Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 258

258: Capítulo 178: ¡Un Plato Extremadamente Laborioso para Impresionar—Codillo de Cerdo con Azúcar Cristalizada!

[Solicitud de Boleto Mensual] 258: Capítulo 178: ¡Un Plato Extremadamente Laborioso para Impresionar—Codillo de Cerdo con Azúcar Cristalizada!

[Solicitud de Boleto Mensual] Xie Baomin entró en la cocina con caña de azúcar y lanzó casualmente sus llaves del coche a Bai Pengbo.

—Este carro de transporte acelera tan lentamente; el Viejo Song casi me atrapa.

Bai Pengbo lo miró como diciendo ‘Lo sabía’, comentando:
—Chef Xie, eso no fue muy amable de su parte.

Si el Chef Song descubre mañana que fui yo quien proporcionó el transporte, ¿cómo podré seguir comiendo gratis en su lugar?

—Olvídate del mañana; el Viejo Song casi está aquí.

Con eso, Xie Baomin entregó la caña de azúcar que sostenía a un chef asistente cercano, instruyéndole:
—Quita las hojas, lava bien las raíces y raspa los pelos de la raíz; la necesitaré para cocinar más tarde.

Song Dahai, el chef ejecutivo del Edificio 15, era notorio en la Plataforma de Pesca por su mal genio.

Al escuchar que venía en camino, Bai Pengbo inmediatamente quiso irse.

Pero cuando escuchó a Xie Baomin mencionar que cocinaría con la caña de azúcar verde, instantáneamente se detuvo y preguntó:
—Chef Xie, ¿qué planea cocinar?

—¡Codillos de Azúcar Cristalizada!

—Entonces no voy a ninguna parte.

Incluso si el Chef Song me golpea, valdrá la pena solo por probar algunos de esos codillos.

¿Estaban preparando Codillos de Azúcar Cristalizada?

Lin Xu fue un poco lento para entenderlo.

No se había dado cuenta de que su hermano mayor había llegado al punto de ‘robar’ dos tallos de caña de azúcar solo para él.

«¡Deberías haberlo dicho antes!

Si lo hubieras hecho, yo podría haber conducido.

Eso habría sido mucho mejor que tomar el carro de transporte, ¿verdad?

Pero, ¿realmente se usa caña de azúcar en los Codillos de Azúcar Cristalizada?

Nunca había escuchado de ese método».

「Poco después」
Un hombre de unos cincuenta años entró en la cocina.

Era bajo y fornido.

Su cuero cabelludo brillaba donde su cabello se había adelgazado, dejando solo un anillo escaso alrededor de las sienes y la parte posterior de la cabeza.

Había peinado diligentemente estos mechones restantes hacia el centro, creando un efecto bastante cómico.

—¡Hola, Chef Song!

—Bai Pengbo saludó rápidamente a Song Dahai.

También metió las llaves del carro de transporte en su bolsillo, aterrorizado de que el chef descubriera que él había proporcionado el transporte.

Sin embargo, inesperadamente, el Chef Song apenas lo reconoció al entrar, sus ojos fijos en Xie Baomin mientras preguntaba:
—¿Desde cuándo los Codillos de Azúcar Cristalizada requieren caña de azúcar verde?

Viejo Xie, ¿no me estarás tomando el pelo, verdad?

Sin importar sus temperamentos individuales o personalidades, todos los chefs en la Plataforma de Pesca se entusiasmaban cuando se trataba de cocinar.

Xie Baomin sonrió y dijo:
—Solo espera y verás.

Este es uno de mis platos estrella, uno que normalmente mantengo en secreto.

Si mi junior aquí no estuviera ansioso por aprenderlo, ni siquiera lo estaría mostrando.

¿Tu junior?

Song Dahai dirigió su mirada hacia Lin Xu.

Desde que ganó fama en el último concurso de cocina, el Chef Lin se había convertido en una celebridad en la Plataforma de Pesca.

Su fama incluso había superado la del Director Liao del Departamento de Comedor.

Al ver que Song Dahai lo miraba, Lin Xu se apresuró a saludarlo:
—Hola, Chef Song.

