Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 49

49: Capítulo 049: ¡Estos son todos los puntos clave!

¡Círculos en ellos, estarán en el examen!

49: Capítulo 049: ¡Estos son todos los puntos clave!

¡Círculos en ellos, estarán en el examen!

Los ojos de Chen Yan brillaron.

Su prima quería comer Carne Crujiente, así que su cuñado había pedido descaradamente la receta al Maestro del Banquete Estatal.

¿No son estos dos simplemente adorables juntos?

Ni siquiera podía concentrarse en comer, mientras escribía un mensaje a Shen Jiayue: «¡Vaya!

Tu Xu Bao acaba de preguntarle a ese pez gordo del Banquete Estatal cómo preparar Carne Crujiente, diciendo que te gustaba…»
«¿Ah?

Solo lo mencioné casualmente anoche.»
«¿Por qué me siento aún más celosa al escuchar eso?

En serio, si no fueras mi prima, ¿no sería genial?

¡Entonces podría estar empuñando mi pequeña azada, intentando robarte el novio!»
Después de enviar ese mensaje, Chen Yan lo pensó y lo eliminó.

Aunque ella misma era bastante atractiva, y mucha gente la llamaba diosa cuando publicaba selfies, sabía que no podía compararse con su prima.

Sus piernas no eran tan largas, su cintura no era tan delgada, y sus pechos eran una talla más pequeños.

Incluso su coche no era tan caro.

No podía robárselo, en absoluto.

Su pequeña azada se rompería mucho antes de poder hacer mella en una base tan sólida.

«¿Qué acabas de enviar?

¿Por qué lo eliminaste?»
«Oh, solo les deseaba un siglo de felicidad y que envejezcan juntos.»
Chen Yan se llevó una cucharada de arroz con cerdo estofado a la boca.

Ya no podía saborear la fragancia del arroz, solo sentía el sabor ácido de los limones en cada grano.

Buuu, ¡yo también quiero un amor dulce como el de mi prima!

Cerca, el Maestro Gao miró a Lin Xu y preguntó:
—¿Comenzamos ahora?

Lin Xu respondió con una sonrisa:
—Esperemos hasta la tarde.

Mi novia sale del trabajo antes de las cinco.

Podemos hacerlo entonces, ¿de acuerdo?

Mis habilidades culinarias nunca serán tan buenas como las tuyas, y quiero que ella también pruebe tu obra.

El Maestro Gao asintió.

—Está bien, lo haremos por la tarde entonces.

「A las 4:30 de la tarde.」
Shen Jiayue se despidió de sus colegas y salió de la firma de auditoría, bolso en mano.

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—¡Fin del trabajo!

¡Puedo ir a ver a mi Xu Bao!

No condujo su coche deportivo; en cambio, como cualquier trabajadora normal de oficina, tomaba el metro para ir y volver del trabajo.

Sin embargo, como comenzaba a trabajar tarde y terminaba temprano, nunca había tenido que soportar un metro abarrotado.

Al salir del Edificio Dongming, justo cuando Shen Jiayue estaba a punto de escanear una bicicleta compartida para ir a la estación de metro, un Porsche 911 blanco tocó repentinamente la bocina al lado de la carretera.

Miró el número de la matrícula y vio que era el coche de su prima Chen Yan, así que se acercó con curiosidad.

—¿Qué haces aquí?

—¡Vine a recogerte después del trabajo!

La puerta del coche se abrió, y Shen Jiayue se sentó rápidamente.

Mirando a Chen Yan, preguntó:
—¿No estás normalmente ocupada?

Nunca tienes tiempo cuando te pido jugar al tenis.

¿Por qué estás tan libre hoy?

Chen Yan se puso sus gafas de sol y dijo:
—Esta tarde, el Maestro del Banquete Estatal va a freír Carne Crujiente para cierta persona.

¿Cómo podría perderme tal emoción?

Puede que no tenga amor, pero al menos puedo saciarme con sus muestras públicas de afecto, ¿no?

Shen Jiayue se rió, se abrochó el cinturón de seguridad y dijo:
—Está bien, está bien, te dejaré saciarte.

Chen Yan arrancó el coche, dio la vuelta y condujo en dirección al Cuarto Anillo Norte.

「Al mismo tiempo.」
El Maestro Gao entró en Comida de Lin Ji llevando una bolsa.

—Jefe Lin, ¿comenzamos?

Lin Xu acababa de poner las Patas de Pollo a cocer al vapor.

Al oír esto, respondió:
—Sí, Maestro Gao.

¿Qué ingredientes necesita?

Los prepararé.

El Maestro Gao dijo:
—Pimienta de Sichuan, hinojo, harina de bajo gluten, maicena, huevos, aceite para cocinar, cebollín, jengibre, y…

panceta y Carne.

¿Carne?

Lin Xu estaba a punto de decir que no tenían en la tienda.

Pero entonces el Maestro Gao sacó un trozo de carne de la bolsa que llevaba.

Era principalmente carne magra, entremezclada con fascia irregular y grasa, y la pieza entera temblaba como gelatina.

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—La compré para ti.

La Carne es de cerca de la pata delantera del cerdo; es tierna y tiene fascia, lo que le da una textura más rica para el char siu o para freír.

Por eso los chefs cantoneses prefieren la Carne.

