Sistema de Cocina: Las Leyes de la Comida Callejera - Capítulo 218

218: Capítulo 218: ¡Montar un puesto!

¡Limpiar el nombre de Luosifen 218: Capítulo 218: ¡Montar un puesto!

¡Limpiar el nombre de Luosifen Por la mañana temprano, el tiempo estaba despejado.

Había comenzado la primavera y el aire era cálido y agradable.

Jiang Feng y Sun Zhuangfei tomaron un taxi y se dirigieron a la empresa de transporte de vehículos.

Algunas personas que necesitaban usar un coche entre provincias pero no querían conducir, buscaban servicios de transporte de vehículos.

Costaba un poco más que los peajes y el combustible.

El food truck de Jiang Feng había contratado a una de esas empresas, y los dos se preparaban para ir a recogerlo.

El transporte de vehículos era una estampa habitual en las autopistas: normalmente un camión grande que arrastraba un remolque de dos pisos lleno de coches, capaz de transportar de ocho a diez vehículos a la vez.

El food truck de Jiang Feng era uno de ellos.

En la autopista, un joven conducía como de costumbre por el carril rápido.

Al adelantar a un gran camión a su lado, su mirada se desvió involuntariamente hacia los vehículos que transportaba.

Era un camión portacoches, cargado de SUVs y berlinas.

Pero en el piso superior, un autobús de aspecto caricaturesco destacaba llamativamente.

Y lo más importante, este autobús tenía imágenes de comida gourmet, indicando claramente que era un food truck del tipo que se ve en las calles de puestos de comida.

«¡Vaya!, ¿estoy viendo visiones?

¿Un food truck remolcado?

¡La tarifa del transporte debe de ser más cara que lo que vale el propio food truck!

¡A quien se le ocurrió esto es un genio!», exclamó el joven con asombro.

Cosas raras pasan todo el tiempo, pero lo de este año se lleva la palma.

No es que no hubiera visto nunca un camión portacoches, pero uno que llevara un food truck era bastante inusual.

No solo a él le pareció raro; hasta el conductor del transporte se quedó perplejo cuando le encargaron remolcar el food truck.

Solo después de confirmar varias veces que no había ningún problema, se puso en marcha, llevando el food truck hacia Hangzhou.

El viaje transcurrió sin problemas y, al poco tiempo, el camión entró en el aparcamiento de la empresa de transporte de vehículos.

Cuando Jiang Feng y Sun Zhuangfei llegaron, el food truck ya estaba allí.

Al verlo, ambos asintieron con satisfacción.

La sensación familiar de montar un puesto los invadió.

Jiang Feng comprobó que el vehículo no tenía daños y luego se subió al asiento del conductor.

Como Sun Zhuangfei no sabía conducir, se acomodó en un asiento fijo en la parte de atrás.

Jiang Feng arrancó el food truck, listo para comprar un lote de provisiones antes de montar su puesto frente al parque a mediodía.

Para montar un puesto, era indispensable tener un lugar donde cocinar.

Jiang Feng había alquilado un pequeño local cercano donde podrían preparar la comida.

Como la tarea de Hangzhou debía completarse tres veces, el local estaría en uso continuo.

A continuación, los dos fueron a comprar ingredientes.

Su mayor compra fueron los caracoles de río.

Los caracoles de río pesaban mucho, pero por suerte, al ser dos, el trabajo era manejable.

Jiang Feng empezó a preparar las mezclas de especias mientras Sun Zhuangfei lavaba los caracoles de río en un barreño.

A cada caracol de río había que cortarle la punta de la cola para poder limpiarlo más a fondo.

Jiang Feng comenzó a preparar los saquitos de especias y a cocinar a fuego lento un caldo sustancioso.

El saquito de especias incluía galanga, anís estrellado, tsao-ko, canela, piel de mandarina seca, hojas de laurel, pimienta de Sichuan, raíz de regaliz, amomo, cúrcuma, clavo y vino de arroz; todos estos ingredientes se metían en una bolsa de tela y luego en la olla.

Además de eso, se añadieron unos cuantos huesos grandes de cerdo, algunos huesos grandes de ternera, carcasas de pollo y piel de cerdo.

El caldo tenía que cocer a fuego lento durante más de dos horas.

De esta manera, el caldo resultante era aromático, sustancioso y tenía un sabor excelente.

Era puramente natural, sin atajos ni aditivos artificiales.

Cada bocado de la sopa era pura esencia.

Sun Zhuangfei lavaba los caracoles de río en silencio.

