Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 463

Capítulo 463: Capítulo 241: ¡Esto es simplemente un Artefacto Divino para beber! ¿Cómo comer cerebro de cerdo? ¡Debe ser con huevos al vapor! [Suscríbanse por favor]_3

Xu Xinhua observó la figura de Lin Xu alejándose con admiración. «Ya es tan hábil, y aun así se mantiene tan humilde. La magnanimidad del jefe es verdaderamente digna de aprender», murmuró para sí mismo.

En el piso de arriba, el personal de la cocina trasera estaba almorzando.

Lin Xu se acercó a Zhuang Yizhou y preguntó:

—Maestro Zhuang, ¿cómo se debe hacer el Huevo al Vapor con Cerebro para que quede delicioso?

Al escuchar esto, Zhuang Yizhou inmediatamente dejó sus palillos.

—El método es bastante simple —dijo—. Podría hacerlo por ti.

Lin Xu hizo un gesto con la mano.

—No es necesario, no es necesario. Solo dime las técnicas; quiero practicar. No trabajo con este ingrediente a menudo, así que no soy muy bueno en ello.

Los dos hombres se acercaron a la estufa.

Zhuang Yizhou trajo una palangana de agua y explicó:

—Remoja el cerebro de cerdo en agua y pela suavemente la fina membrana de su superficie. Ten cuidado al pelarlo; no rompas el cerebro.

El cerebro de cerdo es más delicado que el tofu y está cubierto con una membrana extremadamente fina. Esta membrana debe ser cuidadosamente retirada antes de cocinar. De esa manera, el cerebro permanece excepcionalmente tierno sin importar cómo se prepare. Sin embargo, hay que ser cauteloso durante el pelado, ya que el cerebro desprotegido puede perforarse fácilmente.

Estos dos cerebros de cerdo ya habían estado en remojo por unas horas, lo que aflojó las membranas y las hizo relativamente más fáciles de pelar.

Una vez pelados, Zhuang Yizhou, que ya había preparado agua con cebollín y jengibre usando agua hervida enfriada, tomó el relevo. Levantó cuidadosamente los cerebros con sus manos, colocándolos en una palangana limpia. Después de drenarlos ligeramente, vertió el agua de cebollín y jengibre sobre ellos, luego agregó vino de cocina y Salsa de Soja Clara, esparció un poco de pimienta y comenzó la marinada.

—Cuando prepares platos de huevo al vapor, ya sea huevo al vapor con carne picada, Huevo al Vapor con Cerebro, o huevo al vapor con abulón, siempre debes marinar los ingredientes principales por un tiempo —instruyó Zhuang Yizhou—. Esto ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte e indeseable, permitiendo que los sabores al vapor salgan mucho mejor.

Lin Xu tomó esto en serio. Los cerebros no siempre estaban disponibles, pero la carne picada era abundante. Decidió que practicaría esto en privado. Así, cuando su familia lo deseara, podría prepararlo como una pequeña sorpresa.

Mientras los cerebros se marinaban, Zhuang Yizhou batió diez huevos.

—Generalmente, de cuatro a cinco huevos son perfectos para platos de huevo al vapor. Demasiados pueden hacer que el sabor a huevo sea abrumador, opacando el sabor natural de los ingredientes principales, mientras que muy pocos no serían suficientes. Para dos porciones de Huevo al Vapor con Cerebro, diez huevos es la cantidad perfecta.

Para hacer la textura aún más suave, Zhuang Yizhou agregó un poco de agua a los huevos mientras los batía, junto con una pizca de sal.

Después de batir bien los huevos, los cerebros habían estado marinando durante unos diez minutos.

Zhuang Yizhou levantó cuidadosamente los cerebros, escurrió la marinada y los colocó en las tazas para vapor preparadas. Vertió la mitad de la mezcla de huevo batido en cada taza, dejando que los cerebros se empaparan un poco. Esto permitió que los cerebros absorbieran más del sabor del huevo.

Luego, colocó las dos tazas para vapor en una vaporera precalentada que ya estaba produciendo vapor.

Después de nueve minutos de cocción al vapor, Zhuang Yizhou abrió la vaporera, y un rico aroma sabroso salió inmediatamente.

Oliendo este aroma, Lin Xu instintivamente tragó saliva. «Con razón a todos les encantan tanto los platos de huevo al vapor», pensó. «Solo el olor es increíblemente tentador».

Zhuang Yizhou se puso guantes y levantó cuidadosamente las tazas de la vaporera. Para entonces, la mezcla de huevo se había cuajado por completo y se veía muy delicada.

Vertió salsa de mariscos en cada taza, seguida de un poco de aceite de maní, y luego esparció cebollín picado por encima.

Luego devolvió las tazas a la vaporera.

—Después de agregar la salsa de mariscos, cocina al vapor durante otros dos minutos —explicó Zhuang Yizhou—. Esto resalta completamente los sabores de la salsa de mariscos, el aceite de maní y el cebollín, haciéndolo aún más delicioso.

—¿Por qué agregar aceite de maní? —preguntó Lin Xu.

