Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 478

Capítulo 478: Capítulo 246: Tortitas de Sésamo Rellenas de Carne de Res, ¡Cinco No Son Suficientes para Una Comida! [Suscríbase Por Favor]_3

Capas de carne de res y tendones se colocaron alternadamente.

Después de la colocación, una tapa de madera ligeramente más pequeña que la boca del tarro se puso encima y se presionó con un barril de agua, exprimiendo el caldo al instante.

Lin Xu sostenía una cucharita y recogía el caldo exprimido de vuelta a la olla a presión.

Era una lástima descartar este caldo. Era mejor mezclarlo con los tendones restantes en un recipiente para hacer gelatina de tendón.

Esta delicia, rica en colágeno y baja en calorías, era favorita entre las damas. No podía desperdiciarse.

Después de completar estas tareas, movió cuidadosamente el tarro de agua al almacén frío y luego selló la boca del tarro para evitar que entrara polvo.

Los tendones fueron mezclados con especias y vertidos en una bandeja ligeramente más profunda, también colocada en el almacén frío para enfriarse y solidificarse.

—Jefe, ¿cómo deberíamos manejar este caldo de res? —preguntó Dundun, curioso.

Sería una lástima tirarlo, pero guardarlo sin saber qué hacer con él tampoco era ideal.

Lin Xu dijo:

—Vamos a guardarlo y hacer sopa de res mañana por la mañana.

—De acuerdo, se lo mencionaré al chef maestro del turno de la mañana más tarde.

「A la mañana siguiente,」

Lin Xu se despertó a las seis como de costumbre.

Después de besar sigilosamente a su amada Baobao que aún estaba soñando, fue a la tienda y primero pasó por el almacén frío.

La gelatina de tendón estaba lista. Al sacarla, aparecía semitransparente, parecida a la jalea, con siluetas indistintas de tendones en su interior. Sin embargo, al cortarla, serían claramente visibles.

Luego abrió el paño sellado en la boca del tarro, sacó el cubo que había quedado durante la noche, y tiró vigorosamente de la tapa de madera que había quedado completamente incrustada en el aspic.

Los filetes de res en el interior eran claramente visibles.

Él y el chef maestro del turno de la mañana voltearon el pequeño tarro de agua sobre una bandeja y luego lo movieron cuidadosamente a un lado. Los hermosamente apilados filetes de res aparecieron ante sus ojos.

—Vaya, esto es hermoso.

—Jefe, sus habilidades culinarias son verdaderamente asombrosas —el chef maestro del turno de la mañana y algunos ayudantes no pudieron evitar elogiarlo.

Lin Xu sonrió y tomó un cuchillo para cortar lentamente a través de la superficie de los filetes de res.

Una rebanada de carne conectada por tendones se desprendió.

En el corte de la rebanada de carne, el brillante color rojo elevó aún más el atractivo visual de los filetes de res.

Usó el cuchillo para cortar alrededor de la capa superior de los filetes de res. Solo entonces se reveló la verdadera presentación de los filetes de res.

La carne roja brillante, dispuesta en capas una encima de otra con espacios llenos de tendón semitransparente, se veía extremadamente hermosa.

Pellizcó una rebanada y la colocó en su boca.

El aroma profundamente incrustado en la carne se difundió lentamente, estimulando el apetito.

Al masticar, la textura era tierna pero firme, el sabor rico, y un ligero sabor marinado persistía, mejorando en lugar de abrumar el aroma a carne, haciéndolo aún más delicioso.

¡Delicioso!

No era de extrañar que fuera un bocadillo famoso en el Norte de China.

El gusto, el sabor… solo faltaba la tortita de sésamo.

Con ese pensamiento, Lin Xu inmediatamente tomó el tazón de mezcla para empezar a hacer masa, preparándose para hornear algunas tortitas de sésamo en el horno de la tienda para disfrutar del bocadillo y también para que el personal probara esta delicia.

Vertió medio tazón de mezcla de harina media, disolvió polvo de levadura y azúcar en agua tibia, y luego usó esta agua para mezclar la harina en el tazón en grupos de masa, finalmente amasándola hasta obtener una masa de dureza moderada.

La cantidad de levadura era el doble de lo que se usaba habitualmente para los bollos al vapor, para que las tortitas de sésamo se expandieran rápidamente durante el horneado.

Después de amasar la masa, la cubrió para dejarla fermentar.

Mientras esperaba, preparó una sartén, colocó un puñado de sal y un pequeño puñado de pimienta de Sichuan, y usó fuego lento para tostar la pimienta de Sichuan para liberar su fragancia. Luego, usando un rodillo, trituró toda la sal y la pimienta de Sichuan.

La sal de pimienta de Sichuan que se añadiría al núcleo de la tortita de sésamo estaba lista.

Las tortitas de sésamo necesitan tener un núcleo, y debe ser salado, ya que así saben más deliciosas.

Después de preparar la sal de pimienta de Sichuan, tomó la masa del tazón y la amasó de nuevo.

Este paso no requería esperar a que la masa principal subiera completamente, ya que la cantidad de levadura era sustancial. La fermentación final ocurriría después de hacer la masa, permitiendo que las tortitas de sésamo se expandieran más completamente y lograran una textura más esponjosa y deliciosa.

