la carne antes de mezclarla con los otros ingredientes secos también proporciona humedad a la textura del pastel de carne, pero añadir demasiada podría hacer que el relleno fuera demasiado líquido, dificultando la envoltura.

Después de eso, agregar aceite después del agua podría sellar la humedad dentro de la carne mientras se marina.

Una vez que se terminaran estos pasos, se podría comenzar a añadir otros ingredientes y a cortar los vegetales.

Lu Xinyi tuvo que mezclar los vegetales con la carne antes de envolverla y cocinarla para evitar que el relleno se pusiera muy líquido.

El aliño salado de los vegetales atraía la humedad de la carne, por lo tanto, se tenía que mezclar, envolver, cocinar y comer lo más rápido posible.

Al servirlos calientes con vinagre chinkiang, que tiene un sabor rico, picante y ácido, los pasteles de carne de Lu Xinyi alcanzaron otro nivel con el sabor a malta fermentada y toque boscoso de la salsa.

La gente del público asintió.

Sonreían, conversando alegremente entre ellos, como si no hubieran visto a un pariente en mucho tiempo.

Estos pasteles de carne se cocinaron a la perfección.

Su color era marrón dorado y los rellenos estaban cocidos cuidadosamente sin perder su humedad.

Eran crujientes y el relleno jugoso y delicioso.

La calidez dentro de los pasteles era suficiente para quemarse la boca, pero aquellos que probaban los pasteles de carne de Lu Xinyi no se molestaban en enfriarlos y se los comían de una sola vez.

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