Lavarlos era un trabajo agotador que requería al menos seis enjuagues a fondo.

Después de lavarlos, había que escaldarlos en agua hirviendo y luego sacarlos para asegurarse de que estuvieran impecablemente limpios.

Cuando se trata de Luosifen, el sabor de los caracoles de río es crucial.

Unos caracoles de río mal limpiados darían como resultado un Luosifen con un olor a pescado y fétido, y un sabor menos delicioso.

Para obtener la máxima frescura y sabor, los caracoles de río debían limpiarse meticulosamente.

Esta era también la razón por la que muchos platos de Luosifen eran insatisfactorios; algunos vendedores no mantenían unos estándares de limpieza suficientemente altos.

Una vez que todo estuvo limpio, Jiang Feng calentó un gran wok en el fuego.

Salteó los caracoles de río limpios hasta que desprendieron un aroma ligeramente parecido al del cangrejo y toda su humedad se hubo evaporado.

Luego, añadió varias especias y condimentos y volvió a saltear los caracoles.

Puso los caracoles salteados en el caldo que cocía a fuego lento, y la base de la sopa estuvo lista.

Luego venían los acompañamientos, un paso sencillo.

Estos incluían brotes de bambú agrios salteados, hongos oreja de madera salteados, judías verdes encurtidas, rábano en dados, piel de tofu frita, fideos de arroz cocidos y cacahuetes fritos.

Todos estos ingredientes se colocaban en un cuenco y luego se vertían sobre ellos varios cucharones del sustancioso caldo para crear un humeante cuenco de Luosifen.

El Luosifen que preparaba Jiang Feng era aromático, picante y muy caliente; los fideos eran elásticos, los acompañamientos abundantes y era tentadoramente delicioso.

Los fideos pedían ser sorbidos con ganas, y el caldo, bebido directamente del cuenco.

Cada ingrediente era fresco, lo que hacía que la experiencia de comerlo fuera realmente satisfactoria.

Cuando terminaron la mayor parte de sus ajetreados preparativos, los dos condujeron el food truck hacia la zona exterior de la Academia Wansong.

Había una sección allí con varios puestos.

Jiang Feng se había enterado por los otros vendedores de que los agentes de gestión urbana no pasaban desde el mediodía hasta las siete de la tarde.

Estaba permitido montar un puesto aquí.

Jiang Feng planeaba mantener un perfil bajo.

Después de todo, por ahora solo era popular a nivel local.

Incluso si algunas personas lo conocían, no lo reconocerían tan rápidamente.

Varios food trucks de otros puestos ya estaban aparcados al borde de la carretera.

Unos vendían fideos de arroz salteados, otros Xiao Mian y otros crepes salados.

Jiang Feng encontró un sitio para aparcar y sacó las mesitas y las sillas.

A su lado había una mujer mayor que vendía salchichas de almidón y, junto a ella, un anciano que vendía platos precocinados, incluyendo varios cuencos de Meicai Kou Rou.

Jiang Feng miró a izquierda y derecha, sopesando si cambiar de sitio.

La campaña contra los productos de mala calidad había sido bastante intensa últimamente.

«¿Por qué está todo el mundo reunido aquí?

¡Cualquiera que no lo supiera pensaría que están agrupando ejemplos para una redada!», pensó.

Así que Jiang Feng le dijo a Sun Zhuangfei que recogiera las mesas y las sillas, y se trasladaron a otro lugar para montar el puesto.

El nuevo sitio estaba más lejos de la entrada de la Academia Wansong, lo que significaba que el flujo de clientes sería relativamente menor.

Pero no importaba.

A continuación, tocaba esperar a que llegaran los clientes.

Los dos se sentaron a esperar en el food truck.

En el letrero luminoso del food truck se leía: Luosifen Premium: 15 yuan el cuenco.

Sobre el alféizar de la ventana había unos cuantos barreños grandes de metal que contenían brotes de bambú agrios, hongos oreja de madera, judías verdes encurtidas, rábano en dados, piel de tofu frita, cacahuetes y otros ingredientes.

Solo necesitaban que llegaran los clientes; entonces cocerían los fideos, añadirían estos ingredientes y verterían un cucharón del caldo de Luosifen bien caliente sobre ellos.

Así se completaría este delicioso cuenco de Luosifen con aceite rojo.

Sin embargo, el intento de hacer negocio de hoy fue diferente a los anteriores.

Después de esperar mucho tiempo, no apareció ni una sola persona.

El negocio iba bastante mal.

