Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 524

Capítulo 524: Capítulo 261: El Crujiente Cerdo Agridulce, ¡completamente insuficiente! [Pidiendo Boleto Mensual]

—¿Desea gastar 1 888 888 puntos para canjear el objeto especial «Ojo de Discriminación»?

Tras pulsar el botón de canjeo del Ojo de Discriminación, el aviso del Sistema sonó de inmediato en la mente de Lin Xu.

—¡Sí!

Una vez confirmado el canje, los Puntos del Sistema se dedujeron automáticamente.

Entonces, el aviso volvió a sonar:

—Canjeo exitoso. Felicidades al anfitrión por obtener el objeto especial «Ojo de Discriminación», que puede determinar con precisión la calidad de los ingredientes y el Nivel de los platos.

Por fin había conseguido el Ojo de Discriminación.

Lin Xu sintió una sensación de frescor en los ojos. Qin Wei acababa de terminar de preparar un plato de col troceada a mano, y Lin Xu centró su atención para usar el Ojo de Discriminación. Pronto apareció una línea de texto ante él:

«Un plato hecho con col, panceta de cerdo en rodajas, trozos de chile seco, cebollín picado, jengibre picado, ajo picado, sal de mesa, Vinagre de Arroz, Salsa de Soja Clara, aceite vegetal y manteca de cerdo, Nivel: Superior».

Tsk, esta Habilidad es realmente buena. A partir de ahora, con solo pararme en la puerta de la cocina y mirar los platos de todos uno por uno, quedará clarísimo quién holgazaneó durante el proceso de cocción.

Luego miró los platos de otros chefs, y sus niveles estaban todos por encima del Nivel Excelente.

Esto significaba que las habilidades culinarias de todos eran buenas, y que todos habían puesto su corazón en la cocina sin tomar atajos.

El Ojo de Discriminación es realmente útil. Lin Xu decidió aprovechar sus abundantes puntos para canjear otro objeto especial mientras estaba en racha. Cuanto antes se compra, antes se disfruta, ¿no?

Sin embargo, tras abrir la columna de objetos especiales, apareció un aviso en la página:

[Esta página se actualizará en 167:58:35. Pague 3 000 000 de puntos para una actualización inmediata.]

¿Pero qué…? ¿Está intentando aprender todos los malos hábitos de las compañías de juegos nacionales? ¿Por qué introducir una actualización inmediata? Esta configuración es malditamente brillante… ¡brillantemente exasperante! 167 horas… eso es una semana. Supongo que volveré a mirar en una semana. Aunque ahora tengo puntos, no quiero gastarlos en una actualización inmediata. Con tantos puntos, ¿no sería mejor canjearlos por Técnicas Básicas?

Dejando a un lado esos pensamientos, continuó cortando el cebollín y la zanahoria en juliana.

En el plato de Cerdo Agridulce, se utilizan tiras de Cebollín y Jengibre y zanahorias como guarnición. No se necesita mucho, pero deben cortarse lo suficientemente finas.

De esta manera, al añadirlos al wok, se cocinarán en el instante en que se calienten.

El sabor de las tiras de Cebollín y Jengibre también impregnará la carne.

En cuanto a los tallos de cilantro, se usan para añadir aroma y reducir la grasa. Añadirlos le da a la carne un fresco sabor a cilantro y disminuye eficazmente la untuosidad de las lonchas de cerdo.

Una vez listas estas guarniciones, Lin Xu tomó un bol pequeño y empezó a mezclar la salsa para el Cerdo Agridulce.

Dos cucharadas grandes de Vinagre Blanco, dos cucharadas grandes de Azúcar Blanco, medio cucharón de Vinagre de Arroz, una pizca de Condimento, un poco de aceite de sésamo y, por último, un toque de Salsa de Soja Oscura para dar un ligero color a la salsa agridulce.

