Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 335

335: 335 Una buena comida requiere de esfuerzo 335: 335 Una buena comida requiere de esfuerzo Editor: Nyoi-Bo Studio El segundo día de la batalla de equipos acababa de comenzar.

Con el equipo rojo liderando, el equipo verde y azul tenían que trabajar duro para acortar la distancia.

El pollo con arroz de Hainan del equipo rojo fue aclamado por la crítica de los usuarios de la aplicación que pudieron comprarlo.

Uno de los usuarios había sido votado como la opinión más recomendada del plato.

Cuando Lu Xinyi lo leyó, no pudo evitar reírse.

[elasistentedeldemonio: Nunca he sido fanático de las comidas para llevar, pero las he comido ocasionalmente porque no tengo otra opción.

Sin embargo, ¡este plato es otra cosa!

Como se esperaba, el pollo estaba hervido.

Suena como una técnica sosa para una carne suave en sí, pero les aseguro que era el pollo más suculento que he probado en mi vida, ¡y eleva al humilde pollo a una carne espectacular que sin duda alguna te hará pedir más!

Piensa en los trozos de pollo secos que has comido en ensaladas sin vida.

La carne fibrosa y dura en tu sopa de pollo con fideos.

Esa textura insatisfactoria es el resultado de una cocción agresiva y una temperatura demasiado alta que hace que el pollo se vuelva fibroso.

No verá nada de eso en este arroz con pollo.

Olvídate de tu pollo frito grasiento y crujiente.

Si no ha probado este plato, entonces, amigo, ¡se está perdiendo algo bueno en la vida!] ¿Quién hubiera imaginado que Qiao He podría ser tan comunicativo?

Desde que lo conocía, solo habían hablado unas pocas veces y sin tantas palabras.

También le impresionó que Shen Yi pudiera adivinar cuál era su plato.

Gracias a los excelentes comentarios y sugerencias que recibieron de los usuarios de la aplicación, el equipo rojo obtuvo unos perfectos cien puntos por el primer día de la batalla en equipos.

Para su próximo plato, el tema era el cerdo, pero con un toque diferente.

Los tres equipos tenían que hacer su propia versión del cerdo agridulce.

Esto significaba que también tenían que adoptar el enfoque tradicional.

Nuevamente, esto debería ser fácil para los tres equipos, pero su preparación llevaría mucho tiempo.

El equipo de Lu Xinyi decidió elegir el popular cerdo agridulce crocante proveniente de las provincias del norte del país.

El color de esta variación era más claro en comparación con el estilo que la mayoría de la gente conocía.

El equipo de Tang Liang decidió usar costillas de cerdo esta vez, mientras que el equipo de Yan Chen decidió reversionar el popular plato.

Esta vez, Shen Xue decidió esperar atento y hacer su pedido apenas apareciera la oferta.

Maldición, ¿por qué estos platos eran tanto más caros que sus pedidos habituales de comida para llevar?

—Que no se te olvide comprarle uno a la abuela hoy.

Estaba molesta porque nadie se molestó en guardarle un plato ayer —le recordó Shen Yi mientras dejaba otra pila de papeles que su hermano tenía que revisar.

—Eso no fue mi culpa.

Fueron tú y papá los que no le guardaron una comida.

¡Esta vez no perderé contra nadie!

—dijo el hermano menor y se agazapó en su silla mientras se mordía las uñas, esperando que terminara la cuenta regresiva—.

¿Cuál es el tema de hoy?

—Cerdo agridulce.

Buena suerte descubriendo cuál es el de Xinxin —respondió Shen Yi antes de irse de la oficina de su hermano.

—¡Ey!

¡Espera!

¡Al menos dame una pista de cuál es de ella!

—gritó Shen Xue, pero su hermano mayor lo ignoró.

Al devolver su atención a su teléfono, el ceño fruncido en su rostro se intensificó.

¿Cómo diablos sabría cuál pertenecía al equipo de su hermana mayor?

— Yu Lijie quedó impresionada por cómo Lu Xinyi y Meng Jiao hacían funcionar su equipo.

