Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 179

179: Capítulo 151 Tío Shen, ¿qué le pasó a tu cara?

¡Cocinando Brócoli Chino Hervido!

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¡Cocinando Brócoli Chino Hervido!

[Capítulo Bonus de Boleto Mensual a 300 votos] 4:30 a.m.

Lin Xu colocó a Dundun en la tienda, luego condujo el camión de productos que su maestro había alquilado hasta el Mercado de Vegetales Chunfeng para comprar verduras.

—Jefe Lin, ¡felicidades por ganar el campeonato!

La col de Guangdong que ordenó está toda lista.

Es de primera calidad, la mejor de todo el mercado mayorista —el Tío Shen saludó a Lin Xu con una sonrisa tan pronto como lo vio.

El puesto estaba repleto de manojos de col de Guangdong de un verde exuberante, que lucía excepcionalmente tierna y fresca.

La col de Guangdong, también conocida como choy sum o col china floreciente, es una planta crucífera única de las regiones de Guangdong y Guangxi.

Es apreciada por su sabor tierno, puede cultivarse durante todo el año y es la verdura más común allí.

Después de adquirir la receta para el Brócoli Chino Hervido ayer, Lin Xu había hecho preparativos inmediatos para introducirla en su restaurante.

Los clientes se habían quejado a menudo de que no había verduras verdes en la tienda, diciendo que comer allí todos los días podría provocar “calor interno”.

Ahora, finalmente, había un plato de verduras disponible.

Mientras seleccionaba la col de Guangdong, Lin Xu le dijo al Tío Shen:
—Lin Ji posiblemente tenga que cerrar por un periodo próximamente.

Estamos preparándonos para renovar y convertirlo en un restaurante adecuado.

Cuando eso suceda, no podré venir aquí a comprar verduras, así que tendré que molestarte, Tío Shen, para que las entregues en la tienda.

Para ahorrar en mano de obra, los dueños de pequeños comedores generalmente compraban los ingredientes ellos mismos.

Regateaban donde podían, ya que ahorrar incluso un poco era beneficioso.

Los restaurantes más grandes, sin embargo, tenían departamentos de compras dedicados responsables de seleccionar e inspeccionar los ingredientes, liberando a Lin Xu de la necesidad de hacerlo él mismo.

—Oh, ¡felicidades, Jefe Lin!

Solo avísame con anticipación cuando planees cerrar para renovaciones, para que pueda ajustar el volumen de verduras que tengo en stock.

—¡Claro, sin problema!

Después de cargar todas las verduras compradas y otros ingredientes en el camión, Lin Xu compró algo de carne y luego regresó a la tienda.

Primero, descargó el camión.

Luego procesó los ingredientes, remojándolos, escaldándolos o lavándolos según fuera necesario.

Después de terminar estas tareas, se lavó las manos, mezcló un poco de Masa y se preparó para hacer sopa de pollo con láminas de fideos.

El clima estaba muy caluroso, y estaba sudando mucho, por lo que necesitaba beber más sopa salada para reponer la sal perdida.

La Masa requerida para las láminas de fideos era la misma que la utilizada para hacer wontons.

Solo necesitaba ser estirada en láminas delgadas.

Este plato casero de sopa de pollo con láminas de fideos requería un caldo que fuera sabroso pero no grasoso.

Las láminas de fideos debían ser delgadas y translúcidas, suaves al comer y perfectamente sazonadas.

Un tazón caliente de esta sopa de fideos, acompañado de un alimento básico, proporcionaría toda la energía necesaria para la mañana.

El caldo de pollo ya estaba preparado.

En estos días, siempre estaba hirviendo a fuego lento en la tienda.

Una vez que la Masa hubiera reposado lo suficiente, podría comenzar a extenderla y cocinarla.

Mientras la Masa reposaba, Lin Xu usó su Kung Fu para mezclar otro lote de Masa con harina de alto contenido de gluten, con la intención de freír algunas tortitas rellenas de carne de res en la plancha plana.

No podía comer bollos al vapor y bollos fritos todo el tiempo; era importante variar el menú ocasionalmente.

Después de todo, el desayuno no se vendía al público, así que podía hacer lo que quisiera, lo que permitía una libertad considerable.

Después de mezclar la Masa, la dejó reposar.

