Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 499

Capítulo 499: Capítulo 253 Shen Guofu: ¡Es tan extraño, la cocina ha estado haciendo mis platos favoritos todo el día! [Suscríbete por favor]_3

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Siempre que Qiu Zhenhua pensaba en Xie Baomin, la elegancia que normalmente lo adornaba desaparecía en un instante.

Miró a Shu Yun y preguntó:

—¿Ya llegó el Viejo Xie?

—Sí, el Chef Xie ha estado aquí por un rato; está arriba en la cocina cocinando con nuestro jefe.

—¿Es así? Entonces iré a echar un vistazo.

Qiu Zhenhua subió pisando fuerte las escaleras. Tan pronto como entró por la puerta de la cocina, vio a Xie Baomin enseñándole a Lin Xu la Técnica de la Hoja de Trigo, frecuentemente usada para saltear riñones de cerdo.

La Técnica de la Hoja de Trigo es un tipo de corte decorativo. Se hacen incisiones cruzadas en ángulo en el riñón de cerdo, y luego se cortan rebanadas cada dos o tres centímetros en un ángulo pronunciado.

Como resultado del proceso de calentamiento, las rebanadas de riñón de cerdo se enrollarán por sí solas.

Los cortes decorativos en la parte superior también se separarán y extenderán hacia afuera, pareciéndose a espigas de trigo, de ahí el nombre Técnica de la Hoja de Trigo.

Qiu Zhenhua miró los ingredientes en la caja de espuma y chasqueó la lengua, diciendo:

—Viejo Xie, Viejo Xie, ¿qué tan débil has estado últimamente, con todos estos ingredientes tónicos? Creo que deberías hacerte un chequeo completo en un hospital normal y no retrasar el tratamiento de tu condición.

Bueno, aunque no sabía quién había preparado esos ingredientes, podía simplemente atribuírselos directamente a Xie Baomin.

Después de todo, nadie hablaría en defensa de este tipo que había causado tantos problemas.

Xie Baomin lo miró y luego le dijo a Lin Xu:

—Los riñones de cerdo tienen un olor fuerte. Después de cortarlos, deben remojarse en agua clara para eliminar parte del olor, para evitar que estos riñones se pongan un par de gafas con borde dorado y pretendan ser intelectuales.

Qiu Zhenhua: «…»

¿Dónde demonios aprendiste frases tan “sofisticadas”?

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Al ver a Lin Xu aprendiendo a cocinar riñones, este chef ejecutivo del Edificio Seis no lo molestó, sino que comentó desde un lado:

—La clave para cocinar riñones de cerdo es controlar el calor. Además, la salsa debe prepararse con anticipación. De lo contrario, los riñones cocinados no tendrán sabor y sabrán extraños, como disfrutar de una hermosa vista y luego encontrarse repentinamente con tu hermano mayor.

—Qiuqiu, estás animado, ¿eh?

—Viejo Xie, cuando el Viejo Yin regrese, si no preparas el plato de Fideos en Caldo Claro del Maestro, este asunto de que ayudaste a Shu Yun a tenderme una trampa no quedará resuelto.

¿Fideos en Caldo Claro?

Era la primera vez que Lin Xu oía hablar de esto. Intrigado, preguntó:

—¿Qué son los Fideos en Caldo Claro, Hermano Mayor? ¿Es también un plato original del Maestro?

Él conocía los Fideos en Caldo Claro, pero dada la manera formal en que Qiu Zhenhua los mencionó, seguramente no eran tan simples como fideos hervidos en agua clara. Debía ser como Qingshui Furong y las Tiras de Raíz de Loto de Jade Blanco, ambas creaciones originales de su maestro.

Ya había aprendido dos de los platos originales del Maestro.

Si pudiera dominar esta receta de Fideos en Caldo Claro, ¿no significaría que habría completado la tarea de las creaciones originales de su maestro?

Esa tarea estaba vinculada a dos platos perdidos.

Necesitaba encontrar una manera de terminarla lo antes posible.

—El día que el Maestro se jubiló, se preparó un tazón de fideos…

Xie Baomin presentó brevemente los Fideos en Caldo Claro y luego dijo:

—Cuando el Viejo Yin regrese de sus viajes por el Noroeste, prepararé este plato de fideos que encarna la esencia tanto de la repostería como de la cocina. Estáte presente, Hermano Menor, y trabajemos juntos para llevar adelante las habilidades culinarias de nuestro maestro.

—¡Por supuesto, Hermano Mayor!

«Incluso si no me hubieras invitado, habría encontrado una manera de acercarme y ver por mí mismo.

A partir de ahora, no debería usar las Tarjetas de Cocina de Nivel Perfecto sin cuidado. Debo mantener al menos una en mano para que cuando el Hermano Mayor cocine, no esté rascándome la cabeza, incapaz de aprender».

