Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 205

205: Capítulo 159: ¡Aceptando la Entrevista!

¡Prueba Mis Cubos de Pollo con Explosión de Salsa!

[El mes pasado 2700 Boletos Mensuales Extra]_3 205: Capítulo 159: ¡Aceptando la Entrevista!

¡Prueba Mis Cubos de Pollo con Explosión de Salsa!

[El mes pasado 2700 Boletos Mensuales Extra]_3 Los clientes importantes, bueno, necesitan ser tratados con cuidado.

Después de agradecerle, Lin Xu ayudó a llevar todo a la tienda.

Mientras estaban ocupados, Ou Hua también llegó en una pequeña furgoneta para entregar bebidas alcohólicas y otras bebidas.

—Jefe Lin, vi que el revuelo en línea es enorme, así que te traje unos pequeños barriles de cerveza de barril.

Compártela con los chicos cuando terminen.

Esto va por mi cuenta; no estará en la factura.

—Te lo agradezco mucho.

Después de que el Sr.

Hu y Ou Hua se hubieran marchado, Lin Xu contactó con el Tío Shen para organizar el pago de las verduras, pero el Tío Shen se negó repetidamente.

—Esas verduras no valen mucho.

Considéralas un regalo.

Uff…

¡Si todos seguís así, nunca podré cerrar la tienda!

De vuelta en la cocina, estaba a punto de ponerse a trabajar de nuevo cuando Xie Baomin abrió la caja de muslos de pollo refrigerados y los examinó.

—Vaya, estos muslos de pollo están bastante bien, todos del mismo tamaño.

¿Qué planeas hacer con ellos, Hermano Menor?

Puedo ayudarte a prepararlos.

¿Qué hacer?

Lin Xu no lo había pensado realmente.

Dijo con una sonrisa:
—Tú decides, Hermano Mayor.

Además, tenemos que invitar a cenar a la Reportera Zeng, ¿verdad?

Lo que tú creas que es apropiado, adelante.

Sí, dejaré la elección en tus manos.

Yo solo estoy aquí para aprender.

En ese momento, la tienda tenía gallos para hacer Pollo al Vapor con Salsa de Frijol Negro y Trozos de Pollo Fritos.

Originalmente, Lin Xu había planeado que Xie Baomin hiciera el Pollo Picante de Zaozhuang que había mencionado antes.

Sin embargo, con una reportera de televisión presente, el Pollo Picante de Zaozhuang parecía un poco demasiado casero.

Sería mejor dejar que el Hermano Mayor tuviera libertad.

Después de todo, este hombre era el chef principal en la Plataforma de Pesca.

Solo uno o dos platos suyos serían suficientes para impresionar a todos.

Xie Baomin vertió los muslos de pollo en una palangana y los sumergió en agua limpia.

No importa el plato, este paso de remojo era indispensable.

Esto no solo ayuda a estirar la piel del pollo, facilitando la limpieza de impurezas de sus poros y pliegues, sino que también permite que la sangre salga de la carne, haciendo que los muslos de pollo sean aún más frescos, tiernos y deliciosos.

Finalmente, tomó una decisión.

—Voy a escaldar estos muslos de pollo y luego los añadiré al líquido de estofado para las patas de pollo para hacer unos muslos de pollo estofados.

En cuanto al resto, os prepararé un plato de Cubos de Pollo con Explosión de Salsa.

¿Cubos de Pollo con Explosión de Salsa?

El entusiasmo de Lin Xu por aprender surgió incontrolablemente.

Comparado con el Pollo en Plato Grande de Zaozhuang, los Cubos de Pollo con Explosión de Salsa claramente encajaban mejor con el posicionamiento del futuro nuevo restaurante.

Además, sabían genial y tenían buena textura.

Si pudiera dominarlo, ¡incluso podría convertirse en el plato estrella del nuevo restaurante!

Decidió que aprendería secretamente de su Hermano Mayor mientras cocinaba.

Durante todo el día, esa Tarjeta de Aprendizaje de Habilidades Culinarias Superiores le había estado tentando, haciéndole querer aprender este plato y aquel.

Lin Xu decidió que simplemente usaría la tarjeta para salvarse de estar constantemente preguntándose qué aprender a continuación.

Xie Baomin limpió los muslos de pollo.

Seleccionó siete u ocho de tamaño uniforme para seguir remojando y colocó el resto en una olla.

Los cubrió con agua fresca y añadió cebolletas y jengibre para escaldarlos.

