Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 187

187: Capítulo 153: Sr.

Lin, ¿Puede enseñarme a hacer Carne Pagoda?

[Capítulo adicional por los 1800 Boletos Mensuales del mes pasado]_3 187: Capítulo 153: Sr.

Lin, ¿Puede enseñarme a hacer Carne Pagoda?

[Capítulo adicional por los 1800 Boletos Mensuales del mes pasado]_3 “””
—¡Vaya, mi Panceta de Cerdo Estofada!

Shen Jiayue no pudo evitar tragar saliva cuando vio la Panceta de Cerdo Estofada, y siguió presumiendo ante su prima Chen Yan:
—Ayer, mi Xu Bao preparó Panceta de Cerdo Estofada para mí.

Sabía increíblemente deliciosa.

Incluso dijo que guardaría algunos trozos para ti, pero inesperadamente, no viniste.

Chen Yan se burló.

—Con la forma en que ustedes dos se comportan con sus muestras públicas de afecto, me habría sentido abrumada si hubiera venido.

Un momento…

¿Panceta de Cerdo Estofada?

Tengo que comer más después.

Considerando cuánto ha sufrido mi tierno corazón, no sería excesivo comer más Panceta de Cerdo Estofada, ¿verdad?

Cuando comenzó la hora del almuerzo, Wu Kexin y Panda, que habían venido a buscar fiambreras, estaban transmitiendo en vivo juntas, mientras otras personas se sentaban en la mesa del comedor cercana para comer.

—Wow, esta Panceta de Cerdo Estofada huele muy bien.

Cuñado, ¡tu cocina es realmente asombrosa!

Chen Yan ya no se preocupaba por el engorde que podría causar la Panceta de Cerdo Estofada; solo quería disfrutar de unos trozos más con arroz.

La textura grasa pero no empalagosa, los sabores dulce y salado mezclándose, el rico aroma, la salsa espesa…

Cuanto más comía Chen Yan, más deliciosa la encontraba, incluso más que la Panceta de Cerdo Estofada que se vendía a 599 por porción en algunos restaurantes privados de Shanghai.

Por supuesto, la diferencia más evidente era que la Panceta de Cerdo Estofada de 599 por porción venía como una pieza grande, una sola porción.

Alguien con el apetito de Chen Yan necesitaría dos porciones, ni hablar de aquellos con apetitos aún mayores.

Y hoy, Lin Xu había preparado más de diez libras de carne de una vez.

Después de que un grupo de ellos comiera durante un buen rato, todavía quedaba más de la mitad, lo que era mucho mejor que la porción individual de Panceta de Cerdo Estofada.

Después de la comida, Shen Jiayue y Panda tomaron sus fiambreras y se fueron.

Wu Kexin colocó perezosamente su teléfono para la transmisión en vivo en lo alto de una esquina, permitiendo a sus seguidores tener una idea directa del aterrador flujo de clientes de Comida de Lin Ji durante la hora punta del almuerzo.

Después del apogeo del mediodía, el lugar era un desastre.

Mientras los camareros limpiaban, Wu Kexin recogió el teléfono usado para la transmisión en vivo.

Mientras tanto, Lin Xu estaba preparándose en la cocina con un trozo de panceta de cerdo de unos veinte centímetros cuadrados por lado y algunas Verduras Secas que habían sido remojadas por la mañana pero no se habían utilizado.

Estos son los ingredientes necesarios para la Carne Pagoda.

Además de estos dos artículos, la Carne Pagoda también requería una herramienta muy importante: un molde.

El llamado molde es un recipiente cónico que parece una pirámide invertida, en el que se coloca la Carne Pagoda cortada cuidadosamente al revés y luego se añaden las Verduras Secas.

Después de cocinar al vapor, se vuelca en un plato, y ahí tienes el plato amado, Carne Pagoda.

“””
Este contenedor se utiliza para dar forma.

En realidad, el método antiguo para hacer este plato también usaba un molde, pero no era este tipo de contenedor de acero inoxidable.

En su lugar, era un cuenco cónico, un tipo de cuenco de porcelana especialmente hecho para platos similares.

