Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 398

398: 398 Lu Xinyi vs Han Yixin, la reina de la pastelería, tercera parte 398: 398 Lu Xinyi vs Han Yixin, la reina de la pastelería, tercera parte Editor: Nyoi-Bo Studio Lu Xinyi había esperado que los jueces pidieran postres difíciles, pero no algo tan difícil como esto.

Ya tenía una idea de qué hacer usando las mandarinas, pero, maldita sea, el croquembouche y el baked Alaska consumían mucho tiempo y eran difíciles de preparar.

Se debía tener habilidades avanzadas en pastelería y repostería para poder producir tales postres.

Sin embargo, ¿aceptaría la derrota tan fácilmente?

¡De ninguna manera!

Comenzando a moverse en sus mesadas, arrojó sus mandarinas al agua y las dejó reposar durante una hora.

También sacó varios helado de sabores del congelador y los dejó a un lado para que se ablandaran un poco.

Luego tomó un cuenco mediano que era casi del tamaño del bizcocho que haría más tarde.

Roció ligeramente el interior del cuenco con aceite vegetal, lo cubrió con una envoltura de plástico y se aseguró de que sobresaliera antes de dejarlo a un lado para usarlo después.

Luego comenzó a preparar los ingredientes que necesitaba para croquembouche y el baked Alaska.

El croquembouche debería ser lo que sirva lo antes posible debido al riesgo de colapso si se deja demasiado tiempo, especialmente a temperatura ambiente.

La humedad y la alta temperatura eran los mayores problemas que podía enfrentar al hacerlo.

En comparación con el croquembouche, hacer un baked Alaska era más fácil de lo que parecía.

El baked Alaska era un pastel de helado en forma de cúpula cubierto de merengue.

Justo antes de servirse, el pastel se dora u hornea brevemente en el horno para crear un color marrón dorado en el merengue.

El merengue actuaba como una barrera para que el helado no se derrita en el proceso.

Era un hermoso espectáculo para cualquier cena u ocasión especial.

Lo mejor era que las sobras podían devolverse al congelador y guardarse durante una semana, a diferencia del pastel de helado común que debía comerse de inmediato.

El baked Alaska constaba de tres partes: el bizcocho, el helado y la suave cobertura de merengue suizo de malvavisco.

Como la academia preparó varios sabores y variantes de helado, Lu Xinyi sabía que solo tenía que trabajar en el bizcocho y el merengue más tarde.

Primero lo primero, necesitaba comenzar a trabajar en la primera parte para hacer croquembouches, la crema pastelera.

Reunió todos los ingredientes que necesitaba a la vez y comenzó a trabajar.

En una cacerola pequeña, calentó la leche a fuego lento hasta que comenzó a humear.

Mientras tanto, en un cuenco, batió las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la harina hasta que estuviera completamente suave.

Cuando la leche echaba vapor, agregó la mitad de la leche a la mezcla de huevo mientras batía continuamente para mezclar y evitar que los huevos cuajen.

Luego agregó la leche y los huevos nuevamente a la leche caliente en la cacerola, revolviendo constantemente.

Dejó que las natillas se calentaran durante uno o dos minutos hasta que se pusieron gruesas y alcanzaron los 77 grados centígrado en su termómetro digital.

Cuando alcanzó la consistencia deseada, retiró la cacerola del fuego y removió el extracto de vainilla.

Ahora, su crema estaba lista para enfriarse durante dos horas y para después utilizarla en sus profiteroles.

Continuando, comenzó a hacer los choux para el croquembouche y el bizcocho del baked Alaska al mismo tiempo.

Preparando dos lotes de ingredientes, comenzó a hacer el bizcocho de chocolate para su baked Alaska.

En un cuenco grande, tamizó la harina del pastel, el cacao en polvo, tres onzas de azúcar, el polvo de hornear y la sal, y batió para combinarlos.

Mientras tanto, en un cuenco pequeño, batió aceite, agua y yemas de huevo y los vertió en la mezcla de harina que preparó antes, combinando ambas mezclas hasta que quedaran suaves.

Hecho esto, vertió la masa en un molde redondo para pasteles y la horneó en el horno.

Se detuvo un momento para limpiarse el sudor de las sienes antes de lavarse las manos para continuar con su próximo postre.

Maldición, no había pasado una hora y ya podía sentir que le dolía el cuerpo.

Hizo fácilmente la masa de choux.

La pasó a una manga pastelera y colocó en su bandeja para hornear.

La multitud se volvió loca y comenzó a hablar nuevamente después de ver lo que había hecho.

A diferencia de Han Yixin, que puso su masa de choux en veinte círculos pequeños en cada bandeja para hornear, Lu Xinyi puso la suya en pequeños charcos de baja altura que luego no se convertirían en bolas.

—¿Qué está haciendo?

¿Lu Xinyi de verdad sabe cómo hacer croquembouche?

—le preguntó el joven al anciano de nuevo.

Esta vez, el anciano respondió con entusiasmo.

—No, lo que Lu Xinyi está haciendo es aceptable.

Decidió hacer profiteroles no redondos, sino que con forma de huevo y un lado plano.

Hará que después sea más fácil apilarlos.

—Ahh, así que es por eso —asintió el joven.

Después de extraer la masa de la manga, Lu Xinyi redujo cualquier punto o cima con un dedo humedecido antes de hornear los profiteroles en otro horno.

Mientras el bizcocho y los profiteroles estaban en el horno, comenzó a quitar la cáscara de la mandarina con un pelador, asegurándose de que solo se quitara la cáscara.

En solo unos minutos, las mandarinas quedaron con su piel interna blanca.

El bizcocho se cocinó más rápido que los profiteroles, por lo que lo sacó primero del horno y lo dejó enfriar en una rejilla.

Como el bizcocho estaba listo, revisó el helado que había dejado antes.

Sacó una cucharada del de sabor a vainilla, la puso en el recipiente que había forrado con plástico y aplanó la parte superior con una espátula, antes de agregar una capa de sorbete de frambuesa y luego, por último, el helado de chocolate.

Al final, logró hacer una cúpula de helado con tres capas de sabores diferentes.

Dejando espacio suficiente en la parte superior del recipiente, lo llevó de vuelta al congelador para que se endureciera.

A este ritmo, estaba a medio camino para terminar su baked Alaska, pero estaba lejos de terminar el postre de croquembouche y de mandarina.

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