Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 360

Capítulo 360: Capítulo 210: ¡Cocinando Caracoles al Estilo de Cangrejos de Río Picantes! Zeng Xiaoqi: ¡Me Fui Temprano! [Solicitud de Boleto Mensual]_3

Después de sumergirse en el agua, arrastró la red por el fondo y caminó hacia adelante. Veinte metros después, levantó la red y había recogido casi media redada de caracoles de río.

Esto…

La pequeña cantidad que yo había recogido con tanto esfuerzo era en realidad menos de lo que el Segundo Tío había sacado de una sola vez.

Shen Baobao frunció los labios, ¡sintiéndose completamente desanimada!

El Segundo Tío vació los caracoles de río de la red para que Lin Xu y Shen Baobao separaran las piedras y residuos, mientras él recogía otra redada llena.

Esta fue una gran captura, fácilmente más de diez libras de caracoles de río. Era más que suficiente para alimentarse; incluso podrían montar un puesto callejero con esta cantidad.

Después de guardar la red, el Segundo Tío sacó una bolsa de red adecuada para guardar caracoles de río de la pequeña cabaña del muelle. Puso los caracoles dentro y luego condujo el vehículo utilitario para llevar a su sobrino a casa.

Cuando Lin Xu fue a recoger a Dundun, encontró al pequeño jugando felizmente con un cangrejo pequeño. Cada vez que el cangrejo intentaba escapar, Dundun lo golpeaba varias veces con sus patas, manteniendo al pequeño cangrejo bajo su control.

—¡Realmente te has encontrado un buen juguete, ¿verdad?! —comentó Lin Xu. Recogió a Dundun y colocó el pequeño cangrejo en la bolsa de red con los caracoles de río, luego subió al coche.

Regresaron al restaurante rural.

Sacó el pequeño cangrejo para que Dundun siguiera jugando. Lin Xu entonces comenzó a limpiar los caracoles de río que había recogido.

La calidad del agua del embalse era excelente, proporcionando caracoles de río que no solo eran grandes sino que también tenían carne tierna y blanca.

Vertió los caracoles de río en una gran palangana y los enjuagó dos veces. Luego roció un poco de aceite de cocina en la palangana. Ayudados por el aceite, los caracoles de río pronto comenzaron a burbujear, expulsando la arena y el barro de su interior.

Mientras estaba ocupado, Shi Wenming salió de la cocina, secándose las manos, y dijo:

—Lin Xu, el vendedor de cordero acaba de entregar el cordero que necesitamos para mañana. ¿Vas a marinarlo ahora o más tarde?

Al oír que el restaurante del área turística planeaba asar un cordero entero, el vendedor de cordero había conducido inmediatamente hasta allí con dos canales de cordero despellejados y también entregó un conjunto de vísceras de cordero limpias.

Los caracoles de río todavía necesitaban más tiempo para expulsar la arena. Lin Xu se levantó y dijo:

—Marinémoslo ahora. También podemos mostrar a los espectadores los cortes de preparación y el método de marinado para el cordero asado entero.

Tan pronto como los espectadores de la transmisión en vivo oyeron hablar de asar un cordero entero, el chat se llenó instantáneamente de mensajes de personas que lo deseaban.

Un espectador llamado Bobo No Feliz comentó emocionado:

—¡Jaja, he reservado estos dos corderos! Transmitiré en vivo mañana cuando los coma para que todos puedan escuchar lo crujiente que es la piel del cordero asado entero del Jefe Lin.

Este comentario rápidamente cosechó un montón de respuestas.

Flor No Reflorece, Hombre No Rejuvenece:

—¡Podrías comportarte como una persona decente!

Gracias a la familia, me hice estucador temprano:

—¿Reservaste dos corderos asados enteros y todavía no estás feliz? Quizá cambiemos, amigo, mi umbral de felicidad es bajo.

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—¿Tu infelicidad es porque te golpearon por ser demasiado arrogante?

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—Solo dame el cordero asado entero; ¡te dejaré experimentar un nivel de felicidad que ni siquiera Leonardo podría rechazar!

…

Lin Xu entró en la cocina y vio los dos corderos regordetes dispuestos en la mesa de trabajo. Estos corderos debían haber sido sacrificados recientemente, ya que todavía goteaban sangre.

Colocó una bandeja grande en la mesa de trabajo, levantó uno de los corderos sobre ella, y luego tomó un cuchillo de cocina para comenzar a hacer los cortes de preparación. Mientras trabajaba, explicaba los puntos clave y las técnicas de los cortes de preparación a los espectadores.

「Una hora después.」

Finalmente, los dos corderos quedaron listos para marinar. Los caracoles de río de afuera habían expulsado completamente toda su arena.

