Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 319

319: Capítulo 199: ¡Filetes de Pescado Fritos!

¡Este Codillo de Cerdo con Azúcar Cristalizada está Delicioso!

¡Feliz Compromiso!

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¡Este Codillo de Cerdo con Azúcar Cristalizada está Delicioso!

¡Feliz Compromiso!

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Dai Jianli no se marchó.

En cambio, fue a buscar a Xie Baomin y Song Dahai con una sonrisa burlona.

Estaban a punto de comer Mero Gigante; simplemente no podía soportar irse.

Guo Weidong suspiró, luego encendió la campana extractora y todo el equipo de ventilación de la cocina, lo que redujo significativamente el olor asfixiante en la cocina.

Miró el Pescado Hirviente hecho por Dai Jianli y le dijo a Lin Xu:
—Aunque ese sinvergüenza es tan problemático como tu hermano mayor, sus habilidades son bastante buenas.

Prueba este Pescado Hirviente; el sabor debería ser muy bueno.

A estas alturas, el Aceite Rojo en la palangana ya no hervía vigorosamente.

El Aceite Rojo tenía un color rojo brillante y rico, y emanaba un tentador aroma picante.

Solo por el olor, era muy atractivo.

Lin Xu pensó que durante sus días escolares, tener una ración de Pescado Hirviente, un pequeño tazón de arroz y una botella de cola helada habría sido increíblemente satisfactorio.

Desafortunadamente, ya no jugaba baloncesto, y su apetito había disminuido mucho.

A veces, incluso comía menos que su Shen Baobao.

Tomando un par de palillos desechables de la estantería cercana, Lin Xu removió en la palangana.

Las rebanadas de pescado empapadas en aceite subieron inmediatamente a la superficie, llenando el aire con su fragancia una vez más.

La cocina Sichuanesa es bastante interesante.

Algunos platos implican escarbar entre montones de chiles para encontrar trozos de carne, como los Cubos de Pollo Picante y el Conejo Frío.

Otros implican buscar ingredientes en Aceite Rojo, justo como este Pescado Hirviente frente a él.

Lin Xu tomó una rebanada de pescado cubierta de Aceite Rojo de la palangana y se la puso en la boca.

Tan pronto como tocó sus papilas gustativas, sintió la riqueza del aceite y el picante que contenía.

Sin embargo, el picante en el Aceite Rojo no era ni abrumador ni asfixiante.

Era simplemente intensamente aromático.

Mientras masticaba suavemente, el sabor picante inicial en su boca pronto quedó enmascarado por el sabor fresco del pescado.

El Mero Gigante era una delicia entre los mariscos.

Cuando se usaba para hacer Pescado Hirviente, sus sabores frescos quedaban sellados al máximo en el pescado por los aceites circundantes.

En el momento en que lo probó, su apetito, que no había sido fuerte, fue instantáneamente estimulado por este delicioso aroma y sabor.

Incluso el picante se convirtió en un mero telón de fondo.

—¿Cómo está el sabor?

—Delicioso.

La frescura está encerrada en la carne, haciendo que el sabor sea aún más rico.

Desafortunadamente, no había arroz en ese momento.

Si solo hubiera un tazón de arroz para acompañarlo, eso sería aún más perfecto.

Al escuchar esto, Guo Weidong pareció un poco sorprendido.

Agarró un par de palillos, lo probó, e inmediatamente dijo:
—Con razón Xie Baomin le pidió a Dai que te enseñara a hacer Pescado Hirviente.

Pensé que te gustaban los sabores picantes, pero parece que él ya conocía el secreto de usar aceite para encerrar la frescura en la carne.

Después de probarlo, Guo Weidong miró hacia Xie Baomin en la distancia, con una expresión de admiración en su rostro.

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¿Qué es el talento?

Esto es.

Usar un sabor picante para un pescado tan delicioso.

Podría parecer un derroche imprudente de un ingrediente fino, pero en realidad, intensificaba el delicioso sabor del pescado.

