Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 255

255: Capítulo 176: Hermano Mayor, ¿Esta Es la Sorpresa que Mencionaste?

¡El Secreto de la Deliciosa Salsa de Ajo!

[Buscando Boletos Mensuales]_3 255: Capítulo 176: Hermano Mayor, ¿Esta Es la Sorpresa que Mencionaste?

¡El Secreto de la Deliciosa Salsa de Ajo!

[Buscando Boletos Mensuales]_3 —Así que planeas derrotar al Chef Guo y dejarlo, lleno de furia, lidiar con esos otros chefs que te han estado provocando, ¿verdad?

Lin Xu no supo qué decir por un momento.

Siempre sintió que la táctica de su hermano mayor de usar un enemigo para derrotar a otro era demasiado “moneda de plata”.

El mundo de las personas de mediana edad es realmente muy complicado.

«Por suerte, todavía soy joven».

Suspiró reflexivamente y, al mismo tiempo, ofreció una lágrima silenciosa de simpatía por Guo Weidong antes de ir al almacén refrigerado para cortar un pequeño trozo de Caballa y ponerlo en el armario de vapor.

Desde que adoptó a Dundun, el pequeño había estado festejando con solomillos y pollo todos los días, así que Lin Xu decidió que era hora de un cambio de sabor.

Lin Xu quería ver si comería estos grandes trozos de Pescado.

Si los comía, podría comenzar a rotar por la carne fresca en el almacén refrigerado.

Además, también necesitaba comer algunas vísceras, ya que las vísceras proporcionan la taurina que los gatos necesitan.

No obtener suficiente podría llevar a la caída del pelo y enfermedades.

Una vez que el Pescado estaba al vapor, Lin Xu lo llevó al mostrador para alimentar a Dundun.

A unos diez metros del mostrador, un cierto adorable pequeño que estaba profundamente dormido de repente se puso de pie, con los ojos llenos de sorpresa.

Claramente, le gustaba el olor.

Lin Xu colocó el plato desechable que sostenía sobre la mesa.

Dundun se acercó, a punto de probarlo.

Entonces, desde la dirección de la cocina, vino un CLANG y los gritos de agonía de Xie Baomin, asustando tanto a Dundun que instantáneamente buscó refugio en los brazos de Lin Xu.

—No tengas miedo, iré a ver qué pasó.

Tú sigue comiendo.

Corrió a la cocina y vio a su hermano mayor cojeando mientras se levantaba del suelo.

—Hermano Menor, ven a ayudarme.

—¿Qué pasó?

—Estaba usando mi muslo para presionar el bambú para aplanar los fideos, y me resbalé y caí…

«TSK, ¿podría ser que incluso los cielos estén cansados de las acciones de “moneda de plata” del Hermano Mayor?»
Lin Xu lo ayudó a un lado.

—¿Por qué no usaste simplemente la máquina de fideos para presionarlo unas cuantas veces más?

¿Por qué tomarse toda esta molestia?

—¿No es esto sólo para parecer profesional?

«Eres bastante profesional cuando se trata de darse una caída».

Xie Baomin se movió un poco para aflojarse, se lavó las manos, y luego tomó los fideos de huevo de pato preparados y se los llevó a la sala de equipos para presionarlos con la máquina de fideos.

Lin Xu, no teniendo nada más que hacer, recordó que aún no había usado la “Técnica de Salsa de Ajo” que adquirió ayer.

Decidió hacer un poco para probar.

Si resultaba bien, lo pondría en frascos, daría un poco a su suegro y guardaría un poco para la casa.

De esa manera, la próxima vez que quisiera comer platos como ostras con ajo, podría empezar de inmediato.

Ya había ajo pelado en el almacén refrigerado.

Lin Xu sacó una pequeña palangana de ajo.

Este ajo había sido pelado individualmente por los ayudantes de cocina, no del tipo pre-pelado comprado en el mercado.

Ese tipo de ajo es tratado con químicos en la superficie y no puede ser usado.

De lo contrario, la salsa de ajo hecha a partir de él sería amarga y astringente, incomparable al sabor del ajo fresco.

Lavó el ajo dos veces, lo escurrió y lo vertió sobre la tabla de cortar para picarlo con un cuchillo de cocina.

Para hacer salsa de ajo, el mejor ajo es picado con un cuchillo de cocina; esto hace una salsa deliciosa.

El ajo procesado en una licuadora está demasiado finamente picado.

Al cocinar la salsa, se puede quemar fácilmente y volverse amargo, estropeando todo el lote.

El ajo no necesita estar demasiado finamente picado; aproximadamente del tamaño de frijoles mungo es perfecto.

Piezas de este tamaño tienen menos probabilidades de quemarse durante la fritura y también mantienen una buena textura.

Lin Xu picó primero aproximadamente los dientes de ajo.

Luego, tomando un cuchillo más ligero en su mano izquierda, usó ambos cuchillos para pasar por el ajo en la tabla de cortar, como si estuviera picando carne.

Ahora, los trozos más grandes de ajo habían sido reemplazados por ajo picado del tamaño de frijoles mungo.

Mientras picaba, el olor penetrante y fuerte del ajo se extendía por la cocina.

Usó el cuchillo para transferir el ajo finamente picado a la palangana.

Luego vertió una generosa cantidad de agua fresca en la palangana.

El ajo picado necesita ser enjuagado para eliminar el limo de la superficie, evitando que la salsa se pegue y se queme al fondo de la olla durante la cocción.

Además, lavarlo elimina el sabor punzante y crudo del ajo.

