Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 491

491: 491 Salir del segundo lugar, tercera parte 491: 491 Salir del segundo lugar, tercera parte Editor: Nyoi-Bo Studio Con algo de ayuda del personal de la academia, Lu Xinyi y Ye Xieren se abrieron paso frente a los jueces y colocaron sus respectivas cajas de bento en la mesa.

—Bueno, ¿no es esto visualmente apetitoso?

—Qin Jiahao cogió sus palillos y escudriñó el plato de su aprendiz.

Ye Xieren contuvo la respiración, tratando de averiguar si había cometido un error que no había notado.

Su mentor tomó un trozo de espárrago maltrecho del juego de tempura de su caja de bento, lo levantó a la altura de los ojos, y revisó ambos lados.

—Déjame probar esto antes de probar tu sushi, —Qin Jiahao lo mordió y lo masticó lentamente.

Levantando la mirada, el extremo de su boca se curvó en una pequeña sonrisa.

—Eso tiene un sabor increíble.

Finalmente, aprendiste a ponerle sabor a tu tempura.

Ye Xieren echó la cabeza hacia atrás y se llevó las dos manos a la cara, suspirando de alivio.

Desde que comenzó su tutoría bajo el chef Qin, el hombre rara vez lo felicitó por su cocina.

—Esta vez estoy de acuerdo contigo, Qin Jiahao.

La masa está perfectamente sazonada y era ligera como una nube.

La tempura tiene una gran textura.

Es difícil de hacer, y Ye Xieren clavó cada uno de ellos.

A continuación, los tres jueces probaron el sushi de salmón de su caja de bento.

He Haotian lo recogió con su mano, tomándolo entero en su boca mientras Qin Jiahao y Han Zhiling se tomaron su tiempo para probarlo.

—No hay nada especial en este sushi de salmón —dijo el chef de Michelin sin rodeos, tomando a Ye Xieren por sorpresa—, no es el mejor arroz sushi que he probado.

De hecho, lo encontré un poco demasiado cocido.

Sr.

Ye, ¿sabe que hay un punto en el que el arroz se cocina y un punto en el que está poco o demasiado cocido?

—No necesita ser tan crítico de si, chef He.

Aunque, de hecho, hay varios métodos para cocinar el arroz sushi perfectamente —trató de razonar Qin Jiahao.

—Puedo probar los condimentos básicos que usó para el arroz de sushi que incluyen vinagre de sushi, sal y azúcar para lograr el equilibrio entre el sabor dulce, salado y ácido.

Tengo que estar de acuerdo con el chef He.

En mi opinión, está un poco demasiado cocido —dijo la directora expresando su opinión sobre el asunto.

—Se puede decir que el arroz sushi estaba perfectamente cocinado después de ser cocinado al vapor.

La textura debe ser esponjosa con un mordisco firme, y cada grano de arroz debe ser pegajoso pero debe ser capaz de mantener su forma.

El arroz blando significa que tiene demasiada agua, o está demasiado cocido.

Si el arroz es fresco, verás un bonito brillo en la superficie de cada grano —explicó He Haotian después de devorar todo el sushi de salmón de la caja de Ye Xieren a pesar de sus comentarios.

—El arroz para sushi es la base de muchas de sus variaciones.

Es el ingrediente principal de cualquier plato de sushi, y determinará la calidad de cualquiera que hagas.

Si dominas la forma de hacer el arroz de sushi perfecto, puedes hacer cualquier tipo con éxito.

—Entonces, ¿cómo cocinaste tu arroz de sushi?

—preguntó el chef Qin a Ye Xieren con curiosidad.

—Lo hice de la manera habitual…

—admitió Ye Xieren.

Qin Jiahao quiso golpear su cabeza de aprendiz en ese momento.

¿No se dio cuenta Ye Xieren de que necesitaba mejorar su juego para poder vencer a Lu Xinyi?

A este ritmo, Ye Xieren no sería capaz de salir de su segundo lugar contra Lu Xinyi.

—Señor Ye, rara vez doy consejos a nadie…

—He Haotian echó un vistazo rápido a su aprendiz que le levantó la frente—.

Sin embargo, hoy haré una exención.

—Ambos usaron una arrocera eléctrica.

