Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 492

492: 492 Saliendo del Segundo Lugar, cuarta parte 492: 492 Saliendo del Segundo Lugar, cuarta parte Editor: Nyoi-Bo Studio Han Zhiling y Qin Jiahao se quedaron boquiabiertos ante la revelación.

Ambos se sorprendieron de que Lu Xinyi fuera capaz de modificar la receta habitual de la masa de tempura.

Ambos se preguntan hasta qué punto esta mujer podría mejorar el plato de uno sin guía.

—¿Pero por qué mayonesa japonesa?

—Qin Jiahao expresó la curiosidad de todos.

Lu Xinyi abrió su mano derecha, mostrando su palma a todos mientras explicaba la razón de la misma.

—Utilicé mayonesa japonesa como ingrediente especial para asegurarme de que la masa se mantenga crujiente y fresca.

También hay una ciencia detrás de esto.

Normalmente se usan huevos para hacer la masa, pero esto hace que la tempura sea muy aceitosa y empapada.

Sin embargo, al usar mayonesa en lugar de huevo, el aceite emulsionado de la mayonesa se dispersa en la masa, que no deja humedad en la masa, por lo que la tempura se mantiene deliciosamente crujiente.

—A medida que la temperatura del aceite en la masa aumenta, el agua circundante también se evapora más fácilmente.

La humedad de la masa se evapora, creando burbujas y dejando una textura crujiente.

La mayonesa japonesa no utiliza el huevo entero y es diferente de la mayonesa de huevo entero.

Luego se dirigió a la directora Han para explicarle su método.

—Para mantener una temperatura constante del aceite, cociné el resto de los ingredientes en pequeños lotes.

Las verduras fueron fritas a 350 grados centígrados durante unos dos minutos y medio para la mayoría.

El punto clave de la tempura crujiente está en su rebozado.

Cuando se forme gluten en el rebozado, no será súper crujiente.

Así que tenemos que hacer la masa con cuidado.

Lu Xinyi estaba agradecida de que hacer tempura fuera uno de los platos que el chef Kawashima le enseñó.

Aprendió que la diferencia entre la buena y la mala tempura era la masa, el objetivo era una capa ligera y crujiente que no absorbiera el aceite al freírla.

El chef Kawashima le enseñó varios pasos importantes para lograr esta textura.

El primero era no mezclar demasiado la masa.

Cuando la mezclaba en el agua, tenía que hacerlo suavemente hasta que los ingredientes secos se humedecieran.

No se atrevió a intentar trabajar los grumos, o la masa se volvería pesada.

En segundo lugar, el agua que mezcló estaba muy fría.

Esto hará una masa fría que permanecerá ligera cuando se fríe.

Lo siguiente fue mezclar la masa justo antes de freírla.

Hacerla adelante producirá una capa pesada.

Además, secar bien los camarones y vegetales antes de sumergirlos en la masa ayudaría a que la masa se adhiera.

También necesitaba asegurarse de que el aceite estuviera a la temperatura adecuada.

Si no está lo suficientemente caliente, la masa absorberá el aceite antes de que se cocine, y el resultado será una tempura grasienta.

—¿Qué pasa con la salsa que emparejaste con la tempura?

Es sutilmente dulce y sabrosa.

Es una salsa muy sabrosa y dulce que va perfectamente con la tempura —preguntó Han Zhiling, curioso por saber cómo Lu Xinyi fue capaz de conseguirla.

—La tempura se sirve más a menudo con una salsa de inmersión tentsuyu, hecha de sopa dashi, mirin y salsa de soja.

Para esta salsa de inmersión, el dashi se mezcla con salsa de soja y mirin, y se le añade daikon y jengibre recién rallado.

Complacidos con su explicación, los tres jueces pasaron a su sushi de salmón y lo probaron.

Mientras tanto, el público se volvió loco y comenzó a discutir las diferencias entre las cajas de bento de Lu Xinyi y Ye Xieren.

—La señorita Lu es realmente digna de su puesto en Lo Mejor de lo Mejor.

Se convirtió en un Cerbero que los estudiantes regulares deben enfrentar antes de entrar en el rango superior de la academia.

—Me siento mal por Ye Xieren.

Sé que está trabajando duro para alcanzar el máximo rango, pero Lu Xinyi siempre estuvo por delante de él.