Sin embargo, ahora, tales moldes han sido reemplazados por productos de acero inoxidable.

Después de que comenzara la transmisión en vivo, Lin Xu primero saludó a los fans en la sala de transmisión.

Luego, después de presentar los ingredientes y utensilios que usaría, comenzó a trabajar en la preparación.

Colocó el trozo de panceta de cerdo en una olla, añadió agua, luego cebolleta y jengibre junto con vino de cocina, y subió el fuego para hervir.

Después de que hirviera y se retirara la espuma, añadió algunas pimientas de Sichuan, anís estrellado y una hoja de laurel, utilizando las especias para agregar algo de sabor base al cerdo y también eliminar eficazmente cualquier sabor a carne cruda.

Después de hervir durante aproximadamente treinta minutos, la carne estaba completamente cocida, así que apagó el fuego y sacó la carne.

Luego, mientras estaba caliente, untó una capa de miel en la superficie de la piel del cerdo.

Esto utilizaría la caramelización del azúcar durante la fritura para dar color al cerdo.

—Maldita sea, ¿no teme el Jefe Lin quemarse?

—¡Es verdaderamente una Mano de Hierro sin Corazón!

Esa carne acaba de salir de la olla.

Debe estar a ochenta o noventa grados, ¿verdad?

—No es de extrañar que su cocina sepa tan bien.

Incluso ha endurecido sus manos.

—Quería aprender esto, pero después de ver la operación del Jefe Lin, decidí rendirme.

¡Mis tiernas manos no pueden soportar este tratamiento!

A su lado, Wu Kexin también sentía curiosidad:
—¿No tienes miedo de quemarte?

—Te acostumbras a la quemadura después de un tiempo —dijo Lin Xu con una sonrisa.

Colocó la carne uniformemente extendida frente a un ventilador para secar la humedad mientras aprovechaba este tiempo para poner un wok en la estufa y calentar el aceite a fuego alto, preparándose para freír.

Cuando el aceite en el wok alcanzó un calor medio, Lin Xu tomó el trozo de panceta de cerdo, ahora seco en la superficie, y lo colocó con la piel hacia abajo en el aceite caliente.

“CHISSSSS…”
Un ruido feroz estalló mientras el aceite caliente en la olla hervía furiosamente.

Lin Xu cubrió la olla y esperó hasta que no hubiera más sonidos desde dentro antes de levantar la tapa y voltear la carne para continuar friendo.

Una vez que la carne en el wok se frió, Lin Xu sacó los trozos y los colocó en agua con hielo para dejar que la piel de cerdo se hinchara.

Veinte minutos después, sacó el cerdo.

El patrón de piel de tigre se había formado, y era bastante bonito.

—En realidad, podrías hacer la Carne Pagoda ahora —explicó—.

Pero en este estado, el cerdo no es fácil de cortar, y las partes grasosas parecen haberse derretido, por lo que es fácil cometer un error.

Por eso es mejor ponerlo en el congelador por un tiempo para endurecer la carne, lo que hace que sea mucho más fácil de cortar.

Envolvió la carne en una bolsa de plástico y la colocó en el fondo del congelador, luego colocó dos bloques gruesos de hielo encima de la carne.

El propósito de esto era aplanar el bloque de carne para facilitar su corte en forma de Pagoda.

Mientras esperaba que la carne se congelara, Lin Xu se mantuvo ocupado.

Regresó a donde se alojaba, recuperó su portátil, fue a la tienda, editó el video de las Tiras de Raíz de Loto de Jade Blanco y eligió subirlo.

—¡Maldición!

Acabo de darme cuenta de que el Jefe Lin hace su propia edición.

—Ni siquiera tiene un equipo o un asistente.

Hace todo, desde la grabación hasta la edición, todo por sí mismo.

—¡Se ha aventurado en otro campo!

¡Lo ha vuelto a hacer!

—Como era de esperar del Rey de los Cruces, incluso su edición de video es impresionante.

Tantos clips simplificados en una edición tan directa.

