Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 390

Capítulo 390: Capítulo 220: ¿Puede la Pechuga de Pollo ser tan deliciosa? ¡La invitación de la cadena de televisión! [Buscando Boleto Mensual]_2

Shen Guofu recordó:

—Este piano es una edición limitada de Steinway…

Antes de que pudiera terminar, Han Shuzhen le lanzó una mirada de reojo.

—¿Qué? ¿Ni siquiera puedo tocarlo?

Shen Guofu se quedó sin palabras. Normalmente, te duele muchísimo si la niñera lo limpia con un trapo normal, ¿y ahora que te lo recuerdo amablemente, soy yo el que está equivocado? Las abuelas realmente tienen una tolerancia ilimitada por sus nietos.

Sonrió tímidamente.

—No, solo estaba preocupado de que las patas de Dundun pudieran lastimarse con las teclas del piano.

「En la cocina.」

Cuando la pechuga de pollo se había enfriado por completo, Lin Xu la sacó del agua helada y comenzó a desmenuzarla.

—Al desgarrarla, no es necesario hacerlo demasiado fino; con que sea un poco más delgado que los palillos es suficiente. Después de freírla y luego saltearla, las tiras de pollo quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro, dando una textura más estratificada y haciéndolas más deliciosas.

Shen Baobao, que estaba a un lado, encontró este plato muy interesante. Había que desgarrarlo en tiras con las manos, lo que parecía bastante relajante.

Después de desgarrar todas las tiras de pollo, Lin Xu tomó un paño de quesería limpio, colocó las tiras de pollo dentro, las envolvió y apretó con fuerza.

—¿Para qué haces eso? —preguntó Shen Baobao.

—Para exprimir el exceso de agua. Esto ahorra tiempo al freír.

En realidad, había otro método: poner directamente las tiras de pollo desgarradas en una sartén y secarlas salteándolas. Esto ahorraría más aceite pero requeriría más tiempo de cocción.

Después de exprimir el agua, vertió las tiras de pollo en un tazón y comenzó a sazonar: dos cucharaditas de sal, una cucharadita de pimienta y una cucharadita de polvo de pimienta de Sichuan. Después de mezclar uniformemente, añadió un par de puñados de harina de baja densidad.

Primero, agitó el tazón varias veces para permitir que la harina cubriera uniformemente la superficie de las tiras de pollo. Luego, separó las tiras que se habían pegado entre sí, asegurándose de que cada una estuviera completamente cubierta de harina.

A continuación, calentó aceite en un wok para freír las tiras de pollo. La temperatura del aceite podía ser un poco más alta para este paso, ya que el pollo ya estaba cocido. El propósito principal de la fritura era secar y hacer crujiente la superficie de las tiras.

Cuando el aceite estaba aproximadamente al sesenta por ciento de calor, Lin Xu agarró las tiras de pollo cubiertas de harina y las esparció en el wok.

Mientras las añadía, explicó los puntos clave a la cámara con la que Shen Baobao estaba filmando:

—No las remuevas inmediatamente después de ponerlas. Deja que las tiras de pollo se endurezcan antes de voltearlas; de lo contrario, la harina en la superficie podría desprenderse.

Después de un rato, cuando las tiras de pollo se habían dorado y endurecido, utilizó un cucharón y palillos para separar las que se estaban pegando. Las frió un minuto más antes de retirarlas para escurrir el aceite.

Mientras freía el segundo lote, Lin Xu pellizcó una tira, con la intención de probarla, pero Shen Baobao, que estaba cerca, se la arrebató.

—¡Vaya, está crujiente y picante! ¡Tan deliciosa!

—Esto está solo a mitad de preparación. El sabor será aún mejor después de que se saltee.

Una vez que todas las tiras de pollo estaban fritas hasta quedar secas y crujientes, vació el aceite del wok, dejando solo un poco en el fondo. Volvió a poner el wok en la estufa a fuego lento.

Sin esperar a que el aceite se calentara, agarró un puñado de pimienta de Sichuan y la salteó lentamente. Cuando se volvió fragante, añadió tiras de chile y salteó por otro minuto, luego vertió las tiras de pollo fritas.

Continuó salteando a fuego lento.

Para entonces, un aroma picante se había extendido, y las tiras de chile habían liberado su aceite rojo. Lin Xu agarró un poco de polvo de chile seco, añadió un puñado de semillas de sésamo tostadas y dos cucharaditas de azúcar.

Continuó salteando por otro minuto. Una vez que las tiras de pollo estaban cubiertas con el brillante aceite rojo de chile, el plato estaba listo para ser servido.

Hoy, dos pechugas de pollo enteras habían hecho un plato grande y completo.

La fragancia picante hizo que Shen Baobao, que estaba a cargo de filmar, lo deseara completamente; estaba ansiosa por probarlo incluso antes de que terminara la grabación.

Pero Lin Xu aún no había terminado.

Habló a la cámara:

—Al saltear, puedes añadir verduras como apio, lechuga china o incluso tiras de patata fritas para mejorar el color y crear una textura más diversa.

Tenía prisa hoy, así que Lin Xu no añadió estas cosas. Además, esto no era un restaurante; no había necesidad de aumentar el volumen del plato con ingredientes adicionales.

Después de filmar, Lin Xu llevó el plato de tiras de pollo al comedor. Shen Guofu se acercó rápidamente.

—¡Ah, ese es el sabor!

Las tiras de pollo picantes y entumecedoras tenían un aroma tan tentador. Era el tipo de plato que hacía que aquellos que normalmente solo bebían unos 100 ml de licor quisieran comenzar con 250 ml, y aquellos que podían manejar 250 ml apuntaran a al menos 500 ml como base.

Qué lástima que tengo una sesión de entrenamiento esta noche y no puedo beber.

Pronto, la cena estaba servida. La Tía Liu había preparado calabaza frita con hierbas aromáticas, ensalada de camarones, espárragos blanqueados y tiras de algas frías, acompañados de gachas de cebada y panes planos de granos mixtos.

Mirando la cena en la mesa, Lin Xu finalmente entendió la expresión anterior de su suegro. Todos estos platos eran potentes para cortar la grasa y perder peso. Solo mirarlos por un rato se sentía como perder medio kilo, sin mencionar comerlos.

—¡Miel, ven a comer!

Por primera vez en una semana, Shen Guofu estaba lleno de tal anticipación por la cena. «Pensar que hace solo unos días, ni siquiera miraría una pechuga de pollo cuando la ponían frente a mí. Sin embargo, después de que mi yerno la preparara de esta manera, se ha convertido en mi mayor motivación para cenar. Shen Guofu, oh Shen Guofu, ¿sigues siendo ese famoso Príncipe Gourmet? Si el Viejo Tan y los otros se enteraran, ¿cómo podría dar la cara?»

—Qué olor tan delicioso…

Habiendo comido muy tarde, Han Shuzhen no había planeado originalmente cenar. Sin embargo, con su yerno en casa, sintió que al menos debería venir y sentarse para hacer acto de presencia.

Cuando llegó al comedor, de repente olió una deliciosa fragancia picante. Mirando más de cerca, vio un plato adicional, vibrante y rojo en la mesa, del cual emanaba el aroma picante.

¿Es esto…?

Lo examinó cuidadosamente y luego exclamó sorprendida:

—¿No son estas Tiras de Pollo Picantes y Entumecedoras? No he probado este plato en tantos años.

Con razón el Viejo Shen estaba tan ansioso hace un momento.

Se alisó la falda y se sentó junto a Shen Guofu.

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