Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 490

Capítulo 490: Capítulo 250: ¡El Rey Cubre el Tigre de la Tierra, Pollito Guisado con Hongos! ¡Jefe, añade más fideos de papa! [Suscríbete por favor]_3

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El Pollo Estofado con Champiñones es muy similar al Pollo Frito de Shandong. El pollo no se escalda durante la cocción. En su lugar, los trozos cortados se colocan directamente en aceite caliente, donde el fuego alto ayuda a reducir al máximo su contenido de humedad.

Este requisito de cocción significa que solo se pueden usar pollos recién sacrificados para este plato.

Si se usara pollo congelado, el efecto se vería enormemente disminuido.

Además, comer pollo congelado sin escaldar no resulta muy tranquilizador.

Este paso requiere paciencia, necesitando un prolongado salteado para permitir que cualquier olor desagradable en el pollo se evapore con el vapor.

Continúa salteando hasta que el aceite en la olla vuelva a estar claro antes de proceder al siguiente paso.

—Supongo que cuando la gente de Shandong se aventuró hacia el Noreste, llevaron consigo el Pollo Frito. Luego, lo adaptaron a las condiciones frías y heladas del Noreste añadiendo Setas Avellana recolectadas localmente y fideos de almidón.

Wei Qian observó el proceso de Lin Xu, analizándolo como un erudito.

Al escuchar esto, Lin Xu también pensó que el método para el Pollo Estofado con Champiñones era realmente bastante similar al del Pollo Frito, especialmente los pasos iniciales, que eran casi idénticos.

Cuando el pollo en la olla estaba chisporroteando y el aceite se había vuelto claro de nuevo, Lin Xu vertió Vino para Cocinar por el costado de la olla. Después de que el alcohol se evaporara, añadió Salsa de Soja Clara, Salsa de Soja Oscura y dos cucharitas de sal para realzar el sabor base.

Revolvió el pollo en la olla nuevamente para cubrirlo uniformemente con la Salsa de Soja Oscura, luego agregó las Setas Avellana remojadas, seguidas por el agua utilizada para remojarlas.

No toda el agua de remojo del cuenco debe usarse; los residuos en el fondo que contienen posibles sedimentos debían descartarse para evitar que cualquier arenilla entrara en el plato.

Como había muchas personas hoy, se necesitaban más fideos de almidón. El agua del remojo de las Setas Avellana no era suficiente, así que Lin Xu añadió dos cuencos más de agua, asegurándose de que cubriera completamente los trozos de pollo.

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Luego tapó la olla y comenzó a guisar.

Este pollo de corral era diferente de los pollos de crecimiento rápido de las granjas avícolas. La carne de estos últimos es blanda y se afloja rápidamente al hervir, mientras que la carne de pollo de corral permanece firme incluso después de guisarse durante mucho tiempo.

Lin Xu ajustó la estufa a fuego medio-bajo, planeando dejarlo guisar durante media hora inicialmente.

Para el Pollo Estofado con Champiñones, los fideos de almidón no deben agregarse demasiado pronto, ya que absorben la salsa y pueden pegarse fácilmente al fondo y quemarse.

Los fideos ablandados solo deben añadirse cuando el pollo está casi completamente guisado y es hora de reducir la salsa. Esto permite que los fideos absorban el exceso de salsa, haciéndolos suaves y satisfactoriamente masticables.

Cuarenta minutos después, el pollo estaba perfectamente guisado.

Sin siquiera levantar la tapa, uno podía oler el aroma salado único de las Setas Avellana y el delicioso aroma del pollo.

La combinación de aromas era increíblemente tentadora.

Lin Xu sacó los fideos ablandados y agregó un poco de Salsa de Soja Oscura para colorearlos, mejorando su apariencia apetitosa. Luego, levantó la tapa de la olla, añadió los fideos a la olla y subió el fuego para un hervor vigoroso.

Mientras hervía, había que agitar constantemente la gran olla de hierro para evitar que los fideos del fondo se pegaran y se quemaran, y también para acelerar la evaporación de la humedad.

Cuando solo quedaba un poco de salsa en la olla, estaba listo para servirse.

Los trozos de pollo rojizo-marrones, los fideos brillantes y las Setas Avellana —hinchadas por absorber la salsa— exudaban una fragancia rica y tentadora.

¡No es de extrañar que este plato sea considerado uno de los Cuatro Grandes Guisos del Noreste—el sabor era simplemente insuperable!

La porción de hoy era bastante grande, justo lo suficiente para llenar tres cuencos grandes.

Justo cuando terminaba de servir, Song Tiantian apareció en la puerta de la cocina.

