Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 318

318: Capítulo 198: Xiaoxu, ¡Tu Suegro Quiere Convertirse en Hermanos Jurados con tu Papá!

¡La Receta del Pescado Hirviente!

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¡La Receta del Pescado Hirviente!

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—¡Wow…

Qué festín!

—Aquí viene mi hermano menor.

El Mero Gigante estará listo en un momento.

Una variedad de partes preparadas estaban dispuestas en la mesa de trabajo, incluyendo intestinos de pescado, labios de pescado, vientre de pescado, filete de pescado, cola de pescado, hígado de pescado y cerebro de pescado, entre otros ingredientes.

Dai Jianli vio a Lin Xu acercarse y le dio un codazo en el hombro, riendo.

—Gracias por ayudarnos a promocionar el Edificio 18 ayer.

Cuando se te acaben esas salsas para mojar, solo avísame.

Te haré más, esforzándome para que queden aún más sabrosas que la última vez.

—¡Gracias, Chef Dai!

Al escuchar este título, Dai Jianli inmediatamente frunció el ceño y dijo:
—Qué horrible manera de dirigirse a alguien.

Tu hermano mayor y yo somos como hermanos de diferentes madres.

Deberías llamarme ‘hermano’.

Lin Xu:
…

«Esta cosa de ‘hermanos de diferentes madres’ me tiene confundido».

—Dai, vete…

Ah, cierto, ¿podrías preparar un Pescado Hirviente para mi hermano menor más tarde?

Todavía no ha sido testigo de tus habilidades culinarias.

—¡Lo haré!

¿Pescado Hirviente?

El interés de Lin Xu se despertó inmediatamente.

Justo ayer, el sistema lo había recompensado con tres Tarjetas de Aprendizaje de Cocina de Nivel Perfecto.

Con una ocasión tan importante hoy, y tantos chefs jefe apretujados aquí, realmente sería un desperdicio no aprender algo.

Pero antes de comenzar a aprender, Lin Xu primero le pidió a Guo Xinghai que ayudara a traer algunos codillos de cerdo delanteros.

Usando una estufa libre, comenzó a hacer Codillos de Cerdo con Azúcar Cristalizada.

Se esperaba a la Señora Shen hoy, y tenía que cumplir su promesa de Codillos de Cerdo con Azúcar Cristalizada.

Además, según la tradición de la Familia Shen, comer codillos de cerdo en eventos significativos era habitual.

Un banquete de compromiso sin Codillos de Cerdo con Azúcar Cristalizada podría parecer imperfecto para la anciana.

Escaldar la piel, quemar los pelos, limpiar, blanquear, caramelizar el azúcar, cocinar en una olla a presión…

Había mucha gente hoy; un solo codillo de cerdo probablemente no llegaría ni a la mitad de la mesa antes de ser devorado.

Así que Lin Xu usó una olla a presión grande para cocinar seis codillos de cerdo.

Después de que los codillos de cerdo estaban en la estufa, el Mero Gigante fue completamente desmenuzado.

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Dai Jianli se lavó las manos, y viendo que Lin Xu estaba ahora libre, sonrió y dijo:
—¿Comenzamos a hacer el Pescado Hirviente ahora?

Este plato es en realidad bastante similar al Pescado Hervido, pero el Pescado Hervido se cocina en agua, mientras que el Pescado Hirviente se cocina completamente en aceite.

¿Aceite?

¿No sería eso simplemente freír las rodajas de pescado?

Dai Jianli tomó un trozo de carne de Dragón.

Después de cortarlo en tiras, usó un cuchillo para rebanarlo en trozos de pescado de aproximadamente tres milímetros de grosor.

—Tu hermano mayor realmente te quiere mucho.

Nunca he usado ingredientes tan finos para cocinar un plato rústico como el Pescado Hirviente en mi vida.

Si se supiera, no sé cuánta gente me criticaría por desperdiciar comida tan preciada.

Lin Xu, curioso, preguntó:
—¿Cómo se cocina normalmente este tipo de pescado?