Lin Xu sacó los caracoles de río del agua, los lavó dos veces más, y luego los llevó a la cocina. Sentado en un taburete alto frente a la mesa de trabajo, colocó una tabla de cortar y comenzó a cortarles las colas una por una con un cuchillo de cocina. Hacer esto no solo eliminaba los órganos internos del caracol sino que también permitía que los caracoles de río absorbieran más sabor durante la cocción. Y al comerlos, con una suave succión, la carne del caracol se deslizaría directamente en tu boca. Era mucho más fácil que sacar la carne poco a poco con un palillo.

Después de cortar todas las colas de los caracoles, fueron lavados nuevamente. Los caracoles de río ya estaban listos.

—Todavía es temprano —dijo Lin Xu—. Comenzaré a cocer el caldo para los Fideos de Caracol ahora, y luego haré los Caracoles Picantes.

Lin Xu tomó dos huesos grandes y los escaldó en una olla, luego los lavó con agua tibia. Para el caldo de caracol, uno debe usar huesos grandes; de esta manera, el caldo desarrolla un aroma suficientemente rico.

Preparó un wok y añadió una generosa cucharada de manteca de cerdo. Una vez que se derritió, añadió media cucharada de Doubanjiang, salteándolo a fuego lento hasta que emergió el Aceite Rojo. Luego, añadió los caracoles de río limpios y continuó salteando. Cuando se volvieron aromáticos, añadió Cebollín y Jengibre, Pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel, corteza de canela y chile seco. Luego vertió suficiente agua, añadió los huesos grandes escaldados, y transfirió todo a una olla a presión para cocer a fuego lento. El propósito principal de usar una olla a presión era ahorrar tiempo y extraer más a fondo los nutrientes de los huesos.

「Una hora después.」

Abrió la olla a presión. Un rico aroma sabroso se difundió instantáneamente. El caldo blanco, ligeramente espeso, parecía tentador, y las gotas de aceite brillantes en la superficie lo hacían verse muy apetitoso.

—Vaya, esta sopa se ve tan tentadora.

—Manteca de cerdo, huesos grandes de cerdo y caracoles de río—cocina estos tres juntos, y obtienes aroma, umami y riqueza. ¿Cómo podría esta sopa no ser deliciosa?

—Olvídate de hacer Fideos de Caracol; incluso hervir unos simples fideos en esta sopa sería absolutamente increíble.

Los fans en la transmisión en vivo estaban muy satisfechos con las habilidades culinarias de Lin Xu. Esta era la forma de hacer caldo de caracol.

Pero Shen Baobao frunció el ceño, preguntando con expresión desconcertada:

—¿No se supone que los Fideos de Caracol deben tener un olor fuerte para ser deliciosos? ¿Por qué la sopa que has hecho huele tan fragante?

Lin Xu se rió irónicamente.

—El olor característico de los Fideos de Caracol proviene principalmente de los brotes de bambú fermentados cuando se calientan; no tiene nada que ver con los propios caracoles de río. Mi tío político encurtió muchos brotes de bambú ácidos del bosque de bambú de la montaña en primavera. Cortaré algunos más tarde; puedes olerlos entonces y lo entenderás.

Con eso, Lin Xu sacó un caracol de río para probar.

—¿Está bueno? —preguntó Shen Baobao.

—No realmente —respondió Lin Xu—. La carne está un poco dura por la sobrecocción; todo el umami ha pasado al caldo… ¿Tienes hambre? En ese caso, empezaré a hacer los Caracoles Picantes ahora para que podamos comer antes.

Luego trajo los caracoles de río previamente limpios y preparó otros ingredientes y condimentos: Cebollín y Jengibre, segmentos de chile seco, ajo, cerveza y varias especias.

En realidad, Lin Xu no conocía la forma tradicional de cocinar caracoles de río. Pero no saber no significaba que no pudiera hacerlo. Podía adaptar fácilmente el método para cocinar cangrejos de río. Los caracoles de río se cocinan rápidamente, y el plato se trata principalmente del sabor de los condimentos. Mientras fuera generoso con las especias, no había razón para que no fuera delicioso.

Después de tener listos todos los ingredientes y condimentos, comenzó a cocinar.

Mientras tanto, en la Autopista Pekín-Hong Kong-Macao de regreso a Pekín, Zeng Xiaoqi veía la transmisión en vivo, su voz ronca mientras murmuraba:

—Me fui demasiado pronto. Si lo hubiera sabido, me habría quedado un día más.

Sus colegas intercambiaron miradas. «Xiaoqi, ¿qué clase de venganza mortal tienes contra tu propia garganta? Realmente esperamos que el Jefe Lin no regrese a Pekín demasiado pronto. De lo contrario, la presentadora principal del canal de viajes realmente va a arruinarse…»

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