Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 330

330: Capítulo 202: ¡Los Trucos y Secretos de Cocinar Langostinos Grandes Braseados en Aceite!

¡El Deseo de Venganza de Dundun!

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¡El Deseo de Venganza de Dundun!

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—¿Langostinos Grandes Braseados en Aceite?

Al escuchar el nombre del plato, todos sus familiares mostraron expresiones de anticipación.

No era que encontraran el plato inusual; al contrario, en las celebraciones de bodas y funerales en las Llanuras Centrales, los Langostinos Grandes Braseados en Aceite eran algo común.

Era precisamente porque los comían con frecuencia que todos querían comparar la versión de Lin Xu con las que típicamente se servían en las celebraciones y ver si había alguna diferencia.

Actualmente, el restaurante campestre en el área escénica era administrado por el segundo tío político de Lin Xu, Shi Wenming.

Era chef para banquetes de aldea en pueblos cercanos.

Con el negocio en el área escénica en auge, recientemente se había hecho cargo del restaurante campestre.

Cuando escuchó que su sobrino iba a preparar Langostinos Grandes Braseados en Aceite, Shi Wenming inmediatamente dejó su copa de vino y se acercó, preguntando:
—¿Qué condimentos necesitas?

Te los prepararé.

¿Quieres salsa de tomate?

Acabamos de abrir una lata grande en la cocina, y también tenemos Vinagre de Arroz, también recién abierto.

Lin Xu sonrió y negó con la cabeza.

—Segundo Tío político, para los Langostinos Grandes Braseados en Aceite que preparo, no uso ni salsa de tomate ni Vinagre de Arroz, pero definitivamente sabrán mejor que las versiones hechas con ellos.

En las Llanuras Centrales, los Camarones Grandes que se consumen suelen ser congelados, no camarones vivos frescos.

Por lo tanto, al hacer el Braseado en Aceite, a menudo se agrega Vinagre de Arroz o salsa de tomate para crear un sabor agridulce, que ayuda a enmascarar cualquier sabor y textura poco fresca del camarón.

Sin embargo, en realidad, los verdaderos Langostinos Grandes Braseados en Aceite no requieren estos condimentos.

Al saber que el método era diferente, Shi Wenming se mostró curioso.

—¿Entonces cómo lo preparas?

—preguntó—.

¿Puedo observar?

Esto no involucra ningún secreto de estado de la Casa de Huéspedes Estatal, ¿verdad?

Como chef, siempre sentía curiosidad por los diferentes métodos de cocina.

Sin embargo, el misticismo de la Casa de Huéspedes Estatal Plataforma de Pesca también hacía que Shi Wenming estuviera algo nervioso, temiendo que su sobrino pudiera revelar secretos que no deberían ser divulgados.

Lin Xu dijo:
—Puedes mirar todo lo que quieras, Segundo Tío político.

No hay ningún secreto del que hablar aquí.

Incluso Tía Mayor, Segunda Tía y Tía política, todas pueden venir a mirar.

Este plato es bastante simple, y una vez que lo aprendan, definitivamente será un punto destacado en las fiestas familiares.

Al escuchar lo simple que era, las señoras no pudieron quedarse quietas.

Se levantaron una tras otra para aprender.

Incluso Chen Meijuan estaba ansiosa por intentarlo, pero le preocupaba que Shen Baobao pudiera sentirse incómoda sentada sola entre los familiares, así que suprimió su curiosidad y continuó comiendo con su querida nuera.

La anciana señora Lin observó esta escena con una risita.

«Una familia armoniosa puede llevar a la prosperidad en todos los asuntos», reflexionó.

«Ese dicho es realmente cierto».

Antes de su jubilación, era directora de una escuela secundaria y tenía un considerable prestigio en la familia.

La unidad entre los parientes de la Familia Lin se debía en gran parte a la gestión y orientación de la anciana señora Lin.

Incluso se podría decir que el espíritu de ayuda mutua y apoyo de la Familia Lin fue establecido por la anciana señora Lin.

