Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 342

Capítulo 342: Capítulo 205: ¡El secreto para preparar cabeza de Pescado! El cordero es tan lindo, ¡debe ser bien marinado antes de asar! [Buscando Boleto Mensual]_3

Además, algunas personas son reacias a freír a fondo los cangrejos de río con antelación, así que los que preparan naturalmente no se pueden comparar con los que han sido prefritos.

Los ingredientes también son muy importantes.

Al saltear los aromáticos, primero usa Doubanjiang para crear el Aceite Rojo. Luego, añade abundante Cebollín y Jengibre y chile seco, y guisa con cerveza. Después de que hierva, agrega un puñado de Azúcar Cristalizada. De esta manera, es poco probable que los cangrejos de río tengan mal sabor.

A las dos ancianas no les gustaban mucho los cangrejos de río. Les parecía demasiado problemático pelarlos, y como ya estaban casi llenas, estaban a punto de abandonar la mesa cuando Lin Xu llegó con una olla de fideos estirados a mano.

—Cada día en internet, alaban lo deliciosos que son los fideos estirados a mano de mi nieto. Hoy, esta vieja finalmente pudo probarlos.

—Exactamente. Muchas veces he querido pedirle a Meide o Meiliang que me llevaran a Pekín para probar las habilidades culinarias de mi nieto, pero tenía miedo de molestarlos. Ahora es genial; mi nieto ha vuelto.

Las dos ancianas recogieron un poco de sopa de la Cabeza de Pescado con Pimiento Picado para mezclarla con sus fideos.

Después de probarla, no podían dejar de elogiar lo deliciosa que estaba.

Las mujeres, que ya habían comido hasta saciarse, terminaron tomando otro tazón de fideos cada una, comiendo mucho más de lo habitual.

Después de comer hasta quedar satisfechas, las dos abandonaron la mesa.

Llevaron a Dundun a la pequeña plaza fuera del centro de visitantes para disfrutar de la brisa de la montaña.

Una vez que las ancianas se habían ido, los adultos jóvenes y de mediana edad que quedaban realmente se soltaron. Incapaces de jugar con sus teléfonos, concentraron toda su energía en luchar con las cáscaras de los cangrejos de río.

Shi Wenming dijo mientras comía:

—La visita de Lin Xu me ha inspirado con nuevas ideas. Planeo servir grandes cabezas de pescado y guisos en olla de hierro en el restaurante, centrándome en sabores caseros para diferenciarme de los estilos de los otros restaurantes.

Ahora hay cuatro opciones para comer en el área escénica.

Además del restaurante casero en la entrada principal, también hay un restaurante de hotel en el acantilado a mitad de la montaña, un restaurante de aperitivos junto al parque acuático especializado en pieles frías y panecillos rellenos de carne, y un restaurante buffet en la base de carpas donde puedes comer todo lo que quieras por treinta yuanes.

Cada restaurante tiene su propio énfasis, ofreciendo a los turistas mejores opciones.

Lin Hongqi pensó que esta idea era bastante sólida. —Adelante y haz lo que necesites. Solo avísame si el lugar necesita renovación, y lo tendré todo arreglado para ti.

Cuando casi habían terminado con los cangrejos de río, el ganso estofado en olla de hierro de Shi Wenming finalmente estaba listo.

Para asegurarse de que todos disfrutaran, la Segunda Tía Lin Hongxia había hecho especialmente algunas tortitas de harina de maíz, pegándolas al lado de la olla para cocinarlas.

A estas alturas, el ganso estaba bien estofado, y las tortitas, cocinadas hasta formar una corteza crujiente, estaban escamosas y fragantes, para deleite de Shen Baobao.

También había comido guisos en olla de hierro en Pekín, pero todos eran demasiado refinados y carecían del sabor rústico y ahumado que viene de cocinar a fuego de leña.

Saboreando estas deliciosas tortitas y el fragante ganso, esta chica de ciudad incluso comenzó a considerar vivir aquí permanentemente.

Después de que todos hubieron comido hasta saciarse, estaban todos llenos.

