Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 395

Capítulo 395: Capítulo 221: Haciendo Sopa de Pollo en Diez Minutos, ¿Quieres Aprender? ¡Sopa de Jade Característica! [Buscando Boleto Mensual]_3

—Las sustancias proteicas y umami en los huesos se disuelven fácilmente en agua. Para una sopa de pollo pura, en realidad no necesitas cocinarla demasiado tiempo para extraer el sabor. Es solo que cocinarla por más tiempo hace que el sabor sea más intenso.

¿Pero realmente podría hacerse en solo diez minutos?

La última vez que preparé Sopa Clara, solo el paso de clarificar la sopa tomó casi media hora.

Y eso fue cuando la sopa ya había sido bien cocida.

Lin Xu estaba algo escéptico.

Sin embargo, al ver la expresión confiada de su hermano mayor, decidió esperar y ver.

Si realmente se podía hacer, entonces debería aprenderlo bien y entender las técnicas. De esa manera, no estaría perdido la próxima vez que quisiera prepararlo.

Xie Baomin picó dos carcasas de pollo en un montón de carne y huesos picados.

Cuando terminó, el agua en la olla estaba empezando a hervir.

Transfirió las carcasas de pollo picadas a una fuente y luego las vertió en la olla hirviente.

Después de verterlas, revolvió unas cuantas veces con una cuchara para dispersar completamente la carne y los huesos picados.

Pronto, el agua hirviendo en la olla se volvió turbia. La superficie estaba cubierta con mucha espuma de la carne picada, e incluso se podían ver manchas de aceite de pollo en algunas áreas.

Mientras la sopa hervía, Cheng JianShe se acercó con la Albóndiga de Pollo ya preparada.

Al ver la sopa en la olla, inmediatamente frunció el ceño.

—Pidieron Sopa de Pollo. ¿Qué estás haciendo preparando un brebaje tan apestoso y turbio?

Esta también era la pregunta en la mente de Lin Xu.

Xie Baomin seguía aparentando calma y serenidad. —Viejo Cheng, ¿no puedes tener un poco de paciencia?

Después de decir eso, comenzó a añadir condimentos a la olla.

Un pequeño cuenco de Cebollín y Jengibre, seis cucharaditas de sal, tres cucharaditas de azúcar, dos cucharaditas de pimienta, y una cucharada grande de Vino para Cocinar.

Después de añadir estos ingredientes, continuó revolviendo y luego le dijo a Lin Xu:

—Este tipo de Sopa Clara rápida necesita ser condimentada por adelantado. Además, la pimienta se agrega en este momento para que la sopa salga clara y libre de pequeñas manchas negras de la pimienta.

¡Ah, un conocimiento perdido hace mucho tiempo!

Tendré que prestar atención a esto la próxima vez que prepare platos de Sopa Clara.

No mucho después de que añadió los ingredientes, el olor a caza de las carcasas de pollo disminuyó considerablemente, pero la sopa se volvió más turbia a medida que más sustancias solubles se disolvían en el agua.

Aprovechando este tiempo, Xie Baomin trajo la Albóndiga de Pollo que Cheng JianShe había preparado. Le añadió pimienta y Vino para Cocinar, junto con un poco de agua clara, revolviéndolo hasta conseguir una consistencia similar a un puré.

Todos conocían este paso; definitivamente era para clarificar la sopa.

Pero, ¿podría un caldo así, que había estado hirviendo solo unos minutos, realmente clarificarse en Sopa de Pollo?

Lin Xu y Cheng JianShe tenían sus dudas.

Xie Baomin, sin prisa, trajo unos pepinos frescos.

Primero, peló los pepinos. Luego, los cortó verticalmente, y luego verticalmente otra vez en cuartos. Usando un cuchillo de chef, eliminó cuidadosamente las semillas del pepino.

—El corazón del pepino tiene un ligero sabor ácido, así que es mejor quitarlo cuando se hace sopa para mejorar el sabor umami.

Después de quitar el centro, Xie Baomin cortó cada cuarto longitudinalmente otra vez, dividiendo perfectamente un pepino entero en ocho tiras.

Después de prepararlos, cortó finamente estas tiras de pepino en piezas de aproximadamente un milímetro de grosor.

Las piezas de pepino finamente cortadas, ni siquiera tan grandes como una uña, eran uniformemente gruesas y consistentes en tamaño, mostrando vívidamente las sólidas Habilidades con Cuchillo de su hermano mayor.

Una vez cortadas, fueron colocadas en una fuente.

Las tiernas rodajas verdes de pepino apiladas incluso se parecían un poco al jade.

Una vez que todos los pepinos fueron cortados, la sopa de pollo en la olla estaba casi lista.

La carne de pollo y los huesos estaban bien cocidos, y su aroma incluso se estaba esparciendo.

Xie Baomin usó un cucharón grande perforado para sacar toda la carne picada y los fragmentos de hueso de la olla. Luego, coló la sopa a través de un tamiz de malla fina para eliminar cualquier fragmento de hueso restante lo más minuciosamente posible.

Una vez que terminó con eso, comenzó a clarificar la sopa.

Bajó la llama de la estufa al mínimo. Una vez que la Sopa de Pollo en la olla ya no estaba hirviendo, vertió directamente la mezcla de Albóndiga de Pollo preparada desde la fuente hasta la olla.

Después de verterla, era crucial no remover.

Esto permitía que la Albóndiga de Pollo absorbiera gradualmente las impurezas en la sopa.

