Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 332

332: Capítulo 202: ¡Los Trucos y Secretos para Cocinar Camarones Grandes Braseados en Aceite!

¡El Deseo de Venganza de Dundun!

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¡El Deseo de Venganza de Dundun!

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Pronto, el aceite dorado en la olla se convirtió en un aceite rojizo de camarones proveniente de las cabezas de los camarones.

Este aceite de camarón luego volvió a freír las cáscaras y los Camarones Grandes, haciendo que las ya rojizas cáscaras se volvieran aún más brillantemente rojas y tentadoras.

Una vez fritos ambos lados de los Camarones Grandes, Lin Xu agregó un cucharón de Vino de Arroz a la olla.

Luego añadió un gran tazón de agua, una cucharadita y media de sal, y un puñado de Azúcar Cristalizada, según la cantidad de Camarones Grandes en la olla.

Finalmente, puso un puñado de jengibre picado y luego cubrió la olla para dejarlos brasear.

No se debe usar fuego alto para brasear, ya que sobrecocinaría la carne del camarón.

El fuego bajo era suficiente.

—¿No vas a añadir cebolletas, Xiao Xu?

—preguntó la Segunda Tía Lin Hongxia.

—No, añadir cebolletas crearía un desagradable olor a cebolla.

Solo el jengibre picado es suficiente.

—Parece tan simple.

Lo probaré cuando regrese.

—Yo también lo probaré.

Si aprendo esto, tendré un plato distintivo más para la familia.

—Xiao Xu, enséñanos algunos platos más mientras estás en casa estos días.

Mis colegas me han estado molestando últimamente, diciendo que mi sobrino trabaja en la Plataforma de Pesca, pero yo ni siquiera puedo freír Tiras de Papa correctamente.

—A mí también.

Siempre dicen que las Tiras de Papa que corto son más gruesas que mis dedos.

—Mis Tiras de Papa siempre quedan blandas; se rompen en cuanto las frío.

¿Qué debo hacer, Xiao Xu?

—Xiao Xu, ¿hay algún truco para cortar las tiras?

…

Lin Xu miró a sus tías, tanto maternas como paternas, se rio y dijo con una sonrisa:
—Simplemente usen un rallador.

Compren uno con agujeros pequeños.

Después de rallar, enjuaguen las Tiras de Papa varias veces con agua limpia para eliminar el almidón.

De esta manera, tendrán una textura más crujiente cuando se frían y es menos probable que se vuelvan blandas…

Lo más importante es freír una porción más pequeña a la vez.

Al ver a sus parientes interesados en este plato, Lin Xu rápidamente tomó dos papas, las peló hábilmente, las cortó en tiras finas, las enjuagó dos veces con agua limpia y las escurrió.

A continuación, preparó algunos segmentos de chile seco y cebolletas picadas, y cortó algunas tiras de pimiento verde y rojo.

Luego preparó el wok y comenzó a cocinar.

Vertió aceite de maní en el wok y, antes de que el aceite estuviera caliente, agregó un poco de pimienta de Sichuan.

Una vez que estaban fragantes, las sacó y luego echó el chile seco y las cebolletas picadas.

Después de freírlos hasta que soltaran su aroma, agregó las Tiras de Papa, las salteó un par de veces, y luego roció media cucharada de vinagre por el borde del wok.

—Cuanto antes añadas vinagre, más crujientes quedarán las Tiras de Papa.

Además, si se añade temprano, el ácido acético se evapora, dejando solo la fragancia del vinagre en el plato, lo que lo hace saber aún mejor.

Salteó rápidamente durante un minuto, luego agregó un poco de Salsa de Soja Clara, seguido de sal y un poco de azúcar para sazonar.

Finalmente, puso las tiras cortadas de pimiento verde y rojo.

Continuó salteando durante treinta segundos para cubrir uniformemente las Tiras de Papa con la salsa.

Luego retiró del fuego y sirvió.

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—¡Qué rápido!

¿Ya está listo?

—Este tipo de estufa profesional tiene un calor intenso, que es ideal para saltear.

Si cocinas en casa, intenta usar porciones más pequeñas y calentar el aceite más a fondo; aun así puedes lograr un buen efecto al saltear.