Después de que el agua hirviera y se quitara la espuma, los muslos de pollo se hirvieron durante otros tres a cinco minutos para cocinarlos completamente.

Luego, fueron sacados y enjuagados con agua tibia.

Justo entonces, Xu Xinhua estaba a punto de cocer a fuego lento el líquido de estofado para empezar con las Patas de Pollo Estofadas, así que Xie Baomin añadió directamente los muslos de pollo al líquido.

De esta manera, primero se cocerían a fuego lento en el líquido de estofado durante un rato, y una vez que se añadieran las patas de pollo, se estofarían todos juntos.

Luego, se dejaron en remojo durante otra hora.

Los muslos de pollo absorberían completamente los sabores del líquido de estofado, volviéndose deliciosamente tiernos y sabrosos.

Lin Xu anunció:
—Estos muslos de pollo no están a la venta; nos los comeremos todos nosotros.

Como fueron un regalo, no hay necesidad de venderlos.

Todos se animaron al mencionar que tendrían muslos de pollo para cenar.

Zeng Xiaoqi, sosteniendo la cámara y filmando, apenas podía creer lo que oía.

«¡Dios mío!

¿Qué tipo de jefe es este?

Oye al chef principal decir que los muslos de pollo son de buena calidad, y en lugar de pensar en cómo venderlos para obtener ganancias, ¡deja que el personal se los coma todos!

Debería probar uno más tarde también.

Todo el mundo dice que el operador de cámara merece un muslo de pollo extra, y he estado filmando durante tanto tiempo, definitivamente merezco un muslo de pollo estofado como recompensa, ¿verdad?

Pero estoy aún más interesada en probar los Cubos de Pollo con Explosión de Salsa hechos por el Chef Xie.

Me pregunto cuándo comenzará a hacerlos».

Xie Baomin no la hizo esperar demasiado tiempo.

A las cuatro de la tarde, sacó los muslos de pollo del agua.

Quitando la piel, explicó:
—Para platos como los cubos de pollo, necesitas quitar la piel del pollo de antemano.

Los cubos de pollo resultantes tendrán una mejor textura.

Habiendo estado en remojo durante tanto tiempo, la piel del pollo se desprendía fácilmente.

La piel de pollo retirada podía usarse para derretir grasa de pollo, asegurando que nada se desperdiciara.

Después de que toda la piel del pollo fuera retirada, Xie Baomin usó su cuchillo de cocina para hacer una incisión a lo largo de cada muslo de pollo.

La hoja corría cerca del hueso, y luego separó la carne del corte para exponer el hueso.

Luego, usando su cuchillo, cortó la fascia en ambos extremos del hueso del muslo, y se extrajo un hueso de pollo completo.

—En el pasado, la vida era dura, y los antiguos pequineses a menudo no podían permitirse cerdo.

Así que usaban pechuga de pollo, más barata, como sustituto.

Usaban la técnica de Explosión de Salsa para hacerla fragante, haciéndola pasar por Tiras de Carne con Explosión de Salsa.

Y así fue como este plato, Cubos de Carne con Explosión de Salsa, eventualmente llegó a existir —explicó Xie Baomin mientras trabajaba.

Había estado aprendiendo artes culinarias del Maestro Gao desde que era adolescente y conocía bastante bien la historia de varios platos.

Mientras se afanaba, continuó:
—Ahora que las condiciones de vida han mejorado, el ingrediente principal para los Cubos de Pollo con Explosión de Salsa ha cambiado de pechuga de pollo a la más sabrosa carne de muslo de pollo.

La única parte problemática es deshuesarlo.

Después de deshuesar todos los muslos de pollo, retiró meticulosamente la fascia de cada pedazo de carne de muslo de pollo.

A continuación, cortó la carne de muslo de pollo en pequeños cubos, de aproximadamente 0,8 centímetros de tamaño.

Después de cortar en cubos, añadió salsa de soja ligera y polvo de pimienta a la carne, mezclándola uniformemente.

Luego añadió una clara de huevo, seguida de un puñado de almidón, mezclando de nuevo para asegurar que cada cubo estuviera ligeramente cubierto.

Finalmente, vertió una cucharada de aceite de cocina sobre el pollo y lo mezcló un poco más.

Esto ayudaría a que los cubos se separaran fácilmente durante la fritura inicial superficial.

Después de marinar los cubos de pollo, Xie Baomin comenzó a preparar la salsa para los Cubos de Pollo con Explosión de Salsa.

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