Luego, remojó algunos fideos de cristal, y picó algo de cebollín y jengibre.

Los colocó en un tazón con agua hervida enfriada, añadió dos cucharaditas pequeñas de sal y los masajeó en el agua unas diez veces para crear un agua salada de Cebollín y Jengibre.

Agregar sal directamente al relleno de carne de res podría hacer que perdiera humedad, pero usar agua salada estaba bien.

Una vez que el agua salada de Cebollín y Jengibre estuvo lista, tomó un trozo de solomillo de res y lo picó finamente con un cuchillo.

Añadió Salsa de Soja Clara, salsa de ostras y pimienta molida, revolviendo hasta que se mezclara bien.

Luego, incorporó gradualmente el agua salada de Cebollín y Jengibre, batiendo la mezcla hasta que se volvió elástica y mantuvo su forma.

「Media hora después.」
La Masa había reposado adecuadamente, y el relleno de carne estaba marinado.

Lin Xu recuperó los fideos de cristal ablandados, los picó y los añadió al relleno de carne.

Luego picó más Cebollín fresco y lo mezcló.

Al preparar rellenos de carne para elementos como bollos al vapor, empanadillas o tortitas saladas, el cebollín picado debe añadirse justo antes de usar.

De lo contrario, el relleno podría desarrollar un desagradable olor a cebollín rancio.

Después de añadir el Cebollín picado al relleno de carne, roció Salsa de Soja Oscura en el tazón, añadió un poco de manteca y aceite de pimienta de Sichuan, luego revolvió todo hasta que se combinó uniformemente.

La cantidad de sal en la carne ya era suficiente, así que no había necesidad de añadir más.

Lin Xu extendió un poco de aceite para cocinar en su superficie de trabajo.

Colocó la Masa reposada sobre ella, la cubrió uniformemente con más aceite para cocinar, luego la enrolló en forma de tronco largo y la dividió en porciones de igual tamaño.

La Masa para estas tortitas de carne no debe ser amasada.

De lo contrario, el gluten se desarrollaría demasiado, provocando que las capas de las tortitas se encogieran durante la cocción.

Aplanó cada porción de Masa, la untó con un poco de aceite y luego usó un rodillo para extenderla en un rectángulo largo y delgado.

Después de extender una pieza, golpeaba la lámina de masa un par de veces.

Luego colocaba algo de relleno de carne en un extremo.

Primero, doblaba los bordes de la masa sobre el relleno, luego lo enrollaba hacia el otro extremo, asegurándose de que la masa envolviera firmemente el relleno.

Una vez que el relleno estaba completamente envuelto, presionaba suavemente el rollo para aplanarlo, y se formaba una tortita de carne de res.

Después de preparar suficientes para aproximadamente un lote, Lin Xu colocó una sartén de fondo plano en la estufa.

Una vez que estaba caliente, engrasó el fondo con una capa de aceite.

Luego, colocó cuidadosamente las tortitas de carne de res en la sartén una por una, la tapó con una tapa y las dejó cocinar a fuego lento.

La mezcla del Relleno, la preparación de la Masa, e incluso el moldeado final de las tortitas de carne de res —podía lograr todo esto gracias a su Habilidad.

Sin embargo, estaba un poco inseguro sobre el proceso final de fritura.

Por lo tanto, solo podía freírlas lentamente a fuego lento, prefiriendo tomarse su tiempo en lugar de arriesgarse a quemarlas.

Este era el momento en que tener un maestro habría sido realmente ventajoso.

Si su maestro estuviera aquí, no habría preocupaciones sobre el control del calor para estas tortitas de carne de res; incluso a fuego alto, podría cocinarlas hasta que estuvieran perfectamente doradas y crujientes por ambos lados.

Desafortunadamente, el viejo “Rey del Mar” se había retirado.

Se preguntaba si alguna vez volvería a disfrutar del drama entre él y la Tía Leopardo.

「Aproximadamente dos minutos después.」
Lin Xu levantó la tapa y aplicó una capa de aceite sobre las tortitas.

Luego, usando una espátula, las volteó.

El lado que había estado contra la sartén ahora estaba bien dorado y emitía un agradable aroma a masa.

Qué lástima que aún no estaban cocinadas por completo; de lo contrario, definitivamente habría probado una.

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