La señorita Lu se convirtió en el caballo oscuro que nadie esperaba que apareciera.

—Ella representa a la familia Shen.

Nunca he oído que la familia Shen esté en segundo lugar.

No creo que estar en segundo lugar esté en su vocabulario.

Tienen un buen ojo para elegir a Lu Xinyi para que los represente.

Volviendo a los jueces, los tres estaban satisfechos con el sushi nigiri que Lu Xinyi hizo para ellos.

Había diferentes tipos de sabores en el sushi, pero lo único que todos debían saber era que el sushi no tiene un sabor dominante.

Tampoco era soso.

El sushi de Lu Xinyi tenía sabores equilibrados mezclados con sus ingredientes.

Los chefs cuya experiencia en sushi añadían varios ingredientes, no como relleno, sino para equilibrar su gusto por combinar lo salado, lo dulce y el sabor puro que uno querría en el sushi y que Lu Xinyi fue capaz de lograr.

Tenía la cantidad adecuada de arroz sushi cubierto de pescado con wasabi en medio.

Este sushi era muy cremoso gracias al arroz blando y con la cantidad adecuada de bondad para derretirse en la boca.

Tenía un sabor fresco y natural ya que el pescado estaba crudo.

El nigiri también tiene un poco de picante y apetitoso por el wasabi que está entre él.

El pescado por sí solo tenía una textura muy cremosa.

Se derritió lentamente en su boca sin un olor o sabor desagradable.

Además, tenía un sabor muy fresco como si acabara de ser pescado en el mar, llevando al paladar de los jueces a una extraordinaria experiencia gastronómica que realmente disfrutaron.

Su sabor se reducía a la calidad de los ingredientes utilizados.

El arroz fue uno de los factores importantes.

Tenía la textura adecuada, que era ligeramente cálida y se deshacía en sus bocas.

El pescado utilizado sería un poco frío y con los cortes perfectos y precisos.

El filete de salmón que Lu Xinyi usó era cremoso y tenía sabores equilibrados: no muy pescado, pero con un sabor fresco.

—¡Este sushi sabe increíble!

No puedo creer que la señorita Lu haya podido hacer un sushi de tan alta calidad que sólo se puede encontrar en los chefs de sushi, —dijo Qin Jiahao con asombro.

Al probar el sushi de Lu Xinyi, pudo fácilmente diferenciar y ver la enorme brecha entre ella y Ye Xieren.

Esta mujer tenía tanto potencial en ella, y era abrumador que todavía se considerara una aficionada.

¿Qué podría pasar si ella llegaba a la cima?

El sushi Nigiri era la forma de sushi más desafiante y más técnico.

A menudo consistía en un trozo de pescado en rodajas encima de una larga bola de arroz sazonado con sal y vinagre y una pizca de wasabi anidado entre ellas.

Cuando se juzga la calidad de un trozo de nigiri, hay muchos factores para evaluar por qué el nigiri es engañosamente sofisticado.

A primera vista, es sólo pescado sobre arroz; pero el sushi había evolucionado hasta convertirse en una disciplina altamente técnica.

Cada sabor, textura y aroma debe ser artísticamente elaborado para crear el bocado perfecto.

Para que Lu Xinyi fuera capaz de hacer un plato de tan alta calidad, era increíble.

La mayoría de los chef de sushi pasaron años dominando el arte, descubriendo la manera perfecta de equilibrar y dominar los sabores; y aún así, con su absoluta lengua, Lu Xinyi fue capaz de hacer trampa para lograrlo.

Como se mencionó, el sushi debe tener el equilibrio perfecto entre el pescado y el arroz.

Si hubiera demasiado arroz, sería demasiado cremoso.

Si había demasiado pescado, terminaría sintiéndose y sabiendo demasiado empalagoso.

El sushi de Lu Xinyi no se desmoronaba cuando se lo sostenía.

Tenía la temperatura correcta, la cantidad de vinagre y otros factores que hacen que el arroz esté correctamente presionado sin que esté demasiado caliente o frío.

Tenía un sabor profundo, y el foco principal estaba puesto en el pescado.

Qin Jiahao miró a la hija de Lu Sibai con curiosidad.

Antes confiaba en que su aprendiz tendría la oportunidad de arrebatarle su asiento, pero con la tempura y el sushi solos, Lu Xinyi fue capaz de darle la vuelta a la mesa en su beneficio.

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