El plato de ayer había sido un giro inesperado en lo desastrosa que fue la clase de las batallas en equipo.

Parecía que esta vez sus alumnos se dieron cuenta de lo importante que era el trabajo en equipo para lograr sus objetivos comunes.

Ese pollo con arroz había ganado por unanimidad la primera ronda.

Se agotaron todos los almuerzos, pero la calificación de cada plato y los consejos que recibieron estaban muy lejos el uno del otro.

Debido a eso, aquellos que no pudieron hacer un pedido sin duda alguna harán todo lo posible para obtener uno de los platos que ofrece la clase especial de Silver Leaf.

Sus ojos observaban cómo Lu Xinyi mostraba cómo cortar adecuadamente el lomo de cerdo a sus compañeros de equipo.

Lo cortó por la mitad y laminó contra la fibra.

Lo cortó de manera uniforme a aproximadamente tres milímetros de grosor y lo dejó a un lado.

Le pasó el cuchillo a su compañero de clase, observó cómo cortaba la carne y asintió con aprobación.

Nuevamente, Lu Xinyi y Meng Jiao se dividieron en tres grupos pequeños.

A uno se le asignó cortar la carne y las plantas aromáticas, a otro marinar y cubrir cada uno de los trozos finos con la mezcla, mientras que al último grupo se le asignó freír y armar el plato como uno solo.

En la otra mesada de la cocina, Meng Jiao ayudaba a marinar la carne rebanada.

La sazonó con sal y pimienta blanca, luego agregó un poco de bicarbonato de sodio para ayudar a tiernizarla y, por último, añadió un poco de vino para cocinar.

Después, masajeó la carne para que se marinara uniformemente y la dejó reposar durante diez minutos antes de comenzar de nuevo con un nuevo lote de carne rebanada.

Cuando que la carne marinada estaba lista, se cubrió con una fina capa de almidón de maíz, se le quitó el exceso y se dejó a un lado.

Cubrir cada rebanada con harina tomaría tiempo y sus compañeros de equipo se habrían rendido si Lu Xinyi no les hubiera dicho que una buena comida requiere de esfuerzo.

Afortunadamente, permitió que rotaran para que otros grupos pudieran cambiar a otras tareas y no estar atascados haciendo lo mismo durante la actividad.

Esto fue lo que Lu Xinyi y Meng Jiao decidieron para calmar y evitar conflictos y celos por el tema de no obtener suficiente atención o no hacer lo mismo que los demás.

—Hermana Lu, ¿crees que haya suficiente para nosotros?

—le preguntó una chica de su equipo.

—No te preocupes, hermana.

La hermana Meng se aseguró de que hubiera suficiente para que todos comamos después.

—¡Ah!

¡No puedo esperar!

¡No puedo esperar!

El pollo con arroz de ayer estaba tan rico, ¡casi se me olvida mi nombre cuando lo comí!

—¡Ese plato se merecía cinco estrellas!

¡De verdad le daré una cachetada a quien diga que no es delicioso!

¡Trabajemos duro para obtener otra puntuación perfecta hoy!

—¡Sí!

¡Sí, pero primero pon atención a lo que estás friendo!

¡No dejes que se queme!

Luego cubrieron las rodajas de carne con una capa húmeda que consistía en almidón de maíz y agua antes de freírlas con aceite de soya a 193° Celcius.

—¡Hermana Lu!

¿Cómo sabemos si llegó a la temperatura adecuada sin usar un termómetro?

Lu Xinyi dejó su cuchillo y se dirigió al otro grupo que tenía asignado freír las rebanadas de carne.

Tomó un trozo y lo dejó caer en el aceite caliente.

Al principio, se hundió, pero luego, segundos después, se había elevado.

—¿Viste eso?

La carne se sumergirá al fondo primero.

Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente para cocinarlo, la carne subirá automáticamente.

Asegúrense de no llenar el espacio mientras frien.

Estas rebanadas de carne tienden a pegarse.

Tienen que evitarlo.

Solo necesitan freírlas durante menos de dos minutos antes de sacarlas.

