Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 352

Capítulo 352: Capítulo 208: ¡El Misterio de los Trozos de Ganso Fritos! ¡El Cordero Entero Asado está Listo! ¡Qué Habilidad Asombrosa! [Buscando Boletos Mensuales]_2

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Enjuaga bien las piezas de ganso con agua fría para eliminar cualquier resto de sangre; esto hará que la carne de ganso tenga un sabor más fresco y aromático.

Después de dejarlas en remojo por un rato, Lin Xu colocó la gran olla de hierro en la estufa, añadió las piezas de ganso limpias, agua, cebolletas, jengibre y vino de cocina, luego encendió el fuego para comenzar a hervir.

—¿Estás empezando por hervirlo primero? —Shi Wenming echó un vistazo, pensando que su sobrino solo lo marinaría un poco antes de freírlo.

—Primero, hay que hervirlo hasta que esté precocido, luego freírlo —dijo Lin Xu con una sonrisa—. Este método hace que las piezas de ganso fritas en seco sepan mejor.

Pronto, el agua en la olla comenzó a hervir.

Usó una cuchara para quitar la espuma. Luego, añadió segmentos de chile seco, pimienta de Sichuan y anís estrellado, canela, hojas de laurel, Angelica dahurica, pimienta blanca y otras especias a la olla. Estas estaban destinadas a eliminar cualquier sabor desagradable y realzar el aroma.

A continuación, agregó sal para dar a las piezas de ganso un sabor base. De esta manera, no había necesidad de perder tiempo marinándolas después de cocinarlas.

—Oye, ¿qué es esa sustancia amarilla en la olla? —Shen Baobao, que había estado deambulando afuera sin nada que hacer, regresó a la cocina. Estaba un poco sorprendida al ver la grasa de ganso que se había desprendido durante la cocción.

Su comentario le recordó a Lin Xu que había sacado algo de grasa de ganso del vientre del ave anteriormente. Viendo que Shi Wenming estaba actualmente limpiando los intestinos del ganso, Lin Xu recuperó esos trozos de grasa, decidiendo derretir un poco de aceite de ganso.

Al hacer piezas de ganso fritas en seco, añadir algo de aceite de ganso puede llenar el plato con el rico sabor de la carne de ganso, haciéndolo saber aún más delicioso.

Derretir este aceite era muy simple. Solo necesitaba picar la grasa en trozos pequeños, ponerlos en una olla con un poco de agua y cocinarlos a fuego lento en la estufa. En poco tiempo, estos trozos de grasa se transformarían en fragante aceite de ganso.

Una vez que el aceite de ganso fue extraído, Lin Xu procedió a preparar los segmentos de chile seco y los ingredientes de pimienta de Sichuan necesarios para las piezas de ganso fritas en seco.

Mientras estaba ocupado, su segundo tío entró cargando una jaula de camarones, que estaba llena de vivaces camarones de río.

—Después de la cena de anoche, puse algunas trampas para camarones en el embalse por aburrimiento. ¡No esperaba una captura tan buena! Wenming, tú y Xiao Xu, vean si pueden preparar un plato con algunos de estos.

¡Vaya! Parecía que hoy habría otro almuerzo suntuoso.

Lin Xu tomó los camarones, los vertió en agua limpia y notó algunos camarones verdes más grandes entre ellos. Preguntó con curiosidad:

—Segundo Tío, ¿hay muchos de estos camarones verdes grandes en el embalse?

—¡Muchos! ¿Quieres algunos? Entonces esta noche, pondré algunas trampas con malla más grande.

—En un par de días, será el cumpleaños de la Abuela —dijo Lin Xu—. Planeo hacer Camarones Vestidos de Blanco para que los pruebe. Para eso, necesito camarones grandes de agua dulce vivos. Si podemos atrapar algunos, sería genial. Los camarones de nuestro embalse son definitivamente mejores que los de criadero.

Al escuchar que era para el cumpleaños de su madre, el Segundo Tío dijo inmediatamente:

—Entonces pondré algunas trampas más esta noche, con el objetivo de atrapar más para que los uses.

