Rey de la Naturaleza Salvaje - Capítulo 64

64: Capítulo 63: Trucha de Lago pochada en grasa de venado 64: Capítulo 63: Trucha de Lago pochada en grasa de venado (¡Pidiendo apoyo para las suscripciones iniciales!)
¡Gracias a todos por el apoyo!

Lin Yu’an, tras su emoción inicial, miró la enorme trucha de lago que tenía delante, y un pensamiento repentino surgió en su mente.

—¡Un pescado tan fresco y carnoso es perfecto para preparar un humeante «Pescado Hervido en Agua»!

Se lamió los labios, como si ya pudiera saborear el delicioso sabor, y una vez que esa idea se formó, no pudo deshacerse de ella.

Decidido y rápido, resolvió encargarse del pescado de inmediato para saciar su apetito.

—Amigos, hoy vamos a preparar un plato especial.

¡Voy a cocinar esta trucha de lago al estilo chino!

—Usaré los mínimos ingredientes —solo pescado, aceite de ciervo, cebollas silvestres y sal— para hacer una versión minimalista de pescado hervido en agua al estilo silvestre.

Arrastró el enorme pez hasta una gran losa de piedra que había sido lavada por el agua del lago, que le serviría de «tabla de cortar» temporal.

Lin Yu’an sacó su afilado cuchillo multifuncional y enjuagó la hoja.

—Para un pescado tan grande como este, el objetivo principal es obtener esos dos filetes de primera calidad de ambos lados de su cuerpo, conservando al mismo tiempo la útil cabeza del pescado.

Primero empezó a desescamar; las escamas de la trucha de lago eran diminutas y muy juntas.

Empezando por la cola, raspó enérgicamente en dirección contraria al crecimiento de las escamas.

«Sshhh, sshhh, sshhh…»
Las diminutas escamas caían bajo el raspado del cuchillo como una lluvia de copos de nieve plateados.

Raspó muy a fondo hasta que ambos lados del pescado revelaron la piel resbaladiza y ligeramente pegajosa.

Una vez terminado el desescamado, puso la trucha de lago panza arriba, sujetando firmemente el pescado con una mano, y con la otra, clavó la punta del cuchillo superficialmente en el vientre del pez.

Un fuerte olor a pescado lo golpeó, y rápida y hábilmente extrajo el conjunto completo de vísceras del pez.

Las revisó con cuidado; parecían sanas, sin parásitos extraños, y dejó atrás el estómago del pescado, mientras que el resto de las vísceras se usarían como cebo.

Colocó la trucha de lago perpendicularmente sobre la losa y, con la punta del cuchillo, hizo un corte vertical y afilado justo detrás de las branquias, junto a las aletas pectorales.

Pudo sentir claramente cómo la punta del cuchillo golpeaba la gruesa espina central con un ligero «clic».

Luego giró la hoja del cuchillo en horizontal, dejándola pegada a la parte superior de la espina, y la deslizó firmemente hacia la cola.

Cuando el cuchillo llegó a la cola, giró la muñeca, levantando la hoja para separar por completo el filete de la cola.

Muy pronto, un filete entero y grande, con piel, rosado y prístino, fue desprendido del pescado.

La gruesa carne del pescado, con marcadas líneas blancas de grasa intramuscular y una textura gelatinosa bajo la luz del sol, parecía increíblemente apetitosa.

Usó el mismo método para encargarse del otro lado de forma limpia y rápida.

Los dos enormes filetes pesaban al menos diez libras en total, suficiente para saciarlo durante varias comidas.

En cuanto a la cabeza, las espinas y la cola sobrantes, tampoco las desechó.

—Esto es un tesoro; la cabeza y las espinas del pescado son materiales excelentes para cocer a fuego lento y extraer su aceite y grasa.

Envolvió los dos filetes y la cabeza y espinas por separado con grandes trozos de corteza de abedul, y regresó satisfecho al refugio.

Al llegar de vuelta al cálido refugio de la casa de piedra, ya era por la tarde.

Lin Yu’an estaba impaciente por empezar a preparar el almuerzo tardío de hoy.

Primero sacó el gran filete de trucha de lago, cortando la carne en ángulo diagonal en lonchas de pescado de grosor uniforme.

Puso el pescado en rodajas en un cuenco de barro, añadió una pizca de sal y cebolla silvestre, y lo mezcló suavemente con las manos para marinarlo de forma sencilla.

A continuación, colocó la olla de barro en el fuego, añadió una buena cantidad de agua del arroyo y esperó a que hirviera.

Cortó grandes trozos de cebolla silvestre, incluyendo la parte blanca del bulbo, y los echó al agua hirviendo.

—Primero herviremos las cebollas silvestres para que el sabor base se impregne del aroma a cebolla y así eliminar parte del olor a pescado de la carne.

Cuando el agua de la olla empezó a hervir, vertió de golpe todas las lonchas de pescado marinado.

—Después de poner las lonchas en la olla, no hay que cocerlas demasiado; en cuanto se pongan blancas y se encojan, hay que sacarlas inmediatamente para conseguir la textura más tierna.