Incluso si usas una olla arrocera, es importante usar un poco menos de agua de lo normal para cocinar el arroz.

El arroz se combinará con la mezcla de vinagre, y la absorberá.

Necesitas un diez por ciento menos de agua para el arroz sushi en comparación con tu forma habitual de cocinar el arroz blanco.

Ye Xieren humildemente bajó la cabeza para agradecer al hombre mayor.

Se castigó a sí mismo por no prestar atención a los detalles y haber puesto demasiada agua en su arroz antes de cocinarlo.

—Gracias, chef He.

Lo tendré en cuenta.

A continuación, los tres jueces dieron varios mordiscos a las rebanadas de carne wagyu y probaron los sabrosos fideos soba que estaban debajo.

—Estas rebanadas de carne wagyu están cortadas de manera uniforme.

—El chef Qin tarareó para sí mismo, satisfecho con la apariencia de la carne antes de poner una rebanada en su boca—.

Estos saben muy bien.

La carne hablaba por sí misma.

Tiene un buen sabor a cada lado y está perfectamente sazonada.

—Gracias, Chef Qi.

He Haotian y la directora Han asintieron pero guardaron silencio.

Lo que el Chef Qin dijo era cierto.

El marmolado en el wagyu alimentado con pasto lo hizo muy indulgente.

Estaba en su punto más jugoso y tierno cuando la grasa se derretía en la carne.

Normalmente, se recomendaba cocinarlo de medio bajo a medio, lo que Ye Xieren hizo, mostrando su vasta experiencia en la cocina de carne a nivel profesional.

Probaron los siguientes platos, pero no hicieron más comentarios al respecto.

Al lado de Ye Xieren, Lu Xinyi se quedó impasible, esperando su turno.

Estaba segura de que tenía una ventaja en esta ronda y que probablemente ganaría este desafío de cocina.

Después de despejar la mesa, los tres jueces recibieron el siguiente juego de cajas bento hechas por Lu Xinyi.

Mientras que la caja bento de Ye Xieren gritaba de elegancia, Lu Xinyi presentó la simplicidad de su plato.

Al igual que lo que hicieron con la caja bento de Ye Xieren, comenzaron con su tempura.

Hubo un sonido de crujido al morder el tempura, haciendo que el público babease por él.

Sin embargo, a diferencia del de de Ye Xieren, la tempura de camarones de Lu Xinyi no tenía un exceso de masa porque quería que los jueces disfrutaran del sabor que proviene del ingrediente y no se distrajeran con la crujiente piel de la tempura.

Si la masa de Ye Xieren era ligera como una nube, la suya era ligera como una pluma.

Lu Xinyi era consciente de que la clave para conseguir una tempura perfecta era hacer un rebozado aparentemente imperfecto.

Por eso usó harina de pastelería baja en proteínas en su masa.

Ayudó a minimizar la formación de gluten que puede llevar a una corteza de pan.

Usando cuatro palillos con las puntas hacia abajo, apuñaló la harina para combinarla con el líquido durante unos treinta segundos, hasta que se formó una masa suelta y grumosa.

Lu Xinyi no se atrevió a usar un batidor o un tenedor para combinar los ingredientes.

Quería que la masa apenas se mezclara para no activar el gluten.

Bolsas de harina seca deberían ser visibles en el líquido, que debería tener la consistencia de la crema espesa.

También se aseguró de mezclar la masa justo antes de cocinarla, para que las partículas de harina tengan un tiempo limitado para absorber la humedad.

En el calor del aceite, esa humedad se disiparía rápidamente, aumentando la frescura de su tempura.

—Bien hecho, señorita Lu.

Usted fue capaz de mantener la temperatura del aceite a la misma temperatura cuando cocinó estas tempuras —felicitó la directora Han—, pero hay algo más en la masa que he probado.

¿Qué es?

—Sí, ¿qué es?

También tengo curiosidad por saberlo —preguntó emocionado el chef Qin.

—Es mayonesa japonesa.

¿Estoy en lo cierto?

—El chef He rompió la tensión y reveló el ingrediente secreto de la masa de Lu Xinyi.

—Sí —afirmó Lu Xinyi.

No le sorprendió en absoluto que su mentor pudiera descifrar fácilmente sus trucos.

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