Xie Baomin tomó un poco de maicena y la mezcló con agua para hacer una pasta. Con eso, todos los ingredientes para la Sopa de Jade estaban listos.

Dentro de la olla, la Albóndiga de Pollo flotaba gradualmente hacia la superficie, formando grupos en la superficie.

Si se añadieran algunas claras de huevo batidas a la pasta de carne, se convertiría en otro plato de Sopa Clara en la cocina Sichuanesa, comparable a la ‘Col Hervida en Consomé’: la Cuajada de Pollo.

Desafortunadamente, esto era para clarificar la sopa.

Esta Albóndiga de Pollo solo estaba allí para filtrar y absorber impurezas.

Normalmente, cuando se usa pasta de carne para clarificar la sopa, se puede añadir tofu y formarlo en bolas. Sin embargo, esto no se podía hacer con esta sopa debido a los numerosos fragmentos de hueso. Comerla podría fácilmente raspar el esófago, así que solo podía ser descartada en el cubo de desperdicios.

Al poco tiempo, más y más Albóndiga de Pollo se acumulaba en la superficie de la olla, eventualmente formando una gruesa «torta».

Mientras tanto, la sopa en la olla visiblemente empezó a aclararse.

No solo estaba más clara, sino que el olor a caza anterior había desaparecido por completo. Ahora, estaba llena del aroma fresco y único de la sopa de pollo.

Lin Xu observaba, profundamente impresionado.

¡Cocinar es verdaderamente un arte!

Cuando llegó el momento adecuado, Xie Baomin colocó una olla limpia en un quemador adyacente. Colocó un tamiz de malla fina sobre ella y vertió con un cucharón la Sopa de Pollo clarificada desde la primera olla hacia el tamiz para filtrarla.

—Aunque la sopa está clarificada, todavía hay demasiados fragmentos de hueso. Para estar seguros, necesitamos usar otra olla para cocinar la sopa. Además, cuando viertas, no toques el fondo de la olla, porque los fragmentos de hueso más grandes se han asentado allí —explicó.

Cuando más de la mitad de la sopa había sido vertida, suficiente para la Sopa de Jade, Xie Baomin se detuvo. Luego puso la llama bajo la nueva olla al máximo.

Como la Sopa de Pollo ya había sido condimentada, no era necesario añadir más especias.

Cuando hirvió, vertió el gran plato de pepinos en rodajas.

El aroma de sopa de pollo de la olla se enriqueció repentinamente con el aroma fresco de los pepinos.

La llama bajo la olla ahora estaba al máximo.

Cuando comenzaron a formarse burbujas alrededor del borde de la olla, Xie Baomin vertió la pasta de maicena preparada, revolviendo rápidamente. La sopa en la olla rápidamente llegó a ebullición.

Apagó el fuego y retiró la olla de la estufa.

En la mesa de trabajo adyacente, los ayudantes de cocina ya habían dispuesto varios pequeños y exquisitos tazones de sopa. Xie Baomin sostuvo la olla con una mano y un cucharón con la otra, vertiendo la Sopa de Jade recién hecha en los tazones.

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Después de llenar todos los tazones, todavía quedaba suficiente para unas pocas porciones pequeñas en la olla.

Cheng JianShe no dudó en servirse un poco en un tazón y entregó otro a Lin Xu. —¡Aprendí otro truco! Chef Xie, elige un lugar esta noche. Yo invito: ¡riñones a la parrilla, todo lo que quieras! Maestro Lin, únete a nosotros si estás libre. ¡Cuantos más, mejor!

Lin Xu respondió:

—Tengo planes esta noche. Quizás la próxima vez. Podemos encontrar un lugar y tomar unas copas juntos entonces.

Después de hablar, tomó una cucharada de sopa de su tazón.

Hmm, el umami de la sopa de pollo y el refrescante sabor del pepino se mezclaban perfectamente. Era un sabor rico que instantáneamente limpiaba el paladar.

Los pepinos incluso seguían crujientes.

Añadían una textura única a la sopa.

¡Deliciosa!

¡Esta sopa es fantástica!

Lin Xu pensó que podría preparar esto para su suegro; podría ayudar con su dieta.

—¿Qué tal, Hermano Menor? ¿Es aceptable el sabor?

—Está increíblemente deliciosa, más allá de lo que imaginaba.

Xie Baomin dijo con una sonrisa:

—Cuando prepares esta sopa, hierve las carcasas de pollo el mayor tiempo posible para hacer el sabor más rico. Además, asegúrate de añadir abundante pepino. Muy poco hará que la sopa quede aguada y arruinará esa textura suave y refrescante cuando la bebas.

Lin Xu asintió, guardándolo en silencio en su memoria.

Después de otros dos sorbos, justo cuando estaba a punto de preguntarle a su hermano mayor por consejos de condimentación, Shu Yun llamó inesperadamente.

¿Hmm?

¿Llamando a esta hora?

¿Podría ser que el Gerente Shu haya resuelto las cosas con ese chef que es hábil en fideos estirados a mano?

Murmurando para sí mismo, Lin Xu contestó la llamada…

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Deberías probar esta Sopa de Jade. El método es simple, clarificar la sopa no es difícil, y el sabor es excelente. Este capítulo tiene 5.400 caracteres. ¡Envíen sus Boletos Mensuales, hermanos! Intentaré ajustar las actualizaciones para que sean justo antes de la hora de comer, así pueden disfrutar leyendo mientras comen.

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