Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 556

556: 556 Huang Shenghao vs Tian Lingyu: Una persona a vencer, cuarta parte 556: 556 Huang Shenghao vs Tian Lingyu: Una persona a vencer, cuarta parte Editor: Nyoi-Bo Studio El segundo plato fue la carne estofada en vino tinto.

Y fue uno de los platos de cocción lenta más deliciosos que Lu Xinyi había visto hasta ahora en las batallas culinarias que había presenciado.

Era el tipo de comida que uno encontraría en restaurantes de alta cocina y parrilladas de calidad.

Cuando los jueces tomaron su turno para probarlo, la carne derretida en su boca explotó y miles de sabores golpearon las papilas gustativas de Lu Xinyi como maremotos.

Esto …

ella no había experimentado tal felicidad culinaria desde hace mucho tiempo.

Ese plato le recordó las costillas de ternera estofadas al estilo Lu, las favoritas de su madre que su padre solía preparar los fines de semana.

Sabía igual…

no; era incluso una versión mejorada de la receta de su padre.

Justo cuando pensaba que su padre era el epítome de la cocina, Lu Xinyi se encontró frente a una persona más grande que su padre.

¿Su hermano, Tian Lingyu, había logrado superar a su padre tan pronto?

Por supuesto, Lu Xinyi también había intentado hacer el mismo plato antes, pero el sabor y la experiencia no se podían comparar con lo que su hermano había hecho ese día.

Al igual que con todos los platos de cocción lenta, como el estofado de ternera o el asado a la olla, Tian Lingyu había comenzado dorando agresivamente el pecho de la res.

Eso fue lo que te otorgó un intenso sabor, tanto en la carne como en la salsa la cual desprendió grasa que quedó en la base de la olla.

Después salteó lentamente un poco de ajo, cebolla, zanahoria y apio.

¡lo cual había tratado de demorar lo máximo posible, puesto que mientras más larga fuera la cocción, más intensa sería la base de sabor!

Luego, agregó pasta de tomate para espesar la salsa y agregar un toque de acidez, caldo de res, vino tinto, tomillo y hojas de laurel.

Una vez hecho eso, puso la tapa y dejó cocinar a fuego lento en el horno durante horas.

El tiempo de recubrimiento de diez minutos, al final, fue suficiente para sacar la cacerola del horno y servirla.

La salsa de vino tinto en ese plato era simplemente increíble.

¡La profundidad de sabor y la riqueza que se podían lograr con tan pocos ingredientes también era increíble!

El vino por sí solo ya proporcionaba la complejidad y la profundidad del sabor, por lo que Tian Lingyu se limitó a solo usar algunos ingredientes más para ese plato.

—¿Qué tipo de vino tinto usaste?

—preguntó la directora Han.

Estaba ocupada pinchando la carne con su tenedor, los cual les permitió ver con qué facilidad las fibras de la carne se separan entre sí.

El estofado se usaba para cocinar grandes cortes de carne de res, como un asado o una pechuga, con una pequeña cantidad de líquido.

Ese método de cocción lenta era ideal para ablandar cortes de carne menos tiernos, y generalmente menos costosos.

En general, los cortes de la espaldilla, pierna y pecho (el elegido por Tian Lingyu y el lomo eran los más adecuados para estofar y guisar.

Si lo pensaba, esas partes del animal trabajaban más duro que la sección central.

Por lo tanto, los músculos estaban más ejercitados y el tejido conectivo era más fuerte y un poco más duro.

No todos los cortes de carne eran creados de la misma manera, por lo que era importante combinar el método de cocción adecuado para cada corte de carne.

Cada método aportaba diferentes sabores y texturas a la carne de res.

El método de cocción lenta ayudaba a suavizar y ablandar las fibras musculares y el tejido conectivo, lo que resultaba en un carne de res jugosa y muy sabrosa.

Anteriormente, cuando Lu Sibai todavía estaba vivo, ella también había tenido la oportunidad de probar su propia versión de ese estofado de carne; pero comparándolo lo que Tian Lingyu había presentado ahora, en su sincera opinión, el estofado de Lu Sibai era inferior al de Tian Lingyu.

—Para este estofado de res, usé vino zinfandel —respondió Tian Lingyu con sinceridad—.

