Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 19

19: Capítulo 019: ¡Las Patas de Pollo Piel de Tigre están listas!

¡Absolutamente deliciosas!

19: Capítulo 019: ¡Las Patas de Pollo Piel de Tigre están listas!

¡Absolutamente deliciosas!

No se pueden hacer aperitivos estofados sin un buen caldo maestro.

Especialmente para las Patas de Pollo Piel de Tigre.

Después de freírlas, y gracias al remojo en agua helada, la piel del pollo queda cubierta de poros gelatinosos y arrugas, haciendo que la textura sea suelta, pero básicamente no hay sabor.

Todo el sabor de las Patas de Pollo Piel de Tigre proviene del caldo maestro.

Lin Xu agarró una olla grande para estofar, filtró el caldo de huesos de cerdo hervido y lo vertió.

Luego, dependiendo de cuánto caldo maestro había en la olla, agregó sucesivamente sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar cristalizada.

Como es la primera vez que hace este caldo maestro, usa el doble de condimentos.

Solo así puede asegurarse de que el caldo sea rico y sabroso.

Encendió la estufa.

Llevó el caldo maestro en la olla a ebullición.

Luego echó media libra de chiles secos enteros, un puñado de pimienta de Sichuan, otro puñado de pimienta de Sichuan (麻椒), más anís estrellado, hojas de laurel, canela, tsao-ko, cardamomo, y cebollín y jengibre.

Siguió cocinando a fuego lento durante otra hora.

Dejando que los aromas y condimentos se mezclen perfectamente en el caldo.

Y para asegurarse de que cualquier sabor medicinal de las especias se volatilice por completo.

A estas alturas, las patas de pollo también se habían expandido completamente.

Son casi el doble de grandes que antes.

Lin Xu sacó las patas de pollo y las puso en la olla de sopa, luego añadió una cucharada grande de manteca de cerdo y una cucharada de grasa de pollo.

La manteca de cerdo hace que las patas de pollo sean más brillantes y más ricas.

Mientras que la grasa de pollo les añade un aroma profundo y sabroso.

Muy pronto,
La olla de sopa volvió a hervir.

Bajó el fuego, manteniendo la olla casi a punto de ebullición, pero sin llegar a hervir.

De esta manera, podía evitar que la piel del pollo estallara o se desprendiera, para que se vieran bien al servir.

Después de media hora,
Apagó el fuego.

Dejó que las patas de pollo se empaparan más en el caldo maestro.

Si quieres Patas de Pollo Piel de Tigre perfectamente deliciosas, tienes que seguir la regla de “tres partes de cocción, siete partes de remojo”.

El remojo permite que la piel del pollo se hinche de nuevo.

Y también permite que el sabor del caldo penetre completamente en el interior.

Después de remojar durante aproximadamente una hora,
Lin Xu encontró una bandeja autocalentable.

Dispuso cuidadosamente las patas de pollo encima.

Añadió un poco más de caldo maestro.

Ahora este clásico aperitivo de Patas de Pollo Piel de Tigre estaba finalmente terminado.

—¡Vaya, huele increíble!

Carzai, de pie a un lado, miraba las patas de pollo gorditas y jugosas en la bandeja, totalmente maravillado por su jefe.

Estas patas de pollo se ven preciosas.

Color rojo brillante.

Enormes en tamaño.

Su superficie cubierta con un irresistible patrón de piel de tigre.

—Si tienes hambre, adelante, prueba algunas.

Al ver la expresión en la cara de Carzai, Lin Xu le entregó un plato limpio, diciéndole que podía agarrar un par para probar.

Habían preparado incluso más fideos hoy que ayer.

Pero con la ayuda de Carzai,
Lin Xu terminó toda la preparación a las 10:40 a.m.

Carzai llevaba dos años haciendo trabajo de cocina.

Sus conocimientos básicos eran muy sólidos.

Cortar, limpiar, ningún problema en absoluto.

Así que Lin Xu podía concentrarse en los pasos más complicados como saltear coberturas, hacer salsas frías y freír aceite de chile.

—¿En serio?

Jefe, ¿realmente puedo probar algunas?

—Carzai miró emocionado a Lin Xu.

En su último restaurante, comer durante el trabajo te costaba una multa.

No esperaba que el jefe en Lin Ji fuera tan generoso.

El personal puede probar el nuevo aperitivo primero.

—Si no te dejo probarlo, ¿cómo vas a describir las patas de pollo a los clientes?

No puedes simplemente seguir diciendo ‘está delicioso’, ¿verdad?

Con eso, Lin Xu agarró dos patas de pollo para sí mismo.

Y empezó a comer primero.

Las patas de pollo eran jugosas y aceitosas en la boca.

Con ese aroma profundo y sabroso.

Y luego un toque de picante entumecedor.

No demasiado abrumador.

Pero definitivamente tentador y adictivo.

La piel gruesa estaba llena de los jugos del caldo maestro.

Un mordisco,
Los jugos salen a chorros.

El sabor picante-sabroso inunda toda tu boca nuevamente.

Tus papilas gustativas se abren de inmediato.

De repente estás hambriento.

—¡Caramba!

Estas patas de pollo son demasiado sabrosas, jefe, ¡eres una leyenda!

Después de que Carzai terminó una, se relamió los labios, claramente enganchado.

¡Increíble!

En todos sus años, nunca había comido patas de pollo tan buenas.

—¡Definitivamente vamos a vender todo hoy!