Viendo que Qiu Zhenhua no tenía nada que hacer, Xie Baomin le instruyó:

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—Qiuqiu, si no estás muy ocupado, ve y prepara la sopa de Ñame en Palo de Hierro con Locha. No podemos esperar que manejes platos difíciles, pero este refrescante plato pequeño no debería ser un desafío para ti, ¿verdad?

—¿Tienes que ser un bastardo sarcástico para mantenerte con vida?

Qiu Zhenhua le dio a Xie Baomin una patada ligera en la pierna y luego tomó los Ñames en Palo de Hierro para llevarlos a la estufa y comenzar a prepararlos.

Mientras tanto, el ayudante de cocina acababa de terminar de limpiar las lochas y se paró al lado de Qiu Zhenhua, planeando aprender algo a escondidas.

Frota y enjuaga los riñones de cerdo dos veces para eliminar la sangre y el olor a caza.

Después de sacarlos del agua, coloca los riñones de cerdo decorativamente marcados en un colador grande. Exprime suavemente con la mano para eliminar el exceso de agua, luego ponlos en una cuenca para comenzar a marinarlos.

Agrega Vino para Cocinar, Salsa de Soja Clara, pimienta en polvo, clara de huevo y un poco de almidón seco a la cuenca. Mezcla bien con la mano y déjalo marinar.

El almidón ayuda a retener la humedad, haciendo que los riñones de cerdo sean más tiernos y sabrosos.

Mientras los riñones estaban marinando, Xie Baomin preparó otra salsa.

Pone sal, azúcar, Salsa de Soja Clara, cebolletas picadas, pimienta en polvo y un poco de almidón de maíz en un tazón, lo revuelve uniformemente, y luego lo deja a un lado para usar más tarde.

—Estas dos salsas parecen casi iguales. ¿Por qué usarlas en dos momentos diferentes? —Lin Xu estaba algo curioso—. ¿No estaría bien simplemente agregar todo de una vez durante el marinado?

Xie Baomin dijo con una sonrisa:

—Eso no funcionaría. Si pones demasiada salsa a la vez, el exceso de humedad afectará la forma de los riñones. Además, agregar la salsa en la sartén en su temperatura más alta también ayuda a enfriarla ligeramente, haciendo que los riñones sean más tiernos.

Cuando se saltean los riñones, la temperatura del aceite en la sartén debe estar por encima del 80%. Este calor alto cocinará los riñones rápidamente y también reducirá en gran medida su contenido de humedad.

Para evitar que los riñones pierdan su textura tierna, vierte la salsa justo después de que tomen forma en la sartén para enfriarlos y permitir que la salsa cubra su superficie.

Una vez cubiertos, sácalos de la sartén inmediatamente, sin ninguna demora.

Los cortes de Hoja de Trigo en la superficie de los riñones no son solo para exhibición; ayudan a que la salsa se adhiera mejor.

—El proceso de saltear los riñones es muy corto, solo unos siete u ocho segundos. Una vez que supera los nueve segundos, los riñones están básicamente sobrecocidos, por lo que es crucial controlar el calor.

Aunque el tiempo de cocción es de solo siete u ocho segundos, muchos chefs pasan siete u ocho años practicando sin dominarlo.

Este plato exige un alto nivel de Habilidades con Cuchillo, control de calor, técnica de wok y sazonado—cuatro habilidades fundamentales—y cualquier descuido puede llevar a defectos o al fracaso completo del plato.

Justo cuando Xie Baomin estaba a punto de comenzar a cocinar, de repente fue a la puerta de la cocina para mirar alrededor.

Estaba preocupado de que Shen Guofu pudiera venir de repente y llevarse el plato que estaba a punto de preparar.

Ya se habían llevado dos platos.

Si se llevaban otro, ¿quedaría algo para que el viejo Xie comiera?

«Bueno, el suegro de mi hermano menor todavía está comiendo, así que parece que no vendrá. Entonces puedo empezar a cocinar».

Sin embargo, justo cuando Xie Baomin regresó, Shen Guofu, que estaba disfrutando de tallos de cebollino salteados con mejillones en un puesto distante, inmediatamente lo vio.

«¿Hm?

¿Hay un nuevo plato?

La cena de hoy es demasiado lujosa, ¿no es así?

Todos somos prácticamente familia aquí; no puedo simplemente esperar a que el Chef Xie y mi yerno me lo traigan. Yo, el viejo Shen, necesito ser proactivo».

Tomó un bocado de los tallos de cebollino con sus palillos y bebió un sorbo del Licor que la Directora Han solo había accedido a beber después de mucha persuasión. Luego se dirigió ansiosamente hacia la cocina.

«Me pregunto cuál será el nuevo plato.

¡Estoy deseando probarlo!»

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(Nota del Autor: ¿Por qué no hay muchas personas participando en el Concurso de Tentación Gastronómica de Amigos del Libro? ¡Por favor, publiquen activamente! No tengo tiempo para cocinar estos días, y la comida para llevar es horrible. ¡Cuento con sus fotos para satisfacer mis antojos! Este capítulo tiene 5.200 palabras. Hermanos, ¡les ruego sus Boletos Mensuales!)

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