Los primos, que aspiraban a estudiar en Finanzas Centrales y convertirse en chefs, también se quitaron los guantes desechables. Tomaron fotos de las sobras en la mesa con sus teléfonos y las publicaron bajo el tema Comida de Lin Ji para pescar me gusta.

—¿Estás llena, Baobao? —Lin Xu limpió suavemente el Aceite Rojo de la comisura de la boca de Shen Baobao y preguntó con cariño.

—Estoy llena… Cada plato estaba súper delicioso y sabroso, pero realmente no puedo comer más.

Shen Jiayue se palmeó el vientre con frustración. ¡Realmente desearía poder seguir comiendo!

Los familiares que necesitaban lavarse las manos lo hicieron, y aquellos que necesitaban limpiarse la boca hicieron eso.

Después de una ráfaga de actividad, se sentaron en el patio disfrutando de la brisa de la montaña y charlando tranquilamente.

Pero Lin Xu no podía relajarse.

Tenía que darse prisa y marinar el cordero gordo que colgaba en el patio; de lo contrario, no podrían asarlo para el mediodía del día siguiente.

Shi Wenming estaba originalmente despejando la mesa del comedor, pero cuando vio a Lin Xu preparándose para marinar el cordero, rápidamente se acercó. Hmm, una oportunidad de aprendizaje tan rara; definitivamente no puedo perdérmela.

Encontró una bandeja grande y la colocó en la mesa de trabajo de la cocina, colocando el cordero entero en ella con el vientre hacia arriba.

No era hora de marinar todavía. Primero, había que despiezar el cordero. Lin Xu cortó las partes más gruesas de la carne para que el cordero absorbiera mejor el adobo y se cocinara de manera uniforme al asarlo.

A continuación, usó un cuchillo grande para cortar a lo largo de la columna vertebral del cordero, separándola. De esta manera, la columna se cocinaría más fácilmente, y la fascia del cordero no se contraería con el calor, evitando que el cuerpo se retorciera y deformara durante el asado.

Después de cortar la columna, todo el cordero finalmente quedó extendido plano en la bandeja.

Pero eso no era todo. Lin Xu luego tomó un cuchillo de cocina y separó la carne en las extremidades del cordero. Hizo cortes cruzados en las partes gruesas y cortó la fascia en cada articulación. Esto permitió que todo el cordero quedara completamente plano en la bandeja, facilitando su fijación al asador al día siguiente.

Después de que el cordero fue despiezado, Lin Xu comenzó a preparar los ingredientes para marinar.

Lin Xu picó dos cebollines, dos cebollas moradas, una manzana, un trozo grande de jengibre y un gran cuenco de dientes de ajo, colocándolos todos en una palangana. Luego, agregó un gran puñado de Polvo de Comino, un puñado de polvo de pimienta, un puñado de Polvo de cinco especias, un puñado de sal y medio puñado de azúcar.

Mezcló estos ingredientes con Vino para Cocinar para formar una pasta, luego la extendió uniformemente por todo el cordero, tanto por dentro como por fuera.

—Con el condimento aplicado tan grueso, ¿no se quemará durante el asado mañana? —preguntó Shi Wenming sorprendido.

Lin Xu sonrió y respondió:

—Estos condimentos son solo para dar al cordero un sabor base. Los lavaremos antes de asarlo mañana.

En la Región Noroeste, cuando se usa un horno de pozo para asar un cordero entero, los condimentos aplicados no necesitan ser lavados. Esto se debe a que el horno de pozo asa utilizando el calor residual del carbón, no una llama abierta.

Para el cordero entero asado al estilo mongol, que se cocina sobre un fuego de carbón, el cordero debe ser cepillado con aceite y agua con miel durante el asado. Por lo tanto, la superficie no puede tener condimentos, o se quemaría demasiado rápido. Además, la piel no se volvería crujiente o escamosa, resultando en una textura pobre.

La Técnica de asado que Lin Xu había dominado funcionaba bien tanto para el asado a llama abierta como para los hornos de pozo.

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