Realmente no esperaba que mi hermano mayor fuera a su lugar y ‘tomara prestada’ caña de azúcar solo para enseñarme a cocinar.

Realmente lo siento por eso.

Deliberadamente llamándolo «tomar prestado» en lugar de «robar»…

ustedes dos son realmente un par de maestro y aprendiz hermanos, ¿no?…

—murmuró internamente Song Dahai.

Luego, dijo con una sonrisa:
— No te preocupes.

Solo las estaba cultivando por diversión.

Pueden usarlas cuando las necesiten.

Xie Baomin inmediatamente aprovechó la oportunidad, diciendo:
— ¿Escuchaste eso, junior?

La próxima vez que quieras caña de azúcar, solo ve directamente al Edificio 15 y sírvete tú mismo.

Recuerda elegir las que han sido regadas; esas son más fáciles de sacar.

Song Dahai:
…

Maldita sea, realmente te sientes como en casa, ¿no?

Pronto, la caña de azúcar estaba limpia.

Xie Baomin la cortó en secciones, probó su dulzura y luego apartó las piezas cerca de la raíz—unas cuatro o cinco secciones.

Habiendo hecho eso, comenzó a preparar los ingredientes necesarios para los Codillos de Azúcar Cristalizada.

Como había mucha gente hoy, Xie Baomin fue directamente al almacenamiento en frío y sacó cuatro codillos de cerdo de tamaño uniforme.

También preparó cebollines, jengibre, anís estrellado, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, canela, Angelica dahurica y un tazón entero de azúcar cristalizada.

¡Vaya!

¿Tanta azúcar cristalizada?

Aunque los Codillos de Azúcar Cristalizada que Lin Xu había comido en la casa de la Familia Shen eran bastante dulces, ver tal cantidad de azúcar cristalizada lo dejó incrédulo.

¿Este plato se trata de comer azúcar cristalizada o de comer codillo?

Xie Baomin dijo:
— Los Codillos de Azúcar Cristalizada son un plato clásico de Shandong y uno de los renombrados Tres Codillos de Jinan.

Usa una cantidad significativa de azúcar; se podría decir que depende completamente del azúcar cristalizada para su sabor.

Justo cuando terminaba de hablar, Song Dahai intervino:
— La cantidad de azúcar utilizada difiere entre las regiones del norte y del sur.

En el estilo del norte, un codillo usa 200 gramos de azúcar cristalizada; en el estilo del sur, es aún más, alrededor de 250 gramos.

Al ver que Xie Baomin realmente estaba enseñando al Chef Lin cómo hacer los Codillos de Azúcar Cristalizada, Song Dahai dejó de lado sus pensamientos anteriores y se unió a la explicación.

En unos días, el Chef Lin representaría a la Plataforma de Pesca en un concurso de cocina.

Si este plato llegara a aparecer, este conocimiento ciertamente sería útil.

Sin embargo, las posibilidades de que un plato de codillo apareciera en la competencia no eran muy altas.

Después de todo, este plato requiere muchísimo tiempo para prepararse.

Mientras tanto, Lin Xu seguía internamente asombrado.

Dios mío.

Media libra de azúcar cristalizada para un codillo.

¿No te enviaría un bocado de eso el azúcar en sangre a cifras de dos dígitos?

Xie Baomin hirvió una olla de agua.

Una vez que el agua hirvió, colocó los codillos dentro.

Cuando el agua volvió a hervir, los sacó con una espumadera.

Lin Xu observaba, algo desconcertado, sin entender este paso.

¿Es esto para escaldar?

Parece un poco demasiado casual, ¿no?

Song Dahai explicó:
— Esto es para tensar la piel del cerdo.

Escaldar brevemente la piel en agua caliente hace que las cerdas sobresalgan, por lo que son más fáciles de quitar.

Lin Xu recordó que antes de que los codillos fueran puestos en la olla, su piel había sido lisa.

Después de ser escaldados, vio que efectivamente habían aparecido finas cerdas en la superficie de los codillos, como una barba de dos o tres días.

Otro pequeño truco aprendido para preparar codillos.

Xie Baomin usó toallas de papel para secar la superficie de los codillos, luego tomó un soplete de cocina y comenzó a chamuscar la piel de cerdo.

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