Pequeña señorita diablita: la esposa traviesa del presidente - Capítulo 583

583: 583 Los hermanos Lu, tercera parte 583: 583 Los hermanos Lu, tercera parte Editor: Nyoi-Bo Studio Lei Peng se quedó paralizado en su lugar mientras escuchaba la opinión de los comensales sobre el pollo borracho de Felicidad Oriental.

Nunca había pensado que los estudiantes de una prestigiosa escuela culinaria como la Academia Silver Leaf, realmente pudieran producir chefs tan prometedores y talentosos como Huang Shenghao y Tian Lingyu.

Al verlos cocinar a los dos en su estación de cocina, uno no pensaría que solo eran estudiantes y asumiría que son profesionales por la forma en que trabajaron con eficiencia.

Una vez más, los comensales no sabían qué plato superó al otro.

Ambas entradas eran deliciosas a su manera y difíciles de criticar.

Aún así, no tendrían otra opción que votar solo una.

—He probado el pollo borracho de Felicidad Oriental antes, y debo admitir que es realmente delicioso; y mejoró aún más el sabor del que había probado anteriormente.

—Sí.

Recuerdo que mi hermano y yo solíamos cenar en Felicidad Oriental todos los fines de semana.

Este pollo borracho…

no me cansaría de comerlo.

Mientras discutían sus opiniones en voz baja, las siguientes entradas se sirvieron al mismo tiempo.

La Reverie presentó su famoso salmón con salsa cremosa de eneldo, mientras que Tian Lingyu cocinó el pescado escalfado de Felicidad Oriental.

—¡Vaya, el salmón fresco se ha horneado a la perfección!

Casi se derrite en mi boca.

La salsa de eneldo de crema agria se sazona sutilmente con rábano picante para que no domine el delicado sabor del salmón —comentó un hombre de unos cincuenta años.

Él no era el típico turista local por la manera en que se vestía y hablaba.

—El salmón es excepcional, y la salsa de eneldo está exactamente como a mí me gusta —comentó su compañero.

Los comensales estaban realmente entusiasmados con el plato de salmón de la Reverie y les llevó un tiempo darse cuenta de que el impresionante filete de pescado escalfado en agua sazonada y cubierto con especias los estaba esperando.

Este pescado escalfado tenía un alto contenido de aceite, granos de pimienta y ají rojo seco; todo usado para dar sabor a los delicados filetes de pescado fresco en el centro de este plato.

Sin embargo, una vez que lo probaron, todas sus opiniones y alabanzas por la Reverie fueron olvidadas y arrojadas al viento.

Esta infusión de ají seco, granos de pimienta de Sichuan y salsa de frijoles con ají; es un baño de color bermellón lleno de vegetales como el repollo y el apio, con sabores que se funden.

Además, su consistencia similar al estofado lo hizo perfecto para el invierno, o en cualquier momento cuando uno necesite una buena dosis de calor.

El pescado escalfado era un plato excelente debido a todos los sabores intrigantes y el contraste de textura, y también hay un montón de umami.

Las rodajas de pescado marinado se escalfaron brevemente en agua sazonada.

Sabían muy tiernos, suculentos y llenos de sabor.

—Esto es sorprendentemente sabroso, picante y súper adictivo —dijo Lu Xinyi a su hermano mientras ella y Huang Shenghao comían su parte del pescado escalfado.

No era la primera vez que probaban la técnica Shui zhu para cocinar, que era una técnica especial utilizada en platos con carne de cerdo, pescado y carne de res.

Shui zhu significaba cocinar con agua, pero no era el verbo hervir.

La idea era mantener la carne tierna y no cocinarla demasiado.

En lugar de freír el alimento en un wok con todo el aceite y la grasa, básicamente lo hierven en un caldo y luego vierten el aceite.

El pescado probablemente se preparó con anticipación, tal vez se dejó marinando hasta que se ordenó el plato.

Esto provocaría que se demore menos de un minuto cocinarlo.

Tian Lingyu hirvió un caldo en un wok y luego arrojó las rodajas de pescado, dejándolo cocinar por solo un par de minutos.