Yo deliberaría medio día sobre cómo hacer una presentación de fotos.

—Si un día el Jefe Lin realmente aprende cuidados postnatales para cerdas, no me sorprendería en absoluto.

…

Después de que Lin Xu terminara de subir el video, sacó el bloque de carne casi congelado, listo para cortarlo.

La carne estaba ligeramente congelada pero no convertida en hielo, el estado perfecto para cortar, y había sido prensada muy plana en el congelador, lo que haría que el proceso de corte fuera mucho más conveniente.

Colocó el molde boca abajo sobre la carne y recortó el exceso de los bordes.

Estos recortes podrían picarse más tarde y saltearse con las Verduras Secas para mejorar su textura al cocinarlas al vapor.

Después de dar forma, Lin Xu agarró el cuchillo de cocina y comenzó a cortar la carne.

Colocó la carne en el borde de la tabla de cortar, con una palangana metálica al lado.

Luego hizo un corte a lo largo del borde del bloque de carne, de unos cinco a seis milímetros de grosor, deteniéndose a medio centímetro de cortarlo por completo.

Hizo una pausa en su corte, volcó el bloque de carne, levantó la rebanada que acababa de hacer y continuó cortando directamente hacia abajo.

Al llegar al borde, dejó un margen de medio centímetro nuevamente, luego siguió volteando y cortando.

Las rebanadas que cortó se colocaron en la palangana a un lado; no podían colgar continuamente, o se romperían fácilmente.

El bloque de carne se encogía lentamente a medida que cortaba, pero nunca lo cortó por completo.

Wu Kexin observaba con asombro aturdida.

Finalmente se dio cuenta de que este plato no era algo que sus habilidades culinarias superficiales pudieran manejar; era una tremenda prueba de Habilidades con Cuchillo, paciencia y resistencia física.

Y lo más importante era que no podías cortar demasiado lentamente; necesitabas cortar rápidamente.

De lo contrario, una vez que la carne se descongelara por completo, no podrías hacer los cortes, y todo el esfuerzo sería en vano.

Después de que Lin Xu terminara de cortar la carne y la colocara en la palangana, vertió un adobo hecho de salsa de soja ligera, tofu fermentado, azúcar blanca y otros condimentos para marinar las rebanadas.

Luego volvió a ensamblar las piezas en un bloque sólido con el lado de la piel hacia abajo en el molde.

Presionó nuevamente para refinar un poco más la forma de Pagoda.

Finalmente, vertió el adobo restante en el molde, permitiendo que la carne continuara marinándose.

Después de completar estos pasos, lavó y picó finamente las Verduras Secas remojadas.

Luego las salteó con los bordes grasos de cerdo recortados hasta que estuvieron secas, y las empacó en el molde para llenar el espacio restante.

Coronó todo con una generosa cucharada del caldo usado para cocinar la carne, luego colocó el molde en la vaporera para cocinar al vapor.

—Uf…

no es de extrañar que no pudiera hacerlo bien.

Estoy cansada solo de ver.

Wu Kexin en realidad dejó escapar un suspiro de alivio cuando vio a Lin Xu colocar el molde en la vaporera.

«Me arrepiento de haber elegido este plato.

Ya que el Jefe Lin lo hizo tan perfectamente esta vez, si intentara replicarlo la próxima vez y hubiera incluso una ligera imperfección, mis fans dirían que es un fracaso…

Ojalá hubiera elegido el plato “Tres No Pegajosos”.

Eso debería ser un poco más simple que la Carne Pagoda».

Mientras murmuraba para sí misma, Dou Wenjing, que acababa de completar sus procedimientos de renuncia y llevaba sus pertenencias de oficina de su empresa anterior, entró directamente en Comida de Lin Ji, diciendo:
—Jefe Lin, el Gerente Shen dijo que tu empresa necesitaba un gerente general, así que aquí estoy para la entrevista…

Sin Boletos Mensuales para actualizaciones adicionales, así que continúo compensando las actualizaciones adeudadas del mes pasado.

Este capítulo tiene 5.700 palabras.

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