Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 175

175: Capítulo 149: ¡La forma correcta de urgir al matrimonio!

¿Quieres comer vegetariano?

¡Entonces come Panceta de Cerdo Estofada!

[Actualización adicional por el Boleto Mensual del mes pasado 1]_3 175: Capítulo 149: ¡La forma correcta de urgir al matrimonio!

¿Quieres comer vegetariano?

¡Entonces come Panceta de Cerdo Estofada!

[Actualización adicional por el Boleto Mensual del mes pasado 1]_3 Lin Xu se rió y dijo:
—Estaba a punto de expandirlo.

Hoy, mi suegro transfirió la propiedad a mi nombre.

Wei Qian, al oír esto, inmediatamente dijo con envidia:
—Tu suegro realmente te aprecia.

Ojalá pudiera tener un suegro tan bueno.

Lin Xu:
…

¿No deberías preocuparte primero por encontrar novia?

¿Por qué estás buscando un suegro primero?

Al escuchar a alguien alabándolo, Shen Guofu levantó la mirada hacia Wei Qian y lo reconoció de inmediato.

¡Eh!

¿No es este el chef regordete que ganó el tercer lugar en la competencia de la mañana?

Sus platillos parecían ser Costillas de Cerdo Agridulces y Cerdo Frito.

Um…

¿carne?

Como hombre de mediana edad que ama la carne…

Shen Guofu no pudo evitar anhelar esos dos platillos.

Sería bueno probar las habilidades culinarias de este tipo regordete.

Se preguntaba cómo se compararían con las habilidades de su yerno.

¿Invitarlo casualmente dañaría mi imagen como príncipe gourmet?

Después de todo, acababa de elogiarme.

Mientras Shen Guofu reflexionaba, escuchó a Wei Qian decir:
—¿Hay algo en lo que pueda ayudar?

Consíganme un delantal más grande; ayudaré.

Puede que no sea bueno con otros platillos, pero cuando se trata de cerdo, ninguno está fuera de mi alcance.

Había sacrificado cerdos desde joven y estaba bastante familiarizado con varios platillos de carne.

Lin Xu no se negó.

Envió al joven aprendiz al almacén para buscar un delantal.

Wei Qian se lavó las manos, se ató el delantal y comenzó a ayudar.

Justo cuando Shen Guofu estaba a punto de acercarse para darle unas palabras de elogio a Wei Qian, para introducir el tema de las Costillas de Cerdo Agridulces y el Cerdo Frito, su teléfono sonó repentinamente.

Al ver que era una llamada de la clínica de Han Shuzhen, respondió rápidamente.

—Guofu, estoy muy ocupada en la clínica hoy.

Probablemente no saldré del trabajo hasta después de las seis, así que simplemente cena en el lugar del Joven Xu.

Shen Guofu estaba encantado.

¡Ja!

Ya estoy en posición ahora.

¡Ver la transmisión en vivo de la mañana me hizo sentir prácticamente hambriento!

Así que definitivamente necesito comer algo de carne hoy para compensar, y tal vez tomar un par de copas también.

Hmm, como mi esposa no está aquí, puedo simplemente encontrar un conductor designado para el regreso.

¡Fácil!

A pesar de su entusiasmo, Shen Guofu suspiró con una cara llena de pesar:
—Sin comer contigo, no tengo apetito para nada…

Han Shuzhen al otro lado de la línea se rió:
—¿Todavía eres un niño?

Hace tanto calor estos días; incluso si no tienes apetito, deberías comer un poco.

Además, nada demasiado grasoso.

Tu ácido úrico se disparará si no tienes cuidado.

Come más platos vegetarianos; no siempre optes por la carne.

—¿Comer qué carne?

Solo picotearé algo e iré a casa.

Después de colgar el teléfono, Lin Xu preguntó con curiosidad:
—¿La Tía Han no te dejó comer carne otra vez, Tío Shen?

Shen Guofu dejó su teléfono y asintió.

—Sí, me dijo que comiera más verduras…

Joven Xu, ¿tenemos algún plato vegetariano sabroso aquí?

Quería satisfacer mi antojo mientras la Tía Han no está cerca.

¿Platos vegetarianos?

¿Y aún quieres satisfacer tu antojo?

¿Por qué no dices simplemente que quieres comer carne?