Luego, lo sacó del fuego y lo cubrió con ajíes secos y con hua jiao que es el grano de pimienta de Sichuan.

Finalmente, le echó el aceite caliente con el que cocinó un poco los ajíes y la pimienta de Sichuan.

Este fue el concepto detrás de Shui zhu.

La belleza de este plato era que uno podía cargarlo con verduras.

Es una comida intensa de un solo plato.

Para este plato, los hermanos Lu optan por usar brotes de soja que tienden a ser un poco más crujientes que los brotes de frijol mungo.

El hongo conocido como oreja de madera o el shiitake también serían buenos para agregar texturas contrastantes y sabores refrescantes.

En general, el pescado hervido con agua se combinaba con varios tipos de vegetales y hongos para obtener un mejor equilibrio y riqueza en el plato terminado.

El plato más tradicional era con el brote de soja o el hongo.

Sin embargo, las verduras deben cocinarse en agua limpia y que esté hirviendo, luego depositarse en el fondo del recipiente o el tazón.

—Lingyu, ¿Qué tipo de pescado usaste?

—preguntó Huang Shenghao mientras se llenaba la boca con pescado a pesar de su picante sensación.

—Pregúntale a Xinxin.

Solo seguí la receta que me dio antes.

Ella marinó y preparó este plato —respondió Tian Lingyu con una expresión aburrida en su rostro.

No tenía una papila gustativa aguda como su hermana y su padre, pero sus habilidades culinarias no se quedaron atrás cuando sobresalió y dominó la mayoría de las técnicas culinarias que Lu Sibai le enseñó.

Huang Shenghao detuvo su palillo en el aire mientras los miraba bien.

Esos dos hermanos serían una pareja mortal si decidieran competir en equipo.

El hermano mayor tenía excelentes habilidades de cocina, mientras que la hermana menor tenía una profunda habilidad para discernir y equilibrar los sabores con su paladar único.

—Por lo general, el pescado utilizado en este plato es cabeza de serpiente, carpa o bagre, todas las especies que son bastante huesudas —comenzó a explicar la mujer solitaria en su grupo—.

Elegí el filete de bagre y lenguado de petrale porque se cocinarían en el lado firme y tendrían un buen sabor para resistir la pasta de frijoles.

No hay pescado débil para este plato.

Supongo que podría usar filetes de pescado o carnes rojas, supongo, siempre y cuando no esté congelado y sea fresco para lograr los mejores resultados.

Este plato era en realidad mucho más simple de cocinar que su contraparte de carne.

Solo necesitaban hervir todo, y luego el aceite caliente chisporroteaba sobre el plato en un recipiente resistente al calor.

La verdadera clave estaba en el marinado.

Una vez que sazonaron el pescado correctamente, el siguiente proceso sería fácil.

Esta fue la razón por la cual Tian Lingyu no se sintió abrumado por la cantidad de porciones que tenía que preparar.

El tiempo de cocción activo tomó menos de diez minutos, por lo que el resto de los ingredientes se prepararon mientras el pescado se estaba marinando.

Todo estaba listo para comer inmediatamente después porque este plato se servía mejor de forma inmediata.

Solo sé que esta receta de pescado era bastante abundante con los ají y los granos de pimienta de Sichuan.

Estaban usando los granos de pimienta verdes de Sichuan, que eran diferentes de los granos de pimienta rojos de Sichuan, en color, sabor y olor.

Eran menos sensibles, un poco más florales y herbales que sus contrapartes rojas.

—Es muy picante, pero parece que no puedo evitar comer más.

Los granos de pimienta de Sichuan y los ajíes secos son una buena combinación que no puedes ignorar fácilmente.

Realmente lo hicieron con los granos de pimienta de Sichuan y los ajíes secos.

Cuando se combinan, estas dos especias crean un efecto mala.

Para desarrollar el sabor de estos dos ingredientes, primero se tostaron ligeramente en un sartén seco o wok.

Tan pronto como sus fragancias llenaron el aire, fueron sacados y aplastados de forma tosca.

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