Lin Xu luego sirvió las Tiras de Papa en varios platos.

El Segundo Tío político Shi Wenming y la Segunda Tía Shi Hongxia inmediatamente los tomaron para servir a los otros parientes.

—¡Vengan a probar, vengan a probar!

Xiao Xu acaba de preparar estas Tiras de Papa.

¡Solo el olor ya me hace agua la boca!

Los parientes que esperaban para comer los Camarones Grandes no esperaban esta agradable sorpresa.

Después de colocar los platos en la mesa del comedor, todos probaron las Tiras de Papa y comenzaron inmediatamente a elogiar lo deliciosa que era la cocina de Lin Xu.

Liu Zhengyu probó un poco y dijo con una sonrisa:
—La cocina cantonesa valora el wok hei.

Un plato salteado sin wok hei es un fracaso.

No esperaba que Lin Xu lograra wok hei incluso cuando salteaba casualmente un plato de Tiras de Papa.

Su habilidad es realmente excepcional.

A su lado, Zeng Xiaoqi dio un gran bocado.

—¡Delicioso, delicioso!

Estaba planeando presumir ante el Jefe Lin más tarde para que me invitara a comer cangrejos de río.

¡No esperaba probar su cocina por adelantado!

Lo había dicho casualmente, pero cuando Chen Meijuan en la mesa de al lado lo escuchó, inmediatamente instruyó a Lin Hongqi:
—Ya que la Reportera Zeng quiere comer cangrejos de río, Hongqi, ve a comprar algunos después de tu comida.

Somos muchos hoy, así que compra bastantes.

Deja que todos prueben los cangrejos de río de Xiao Xu.

Aún no había probado los cangrejos de río que preparaba su hijo.

Esta era la oportunidad perfecta para satisfacer su antojo.

Al oír que los cangrejos de río estaban en el menú, Shen Baobao, que estaba comiendo Huevos Revueltos con Verduras de Piel de Tierra, inmediatamente dijo:
—¡Mamá, no has probado los cangrejos de río que hace Xu Bao!

¡Son súper fantásticos!

Ah, solo de pensar en ellos se me hace agua la boca!

—Entonces esta noche, deja que Xiao Xu los prepare para ti.

Que haga bastantes, para que mi nuera pueda comer hasta quedar satisfecha.

Shen Baobao inmediatamente recostó su cabeza en el hombro de Chen Meijuan y dijo mimosamente:
—Gracias, Mamá.

Eres tan buena conmigo.

Al observar esta armoniosa relación entre suegra y nuera, todos los parientes tenían sonrisas cómplices en sus rostros, como de tías.

Quién hubiera pensado que una nuera de Pekín sería tan sensata.

Ya estaba llamándola ‘Mamá’ tan naturalmente justo después de comprometerse.

En contraste, en su pueblo natal, muchas esposas por las que se había pagado un alto precio de novia ni siquiera se dirigirían adecuadamente a sus suegras medio año después de la boda.

Las llamarían ‘la madre de fulano’ o simplemente ‘Oye’, como si hubieran traído a un ancestro venerado a casa.

¡Realmente no había comparación!

En la estufa, los Camarones Grandes todavía se estaban braseando.

Lin Xu sostuvo el asa de la olla con una mano y, presionando la tapa con la otra, sacudió suavemente la olla unas cuantas veces.

Esto era para evitar que se pegaran y también para permitir que la salsa penetrara más uniformemente en la carne del camarón.

Cuando juzgó que el tiempo era el adecuado, levantó la tapa.

Un aroma rico, fragante y sabroso se elevó instantáneamente desde la olla.

—Vaya, esto huele muy bien.

—La habilidad de Xiao Xu es realmente asombrosa.

—Solo oliendo esto, podría comerme dos grandes bollos al vapor.

—Con razón es un chef especialmente reclutado en la Plataforma de Pesca; mi sobrino es verdaderamente increíble.

Mientras los parientes lo colmaban de elogios, Lin Xu usó palillos para sacar los Camarones Grandes de la olla y acomodarlos en un plato.

Justo cuando terminaba la presentación, el Segundo Tío político Shi Wenming preguntó, algo impaciente:
—¿Podemos servirlo ahora?

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