Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 520

520: 520 La prueba de degustación a ciegas, cuarta parte 520: 520 La prueba de degustación a ciegas, cuarta parte Editor: Nyoi-Bo Studio La última persona en ser calificada fue Tang Liang.

Cuando su plato de pho se mostró en la pantalla, el público quedó sin aliento; algunos incluso babearon en el acto.

Su emplatado era tan hermoso; El plato de fideos aparentemente común se había convertido en una obra de arte de un restaurante de clase alta.

Con solo mirarlo, los espectadores solo podían asumir lo sabroso y delicioso que podía ser.

—Mira lo que tenemos aquí.

Un pho de camarones.

—Los ojos de Haotian se iluminaron.

Sin otra palabra, le dio una probada y quedó extremadamente complacido por su exquisitez.

—Aunque este pho no comienza con huesos de carne de res ni se cuece a fuego lento durante horas, utiliza el mismo equilibrio de sabores que hacen que el pho tradicional sea tan delicioso.

Un poco de jengibre, limón, un toque de dulzura, la agradable salsa de soya y un base de sabor a cebolla y ajo.

—Tiene un caldo sutilmente dulce y aromático, tierno para picar fideos de arroz y aderezos frescos y vibrantes que incluyen limón y jalapeño.

Un montón de perejil agregado lo hizo más aromático —dijo Han Yixin totalmente conquistado por el pho de camarones de Tang Liang.

—Creo que este es el mejor plato de pho que he comido hoy.

Es casi perfecto, faltaría que el chef le agregara jalapeño extra para hacerlo un poco más picante.

Sin embargo, los sabores se complementaron bien.

—dijo Lu Xinyi y sonrió.

Ella sabía que quien lo hiciera tendría un nivel de confianza y habilidades para poder hacer un plato de fideos tan complicado.

Cuando se realizó la prueba de degustación a ciegas, los nombres de los catorce estudiantes aparecieron en la pantalla con el recuento de sus puntos por el primer plato.

No fue sorprendente ver a Yan Chen en el número dos, pero cuando Tang Liang ocupó el primer lugar, todos miraron hacia el joven que aparentemente era ordinario sin nada sobresaliente, excepto su aspecto.

Se convirtió fácilmente en el centro de atención.

—¡Guau!, un Tang logró ganar la primera ronda derribando a Yan Chen y Ye Xieren en los primeros puestos.

—Es una pena que Yan Chen no haya ganado esta ronda, pero solo mirando y escuchando los comentarios de los jueces, no es sorprendente que amaran el Pho de camarones de Tang Liang.

En este momento, Ye Xieren giró la cabeza hacia los asientos VIP y miró en la dirección de la señora Li y Li Yuren.

Se preguntó si sus patrocinadores estaban decepcionados con su actuación, pero cuando la mujer lo vio, ella le devolvió la sonrisa y saludó con la mano mientras Li Yuren ignoraba su mirada.

—No celebren todavía, ya que estamos a punto de comenzar a juzgar sus flanes Banh —recordó Huo Meili a todos—.

Los 5 mejores estudiantes que dominarán la selección de hoy avanzarán a la segunda ronda junto con los 5 mejores estudiantes de la división de rango superior.

Se les dio un descanso de quince minutos a los jueces para prepararse para la segunda prueba de degustación a ciegas mientras el personal de la academia colocaba catorce platos de flan de Banh sobre la mesa.

¡Esto era lo que Lu Xinyi había estado esperando!

No podía aguantar para probar esos hermosos flanes que esperaban para que se probaran.

—Estamos a punto de comenzar la etapa final para la selección de hoy.

Jueces, por favor comiencen a degustar a ciegas —dijo Huo Meili con voz alegre.

Como He Haotian era el mayor de los tres, Lu Xinyi y Han Yixin le permitieron tomar una cucharada del primer flan de Banh antes de tomar su turno.

—Para obtener el caramelo cremoso perfecto, uno debe obtener el caramelo desde el principio.

Uno debe asegurarse de que la temperatura sea la correcta al cocinarlo.

Transformando el azúcar en caramelo, hay muchas cosas que podrían salir mal —dijo He Haotian antes de proba el primer flan de Banh.

No dijo ningún comentario, pero escribió en su documento de evaluación antes de pasar al siguiente plato.

Para Lu Xinyi, los primeros cinco flanes Banh no lograron la textura perfecta, se habían endulzaron demasiado, y el caramelo estaba quemado.

O bien el flan era demasiado blando o demasiado firme.

Sin embargo, una vez que llegaron al sexto plato, dejó escapar un silbido bajo al ver un flan verde de Banh.

Aparte de su color diferente del resto, el hilo de azúcar bellamente hilado en la parte superior era bastante espectacular de ver, con finas rebanadas de mangos maduros colocados al lado del flan.

En lugar de usar el habitual caramelo de color oscuro, el flan tenía jarabe de azúcar transparente.

Esto dio la impresión a los jueces de que el chef también era hábil en la elaboración de postres.

—Bastante impresionante —murmuró Han Yixin a su lado.

El flan de Banh era un postre complejo pero delicado, y se cocinaba al vapor.

La posibilidad de tener una cocción insuficiente era bastante alta.

Los tres probaron y asintieron, complacidos por cómo las capas de sabores se revelaron y golpearon sus papilas gustativas.

—Se incorporaron hojas frescas de pandan en la leche de coco que le dio un toque tropical a este clásico flan.

El jarabe de azúcar es ligero y dulce, lo que funciona bien con el flan —dijo Lu Xinyi.

El flan era tan suave y se deslizó fácilmente sobre su garganta.

Esa era la textura del flan de Banh que estaban buscando.

No era demasiado suave pero tampoco demasiado firme.

—Espero que ustedes dos sepan ahora cómo hacer un caramelo perfecto para los flanes Banh.

—El hombre casi gimió cuando recordó los caramelos fallidos de los primeros cinco flanes.

Puede que no parezcan quemados, pero esa amargura no puede ocultarse por la dulzura de sus flanes.

—Dos tazas de azúcar y una taza de agua o una proporción de 2 a 1, —respondió Han Yixin—.

Hay dos tipos básicos diferentes de caramelo: un caramelo húmedo, donde el azúcar se derrite con agua y luego se cocina, y un caramelo seco, donde el azúcar se cocina sola hasta que se licúa y se carameliza.

Debido a que el azúcar es parcialmente agua, el calor la licúa.

Es por eso que muchos postres bajos en grasa están llenos de azúcar.

El azúcar humecta las cosas.

—Pero es complicado, especialmente para los principiantes.

¿Cuándo puedes saber cuando está hecho?

—le preguntó el poseedor de dos estrellas Michelin a su aprendiz.

Lu Xinyi arqueó una ceja hacia él.

¿Por qué de repente estaba interesado en estos detalles de todos modos?

—Lo primero es lograr que tenga el color correcto; ni más ni menos.

El color puede describirse mejor como el de un centavo de cobre viejo.

El caramelo perfecto debe cocinarse hasta que esté oscuro, marrón rojizo y justo después del punto donde comienza a humear.

Lo que no dijo fue que confiaba en su nariz y olfateaba una vez que comenzaba a ponerse de color ámbar y se oscurecía.

Al mantener su atención en el aroma que proviene del caramelo, es bastante fácil para ella medir cuándo pasa de estar ligeramente cocido…

a casi allí …

a la perfección profunda y rica del caramelo.

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