Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 50

50: Capítulo 050: ¡La Tarjeta de Aprendizaje de Cocina que podría volver loca a la gente!

[Buscando Boletos Mensuales] 50: Capítulo 050: ¡La Tarjeta de Aprendizaje de Cocina que podría volver loca a la gente!

[Buscando Boletos Mensuales] El abuelo Gao trajo una palangana vacía y vertió un poco de harina de baja proteína en ella.

Mientras se ocupaba, dijo:
—En mi juventud, cuando los recursos eran escasos, solo podíamos preparar la cantidad de masa que necesitaba huevos según lo necesario.

Si hacíamos demasiado, nos regañaban…

Lin Xu observaba los movimientos del abuelo Gao.

«¡Usar Tarjeta de Aprendizaje de Cocina!», murmuró en silencio para sí mismo.

Al instante, el aviso del sistema sonó en su mente: «Sujeto de Aprendizaje: Gao Peisheng.

Habilidad Actual: Aprovecharse de su edad.

¿Deseas aprender?»
«Sistema, necesitas aclararme esto», pensó Lin Xu.

«¿Aprovecharse de la edad cuenta como una Técnica de Cocina?»
Volvió a centrar su atención en el presente, temiendo que pudiera aprender inadvertidamente esta Habilidad totalmente inútil.

Después de que el abuelo Gao terminó de verter la harina de baja proteína, viendo que Lin Xu no podía responder por qué había elegido harina de baja proteína, el abuelo Gao cambió la pregunta.

—¿Cuál es la diferencia entre la harina de alta proteína y la de baja proteína?

¿No es obvio?

—El contenido de gluten es diferente, por supuesto.

El abuelo Gao continuó preguntando:
—Entonces, ¿qué le sucede al Gluten cuando se fríe en aceite?

—¡Se expande rápidamente!

Esta pregunta no era un desafío para Lin Xu.

En su primer año de secundaria, de repente se había enamorado de la textura y el sabor del Arroz Glutinoso, siempre pidiendo varias piezas adicionales cuando comía hot pot al estilo Sichuan.

Chen Meijuan pensaba que los que vendían fuera no eran limpios, así que compró algo de harina de gluten e hizo su propio Arroz Glutinoso en casa.

Al arrojar un trozo de Gluten del tamaño de un cacahuete en la olla, se expandía rápidamente hasta el tamaño de una pelota de ping-pong, haciendo que el Joven Maestro Lin, que no sabía nada de cocina en ese momento, exclamara asombrado.

Ese día, su mamá usó un tazón de Gluten para freír tres grandes canastas de Arroz Glutinoso.

Le concedió a Lin Xu su libertad de Arroz Glutinoso.

Y luego…

comió en exceso.

Hasta el día de hoy, cuando come hot pot o brochetas callejeras, Lin Xu nunca pide Gluten.

—Cuanto mayor sea el contenido de gluten en la harina, más dura se vuelve después de freír.

Esto se debe a que el Gluten se expande rápidamente cuando se fríe, llenando los espacios entre las partículas de harina.

La harina de baja proteína, por otro lado, contiene menos Gluten, por lo que permanece suelta después de freír, dando una textura crujiente al comerla.

¿Crujiente?

Lin Xu preguntó:
—Entonces, si quiero una textura crujiente, ¿debería usar harina de baja proteína, verdad?

El abuelo Gao asintió.

Comenzó a añadir fécula de maíz a la palangana y dijo:
—Pero usar solo harina no funcionará.

El plato frito se ablandaría demasiado rápido, a veces incluso antes de enfriarse.

Tienes que añadir también almidón.

Cuanto más almidón agregues, más crujiente será la textura, y más tiempo se puede almacenar sin que se ablande, incluso después de dos o tres días.

«¡Entendido!», pensó Lin Xu.

«La masa de harina lo hace esponjoso-crujiente, la masa de almidón lo hace quebradizo-crujiente.

Si combinas los dos, la textura del ingrediente con mayor proporción será más pronunciada».

—En todo el país, hay muchas variedades de platos fritos recubiertos de masa —continuó el abuelo Gao—.

Pero una vez que comprendes la esencia, ningún tipo de masa representará un problema.

En opinión del abuelo Gao, aprender un solo plato no era gran cosa.

Si vas a aprender, debes entender toda la categoría a fondo.

De esta manera, no importa qué plato hagas, podrás hacerlo sin esfuerzo.

Después de discutir todo esto, rompió cuatro Huevos en la palangana, añadió media cucharada de aceite de cacahuete y comenzó a mezclar la masa.

—Hoy, estamos friendo y comiendo al instante, así que estamos mezclando en una proporción de 1:1.

Pero normalmente, los restaurantes comerciales optan por una proporción de 1:2.

Esto hace que dure más, e incluso si lo vuelves a freír, no se quemará fácilmente.

«Ahora debería poder aprender, ¿verdad?», Lin Xu murmuró en silencio para sí mismo otra vez: «¡Usar Tarjeta de Aprendizaje de Cocina!»
Inmediatamente, el aviso del sistema apareció en su mente: «Sujeto de Aprendizaje: Gao Peisheng; Habilidad Actual: Mezclar masa.

¿Deseas aprender?»
¿Mezclar…

masa?

Lin Xu estaba verdaderamente exasperado.

La Habilidad pasó de aprovecharse de su edad a mezclar masa.

¿Realmente tengo que esperar hasta la fritura real para aprender la Técnica completa del Cerdo Crujiente Frito?

El abuelo Gao ajustó la mezcla a una consistencia espesa y pegajosa, asegurándose de que no hubiera grumos de harina.