Freírlas todas tomará tiempo.

Avísenme si se cansan para rotar las tareas.

Sus compañeros de equipo asintieron, satisfechos con su explicación.

Al menos con Lu Xinyi cerca, tenían mejores posibilidades de obtener una puntuación más alta en comparación con los otros equipos.

Su opinión sobre ella comenzó a convertirse en admiración lentamente mientras trabajaban juntos y veían cuán diligentemente se aseguraba de que todo funcionara bien, recordándoles que tengan cuidado con los cuchillos afilados y las salpicaduras de aceite.

Con el tiempo limitado que tenían, no había lugar para ningún error o, de lo contrario, tendrían que comenzar de nuevo.

Meng Jiao comprobó el tiempo restante y le recordó a su equipo que terminara la primera tanda de fritura a tiempo y procediera con la segunda.

Yu Lijie observó cómo el equipo rojo freía sus rebanadas de cerdo.

Así que esto era lo que se les ocurrió para asegurarse de que el cerdo retenga su textura crujiente por más tiempo.

Esta técnica de cocción también crearía una corteza perfecta.

Si uno quería lograr una corteza perfecta para cualquier alimento frito, como el pollo, el método de fritura doble aseguraba que la comida permanezca crujiente por más tiempo que si se fríe solo una vez.

Apenas cualquier alimento caía en aceite, había un chisporroteo y una explosión de burbujas que la acunaban.

Freír era ante todo un proceso de deshidratación.

Esto significa que cuanto más seca esté la comida cuando se empiece a freír, más crujiente será la corteza.

Sin embargo, había un problema con eso.

El agua justo debajo de la corteza de la comida no podía escapar fácilmente.

Al vaporizarse y expandirse, creaba una especie de burbuja atrapada debajo del aceite.

Aparte de ayudar a inflar ciertas mezclas, evitaba que la corteza se volviera muy gruesa.

Se podía mantener en el aceite por más tiempo, pero corría el riesgo de cocinarse de más.

El secreto para resolver este problema era freír la comida dos veces.

La humedad en su centro migraba hacia la superficie después de que esta se enfríe y se ponía húmeda de nuevo.

Luego se debería evaporar esa humedad de nuevo en la segunda tanda de fritura.

Había un par de razones posibles por las que esto funcionaba.

Una era porque ya hay menos agua en la comida después de la primera fritura.

La segunda razón era que la primera fritura cambiaba la estructura de la comida.

Al freírse, el aceite penetra en los alimentos a través de bolsas de aire que, al principio, eran canales deformados y retorcidos.

En esa segunda fritura, estos senderos sencillos y directos facilitaban la salida del agua, dándole una sensación más crujiente y seca a la fritura.

Después de que el equipo de Lu Xinyi friera por segunda vez, se aseguraron de sacar el exceso de aceite con papel de cocina.

Una vez que la comida empezara a enfriarse, algunas burbujas de agua vaporizada dentro de la comida estallarían y volverían a ser agua.

Estas creaban una fuerza de succión que atraería al aceite en la superficie hacia el interior de la comida, haciéndola más grasienta.

El grupo que había terminado de picar comenzó a hacer la salsa agridulce.

Cuando terminaron, echaron adentro las rodajas de cerdo cocidas y las verduras picadas, dándoles una sacudida para asegurarse de cubrir uniformemente cada rebanada con la salsa antes de transferirla a las cajas de comida especiales que la academia les proporcionó anteriormente.

—Esto se ve perfecto, pero todavía tenemos que hacer dos lotes más.

—¡Así es!

¡Siempre y cuando podamos comer y aprobar esta ronda, no me importaría esperar!

—¡Ah!

Pero ¿cuánto durará la textura crujiente?

—Debería mantenerse crujiente por 12 horas aunque lo dejes ahí —respondió Lu Xinyi.

—¿En serio?

¡Intentaré cocinar esto en otra ocasión!

Al observar el plato que acababan de cocinar juntos, el equipo rojo estaba seguro de que no fallarían en esta ronda.

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