Se rió y preguntó:
—¿Qué tal Panceta de Cerdo Estofada?

Wei Qian a su lado se rió de inmediato.

¿Tu suegro quiere comer platos vegetarianos, y le recomiendas Panceta de Cerdo Estofada de entrada?

¿Eso es un plato vegetariano?

Pensó que Shen Guofu se negaría, pero el gran jefe asintió repetidamente y dijo:
—¡Sí, sí, sí, eso es genial!

Ese es mi plato vegetariano favorito.

Haz más, y no desperdicies el caldo; es absolutamente divino con arroz.

Wei Qian: ?????

¿Perdí la cabeza en la competencia de hoy?

¿Desde cuándo la Panceta de Cerdo Estofada se convirtió en un plato vegetariano?

Después de confirmar la Panceta de Cerdo Estofada para la noche, Shen Guofu se fue felizmente a jugar con Dundun.

Después de que se fue, Wei Qian preguntó urgentemente:
—¿La Panceta de Cerdo Estofada en tu restaurante es un plato vegetariano?

Lin Xu se rió y dijo:
—Mi suegra no deja que mi suegro coma mucha carne, así que él llama a los platos de carne “platos vegetarianos”.

De esa manera, se siente más justificado cuando los come.

Wei Qian:
…

¡He aprendido otro truco inteligente para llevarme bien con un suegro!

Ahora todo lo que necesito es encontrar un suegro.

Hay panceta sobrante en el refrigerador de hoy.

Lin Xu sacó un trozo que pesaba entre dos y dos kilos y medio.

La piel del cerdo ya había sido chamuscada y limpiada, lista para cocinar.

La Panceta de Cerdo Estofada es un plato casero popular extendido por toda la nación e incluso en el extranjero, favorecido por su preparación simple y su sabor rico y aromático.

La Panceta de Cerdo Estofada más deliciosa generalmente se cuece a fuego lento en una olla de barro.

Solo entonces la Panceta de Cerdo Estofada queda suave y tierna con un sabor rico y apetitoso.

Sin embargo, no había suficiente tiempo hoy.

Lin Xu tuvo que optar por usar una olla a presión en su lugar.

Cortó la panceta en cubos de cuatro centímetros, luego los blanqueó en agua fría.

El blanqueado elimina las impurezas de la sangre de la carne, mejorando su sabor delicioso.

Después de blanquear, era más fácil derretir la grasa de los cubos de carne.

La Panceta de Cerdo Estofada preparada de esta manera resulta grasienta sin ser aceitosa, magra sin estar seca, liberando una explosión de sabor con cada bocado.

Durante el blanqueado, se añadieron Cebollín y Jengibre a la olla, junto con un poco de Vino para Cocinar.

Una vez que el agua hirvió y se formó espuma, retiró la espuma, luego lo hirvió unos minutos más para cocinar bien la carne, asegurándose de que no quedara seca y dura.

Luego sacó los trozos de panceta de la olla.

Se enjuagaron con agua caliente.

A continuación, se añadió un poco de aceite de cocina a la olla.

Cuando el aceite estaba caliente, la panceta se volvió a poner para freírla.

La grasa se derritió del cerdo, sellando simultáneamente la humedad en la carne magra.

Al ver esto, Wei Qian preguntó con curiosidad:
—La Panceta de Cerdo Estofada se ve más bonita con color de azúcar; ¿necesitas que prepare un poco para ti?

En realidad, Lin Xu había planeado saltear directamente el Azúcar Cristalizada con la carne.

Para cuando la carne estuviera casi lista, el Azúcar Cristalizada también se habría convertido en caramelo.

Pero dado que Wei Qian se ofreció a ayudar, no se negó.

—Está bien, entonces ayúdame a hacer un poco.

Wei Qian preparó una sartén, roció una cucharada de agua y un poquito de aceite de cocina, luego añadió dos puñados de Azúcar Cristalizada y comenzó a freírla a fuego lento.

Al ver al joven aprendiz observándolo, sonrió y dijo:
—Permítanme compartir un pequeño truco, chicos.

Cuando hagan color de azúcar, usen más agua y menos aceite.

De esa manera, incluso si salpican agua fría, el color de azúcar preparado en la sartén no salpicará por todas partes.

El color de azúcar usado en el restaurante ahora fue hecho por Lin Xu.

