Rey de la Naturaleza Salvaje - Capítulo 59

59: Capítulo 59: Preparación de cebo de sangre y extracción de aceite 59: Capítulo 59: Preparación de cebo de sangre y extracción de aceite En el quincuagésimo día, Lin Yu’an se levantó temprano y empezó a preparar la solución de curtido.

Pronto, después de que la mayor parte de la corteza de árbol fuera procesada en pequeños fragmentos de varios tamaños, Lin Yu’an sacó la olla de cerámica más grande que había hecho anteriormente.

Lin Yu’an colocó en capas estos fragmentos de corteza procesada en la olla de cerámica, usando un palo de madera grueso para apisonarlos de vez en cuando, llenando la olla hasta el borde.

—Para extraer el ácido tánico, cuanto más fina se procese la corteza, mayor será el área de contacto con el agua y mayor será la eficiencia de extracción de los taninos.

—Luego viene el largo proceso de cocción a fuego lento.

Movió la pesada olla de cerámica a la boca del horno y añadió suficiente leña de madera dura a la cámara de combustión de abajo.

—Necesito extraer la mayor cantidad posible de ácido tánico de la corteza en el agua hirviéndola, para formar una solución de curtido concentrada.

—Este proceso suele requerir varias horas, durante las cuales el agua debe permanecer hirviendo.

El tiempo pasó lentamente entre el burbujeo del agua hirviendo y el crepitar de la leña ardiendo.

El líquido en la olla de cerámica comenzó a cambiar su color de forma notable y maravillosa; se había convertido en un líquido de un intenso y profundo color marrón rojizo.

—El ácido tánico ya debería estar disuelto al máximo en el agua; ¡esta concentración es definitivamente suficiente para curtir esta gran piel de ciervo!

Luego, sacó otro recipiente de cerámica del mismo tamaño, preparándose para la filtración.

Sacó una camiseta de manga corta de algodón —la misma que usó antes para guardar la carne seca de castor— y la convirtió en un filtro simple pero eficaz.

Usando un cucharón improvisado hecho con grandes trozos de corteza de abedul, vertió la solución concentrada de la olla de cerámica en la bolsa de tela que servía de filtro.

Mientras filtraba, Lin Yu’an explicó a la cámara.

—El curtido vegetal es bastante diferente del método de curtido con sesos que usé antes en las pieles de castor —
—requiere un período mucho más largo y necesita estar en remojo en esta solución rica en taninos durante varios días.

—Durante este largo proceso de remojo, las moléculas de tanino de la corteza reaccionan químicamente con las proteínas de la piel.

Lin Yu’an preparó una buena cantidad de la solución de curtido por la mañana y vertió el líquido de curtido vegetal filtrado y enfriado en la fosa de curtido, recipiente a recipiente.

El líquido de color marrón rojizo intenso se acumuló en el fondo de la fosa, alcanzando rápidamente una profundidad de unos diez centímetros.

Luego recuperó la piel de ciervo, que había estado en remojo en el agua del arroyo durante la noche y había absorbido suficiente agua como para hincharse.

Le quitó la mayor parte del exceso de agua.

Luego la extendió por completo lentamente, dejándola plana en la fosa de curtido, preparándose para dejarla en remojo durante varios días.

Durante la larga espera a que la solución de curtido penetrara en la piel de ciervo, Lin Yu’an decidió convertir la grasa en aceite para facilitar su almacenamiento a largo plazo.

Lin Yu’an recogió las grandes planchas de grasa que había recortado intencionadamente del abdomen, la espalda y alrededor de los órganos al despiezar el ciervo.

Reunidos en un recipiente temporal hecho de corteza de abedul, estos trozos de grasa eran de un blanco lechoso y habían empezado a solidificarse con el aire fresco.

—Esta es grasa animal de alta calidad.

Cogió un trozo y lo mostró frente a la cámara, palpando su textura sólida y grasienta con los dedos.

—Han empezado a endurecerse, así que debo convertirlos en aceite de ciervo puro; esto no solo alargará enormemente el tiempo de conservación.

—También puede añadir una valiosa energía a la comida al cocinar.

—¡Si te dan a elegir entre diez libras de grasa y veinte libras de carne pura, elige siempre la grasa!

En la fría naturaleza salvaje, la grasa es vida.

Primero colocó estos trozos de grasa sobre una losa de piedra limpia, eliminando con cuidado cualquier resto de sangre, fascia y pequeños trozos de carne.

—Estas impurezas tienden a carbonizarse al extraer el aceite, lo que afecta a la calidad final del mismo; para obtener un aceite de ciervo más puro, deben eliminarse lo más a fondo posible.

Después de limpiarlos, cortó cada trozo grande de grasa en trozos más pequeños de unos cuatro o cinco centímetros cada uno.

Luego lavó a fondo la olla de cerámica más grande con agua limpia y arena fina, asegurándose de que no quedaran impurezas en su interior.

A continuación, la colocó de forma estable sobre la abertura circular del horno de la casa de piedra.

Toda la grasa de ciervo cortada se puso en la olla de cerámica seca, formando una capa gruesa en el fondo.

Sin usar fuego alto, aplicó un fuego medio-bajo para calentar gradualmente la olla de cerámica.

A medida que la temperatura de la olla de cerámica aumentaba gradualmente, los trozos de grasa del fondo fueron los primeros en empezar a cambiar.