De esta manera, la salsa de ajo será más fragante y aún más tentadora de comer.

Después de enjuagar dos veces, colocó un paño blanco limpio en la palangana.

Sacó el ajo enjuagado sobre el paño en la palangana usando un colador fino.

Una vez que todo estaba dentro, recogió el paño, lo ató y lo apretó fuertemente para exprimir el exceso de agua del ajo.

Luego, vertió el ajo de vuelta en la palangana.

Midió un tercio del Ajo y lo dejó a un lado para más tarde.

A continuación, Lin Xu también preparó unos cuantos chiles de ojo de pájaro picados y los colocó en un tazón.

Los chiles de ojo de pájaro podían mejorar la fragancia picante de la salsa de ajo y también mejorar su apariencia.

Sin embargo, esto no era esencial y podía ajustarse según el gusto individual.

Una vez que los chiles de ojo de pájaro estaban listos, Lin Xu agarró un puñado de camarones secos y los picó finamente en la tabla de cortar.

Para lograr una salsa de ajo deliciosamente fragante, añadir un puñado de camarones secos picados durante la cocción tendría un efecto sorprendentemente bueno, especialmente al cocinar mariscos al vapor, ya que mejora notablemente el sabor umami.

Una vez que todo estaba listo, Lin Xu vertió dos cucharadas grandes de Aceite Sazonado y otra cucharada grande de aceite de maní en la olla, basando las cantidades en la cantidad de Ajo.

Freír únicamente con Aceite Sazonado haría que su fuerte aroma dominara al ajo.

Sin embargo, era indispensable, así que añadió algo de aceite de maní para equilibrarlo.

Cuando el aceite se calentó a fuego medio hasta que estaba alrededor del 30 al 40 por ciento caliente, Lin Xu, sosteniendo la palangana con dos tercios del Ajo en una mano y una cuchara en la otra, añadió el Ajo lavado a la olla, una cucharada a la vez.

El Ajo no podía ser añadido a la olla de una sola vez.

El aceite caliente reacciona violentamente al contacto con el Ajo, y fácilmente podría desbordarse de la olla, causando un peligro para la seguridad.

Tenía que ser añadido a la olla una cucharada a la vez.

Después de añadir cada cucharada, lo revolvía en la olla y hacía una pausa, esperando que el aceite caliente burbujeante disminuyera ligeramente antes de añadir el siguiente.

Este paso requería paciencia y no se podía apresurar.

Una vez que todo el Ajo estaba en la olla, redujo el fuego a medio-bajo y lo revolvió continuamente con una cuchara.

Esto aseguró que el Ajo se calentara uniformemente y evitara que se pegara o quemara en el fondo de la olla.

Continuó cocinándolo a fuego medio-bajo hasta que el Ajo se volvió de color marrón dorado, luego añadió los chiles de ojo de pájaro picados.

Los chiles de ojo de pájaro no deben ser añadidos demasiado temprano.

Si se añaden muy pronto, su humedad se freiría y perderían su picante fresco.

Sin embargo, tampoco deben añadirse demasiado tarde; de lo contrario, los chiles permanecerían crudos y podrían hacer que la salsa de ajo se estropeara fácilmente.

Cuando el aroma fragante y picante emanó de la olla, Lin Xu vertió los camarones secos picados y los revolvió un par de veces.

Luego añadió el tercio restante del Ajo a la olla, apagó el fuego, lo revolvió un par de veces, cubrió la olla con una tapa y lo dejó reposar para permitir que los aromas se infundieran en la salsa de ajo.

Unos minutos más tarde, levantó la tapa.

El último lote de Ajo, aunque cocido, todavía conservaba su color blanco, creando un marcado contraste con el Ajo marrón dorado que ya estaba en la olla.

Este era el origen del “ajo oro y plata”.

El ajo dorado estaba completamente frito, con un rico aroma a ajo, mientras que el ajo plateado estaba apenas cocido y era extremadamente picante.

Solo cuando estos dos tipos de ajo, uno aromático y el otro picante, se combinaban, se podía lograr una salsa de ajo de alta calidad.

Al hacer esta salsa, era esencial dejar que el ajo plateado se cociera hasta que estuviera apenas cocido.

De esta manera, la salsa de ajo conservaba el picante del ajo fresco y era menos propensa a estropearse; se podía almacenar en el refrigerador durante un mes sin problemas.

Después de confirmar que el Ajo plateado estaba cocido, Lin Xu añadió sal, azúcar granulada y un poco de salsa de ostras a la olla, dando a la salsa de ajo un sabor base.

Después de mezclar todo uniformemente, lo sacó de la olla.

Tenía que enfriarse completamente antes de ponerlo en frascos; de lo contrario, el calor residual cocinaría demasiado el ajo plateado, haciendo que la salsa de ajo perdiera su picante.

Mientras Lin Xu estaba ocupado con esto, Xie Baomin salió de la sala de equipos llevando los recién prensados Fideos de Bambú.

De repente, olió la salsa de ajo que Lin Xu estaba haciendo.

—Hmm, esta salsa de ajo está bien hecha.

Será perfecta para mezclar con algunos fideos más tarde…

Hermano Menor, tú cocina los fideos.

Yo iré a buscar unas ostras para cocinar al vapor.

Con una salsa de ajo tan deliciosa, absolutamente necesitamos un plato de acompañamiento, ¿verdad?

Lin Xu: «…»
«¿Comiendo esto tan temprano en la mañana?

Hermano Mayor, ¿no temes la gota?»
———————
Este capítulo tiene 5400 palabras, hermanos, ¡les pido sus Boletos Mensuales!

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com