Después de que Lin Xu se acabó dos,
Agarró la pizarra electrónica junto a la entrada nuevamente.

Debajo de los tres platos de fideos, añadió el aperitivo recién lanzado:
[Garras de Fénix de Piel de Tigre Exclusivas: 6 yuanes cada una]
Una vez que lo había escrito,
Acababa de ponerlo en el frente
Cuando el Viejo Sr.

Gao, vestido con una camiseta floral y pantalones blancos casuales, apareció.

Que no te engañe su pelo blanco: al Viejo Sr.

Gao le encantan las camisas o camisetas florales llamativas, con cuentas de jade budista y colgantes en su cuello.

Viste como un chino tropical de ultramar que regresa a casa.

—Jefe Lin, ¿quizás sea mejor esperar hasta después de su hora pico del mediodía antes de ir a ver el apartamento?

—al ver a Lin Xu en la puerta, el Viejo Sr.

Gao tomó la iniciativa de sugerir.

Lin Xu asintió:
—En realidad, estaba a punto de discutir eso contigo.

He estado ocupado toda la mañana haciendo patas de pollo, no he tenido tiempo de llamarte.

—¿Patas de pollo?

¿Así que el nuevo aperitivo de hoy son las Patas de Pollo Piel de Tigre escritas allí?

—el Viejo Sr.

Gao se olvidó completamente del apartamento y comenzó a preguntarle urgentemente a Lin Xu:
— ¿Las patas de pollo están listas ahora?

¿Puedes empezar a vender?

—Por supuesto, todo está listo.

El Viejo Sr.

Gao señaló la entrada de la tienda:
—Entonces comeré primero.

Hablaremos de cosas de alquiler después del almuerzo.

Con eso, entró a zancadas en la tienda.

Al ver las patas de pollo dispuestas detrás del divisor de la cocina, le dijo a Lin Xu:
—Dame cuatro patas de pollo y un tazón pequeño de Fideos con Tomate y Huevo.

Mis dientes no están muy bien, así que no puedo comer la mayoría de las cosas estofadas, solo estas Patas de Pollo Piel de Tigre que son fáciles para la mandíbula.

Lin Xu estuvo de acuerdo.

Entró en la cocina para comenzar a hacer los fideos.

Carzai agarró un plato y rápidamente sirvió cuatro patas de pollo para el Viejo Sr.

Gao.

—Tómese su tiempo, señor.

Sus fideos saldrán pronto.

El Viejo Sr.

Gao tomó el plato, lo olió,
Y luego exclamó con admiración:
—¡Vaya!

Solo por el olor, se puede decir que este caldo maestro ha sido hecho con caldo de huesos de cerdo—fragante como el infierno.

Carzai le dio un pulgar hacia arriba:
—Realmente eres un Dios Verdadero, definitivamente es caldo de huesos de cerdo.

El Viejo Sr.

Gao se rió,
Tomó una pata de pollo y comenzó a probarla.

Las patas de pollo estaban deliciosas.

Y perfectamente suaves.

Solo una suave succión y los huesos salen directamente.

Una suave masticación,
Y el fresco sabor sabroso del caldo maestro florece en la boca.

—¡Qué bueno!

¡Estas patas de pollo son una locura!

El Viejo Sr.

Gao terminó una pata de pollo entera de un trago, cantando grandes elogios por las habilidades de Lin Xu.

Estaba comiendo cuando
Panda y un grupo de sus amigos entraron.

Justo cuando entraban,
El Viejo Sr.

Gao les hizo señas:
—¡Tienen que probar las nuevas patas de pollo de hoy, son lo auténtico!

Panda estalló en carcajadas:
—Cualquier cosa que haga el Jefe Lin es sabrosa.

Luego miró las patas de pollo dispuestas detrás del divisor, y luego los fideos que Lin Xu estaba preparando:
—Danos veinte patas de pollo, cuatro Polos Norte y cuatro tazones grandes de Fideos con Salsa de Berenjena y Cerdo Estofados.

Vinimos un poco temprano hoy así que no tenemos mucha hambre, solo un tazón para cada uno.

Con eso, usó su teléfono para escanear el código QR en el mostrador para pagar.

Veinte patas de pollo son 120, cuatro Polos Norte 20, cuatro tazones de Fideos con Salsa de Berenjena y Cerdo Estofados 120.

El total es 260 yuanes.

—¿Solo por fideos, son 65 por persona?

Eso es bastante elegante…

Uno de los amigos de Panda que no había estado aquí antes murmuró suavemente.

—Relájate, ¡totalmente vale la pena!

—dijo Panda, y fue directo a los Polos Norte.

En las redes sociales,
Una usuaria llamada Pequeña Yueyue de la Familia Shen publicó en el hilo de Comida de Lin Ji:
«¡Nueva chica de cara fresca aquí!

¿Qué debo hacer para parecer una cliente habitual cuando coma en Comida de Lin Ji por primera vez?»
Muy pronto,
Una usuaria útil llamada “Chica Genio Ama la Comida” respondió:
«Los clientes habituales entran y besan al jefe—un chico besa su mano, una chica besa su cara, luego dices ‘¡Ya llegué!’ ¡Así es como se hace!»
Bajo la sombra cerca de Comida de Lin Ji,
Una chica alta con coleta y rasgos delicados miró el comentario en su teléfono, sus labios curvándose en una leve sonrisa:
—¡Si realmente pudieras hacer eso, ¿no sería genial!

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