Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 516

516: 516 Jueces para la selección, tercera parte 516: 516 Jueces para la selección, tercera parte Editor: Nyoi-Bo Studio Han Yixin miró a Lu Xinyi con la boca abierta de incredulidad.

¡¿Qué demonios?!

Ella solo pudo nombrar algunos de los sabores más fuertes del caldo, pero esta mujer había enumerado fácilmente las especias que el chef usó en este plato de fideos.

Era como si Lu Xinyi ya fuera una experta en cocina, una que había llevado años de experiencia en la cocina, comiendo y buscando buenas recetas en todo el mundo.

Le daba miedo pensar que Lu Xinyi podía descubrir fácilmente los trucos secretos y los ingredientes utilizados en el plato al probarlo.

—Bien, muy bien —felicitó Chef He y aplaudió lentamente, contento de que el paladar de su aprendiz mejorara gradualmente.

—Ahora, señorita Lu, señorita Han, ¿pueden decirme qué partes se usaron para obtener suficiente sabor de carne en el caldo?

—No se puede hacer un caldo increíble sin huesos de carnes increíbles, ¿verdad?

Entonces, es lógico que uses huesos de nudillos y piernas que contienen médula —dijo Han Yixin.

La mayoría de las recetas de platos de fideos que conocía requerían huesos para dar riqueza adicional a su caldo de sopa.

—Sin embargo, para este pho, los huesos no son suficientes para darle ese sabor a carne de res —agregó Lu Xinyi tratando de recordar el sabor de la carne que golpeó sus papilas gustativas.

—En efecto, no obtendrá suficiente sabor en el caldo utilizando solo huesos.

—afirmó el chef He.

Había catorce estudiantes de tercer grado en la área de la cocina que tuvieron que resolver esto, pero primero, He Haotian quería saber el método de su aprendiz si estaba a punto de hacer uno ella misma.

—Para los huesos, creo que los nudillos y los huesos de las piernas son apropiados para usar.

Los nudillos están llenos de gelatina que da cuerpo y riqueza a tu caldo.

Los nudillos marcan la mayor diferencia en el caldo.

Mientras tanto, el hueso de la pierna contiene médula La médula es buena, pero es extremadamente grasa.

—Si tengo muchos huesos de médula, tendré que sacar la médula con una cuchara pequeña o un cuchillo y desecharla después de hervirla.

Tener demasiada médula dará una capa grasosa al caldo.

Al juntarlos, esta combinación proporcionará un caldo rico y sabroso para la sopa pho.

—Aparte de los huesos, usaré carne de res y huesos con una cantidad decente de carne para darles sabor a carne y algo de riqueza.

He Haotian levantó una ceja pero se mantuvo en silencio, dándole un margen para continuar.

Al igual que el ramen japonés, una sopa pho se paraba o caía en función de la calidad de su base, que tradicionalmente estaba hecha por los huesos y la carne a fuego lento junto con algunas especias durante unas seis horas—.

El pecho tiene un sabor a carne y aguanta hasta horas de cocción a fuego lento sin desmoronarse, mientras que los huesos carnosos le dan sabor a la carne y algo de riqueza —continuó—.

Los huesos y la pechuga se cocinaron a fuego lento durante al menos tres horas hasta que se extrajeron todos los sabores del hueso.

Han Yixin tarareó.

Lo que dijo Lu Xinyi tenía sentido para ella.

La médula proporcionaba el menor sabor a carne de res, pero agregaría ese toque esencial de riqueza en el caldo de la sopa Pho, por lo que solo sería apropiado usar el pecho y el hueso carnoso para extraer un sabor de carne más fuerte.

—¿Y los ingredientes?

—preguntó el chef.

—La carne que solía acompañar a los fideos era lomo de res.

Las rebanadas de carne estaban crudas porque verter el caldo sobre ellas la cocinará a termino medio —dijo Han Yixin.

Ella notó que las rebanadas de carne no estaban completamente cocinadas al probar el plato—.

Para las verduras, la menta fresca, el cilantro, la albahaca, los brotes de soja, las limas y los chiles en rodajas son algunos buenos acompañamientos para el pho.