Esta era también la razón por la que, tan pronto como el área escénica comenzó a florecer, Chen Yuanyuan vino a trabajar como vendedora de boletos, Shi Wenming se hizo cargo del restaurante campestre, e incluso el tío desempleado de Lin Xu vino a trabajar como portero.

Los parientes, después de todo, deberían ayudarse mutuamente de esta manera.

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Viendo a los familiares reunirse, Lin Xu no guardó ningún secreto y comenzó a preparar los Camarones Grandes mientras explicaba las técnicas.

—Los camarones que compró hoy mi tío son langostinos de primera calidad, también conocidos como Penaeus.

Son de gran tamaño y están vivos, así que deben haber costado bastante.

—La limpieza del camarón involucra cuatro partes: cortar la Lanza del Camarón, quitar el saco del camarón, recortar las patas y extraer el hilo del camarón.

Explicaré cada paso; hay trucos para ello.

La llamada Lanza del Camarón es la larga y recta espina en la parte frontal de la cabeza del camarón.

Al preparar camarones, esta parte debe cortarse; de lo contrario, puede pinchar fácilmente la boca durante el consumo, provocando hinchazón oral, sangrado o incluso infección.

Cortar la Lanza del Camarón no debe hacerse en la parte conectada a la cabeza, ya que no eliminaría su base por completo, y uno todavía correría el riesgo de ser pinchado por la lanza oculta dentro de la cabeza.

Para limpiar la Lanza del Camarón correctamente, hay que cortar desde debajo de los ojos del camarón, quitando los ojos junto con las antenas y aproximadamente la mitad de la cabeza del camarón.

Lin Xu explicaba mientras demostraba la técnica.

Después de quitar la cabeza, continuó por el cuerpo, recortando todas las patas.

Luego recortó la cola para emparejarla, también haciendo un pequeño corte entre las dos aletas del abanico de la cola, lo que facilitaría sacar el hilo del camarón.

Después de completar estos pasos, insertó las tijeras en la parte restante de la cabeza y delicadamente sacó el saco del camarón.

A veces, el hilo del camarón salía junto con él.

Este era el propósito de hacer el corte en la cola.

Incluso si el hilo del camarón no salía, no era un problema.

Entonces hacía una incisión debajo del segundo segmento de la cola, cortando suavemente la cáscara, y con un toque de las tijeras, el hilo del camarón saldría.

—Recuerden, es el segundo segmento desde arriba —aclaró Lin Xu—.

Abrir esta parte de la cáscara dejará intacta la carne del camarón.

Durante el braseado, la cáscara no se agrietará, y los sabores del condimento penetrarán la carne a través de esta abertura.

Los Camarones Grandes necesarios para platos Braseados en Aceite son bastante grandes.

Si no se abren, es difícil que el condimento penetre completamente la carne del camarón al brasearlo con aceite; incluso si eventualmente se empapara, la carne del camarón ya estaría sobrecocida desde hace tiempo.

Los familiares de Lin Xu asentían repetidamente mientras escuchaban.

Incluso Shi Wenming, el chef de banquetes de aldea con muchos años de experiencia culinaria, escuchaba atentamente.

Aunque llevaba muchos años cocinando, siempre había copiado lo que hacían otros, sin entender realmente el razonamiento detrás de los métodos.

Ahora, escuchando la explicación de Lin Xu, comprendió que para permitir que la carne del camarón absorbiera rápidamente el sabor mientras mantenía el cuerpo y la carne del camarón intactos, todo lo que se necesitaba era abrir la cáscara en el segundo segmento.

¡Qué truco tan increíble!

Después de preparar todos los Camarones Grandes, Lin Xu los dejó a un lado y halagó casualmente a su tío, diciendo:
—Tío, estos langostinos que compraste son perfectos.

Ni siquiera el gerente de compras en la Plataforma de Pesca podría necesariamente comprar langostinos de tan buena calidad.

Al escuchar los grandes elogios de su sobrino, Chen Meide, el tío de Lin Xu, instantáneamente se iluminó de alegría y dijo:
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