Sus superficies de color blanco lechoso comenzaron a volverse translúcidas, exudando gotas de aceite reluciente.

«Chisss…

chisss…»
La olla empezó a emitir un sonido leve y continuo; era el sonido de la grasa derritiéndose y de la evaporación de las diminutas cantidades de agua que contenía.

¡Un aroma único a carne y grasa comenzó a emanar de la olla, inundando toda la casa de piedra!

Lin Yu’an sostenía un palo de madera, removiendo suavemente de vez en cuando en la olla para que los trozos de grasa se calentaran de manera uniforme y evitar que se pegaran al fondo.

A medida que la temperatura seguía subiendo, más y más trozos de grasa empezaron a derretirse, y la grasa líquida en la olla aumentaba.

¡Los trozos de grasa, originalmente sólidos, daban vueltas y se encogían en el aceite hirviendo, y su color cambiaba gradualmente de blanco lechoso a un tentador dorado!

Mientras tanto, los aceites líquidos de la olla se acumularon hasta formar un líquido dorado, claro y transparente.

Este proceso de extracción de aceite duró más de una hora.

Cuando la mayoría de los trozos de grasa de la olla se habían encogido hasta convertirse en pequeños pedacitos, juzgó que la extracción de aceite estaba casi completa.

—Bien, ya se ha extraído la mayor parte del aceite.

Usó una cuchara de madera para sacar los chicharrones dorados que flotaban en la superficie del aceite.

Después de escurrir el exceso de aceite, los colocó sobre un trozo limpio de corteza de abedul.

—¡Estos chicharrones son un manjar extraordinario!

Cogió un chicharrón aún caliente, le espolvoreó un poco de sal y se lo metió en la boca para masticarlo.

Con un «crujido», el rico y crujiente aroma a aceite explotó en su boca, satisfaciendo el antojo y reponiendo energías a la vez.

Envolvió los chicharrones restantes en corteza de abedul, preparándolos como raciones de emergencia para futuras actividades.

Luego, retiró con cautela del fuego la olla llena de aceite de ciervo hirviendo.

Con una cuchara de madera, pasó con cuidado el aceite de ciervo hirviendo a otra vasija de barro pequeña y limpia.

En cuanto a por qué no lo dejó enfriar directamente en la vasija de barro original: fue para filtrarlo de nuevo durante este proceso de vertido, asegurando una mejor calidad del aceite y un almacenamiento más prolongado.

Cubrió esta vasija de barro llena de aceite de ciervo caliente con un trozo de corteza de abedul limpia, dejándolo enfriar de forma natural.

—Ahora, a esperar que se enfríe y se solidifique lentamente.

—Tras una noche de enfriamiento lento, el aceite de ciervo líquido de la olla se solidificará por completo en un tarro de fina grasa sólida.

—Hoy queda una cosa más por hacer; pienso aprovechar al máximo las partes restantes del procesamiento anterior del ciervo.

Cogió el pulmón de ciervo y varios trozos de sangre de ciervo coagulada.

—¡Por ejemplo, este pulmón de ciervo y estos trozos de sangre de ciervo coagulada van a servir para hacer un cebo para peces muy potente!

—Se dice que el cebo de sangre está prohibido en muchas competiciones de pesca por sus potentes efectos, no estoy seguro de si es verdad.

—El pulmón de ciervo, con su estructura porosa, puede envolver y fusionarse perfectamente con la sangre de ciervo mientras emite un olor.

—Y el intenso olor de la sangre de ciervo es un señuelo irresistible para la mayoría de las especies de peces.

Colocó el pulmón de ciervo sobre una pizarra limpia, usando un cuchillo de piedra finamente afilado para cortarlo con cuidado en pequeños trozos irregulares.

—Para manipular este tejido blando solo se necesita un cuchillo de piedra afilado.

También abrió los trozos de sangre de ciervo coagulada, que parecían gelatinas de color rojo oscuro.

Sobre la pizarra, mezcló los trozos de pulmón de ciervo cortados con los trozos de sangre de ciervo.

A continuación, cogió un poco del sebo raspado del interior de la piel de ciervo y lo añadió a la mezcla.

—Añadir grasa animal puede prolongar la presencia del cebo de sangre en el agua, permitiendo que el olor se extienda más lejos.

—La grasa en sí es un material de alta energía que muchos peces desean.

Cogió un robusto palo de madera, añadió un poco de agua y empezó a remover y machacar la mezcla enérgica y repetidamente sobre la tabla de piedra.

Bajo la presión, el pulmón de ciervo soltó más líquido, y los trozos de sangre de ciervo se trituraron más finamente, mezclándose con el aceite de ciervo derretido.

Gradualmente se formó una pasta viscosa de color rojo oscuro que emitía un fuerte olor a pescado.

—Muy bien, el supercebo de sangre está listo; ¡a envolverlo en corteza de abedul para que fermente durante la noche y probar su poder mañana!

Lin Yu’an envolvió firmemente la olla con corteza de abedul del tamaño adecuado y la colocó en un rincón fresco del refugio.

Ese día, Lin Yu’an apenas salió del campamento, pero el trabajo fue sumamente enriquecedor.

Preparar la solución de taninos, el cebo de sangre, extraer el aceite de ciervo…

estas tareas aparentemente tediosas eran todas preparativos para una supervivencia más prolongada.

Maximizó los beneficios de una caza exitosa convirtiéndolos en recursos de uso sostenido siempre que fue posible.

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