Usó un gran cucharón de madera hecho por él mismo para sacar rápidamente las lonchas en cuanto estuvieron cocidas.

Todas las lonchas de pescado se apilaron en una olla de barro, asemejándose a una pequeña montaña de humeantes, tiernas y apetitosas lonchas de pescado, listas para servir.

—¡Y ahora, el paso que le da el alma a este plato!

Lin Yu’an colocó otra olla limpia de acero inoxidable en el fuego, calentándola a fuego fuerte hasta que se puso al rojo vivo.

Sacó un buen trozo del cremoso aceite de ciervo que había refinado previamente y lo echó en la olla.

El aceite de ciervo se derritió rápidamente a fuego fuerte, y pronto empezó a burbujear mientras volutas visibles de humo azul se elevaban de la superficie.

Mientras tanto, picó un poco de la cebolla silvestre aún fresca en un picadillo fino, esparciéndolo uniformemente sobre las níveas lonchas de pescado.

Al ver que el aceite de la olla estaba completamente licuado, Lin Yu’an cogió la olla de aceite de ciervo hirviendo.

¡Sin dudarlo, lo vertió con fuerza sobre las lonchas de pescado cubiertas con el picadillo de cebolla silvestre!

¡Tsssssssssssss—!

¡Un estallido extremadamente fuerte y que erizaba el cuero cabelludo retumbó al instante dentro de la casa de piedra!

El abrasador aceite de ciervo, al entrar en contacto con las tiernas lonchas de pescado y el fresco picadillo de cebolla, desató una violenta ráfaga de explosiones.

Un denso aroma a cebolla, enriquecido por el aceite caliente, llenó rápidamente toda la zona.

El picadillo de cebolla expuesto al aceite caliente chisporroteó al instante con fragancia, mientras que la superficie de las lonchas de pescado selló sus jugos, manteniéndose tierna y húmeda.

¡Un plato abundante y grande de la humeante y apetitosa versión silvestre del «Pescado Hervido en Aceite de Ciervo con Cebolla» fue completado con éxito!

Lin Yu’an no pudo esperar a coger una loncha empapada en aceite caliente.

Sopló suavemente sobre ella y se la llevó con cuidado a la boca.

—¡Mmm…!

¡La textura tierna y el rico aroma a aceite explotaron al instante en la boca!

La textura del pescado era sumamente suave; apenas necesitaba masticación, se disolvía en la punta de la lengua, increíblemente delicioso.

¡Y las cebollas silvestres, después de ser «explosionadas» por el aceite caliente, su picor se fusionó perfectamente con el rico aroma del aceite de ciervo!

—¡Qué delicia!

Esto es tan bueno como el estómago de ciervo explosivo; uno es crujiente, el otro es suave.

Lin Yu’an, devorando felizmente, no dejaba de elogiar a la cámara.

Después de que el último bocado del delicioso pescado se deslizó en su estómago, Lin Yu’an exhaló profundamente con satisfacción.

¡Sintió que cada célula de su cuerpo se relajaba gracias a la suntuosa comida!

Raspó con cuidado el aceite de ciervo restante, dorado y transparente con sabor a cebolla, con un cucharón de madera, y lo vertió en una olla de reserva.

Tras procesar el aceite de ciervo sobrante, la mirada de Lin Yu’an se posó en la gran cabeza y el esqueleto de la trucha de lago.

—Las cabezas de pescado se echan a perder rápidamente; hay que procesarlas sin demora.

Planeo usar estos «restos» para preparar una olla de sopa de cabeza de pescado a fuego lento.

—¡En la naturaleza, hay que aprovechar al máximo todo lo que pueda proporcionar grasa!

Cogió la enorme cabeza de la trucha de lago, la partió más o menos por la mitad con el hacha de tala y añadió varias secciones gruesas del esqueleto del pescado a una olla de acero inoxidable.

¡Tss—!

La cabeza y las espinas del pescado, al entrar en contacto con el aceite de ciervo sobrante del pescado hervido, estallaron violentamente, lanzando columnas de vapor.

Lin Yu’an dio la vuelta a la cabeza y las espinas en la olla mientras compartía sus conocimientos de cocina con la cámara.

—Antes de hervir en agua, primero hay que freír la cabeza y las espinas del pescado con aceite caliente hasta que se doren.

—El fuego fuerte no solo elimina la mayor parte del olor a pescado, sino que, lo que es más importante, permite que el color de la sopa posterior se vuelva lechoso y enriquezca el sabor.

Una vez que la cabeza y las espinas del pescado estuvieron adecuadamente fritas, las vertió en la olla aún caliente del «agua de cebolla silvestre» para cocerlas a fuego lento.

Lin Yu’an también añadió a la olla unos cuantos trozos de cebolla silvestre picada, y luego tapó la olla de barro para cocerla a fuego lento.

Mientras esperaba a que se preparara la sopa de cabeza de pescado, Lin Yu’an no se quedó de brazos cruzados.

¡Planeaba aprovechar su nueva aura de caña de pescar y seguir intentando pescar!

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com