Algunos pueden afirmar que no importa qué tipo de vino tinto se use para estofar, pero no estoy de acuerdo.

La mayoría de los vinos se concentran más en sabor pero pierden matiz cuando se cocina —explicó—.

Y la acidez y la fruta se vuelven más pronunciadas.

Las notas de degustación individuales serán elaboradas e indistinguibles, por lo que es innecesario cocinar con vino caro —añadió.

Haotian se frotó la barbilla mientras pensaba en lo que dijo Tian Lingyu.

En efecto, no todos los vinos tintos son iguales.

Por ejemplo, esa carne estofada, algunas recetas requerían un vino tinto seco como el merlot o el pinot noir.

De hecho, ese tipo de vino tinto incluso era mejor para cocinar estofado de ternera o una salsa a base de vino.

—Entonces, ¿Por qué zinfandel?

¿Qué tiene de especial?

—preguntó Lu Xinyi.

Sí, tenía que preguntar por qué, puesto que en el libro de recetas de su familia, ese plato requería de merlot o cabaret sauvignon.

Un pinot no era adecuado porque era demasiado ligero.

Tenía los ojos un poco llorosos mientras hablaba con su hermano.

Al ver sus lágrimas, Tian Lingyu de repente se puso rígido.

Él no esperaba que ella reaccionara así.

—El zinfandel es de color más claro que el cabernet sauvignon y el merlot.

Sin embargo, aunque es un vino tinto de cuerpo ligero como el pinot noir, el tanino moderado de zinc y su alta acidez hacen que tenga un sabor audaz.

Junto con el shiraz, estos vinos audaces resistirán bien en carnes asadas —explicó torpemente.

¿Por qué estaba llorando de todos modos?

¿No debería estar feliz de que él recreara y elevara el sabor de su receta familiar?

Inicialmente, pensó que ella estaría feliz de ver y probar el mismo plato que les era familiar a ambos.

—Bueno, el zinfandel es un vino tinto asequible de todos modos.

Algunos conocedores de vino pueden llamarlo barato.

Sin embargo, combina bien con muchas carnes en una variedad de estilos de cocina —continuó Han Zhiling antes de tomar un plato pequeño con tiramisú como postre…

pero no antes de detener su mano a mitad de camino cuando vio fresas y arándanos encima del postre—.

¡¿Un tiramisú de frutos del bosque?!

—exclamó.

Nunca había visto uno.

¡¿Qué era esto?!

Tradicionalmente, el tiramisú contenía cafeína y alcohol en una mezcla de queso cremoso servido en capas.

Lu Xinyi siguió su mirada y estaba desconcertada al ver bayas en la parte superior del tiramisú.

Nunca supo que las bayas podrían complementar un postre como el tiramisú.

El tiramisú era un postre súper simple y rico que, en lugar de poner un pastel y un relleno cremoso, era diseñado colocándose un rico mousse de mascarpone, galletas, licor de amaretto y cacao en polvo.

¡Qué valiente era su hermano por usar frutos del bosques en el tiramisú!

Al final, ella no pudo evitar probar un bocado de su postre.

Había una capa adicional de frambuesas, arándanos y fresas empapadas en almíbar.

El jarabe de los frutos había reemplazado el licor de amaretto que generalmente se usaba en el tiramisu y aumentado el sabor de las frutas en la nueva creación de Tian Lingyu.

Era sorprendentemente delicioso.

¡Era fenomenal!

Estaba más allá de lo celestial y fuera de este mundo.

¡¿Cómo es que ella nunca pensó que estos también se podrían usar en un tiramisu?!

¡Qué delicioso tiramisú de frutos del bosque!

“¿Quién podría decir que no a los dedos bañados con frutos de bosque, mousse de mascarpone y crema?” pensó Lu Xinyi después de terminar su postre y dejar el plato limpio Aún así, ese postre requería queso mascarpone.

Y aunque el mascarpone podía usarse para cocinar tanto dulce como salado, su sabor neutro y su lujosa textura realmente se prestaba para postres dulces.

Cuando se mezclaba con crema batida y azúcar, el mascarpone tomaba la forma de una espuma suave y deslumbrante.

Ese mousse, combinado con todas los frutos del bosque, realmente elevaban el postre a otro nivel.

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