Aunque hoy estaban haciendo Carne Crujiente, el Maestro Gao no se limitó a ese plato.

Comenzó explicando a Lin Xu las características de la Carne.

Lin Xu escuchaba atentamente.

¡Estos eran todos puntos clave que necesitaban ser destacados!

Si no estuviera preocupado de que el Maestro Gao lo desaprobara, incluso habría querido grabarlo.

El Maestro Gao colocó el trozo de Carne en un recipiente con agua para remojarlo, continuando:
—Toda la carne es mejor remojarla antes de cocinarla para extraer la sangre, lo que mejora el sabor.

Si la carne no es lo suficientemente fresca, añadir un poco de bicarbonato de sodio puede ayudar a ablandarla de nuevo.

Lin Xu asintió, tomó un trozo de panceta del refrigerador, y también lo colocó en agua para remojarlo.

Después de ponerlos en remojo, preguntó con curiosidad:
—Maestro Gao, ¿necesitamos quitar la piel al hacer Carne Crujiente?

—Puedes quitarla o dejarla.

Dejar la piel da una textura más rica, pero existe el riesgo de que el aceite salpique violentamente durante la fritura, por lo que no se recomienda para principiantes.

Lin Xu tomó nota mentalmente en silencio, y luego comenzó a preparar los ingredientes que el Maestro Gao necesitaría.

El Maestro Gao, mientras tanto, encendió la estufa, añadió algo de Pimienta de Sichuan y hinojo, los tostó a fuego lento, y luego los picó finamente con un cuchillo.

—Añadir algo de Pimienta de Sichuan picada toscamente al freír Carne Crujiente le da una textura inesperada.

Puedes usar granos enteros, pero la textura será ligeramente inferior.

Dejó las especias picadas a un lado para añadirlas más tarde al marinado, permitiendo que la carne absorbiera los sabores por adelantado.

Después de picar la Pimienta de Sichuan, el Maestro Gao se volvió hacia Lin Xu y preguntó:
—A continuación, necesitamos hacer chiles cortados a cuchillo.

¿Sabes cómo?

—Sí.

¿Qué tal si lo hago yo y tú supervisas?

Acababa de adquirir esta Habilidad esa mañana y no había tenido la oportunidad de usarla todavía.

Esta era una oportunidad perfecta para probarla.

—Está bien, hazlo tú entonces.

Déjame ver tu nivel de habilidad.

Lin Xu tomó algunos chiles secos, los cortó en segmentos, y también preparó algo de Pimienta de Sichuan.

Después de prepararlos, colocó el wok, echó una cucharada de vino para cocinar, giró el wok para cubrir la superficie interior con aceite, y luego vertió el exceso de aceite.

Al saltear chiles cortados a cuchillo, añadir un poco de aceite hace que los chiles y la Pimienta de Sichuan queden más crujientes y sean más fáciles de picar.

Después de encender el fuego, Lin Xu bajó la llama.

Antes de que el aceite se calentara, vertió los segmentos de chile seco cortados y comenzó a saltearlos.

Pronto, un aroma picante comenzó a emanar del wok.

El Maestro Gao preguntó repentinamente desde un lado:
—¿Por qué no has añadido todavía la Pimienta de Sichuan?

—La Pimienta de Sichuan no tolera bien el calor; se quema fácilmente, así que hay que añadirla más tarde.

El Maestro Gao asintió.

Estaba muy satisfecho con la respuesta de Lin Xu.

Cuando los chiles en el wok comenzaron a ponerse marrones, Lin Xu añadió la Pimienta de Sichuan y continuó salteando.

Cuando los chiles se volvieron de un marrón rojizo profundo, apagó el fuego y vertió los chiles y la Pimienta de Sichuan fuera del wok para que se enfriaran.

Solo cuando se hubieran enfriado completamente podría comenzar a picarlos.

El Maestro Gao miró el color de los chiles y le dijo a Lin Xu:
—Has controlado bien el calor.

Dicho esto, sacó la carne del agua, secó la superficie con toallas de papel y comenzó a cortarla.

—Las tiras de Carne Crujiente no deben ser demasiado delgadas, o se cocinarán demasiado fácilmente y perderán la textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Pero tampoco pueden ser demasiado gruesas, o no se cocinarán completamente.

Un grosor de unos tres a cuatro milímetros es el mejor.

El Maestro Gao explicó cada paso en detalle, haciendo que Lin Xu deseara poder tomar notas.

Juntos, terminaron de cortar la carne y luego comenzaron a marinarla.

A la carne, añadieron Cebollín y Jengibre, Salsa de Soja Clara, Vino para Cocinar, sal, azúcar y el polvo de Pimienta de Sichuan e hinojo picados.

Después de mezclarlo bien, lo cubrieron con papel film y lo dejaron marinar durante media hora.

A continuación, tenían que preparar la masa para la Carne Crujiente, un paso crucial.

—Para hacer la masa, necesitas harina y almidón.

Jefe Lin, ¿conoces la diferencia entre el almidón y la harina en los platos fritos?

¿Y por qué deberías usar harina de bajo gluten?

Lin Xu negó con la cabeza.

—¡Maestro Gao, por favor no nos mantengas en suspenso!

Adelante y comienza tu demostración.

¡Mi Tarjeta de Aprendizaje de Cocina y yo estamos ansiosos por aprender!

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