Xie Baomin incluso había descubierto esto.

Realmente merecía ser la figura principal de la generación media en la Plataforma de Pesca.

El Chef Principal Gao mantenía firmemente el primer lugar entre la generación mayor.

Xie Baomin era el líder de la generación media.

Y entre la generación más joven, inicialmente había pensado que su sobrino se distinguiría, pero entonces Lin Xu había surgido de la nada.

Este trío de maestro y discípulos era realmente impresionante.

Después de reflexionar sobre esto y aprovechando el tiempo restante, Guo Weidong comenzó a enseñarle a Lin Xu cómo hacer Filetes de Pescado Fritos.

—Cada estilo culinario tiene sus platos de salteado rápido, como el Doble Crujiente Frito en Aceite de la cocina Lu, las Tiras de Carne Fritas con Cilantro y los Cubos de Pollo con Explosión de Salsa.

La cocina Sichuanesa tiene platos similares, representados por las series ‘crudo-frito’ y ‘fuego-explosivo’.

Los chefs principales en la Plataforma de Pesca tenían diferentes antecedentes de formación, por lo que sus métodos de enseñanza variaban.

Xie Baomin enseñaba a cocinar comenzando con el plato en cuestión, pero intercalaba muchos pequeños consejos culinarios durante el proceso.

Era el mismo enfoque que usaba el Chef Principal Gao.

Sin embargo, cuando Dai Jianli enseñaba a cocinar, su instrucción giraba completamente en torno al plato en cuestión.

No se desviaba para discutir otros conocimientos culinarios.

Solo quería completar el proceso de cocción eficientemente, mientras se aseguraba de divertirse.

Si no fuera por la formidable presencia de Guo Weidong apresurándose, Lin Xu ni siquiera se habría dado cuenta de que este chef principal estaba cocinando sin encender la ventilación.

En cuanto a Guo Weidong, su enseñanza era típica de un estilo académico; al enseñar un plato, comenzaba explicando su categoría.

Esto no solo daba una nueva comprensión de la categoría del plato, sino que también inspiraba inconscientemente a probar este método de cocción con otros ingredientes.

«Quizás por eso la cocina Cantonesa era considerada la única en evolución entre las Ocho Grandes Cocinas», suspiró Lin Xu para sí mismo.

Al ver a Guo Weidong cortar un trozo de pescado y comenzar a cocinar, se concentró rápidamente, preparándose para aprender seriamente cómo hacer Filetes de Pescado Fritos de este chef principal.

«¡Una vez que lo dominara, podría introducirlo en su restaurante y ganar más dinero!»
—Los Filetes de Pescado Fritos, similares al Pescado Hirviente que acaba de hacer Dai, también requieren cortar el pescado en rodajas y marinarlo de antemano.

Sin embargo, la diferencia es que para los Filetes de Pescado Fritos, las rodajas deben ser lo más finas posible.

Las habilidades con el cuchillo de Guo Weidong eran de primera clase.

Mientras su cuchillo de cocina bailaba, se cortaban rebanadas finas y uniformes de pescado.

El pescado cortado no necesitaba ser lavado.

Se mezclaba directamente en agua de cebollín y jengibre antes de ser sazonado con una pequeña cucharada de sal.

—La mayoría de las carnes no deberían salarse durante la marinación, ya que la sal es un fuerte agente deshidratante que puede ser perjudicial.

Sin embargo, al hacer Filetes de Pescado Fritos, es necesario añadir algo de sal.

Esto utiliza las propiedades deshidratantes de la sal para hacer que las rodajas de pescado se vuelvan gelatinosas y pegajosas, lo que mejora la textura del pescado salteado rápidamente.

«¡Oh!

Lo entiendo, lo entiendo».

Guo Weidong trabajó vigorosamente las rodajas de pescado en la palangana con la mano, mezclando y golpeándolas varias veces.

Cuando las rodajas de pescado se volvieron gelatinosas, añadió media clara de huevo y un poco de almidón de maíz.

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