Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 458

Capítulo 458: Capítulo 240: Preparando un Plato Solo Disponible Durante el Año Nuevo para la Apertura de Prueba – ¡Cabeza de Cerdo Prensada! [Suscríbete Por Favor]_2

En cuanto a Song Tiantian, esta formidable mujer directamente tomó el pequeño recipiente lleno de arroz y preguntó:

—¿Ya terminaron todos de comer?

—Nosotros no, pero casi hemos terminado.

Song Tiantian entonces levantó el plato de vísceras de pescado y le preguntó a Shu Yun:

—Gerente, sírvase más.

Después de que Shu Yun añadiera algunas piezas a su propio tazón, Song Tiantian volcó el resto de las vísceras de pescado en el recipiente de arroz, apilándolas en la parte superior y cubriendo completamente el arroz.

Wei Qian y los demás miraron atónitos esta escena. Tenían mucho que querían decir pero no sabían por dónde empezar.

Viéndola comer, Zhuang Yizhou instintivamente tragó saliva y dijo:

—Gerente Song, ¿alguna vez ha considerado convertirse en transmisora de mukbang? Con su constitución y apetito, definitivamente sería un éxito.

Aunque Song Tiantian ocasionalmente veía transmisiones en vivo, no estaba interesada en esa industria. Para ella, un trabajo estable era mejor.

—No me interesa. Creo que seguir al jefe ahora mismo es bastante bueno. Solo llevo un mes en Comida de Lin Ji, y ya he pasado de cajera a gerente de recepción. ¡Quién sabe, podría ser promovida más adelante! ¿No es eso mucho mejor que ser una streamer glotona de mukbang?

Wei Qian trajo la Sopa de Tomate y Huevo que había preparado y dijo:

—Toma un poco de sopa, toma un poco de sopa. Te ayudará a asentarla, y luego puedes continuar. Si no es suficiente, te haremos más ahora mismo.

¡Cielos, realmente puede comer muchísimo!

—Gracias, Chef Wei. No he comido en el restaurante este mes. He estado comiendo fuera mucho y estaba preocupada de que la gente se burlara de mí, así que ahora que he probado la cocina del jefe, simplemente no puedo parar.

Si hubiera sido en otro lugar, Song Tiantian podría haberse sentido avergonzada por tales miradas. Pero en Comida de Lin Ji, no importaba porque este era su territorio, y nadie se reiría de ella por comer mucho.

Después de terminar el almuerzo, Lin Xu llamó a Che Zai, que estaba cerca observando comer a Song Tiantian:

—¿Tenemos codillo de cerdo, cabezas de cerdo y Piel de Cerdo en el restaurante?

—Tenemos dos cabezas de cerdo y veinte libras de Piel de Cerdo, pero no hay codillo de cerdo. ¿Debería pedirle al Jefe Hu que traiga algo ahora?

—Vamos a usarlos mañana; no hay prisa. Más tarde, envía las cabezas de cerdo y la Piel de Cerdo al departamento de estofados abajo. Voy a hacer un plato estofado.

Actualmente tenía tres platos estofados que podía preparar: Filetes de Res, Cabeza de Cerdo Estofada y Codillo de Cerdo Cristalino.

Los Filetes de Res se comían mejor con pan plano horneado. El restaurante aún no había introducido panes planos de sésamo, así que esperaría hasta dominar la técnica para hacer pequeños bollos horneados de sésamo antes de prepararlos. Luego, podría lanzar los panes planos de sésamo y los Filetes de Res juntos, permitiendo que los clientes experimentaran lo satisfactorio que es comer carne de res dentro de panes planos.

Originalmente había planeado hacer el Codillo de Cerdo Cristalino y la Cabeza de Cerdo Estofada juntos. Pero como no había codillo de cerdo hoy, decidió hacerlo mañana por la mañana. Estaría bien; el Codillo de Cerdo Cristalino era relativamente rápido de preparar y no retrasaría la apertura de prueba del mediodía de mañana.

—Xiao Xu, ¿dónde están las llaves de la casa? —llamó inmediatamente Han Shuzhen, viendo a su yerno dirigiéndose abajo para ponerse a trabajar.