—Para hacer la textura más suave —respondió Zhuang Yizhou—. También puedes agregar un poco de manteca para un sabor más rico. Si eso es demasiado problema, podrías simplemente agregar con una cuchara un poco de la salsa de soja sazonada que se usa para las costillas de cerdo al vapor. De esa manera, incluso te ahorras el paso de agregar salsa de soja extra.

Así que así es como se hace… —pensó Lin Xu, planeando practicar diligentemente cuando tuviera tiempo. También quería explorar más posibilidades para este plato. Por ejemplo, si agregara un poco de manteca a la mezcla de huevo mientras lo batía, ¿no mejoraría la textura y el sabor? Sin embargo, la manteca debía usarse con prudencia. Demasiada haría que el plato fuera rico pero también grasoso, eclipsando completamente la esencia tierna, suave y deliciosa del huevo al vapor.

Dos minutos después.

Zhuang Yizhou volvió a abrir la vaporera.

Esta vez, el aroma era aún más complejo. Además del original aroma sabroso de los huevos al vapor, ahora había notas tenues de frijoles negros fermentados, cebollín, y matices de marisco y aceite de maní.

Lin Xu cubrió las tazas para vapor, las colocó en una bandeja y las llevó abajo.

En ese momento, Shen Guofu todavía estaba bebiendo, mientras Han Shuzhen, Shen Baobao y Chen Yan comían los fideos tirados a mano salteados que había traído el camarero.

—¡Vaya, llegó el Huevo al Vapor con Cerebro! —exclamó Shen Baobao al ver a Lin Xu bajando las escaleras. Inmediatamente dejó sus palillos y tomó una cuchara—. Yan Bao, ¡finalmente puedes nutrir tu cerebro!

Chen Yan miró el bien desarrollado Xiongxiong de su prima Shen Baobao y dijo sarcásticamente:

—Creo que *tú* eres la que necesita nutrir tu cerebro, y mucho.

«¡Hmph, esa desvergonzada Yueyue, todo pecho y nada de cerebro! ¿Y tiene la osadía de hablar de mí?», se enfureció internamente Chen Yan.

Después de que Lin Xu trajo el Huevo al Vapor con Cerebro, lo colocó sobre la mesa y casualmente levantó la tapa de una de las tazas, diciendo:

—Huele tan fresco. Mamá, pruébalo tú.

Shen Baobao tomó un trozo con la cuchara y, sin decir palabra, se lo ofreció a Han Shuzhen. Su madre estaba tan conmovida que casi no reconoció a su propia hija.

Cuando Han Shuzhen lo probó, el huevo suave y cremoso y el cerebro tierno crearon un contraste delicioso, complementado por la profundidad sabrosa de la salsa de soja y el aroma del cebollín.

¡Delicioso! Este cerebro de cerdo era verdaderamente sabroso.

Sin embargo, comparado con el sabor del Huevo al Vapor con Cerebro, Han Shuzhen estaba más satisfecha con la actitud de su hija.

¡Realmente ha crecido!

Justo cuando Han Shuzhen estaba a punto de elogiarla, Shen Baobao regresó saltando a su propio asiento con su porción de Huevo al Vapor con Cerebro.

—Mamá, ¡ya que has probado un poco, el resto es todo mío!

Han Shuzhen se quedó sin palabras. «El mayor arrepentimiento de mi vida», pensó, «es no haber tenido un segundo hijo. Si solo tuviera un hermano menor, esta mocosa no habría sido tan consentida».

Lin Xu sonrió y llevó la otra porción a su suegra, Han Shuzhen.

—Mamá, por favor, toma esto. Deja que Yueyue y la Hermana Yan compartan esa. Papá y yo no tomaremos; de todas formas, preferimos la carne de cabeza de cerdo.

«¡Qué buen yerno!», pensó Han Shuzhen. «Esta mañana, le compré ropa por valor de decenas de miles de yuanes mientras estábamos de compras, y en ese momento pensé que era suficiente. ¡Mirando hacia atrás, parece que compré muy poco! Para un yerno tan filial, ¡debería haber comprado toda la ropa del centro comercial para él!»

Mientras Han Shuzhen comía contenta su Huevo al Vapor con Cerebro, Lin Xu se inclinó y susurró a Shen Guofu:

—Papá, después de hacer el Codillo de Cerdo Cristalino mañana, haré que un mensajero te entregue un poco para que lo pruebes.

Al escuchar esto, el rostro de Shen Guofu se iluminó inmediatamente con una sorpresa encantada.

«¡Mi yerno es simplemente maravilloso!», pensó. «Solo por esto, tendré que comprarle un Range Rover de alta gama o un Bentley Bentayga a finales de año. Un BMW X5 es solo para ir de compras; ¡no coincide en absoluto con el aura sobresaliente de mi yerno!»

El solo pensamiento de disfrutar del Codillo de Cerdo Cristalino en su oficina mañana al mediodía hizo que el corazón de Shen Guofu latiera con anticipación.

«¿Debería acompañarlo con ese Wuliangye añejo del armario, o simplemente abrir una botella de Moutai? ¡Qué decisión tan difícil!»

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Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com