—El Mero Gigante se cocina típicamente al vapor o a la parrilla de carbón.

También se puede preparar con sal y pimienta, estofado, Frito Crujiente, y demás.

De cualquier manera que cocines un ingrediente de tan alta gama, quedará delicioso.

Después de que el pescado fue rebanado, se colocó en una palangana.

Luego, comenzó el condimento.

—Después de rebanar pescados de agua dulce, generalmente los enjuagamos para reducir cualquier sabor a barro o a pescado.

Pero para pescados de aguas profundas como este, es mejor no hacerlo.

Cada enjuague adicional solo lavaría más los sabores frescos.

Mientras hablaba, añadió un poco de sal y una pequeña pizca de azúcar (para realzar el sabor) al agua de cebolleta y jengibre.

Lo revolvió hasta que se disolvió y luego lo vertió sobre el pescado.

Lo mezcló repetidamente con la mano, permitiendo que los sabores del agua de cebolleta y jengibre penetraran en el pescado.

A continuación, añadió una clara de huevo, la mezcló hasta que el pescado quedó cubierto con un engrudo, y luego añadió un puñado de almidón de maíz.

Continuó mezclando con la mano, cubrió las rodajas de pescado con una fina capa de almidón, luego vertió un poco de aceite, y el pescado quedó marinado.

Mientras el pescado se marinaba, Dai Jianli tomó un puñado de lechuga china y dos tallos de apio chino de las verduras recién lavadas a su lado.

Les dio un rápido corte y preparó un wok.

Comenzó a hacer las verduras base.

Añadió un poco de aceite vegetal al wok, lo calentó, luego echó el apio chino.

Después de unas pocas vueltas, añadió la lechuga china y salteó a fuego alto hasta que estuvieran apenas cocidas pero aún crujientes, antes de transferirlas a un tazón para servir.

—Al saltear verduras base, debes usar fuego alto.

De esta manera, quedan crujientes y saben mejor —Dai Jianli, temiendo que Lin Xu no entendiera estos detalles, se aseguró de explicarlo.

Una vez dispuestas las verduras base, trajo las rodajas de pescado marinadas.

Colocó ordenadamente las rodajas de pescado encima de las verduras base.

La mayor diferencia entre el Pescado Hirviente y el Pescado Hervido radica aquí.

El Pescado Hervido implica cocinar los ingredientes en un caldo de pasta de judías anchas picante hasta que estén listos, luego espolvorear con chile seco picado antes de verter aceite caliente por encima.

El Pescado Hirviente, por otro lado, implica colocar las rodajas de pescado directamente en el tazón y luego verter aceite ardiente sobre ellas, usando la alta temperatura del aceite para cocinar el pescado.

Los dos métodos son completamente diferentes, pero ambos tienen muy buen sabor.

Una vez hechos, ambos pueden ser considerados Artefactos Divinos para acompañar el arroz.

—Trata de no superponer las rodajas de pescado, para evitar que queden poco cocidas.

Además, extenderlas en una sola capa como esta forma una porción completa estándar de pescado —dijo.

Lin Xu asintió, tomando nota en silencio.

Después de organizar las rodajas de pescado, Dai Jianli preparó el wok nuevamente y vertió dos grandes cucharones de aceite de colza.

—El Pescado Hirviente es un plato que evolucionó de la cocina Sichuanesa.

Por lo tanto, al cocinarlo, trata de usar aceite de colza, que se come comúnmente en las regiones de Sichuan y Chongqing.

Pero usar solo aceite de colza no es lo suficientemente fragante, así que necesitamos añadir algo más —explicó.

Después de decir eso, añadió una gran cucharada de manteca de cerdo y una gran cucharada de Aceite Sazonado en el wok.

La manteca de cerdo mejora la fragancia.

El Aceite Sazonado añade un aroma complejo.

Mientras el aceite se calentaba, Dai Jianli preparó casi medio cesto de segmentos de chile seco y medio tazón de pimienta de Sichuan.