Después de amasar la masa nuevamente, la moldeó en tiras largas, primero pellizcó trozos de masa del tamaño de nueces, luego apartó un pequeño trozo de masa.

Luego comenzó a hacer la masa.

Primero, aplanó los trozos de masa con sus manos, luego pellizcó un trozo del tamaño de un pulgar de la masa reservada, lo sumergió en aceite vegetal, luego en la sal de pimienta de Sichuan.

Lo colocó sobre un trozo aplanado de masa, envolvió esta pequeña bola cubierta de aceite y sal de pimienta de Sichuan completamente con el trozo más grande de masa, lo selló y lo enrolló en una forma redonda nuevamente.

Después de envolver cada pieza, Lin Xu buscó medio tazón de agua y medio tazón de semillas de sésamo blanco, luego preparó la bandeja para hornear.

Tomó dos de las bolas de masa redondas, las sumergió en el agua, y luego las sumergió por separado en las semillas de sésamo blanco.

Presionó los lados cubiertos de sésamo de las dos bolas de masa juntos, apretando suavemente, transformando la masa esférica de nuevo en forma de tortas planas.

Después de apretar, las semillas de sésamo se adherían más firmemente, y la masa estaba lista.

Colocó la masa en la bandeja para hornear con espacios entre ellas, llenándola, luego colocó la bandeja en el horno cerrado para fermentar.

Bueno, la temperatura de la cocina era demasiado alta. Si la masa estuviera directamente expuesta al aire, fácilmente perdería humedad y la superficie se agrietaría. Así que colocarla en el horno maximizaría la retención de humedad.

「Cuarenta minutos después,」

La masa casi había duplicado su tamaño. La masa, que originalmente estaba espaciada, ahora casi se tocaba.

Lin Xu sacó la masa del horno y precalentó el horno.

Después de precalentar, volvió a poner la bandeja para hornear para comenzar a hornear.

—La temperatura está establecida; se apagará automáticamente en quince minutos. Si no he regresado, recuerda sacar la bandeja de hornear.

—De acuerdo, jefe, lo recordaré.

Lin Xu se lavó las manos y regresó a casa. Shen Baobao aún dormía profundamente, incluso babeando un poco.

—Baobao, es hora de levantarse para el desayuno.

—No quiero… quiero dormir… no me molestes…

—Hice tortitas de sésamo. Si te levantas tarde, no quedará ninguna.

La amada Baobao en la cama, que tenía tanto sueño que ni siquiera podía abrir los ojos, de repente se incorporó. —¿Tortitas de sésamo? ¿Dónde están las tortitas de sésamo?

Esta mirada de antojo estaba a la par con Dundun oliendo carne.

Lin Xu se apoyó en la cama, buscando ropa para ella mientras decía:

—Están horneándose en el horno. La carne de res de anoche también está lista para comer. Usaremos las tortitas de sésamo calientes para envolver la carne. Era la delicia que más me gustaba en la secundaria.

Shen Baobao se despertó completamente, vistiéndose mientras decía:

—¡Apúrate y aprieta la pasta de dientes para mí! Necesito correr a la tienda para comer la tortita de sésamo con carne, y también despertar a Yan Bao para tentarla un poco. Ya que me despertaste, no me sentiré bien hasta que despierte a alguien más también.

Lin Xu:

…

¿Qué pecados cometió mi cuñada en su vida pasada para ser atormentada por ti repetidamente? Pero llamarla también está bien. Ayer tenía antojo de carne; es perfecto para disfrutar con las tortitas de sésamo esta mañana.

Después de lavarse, él y Shen Baobao regresaron a la tienda.

Justo cuando entraron en la cocina, sonó el temporizador del horno.

Poniéndose los guantes de horno, acababa de abrir el horno cuando un rico aroma de masa salió.

Estas tortitas de sésamo no eran demasiado grandes, justo del tamaño adecuado para rellenar con carne.

Después de verter las tortitas de sésamo en una bandeja, comenzó a hornear el siguiente lote.

—¡Wow, huele tan bien!

Solo después de oler el aroma de las tortitas de sésamo, Shen Baobao realmente se despertó.

Al ver las tortitas de sésamo doradas y la gran pila de filetes de res, inmediatamente se acercó y comenzó a filmar con su teléfono.

Después de grabar, lo envió a Chen Yan, luego tomó la tortita de sésamo rellena de carne que Lin Xu le entregó y dio un mordisco encantado. —Wow, esta textura es simplemente fantástica, ¿no es así?

La crujiente y suave tortita de sésamo, sosteniendo finas rebanadas de carne—un mordisco, y la fatiga de despertar temprano desapareció instantáneamente.

—Xu Bao, quiero comer cinco… no… ¡quiero ocho!

—Bien, haré tantas como quieras comer.

Lin Xu también hizo una para sí mismo, y después de probarla, sintió que era realmente agradable.

Aunque estas no eran las grandes e impresionantes tortitas de sésamo que se encuentran en las calles, el sabor era delicioso, especialmente con la carne rellena abundantemente en el interior. ¡Morderla era verdaderamente satisfactorio!

Shen Baobao devoró rápidamente una pequeña tortita de sésamo por completo.

Mientras sacaba su teléfono, murmuró:

—¡Esto está demasiado delicioso! No puede ser, necesito retirar la foto. Le diré a Yan Bao después de que me haya llenado, para que no compita conmigo…

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