Esa mañana, la familia de tres había ido de compras y había comprado un montón de ropa y calcetines para Lin Xu. Era el Comienzo del Otoño. Aunque el clima todavía era bastante caluroso, había que comprar ropa de otoño.

—En el tercer cajón del mostrador de servicio en el primer piso.

—Entonces traeremos la ropa más tarde y descansaremos arriba. Tu suegro escuchó que habría alcohol y ahora se niega a ir a otro lugar, así que no tengo más remedio que acompañarlo.

Chen Yan, que se frotaba el estómago y se maravillaba con la deliciosa comida, de repente se dio cuenta de que no eran solo su cuñado menor y su primo quienes eran buenos en las muestras públicas de afecto; su tío y su tía también eran maestros en ello.

Pero lo que no entendía era… «¿Por qué siempre soy yo la que sobra cuando todos los demás están presumiendo de su romance? ¿No pueden molestar a otra persona por una vez?»

Indignada, la Presidente Chen comió otro tazón de arroz. «¡Todos ustedes hacen desfile de sus relaciones frente a mí todos los días! ¡Les comeré hasta la ruina!»

Al llegar al primer piso, Xu Xinhua y dos asistentes de cocina del departamento de estofados acababan de terminar el almuerzo.

—Despejen una olla para mí. Voy a estofar dos cabezas de cerdo e intentar hacer un plato de Cabeza de Cerdo Estofada.

—¿Cabeza de Cerdo Estofada? —preguntó Xu Xinhua con curiosidad—. ¿No es ese un plato que normalmente tenemos durante el Año Nuevo? ¿Estamos planeando servir este plato ahora?

—Sí, primero intentaré estofar dos cabezas de cerdo y ver cómo van las ventas mañana. Si va bien, se convertirá en otro plato insignia de nuestro restaurante, como las Patas de Pollo.

En comparación con la cabeza de cerdo estofada ordinaria, esta versión prensada implicaba un paso adicional de comprimir la carne de la cabeza de cerdo con Piel de Cerdo en un bloque, muy parecido al tofu. Esto daba como resultado una textura más firme y una presentación más atractiva al cortarla. Además, tenía capas de Piel de Cerdo arriba y abajo, envolviendo la carne de cabeza de cerdo completamente estofada, con orejas de cerdo crujientes en el centro. Conseguir tantas texturas de un solo plato—esto era verdaderamente la cumbre de la cocina de cabeza de cerdo.

Mientras hablaban, Che Zai y dos asistentes de cocina trajeron las cabezas de cerdo y la Piel de Cerdo.

Las cabezas de cerdo estaban inmaculadamente blancas y ya limpias. La Piel de Cerdo consistía en grandes láminas raspadas a máquina, sin que quedara ni una mota de grasa.

Qiu Zhenhua las tomó y dijo:

—Jefe, no se preocupe por estas. Me encargaré de la preparación. Usted puede supervisar desde un lado.

Lin Xu no se hizo de rogar. Se hizo a un lado y comenzó a inspeccionar el caldo maestro para las Patas de Pollo Piel de Tigre y el caldo maestro de pato negro para los patos estofados.

Ambos caldos maestros habían estado congelados durante un mes. Durante los últimos días, siguiendo las instrucciones de Lin Xu, Xu Xinhua los había repuesto con especias y caldo fresco, cocinándolos a fuego lento dos veces. Durante la cocción, también se habían añadido algunas piezas de grasa de cerdo. Esto finalmente había restaurado los caldos maestros a su calidad previa a la congelación.

El departamento de estofados no era grande, pero Xu Xinhua lo mantenía impecablemente ordenado. Las reglas y regulaciones del departamento estaban publicadas en la pared.

Por ejemplo, una regla decía: «Independientemente de las circunstancias, el caldo maestro debe hervir a fuego lento durante más de media hora diariamente para prevenir el deterioro».

Otra decía: «En todas las condiciones, los ingredientes deben limpiarse a fondo. El descuido, la negligencia o una actitud superficial están estrictamente prohibidos».

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