Era la primera vez que Jiang Feng se encontraba en una situación así.

Pensó por un momento y luego añadió otra línea al letrero luminoso: «Luosifen Puramente Artesanal: Delicioso, Fresco y Aromático».

La gente estaba asustada por el escándalo del «potenciador de hedor», temiendo consumir accidentalmente alguna «esencia fétida» extraída.

Que Jiang Feng escribiera eso fue un acto de desesperación.

—Jefe, el reciente problema del Luosifen ha estallado; mucha gente está hablando de ello —preguntó Sun Zhuangfei—.

Montar el puesto ahora, ¿no es tentar un poco a la suerte?

Al oír esto, Jiang Feng se sintió impotente por dentro.

Al fin y al cabo, todo era por su restaurante.

Pero mantuvo una expresión tranquila y dijo: —No hay mala comida, solo malos negocios.

El Luosifen es un manjar tradicional y no debería ser malinterpretado.

Solo quiero restaurar la reputación del Luosifen.

Quiero que todo el mundo sepa que el Luosifen es un plato de fideos extremadamente delicioso y que no huele mal.

Las afirmaciones en internet de que el Luosifen apesta son todas falsas y engañosas.

Al oír las palabras de Jiang Feng, el rostro de Sun Zhuangfei mostró admiración.

¡El jefe está a otro nivel!

Se sentaron dentro del food truck, con la mente en blanco.

「En ese momento」 No muy lejos, una joven pareja miraba en dirección al food truck.

—¡Mira allí, es Luosifen!

Me encanta.

¡Vamos a comer un cuenco!

—¿No has visto las noticias últimamente?

Dicen que el Luosifen lleva potenciadores de hedor y es antihigiénico.

—Sí las he visto, ¿pero no se referían al Luosifen que se compra por internet?

Mira, en su letrero pone «Luosifen Artesanal».

No debería haber problema.

—¡Más vale prevenir que curar!

—Vamos a probarlo.

Llevo mucho tiempo sin comerlo.

Solo un cuenco.

—Está bien, come tú.

Yo no.

Una vez decididos, la pareja se acercó al food truck de Jiang Feng.

—Jefe, un cuenco de Luosifen, por favor —pidió la chica de inmediato.

—Claro, sin problema.

—Al ver que tenía una clienta, Jiang Feng se puso a trabajar al instante.

Con gran habilidad, empezó a cocer los fideos, controlando cuidadosamente la temperatura del agua antes de añadirlos, asegurándose de que quedaran en su punto justo: ni demasiado blandos, ni demasiado duros, con una textura perfectamente elástica.

Puso un cucharón de fideos en un cuenco y luego fue añadiendo los distintos ingredientes uno por uno: brotes de bambú agrios, hongos oreja de madera, judías verdes encurtidas, rábano en dados, piel de tofu frita y cacahuetes.

Encima de todo, añadió un huevo frito.

Finalmente, Jiang Feng destapó la olla del caldo, sacó un cucharón de la sopa sustanciosa y deliciosa, y la vertió sobre los fideos.

Un vapor denso se elevó del cuenco.

Empapadas en el caldo caliente, las grasas de los ingredientes empezaron a fundirse en la sopa.

Una capa visible de aceite brillante flotaba en la superficie, teñida con el brillo rojo del aceite de chile.

—¡Jefe, este Luosifen tiene una pinta estupenda!

—exclamó la chica alegremente, llena de admiración.

—Es todo artesanal, no te preocupes.

El sabor es auténtico de verdad —respondió Jiang Feng con una sonrisa.

El chico, sin embargo, preguntó: —¿No tendrá esos aditivos de los que hablan en internet, verdad?

Jiang Feng añadió: —Todo esto está recién hecho.

El auténtico Luosifen no huele mal; como mucho, tiene el aroma de los brotes de bambú agrios.

Sabrás si hay aditivos con solo olerlo.

El perfil de sabor del Luosifen es salado, picante, agrio y aromático.

La acidez proviene de las judías verdes encurtidas y los brotes de bambú agrios.

Nunca se ha mencionado la palabra «fétido» en su descripción.

La chica aspiró el aroma y encontró el cuenco de Luosifen increíblemente tentador; se le hizo la boca agua.

Solo con mirarlo le daban ganas de comer.

El chico también echó un vistazo.

Tragó saliva y luego dijo: —Jefe, póngame un cuenco a mí también, con extra de cilantro y picante.

Jiang Feng asintió.

—De acuerdo, un momento.

Y entonces, se puso a trabajar de nuevo.

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