Su sobrino quería mostrar piedad filial hacia la matriarca de la familia, y como tío, sentía que debía apoyar el esfuerzo.

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Después de decir eso, el Segundo Tío tomó su teléfono y salió para tomar una foto del cordero entero asado que se estaba dorando muy bien.

Después de diez minutos, la carne de ganso en la olla estaba precocida, su aroma impregnando la cocina.

Lin Xu apagó el fuego e inmediatamente usó una cuchara ranurada para transferir las piezas de ganso a una gran cesta de bambú.

Después de retirar las cebolletas, el jengibre y otros ingredientes de condimentación, extendió la carne. Esto permitió que el agua de la superficie se evaporara y que la carne de ganso se enfriara, lo que mejoraría el resultado de la fritura.

Después de terminar con las vísceras de ganso, Shi Wenming comenzó a procesar los camarones de río.

Seleccionó los más grandes para freírlos más tarde con las piezas de ganso, haciendo Camarones de Río Crujientes Fritos.

Los camarones de río más pequeños se saltearían con cebollino para hacer un plato secundario clásico: Cebollino Salteado con Camarones de Río.

Al poco tiempo, los familiares comenzaron a llegar uno tras otro. Zeng Xiaoqi, habiendo terminado el video, también llegó con sus colegas. Trajeron buenas noticias: el video había pasado la revisión y se emitiría al mediodía.

—Has trabajado duro, Xiaoqi. Una vez que tu voz se recupere y yo esté de vuelta en Pekín, te invitaré a comer cangrejos de río otra vez, esta vez un poco menos picantes —dijo Lin Xu. Se sentía un poco en deuda, viéndola esforzarse tanto por su área escénica. Así que le ofreció invitarla a comer cangrejos de río nuevamente después de su regreso.

Al escuchar sobre reducir el picante, Zeng Xiaoqi se apresuró a decir con su voz ronca:

—No, no, no, ¡el nivel de picante de ayer estaba perfecto! Puedo beber un poco de té de hierbas refrescante mientras como los cangrejos de río.

Lin Xu se quedó sin palabras. —¡Realmente eres una adicta al picante!

Después de charlar con todos por un rato, se dirigió a la cocina para comenzar a hacer las piezas de ganso fritas en seco.

Antes de comenzar con el ganso, sin embargo, primero necesitaba lavar los camarones de río más grandes seleccionados un par de veces. Planeaba freírlos antes que las piezas de ganso. De esta manera, el aceite absorbería el sabroso sabor de los camarones, haciendo que las piezas de ganso fritas posteriores supieran aún mejor.

Pero había una desventaja: si alguien era alérgico a los camarones, probablemente también sería alérgico a esta carne de ganso.

Puso los camarones de río lavados en una palangana, esparció un poco de sal sobre ellos e inmediatamente la cubrió. Un sonido frenético y crepitante salió del interior. Esto era causado por los camarones de río saltando salvajemente, estimulados por la sal.

Una vez que los camarones de río dejaron de saltar, los enjuagó nuevamente con agua limpia. Luego los volvió a condimentar con sal y una pizca de polvo de pimienta de Sichuan, mezclando para combinar. Finalmente, esparció un poco de almidón seco y mezcló hasta que quedó uniformemente cubierto.

Los Camarones de Río Crujientes Fritos ya estaban preparados.

Luego vertió las piezas de ganso secadas al aire de la cesta de bambú en una palangana. También esparció almidón seco sobre ellas, asegurándose de que cada pieza estuviera cubierta con una fina capa. Esto no solo sellaría la humedad dentro de las piezas de ganso, sino que también les daría una textura deliciosamente crujiente, haciéndolas saber aún más deliciosas.

A continuación, calentó aceite en un wok. Cuando la temperatura del aceite alcanzó aproximadamente el 60% de calor, esparció cuidadosamente los camarones de río cubiertos de almidón en el wok.

Casi inmediatamente después de tocar el aceite, los camarones de río originalmente de caparazón verde se volvieron de un atractivo color rojo.

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