El Edificio 10 se especializaba en cocina cantonesa, donde los platos eran generalmente más ligeros en sabor.

Sus actividades actuales lo tenían tomando la mitad de los segmentos de chile seco preparados por los chefs asistentes, causando que varios de ellos comenzaran apresuradamente a cortar más segmentos de chile con tijeras, nerviosos.

Tenían miedo de ser regañados por el supervisor si los veían.

Después de que el aceite en el wok se calentó, Dai Jianli dijo:
—Cuando el aceite esté calentado al 70%, apaga la llama.

Luego vierte los chiles secos y la pimienta de Sichuan.

Si te preocupa quemarlos, puedes remojar estos dos ingredientes en alcohol de antemano.

Después de terminar de hablar, apagó el fuego.

Vertió los segmentos de chile seco y la pimienta de Sichuan en el wok.

El aceite caliente en el wok inmediatamente comenzó a hervir furiosamente, y un rico aroma picante y entumecedor se extendió.

Dai Jianli revolvió el contenido del wok unas cuantas veces con un cucharón para asegurar que los pimientos y los chiles se calentaran uniformemente.

Luego lo vertió todo de una vez en el tazón con capas de rodajas de pescado.

El aceite caliente comenzó a hervir nuevamente, ahora mezclado con una fragancia fresca de pescado.

Mientras vertía el aceite, Lin Xu recitó en silencio en su mente: «¡Activar Tarjeta de Aprendizaje de Cocina!»
La Tarjeta de Aprendizaje de Cocina se activó instantáneamente.

—Sujeto de aprendizaje: Dai Jianli.

La Habilidad actual es la Técnica de Cocina de Pescado Hirviente.

¿Te gustaría aprender?

—¡Aprender!

—Felicitaciones, Anfitrión, por adquirir el plato innovador de la Cocina Sichuan de Nivel Perfecto: Pescado Hirviente.

No está mal, no está nada mal.

Lo había dominado de una vez.

Parece que realmente tenía una conexión con el Chef Dai, este tipo divertido.

Mientras reflexionaba, Guo Weidong se acercó, frunciendo el ceño.

—Dai, ¡hijo de perra!

¿Por qué no encendiste la campana extractora cuando estabas friendo los pimientos y la pimienta?

Mira cómo has asfixiado a todos en la cocina…

Lin Xu volvió en sí y se dio cuenta de que la cocina estaba llena de un olor acre, entumecedor y picante.

Los chefs cercanos huían hacia afuera, cubriéndose la boca y tosiendo mientras corrían.

Obviamente estaban ahogados por los chiles.

Dai Jianli dejó el wok, riendo mientras decía:
—Bueno, solo quería añadir un poco de ‘ambiente’ a tu cocina.

Guo Weidong:
…

¡Maldita cosa!

¿Este olor asfixiante y entumecedor que hace imposible quedarse aquí es lo que llamas ‘ambiente’ en tu casa?

—¡Ahora que el Mero Gigante ha sido desmontado, regresa arrastrándote a tu decimoctavo nivel del infierno!

Aún sonriendo, Dai Jianli dijo:
—¿Por qué estás echando a la gente, Viejo Guo?

Estaba a punto de enseñarle al Hermano Lin cómo hacer Filetes de Pescado Fritos.

Guo Weidong agitó su mano con impaciencia.

—Yo puedo enseñarle.

Si te dejo continuar, me temo que demolerás mi cocina…

Lin Xu, ¿qué tal si te enseño a hacer Filetes de Pescado Fritos?

¿Quieres aprender?

Lin Xu, que había estado disfrutando del drama:
…

¿Es esto en serio?

¿Algo tan bueno?

—¡Sí, sí, sí!

¡Realmente quiero aprender!

¡Estaba ansioso por presenciar las habilidades del Chef Guo!

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Lo siento, hermanos.

Seguía borrando y editando, y he estado ocupado hasta ahora para tener listo el contenido de este capítulo.

Este capítulo tiene 5.400 caracteres.

¡Pidiendo Boletos Mensuales, hermanos!

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