El joven aprendiz y los demás no habían oído hablar de tal truco antes, así que se interesaron.

Sin nada más que hacer, Wei Qian aprovechó la oportunidad, usando el azúcar caramelizándose en la sartén, para explicar seriamente los pasos de hacer color de azúcar a todos los reunidos alrededor.

—Cuando el azúcar se derrite y comienza a burbujear significativamente, ese es el estado ‘escarchado’.

Los ingredientes para platos que necesitan un recubrimiento ‘arenoso’ o ‘escarchado’ se añaden en esta etapa.

—Fríanlo un rato más, y cuando el azúcar se vuelve ligeramente amarilla, alcanza el estado de ‘azúcar hilado’ o ‘hilos’.

En esta etapa, el azúcar está en su punto más pegajoso y tiene la mejor elasticidad.

—Sigan friendo, y se convierte en ‘glaseado’ o ‘vidrio’.

Cuando se enfría, el azúcar en esta etapa forma una cáscara dura como el vidrio sobre la comida.

El Espino con Azúcar Cristalizada es un ejemplo típico de esta etapa del azúcar.

—Y finalmente, cuando el jarabe de azúcar en la sartén se vuelve rojo dátil, ese es el color de azúcar perfecto.

—Una vez que alcanza esta etapa, vierta agua caliente.

Cuando lo añades a tu cocina, se convierte en un excelente colorante, particularmente para carnes.

Casi cualquier plato que necesite un tono rojizo depende de este color de azúcar.

—En cuanto a otro ‘Artefacto Divino’ colorante comúnmente usado en casa—la Salsa de Soja Oscura—es simplemente salsa de soja clara con color de caramelo producido industrialmente añadido.

El efecto colorante todavía proviene del color de azúcar.

Cuando el color de azúcar estaba listo, Lin Xu también había casi terminado de freír la carne.

Usó palillos para transferir la carne a la olla a presión, añadió el color de azúcar preparado, dos tazones grandes de Vino de Arroz, un tazón pequeño de Salsa de Soja Clara, y una cantidad equivalente de agua.

Luego comenzó a condimentar: un puñado de Azúcar Cristalizada, una pequeña cucharadita de sal para realzar el sabor, unas rodajas de jengibre viejo y un nudo atado con Cebollín.

Todo esto se puso en la olla.

Después de cubrirla con la tapa, la cocción comenzó.

El joven aprendiz preguntó con curiosidad:
—Jefe, ¿no añadiste Pimienta de Sichuan ni especias?

Wei Qian, parado cerca, respondió riéndose:
—No usas esas para la Panceta de Cerdo Estofada.

Este plato enfatiza el sabor sabroso natural del cerdo.

De hecho, si no fuera por usar la olla a presión, ni siquiera necesitarías añadir agua—solo estofarlo en una olla de barro o cazuela con Vino de Arroz y Salsa de Soja Clara, y sabría aún mejor.

Habiendo crecido comiendo cerdo, hablaba con la mayor autoridad sobre este plato.

「Cuarenta minutos después.」
Cuando Shen Jiayue, quien estaba holgazaneando, llegó para una comida con el jefe de la firma de auditoría, Tan Yajun, Lin Xu quitó la olla a presión de la estufa.

Después de liberar la presión, vertió el contenido en un wok.

En este momento, la Panceta de Cerdo Estofada exhalaba un rico aroma.

Cada trozo de la carne tierna, de color marrón rojizo, temblaba al más mínimo toque, casi como gelatina.

Retiró las rodajas de jengibre y el nudo de cebollín y aumentó el calor para reducir la salsa.

Luego, dispuso uniformemente los trozos de carne, con la piel hacia arriba, en un plato.

Vertió la salsa del wok sobre la carne.

¡Hora de comer!

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Escribir sobre esto me hizo desearlo tanto que no pude evitar hacer un paquete de Fideos de Res instantáneos.

Lamentablemente, ¡no sabe en absoluto como la Panceta de Cerdo Estofada!

¡Cuando me paguen, definitivamente compraré un par de kilos de carne para hacer Panceta de Cerdo Estofada!

¡Este capítulo tiene 5,700 palabras, para nada corto!

Pidiendo Boletos Mensuales, hermanos; ¡no dejen que me quede sin razones para añadir más capítulos!

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