Luego la cubrió con papel film y la dejó a un lado para usarla más tarde, una vez que la carne estuviera marinada.

Sin nada más que hacer, Lin Xu picó finamente los segmentos de chile previamente salteados y la pimienta de Sichuan con un cuchillo de chef.

Un condimento indispensable en la cocina Sichuanesa —chiles cortados a cuchillo— estaba listo.

Sin embargo, en el caso de la Carne Crujiente, estos chiles se usaban simplemente como salsa para mojar, por lo que su papel era menor.

Cuando la carne había marinado lo suficiente, el abuelo Gao sacó el Cebollín y el Jengibre, y luego vertió la masa preparada en el tazón con la carne en adobo.

—Cuando era aprendiz haciendo trabajos varios —dijo—, los chefs principales solían mezclar esta masa ellos mismos, sin dejarnos ver nunca…

Lin Xu, todavía incapaz de aprender la Técnica de Cocina, no estaba dispuesto a rendirse.

¡Usar Tarjeta de Aprendizaje de Cocina!

«Sujeto de Aprendizaje: Gao Peisheng; Habilidad Actual: Mentir.

¿Deseas aprender?»
¡Me rindo, de verdad!

Lin Xu había perdido completamente la paciencia.

Originalmente pensaba que usar esta Tarjeta de Aprendizaje de Cocina sería simple, pero resultó ser una molestia.

El abuelo Gao preparó el wok y añadió medio wok de aceite de colza.

Encendió el fuego y puso la campana extractora al máximo.

Usar aceite de colza para freír le da a la comida un excelente color.

Sin embargo, el aceite de colza tiene un punto de humeo bajo, así que al freír, produce mucho humo, lo que requiere que la campana extractora esté al máximo.

Cuando el aceite estaba caliente al sesenta por ciento, el abuelo Gao tomó un trozo de carne completamente cubierto de masa y lo dejó caer.

CHISPORROTEO…

El aceite en el wok comenzó a hervir vigorosamente de inmediato.

El abuelo Gao rápidamente continuó añadiendo carne al wok, asegurándose de que cada trozo estuviera completamente cubierto con masa.

Lin Xu, a un lado, respiró profundamente.

Haré un último intento.

¡Usar Tarjeta de Aprendizaje de Cocina!

«Sujeto de Aprendizaje: Gao Peisheng; Habilidad Actual: Cerdo Crujiente Frito.

¿Deseas aprender?»
—¡Aprender!

Justo cuando Lin Xu tomó su decisión, un destello de luz dorada recorrió la pantalla en su mente.

«El Anfitrión ha usado una Tarjeta de Aprendizaje de Cocina de Nivel Excelente y ha adquirido la Técnica de Cerdo Crujiente Frito de Nivel Excelente.

Felicitaciones al Anfitrión.»
—Uff…

Por fin un éxito —pensó.

Mientras reflexionaba sobre esto, la notificación del sistema sonó de nuevo: «El Anfitrión, mientras aprendía, ha prestado atención a las sinceras enseñanzas de un Maestro de Banquete Estatal, y la Técnica de Cerdo Crujiente Frito de Nivel Excelente ha sido automáticamente mejorada a Nivel Superior.

Felicitaciones al Anfitrión».

Lin Xu: …

¿Realmente existen cosas tan buenas?

A estas alturas, el wok estaba lleno de carne.

El abuelo Gao bajó ligeramente la llama de la estufa.

—Recuerda bajar el fuego una vez que la masa se asiente —instruyó—.

Esto ayuda a que la carne se cocine adecuadamente y también permite que el exceso de grasa en la carne se derrita de manera más efectiva.

Lin Xu aclaró su mente, escuchando atentamente la explicación del abuelo Gao.

En ese momento, el automóvil de Chen Yan se detuvo lentamente en un lugar de estacionamiento frente a la entrada.

Shen Jiayue, que acababa de salir del automóvil, vio a Geng Lele, vestida con su uniforme de secundaria, acercándose desde la distancia.

—¡Lele, estás saltándote las clases otra vez!

—Después de varios días de interacción, Shen Jiayue encontró a esta chica genio bastante interesante.

En línea, era una maestra de las réplicas mordaces, una usuaria animada en las discusiones de Comida de Lin Ji que había dejado a casi todos sin palabras.

A veces, incluso actuaba como una profesional experimentada, iniciando temas picantes.

Pero en realidad, era una joven bien educada y tranquila.

—¡No es cierto!

¿Cómo puedes hacer acusaciones tan infundadas?

Solo estoy fuera para refrescar mi mente después de largas horas de estudio.

Mi tutor me dio un permiso especial —Geng Lele sacudió su característico cabello corto con forma de hongo—.

Jefa, ¿está lista la Carne Crujiente?

—¿Cómo supiste que estábamos friendo Cerdo Crujiente Frito esta tarde?

—Yue Liyue me avisó.

También le dijo al Tío Shen del mercado húmedo y a Qiang Calvo, quien se queja todos los días sobre la comida para llevar de Xierqi.

Es una lástima que el Panda Gigante no esté aquí para disfrutar de la Carne Crujiente…

Los tres empujaron la puerta y entraron.

Geng Lele estaba a punto de escanear el código QR para pedir cuando Shen Jiayue la detuvo.

—¡Ayer me llegó una pequeña fortuna, así que hoy la comida corre por mi cuenta!

—¡Gracias, Jefa!

¡Eres tan generosa!

Pero…

no puedo comer tu comida gratis —Geng Lele se acercó a Shen Jiayue y susurró:
— Puedo compartir un pequeño secreto contigo…

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