—Bien.

Ahora que ustedes dos conocen los fundamentos de la sopa pho, podemos pasar al flan Banh —dijo He Haotian y les hizo un gesto para que mordieran su flan Banh.

—Este flan Banh parece caramelo de nata —dijo Han Yixin mientras inclinaba el plato pequeño a ambos lados para mirarlo bien antes de tomar una cucharada para tomarlo.

Lu Xinyi también tomó una cucharada y no tocó el flan.

Una prueba de sabor fue suficiente para que ella notara la textura, la dulzura y los ingredientes utilizados en el flan Banh.

—Sí, en algunos lugares, esto también se conoce como caramelo Bánh —coincidió el chef He—.

Parece que no necesito explicar más, ya que ustedes dos están familiarizadas con las natillas y los flanes.

Lu Xinyi y Han Yixin asintieron.

Estaban más familiarizadas con este postre que con la clásica sopa pho.

Tierno y suave y cubierto con una capa de caramelo azucarado, este caramelo cremoso era un postre clásico que se podía comer en cualquier temporada.

Cuando se trataba del flan Banh y su color amarillo oscuro, muchas personas pensarían que no era fácil de hacer.

Sin embargo, el proceso para hacer el flan Banh no era difícil en absoluto.

Con algunas habilidades simples, uno puede hacerlo solo.

Los ingredientes principales para hacer el flan Banh eran el huevo y la leche fresca, mientras que los equipos necesarios son un molde, un vaporizador y el horno.

Este postre a menudo pedía leche condensada como base, lo que le daba al pastel una textura algo más densa y pesada.

Para hacer el flan perfecto, requería paciencia, atención al detalle y enfoque.

—Genial.

Ahora, solo tenemos que esperar hasta que terminen sus platos para que podamos comenzar a juzgarlos.

El tiempo era esencial para hacer una buena sopa pho, y en cuanto a cómo los catorce estudiantes maximizarían su tiempo para crear dos platos sería un poco complicado.

Tradicionalmente, el pho de carne era la versión popular, pero también se podía usar pollo, cerdo y camarones como base.

Algunos incluso hicieron una variación vegana de este plato.

Usar carne de res para el pho podría ser una espada de doble filo para este desafío.

Sería una cuestión de juegos de expectativas que Lu Xinyi no encontró atractivo en absoluto.

Raramente jugaba a la hora de cocinar.

Han Yixin también se sintió aliviada de que ella no estaba allí para cocinar, ya que este tipo de cocina no era su fuerte.

Mientras tanto, la gran pantalla en el escenario se iluminó, mostrando a todos que los tres jueces esperaban pacientemente mientras el temporizador marcaba el tiempo.

Huo Meili entró en la habitación para pedir sus opiniones sobre la selección de hoy.

—Chef, ¿Qué espera ver y probar de los platos de nuestros estudiantes?

—preguntó ella.

—El sabor lo es todo.

Al saborear la sopa pho, esperamos probar esos sabores agradables y carnosos o ese sabroso caldo de la variación que los estudiantes eligieron cocinar.

También espero ver el caldo claro de este plato, —dijo impasible He Haotian mientras las dos mujeres a ambos lados permanecieron en silencio.

—Si les das un consejo sobre cómo hacer pho, ¿Cuál sería?

—siguió con otra pregunta la maestra de ceremonias.

—Sería disfrutar y estar tranquilo cuando estás cocinando.

Despeja tu mente y concéntrate en lo que tienes delante.

—Señorita Lu, señorita Han, ¿qué hay de ustedes dos?

Sé que a las dos les encantan los postres y han estado esperando probar los flan Banh —preguntó Huo Meili dirigiendo su atención a las dos.

—Para ser honesta, no quiero ver un plan tradicional de flan Banh en mi plato hoy, —dijo Lu Xinyi con una leve sonrisa—.

Quiero probar algo diferente, algo que pudiera representar al clásico diseño de Banh bajo otra perspectiva.Sé que mis compañeros de clase estarían de acuerdo conmigo en que un postre aceptable no es suficiente para ganar el boleto para la Competencia Culinaria Interescolar.

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