—Jefe, ¿está listo? —exclamó—. ¡He estado esperando para comer!

Wei Qian tomó un cuenco con más fideos y se lo entregó.

—¿No pediste fideos extra al mediodía? Este cuenco tiene la mayoría. Tómalo y disfruta. Si no es suficiente, recuerda venir por más. Probablemente no terminaremos todos los nuestros.

—Está bien, está bien, gracias, Maestro Wei.

—No hay nada que agradecer. Una vez que estás en Lin Ji, eres familia. Date prisa y ve a comer.

Aunque Wei Qian también era un hombre grande, llevaba mucha flacidez, casi completamente opuesto a Song Tiantian, que era musculosa y esbelta sin exceso de grasa.

Así, al ver a Song Tiantian, el rostro de Wei Qian se llenó de envidia.

«¿Cuándo podré yo tener esos músculos?»

Una vez que la cocina estuvo ordenada, también comenzaron su cena.

A estas alturas, la familia de tres de Shen Guofu y Chen Yan ya estaban esperando en un reservado en el segundo piso. Al ver a Lin Xu llegar con una pequeña olla de Pollo Estofado con Champiñones, Shen Guofu no pudo evitar olfatear.

—Solían decir: ‘Cuando un yerno visita, los pollos encuentran su perdición’. Nuestra familia es lo contrario. Nunca hemos alimentado a nuestro yerno con nuestros pollos criados en casa; en cambio, siempre estamos aquí aprovechándonos de sus comidas.

Lin Xu sonrió.

—Por favor, no diga eso, Papá. Es un honor para mí tenerlos a todos aquí para las comidas. Si no vinieran, otros clientes podrían pensar que la comida es tan mala que ni siquiera mi propia familia la come.

Tan pronto como Lin Xu dijo esto, Shen Guofu se sintió tan complacido que inmediatamente quiso una copa de Licor.

Desafortunadamente, había conducido hasta allí hoy y había sido regañado por la Directora Han justo la noche anterior por beber. Así que el Viejo Shen reticentemente se relamió los labios y comenzó con su arroz.

—¡Vaya, estos fideos están deliciosos!

A Shen Jiayue le encantaba comer fideos de almidón. En el momento en que Lin Xu dejó la olla, ella tomó un montón de fideos con los palillos, los colocó sobre su arroz y los sorbió como si fueran tallarines.

Después de eso, se llevó un par de bocados más de arroz.

¡Eso fue realmente satisfactorio!

El plato, guisado en la olla de hierro, era ricamente aromático. Después de agregar los fideos, estos absorbieron gran parte de la salsa. Así, cuando ella sorbía los fideos, el sabroso sabor a pollo y el sabor fresco de las Setas Avellana bajaban con ellos, haciéndola exclamar de placer.

Chen Yan inicialmente no estaba muy interesada en este plato guisado de aspecto oscuro.

Pero viendo a su prima disfrutarlo tanto, decidió probar algunos trozos ella misma.

En el momento en que lo probó, inmediatamente sintió que no había tomado suficiente arroz.

«Con un pollo tan fragante, unos fideos tan suaves y unas Setas Avellana tan sabrosas, ¿cómo podría ser suficiente un cuenco de arroz? Si la gente del Noreste me viera comiendo tan poco, ¡podrían pensar que menosprecio la cocina del Noreste! Sí, necesito conseguir otro cuenco grande después, para que no me acusen de prejuicios regionales».

Abajo, Song Tiantian estaba comiendo su comida con entusiasmo, tomando grandes bocados de arroz.

«¡Las habilidades del jefe son asombrosas! El pollo joven y las Setas Avellana están guisados perfectamente, y los fideos de patata también están deliciosos, habiendo absorbido la salsa mientras permanecen suaves y tiernos. ¡Realmente se siente como si estuviera de vuelta en mi ciudad natal! Pero este lugar también es hogar. ¿No acaba de decirlo el Maestro Wei? Una vez que estás en Lin Ji, eres familia. ¡Y la familia debe apoyarse y cuidarse mutuamente! Entonces, ¿cómo deberíamos cuidarnos unos a otros?»

Pensando en la flacidez de Wei Qian y luego en el agotador entrenamiento físico que había soportado en la escuela deportiva, los ojos de Song Tiantian se iluminaron de repente. «¿Y si superviso la pérdida de peso de Wei Qian?»

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Originalmente escribí 6.000 palabras pero sentí que una sección de trama de 1.000 palabras no era adecuada, así que la eliminé. En consecuencia, este capítulo tiene solo 5.000 palabras. ¡Hermanos, humildemente solicito sus Boletos Mensuales!

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