El Vinagre Blanco acentúa la acidez, mientras que el Vinagre de Arroz realza la fragancia. Solo mezclándolos se puede conseguir el deseado y tentador efecto ácido y aromático.

En cuanto a la Salsa de Soja Oscura, es puramente para dar color.

Con la Salsa de Soja Oscura, el Cerdo Agridulce adquiere un tono dorado más intenso, lo que hace que el plato parezca más atractivo.

Normalmente, en la cocina de un restaurante, la proporción de azúcar y vinagre es de uno a uno. Sin embargo, como hoy hay más carne, la salsa necesita cocerse a fuego lento un poco más.

Por lo tanto, se necesita más vinagre para compensar la evaporación durante el tiempo de cocción prolongado.

Si se cocina esto en un fogón casero, la proporción de azúcar y vinagre debe ser de al menos 1:1,5. De lo contrario, para cuando la salsa agridulce esté lista, el vinagre se habrá evaporado en su mayor parte, dejando solo un sirope azucarado en el wok.

Un plato hecho con una salsa así ya no sería Cerdo Agridulce; debería llamarse lomo de cerdo confitado o lomo de cerdo glaseado con azúcar.

Removió la salsa en el bol, asegurándose de que el Azúcar Blanco se disolviera lo más posible.

Luego, puso el wok con aceite, preparándose para freír las lonchas de cerdo.

—Jefe, ¿va a usar aceite de cacahuete o aceite para ensalada?

—¡Aceite de Soja!

Como estoy haciendo un plato del Noreste, es natural usar Aceite de Soja, que la gente del Noreste consume habitualmente. Solo así el Cerdo Agridulce será verdaderamente auténtico.

Mientras el aceite se calentaba, Lin Xu trajo la fécula de patata remojada.

Al preparar Cerdo Agridulce, no se puede usar la maicena común ni la fécula de batata; en su lugar, se debe usar fécula de patata, que se encuentra comúnmente en el Noreste.

Solo de esta manera el Cerdo Agridulce quedará crujiente y delicioso, con un color más bonito y tentador al freírlo.

Después de escurrir el exceso de agua de la superficie, la fécula blanca del interior se sentía tan dura como un ladrillo al darle golpecitos. Sin embargo, todavía se podía escarbar con la mano e incluso fluía lentamente cuando se inclinaba el recipiente.

Vertió esta fécula en el bol con la carne marinada y añadió media cucharada de aceite de cocina.

Este paso era esencial para que las lonchas de cerdo quedaran crujientes y no podía omitirse.

Tras añadir el aceite, primero mezcló a mano la fécula semilíquida para incorporar el aceite. Luego, la combinó a fondo con las lonchas de cerdo, asegurándose de que cada trozo de lomo estuviera cubierto uniformemente con la fécula blanca.

Cuando el aceite alcanzó un setenta por ciento de su temperatura, empezó a añadir las lonchas de cerdo al wok.

Había una técnica para añadirlas también: no se podían echar las lonchas sin más. En su lugar, sosteniendo una loncha por una esquina, la pasaba por la masa de fécula del bol varias veces, asegurándose de que ambos lados quedaran cubiertos uniformemente.

El propósito de esto era estirar completamente las lonchas de carne, haciendo que parecieran más grandes y vistosas una vez fritas.

También ayudaba a extender la masa de fécula de manera uniforme, lo que resultaba en lonchas de cerdo fritas de forma homogénea, sin grandes grumos de masa pegados entre sí.

Después de cubrir uniformemente ambos lados, sumergía lentamente la loncha de carne en el aceite caliente.

No la soltaba sin más. En su lugar, sostenía la loncha, permitiendo que su mitad inferior se friera por un momento antes de soltarla por completo. Esto evitaba eficazmente que la carne se enroscara al entrar en el aceite.

A la gente del Noreste no nos preocupan mucho las cosas al comer, pero la presentación tiene que ser espléndida. Si la carne frita parece encogida y antiestética, es desagradable a la vista y da vergüenza servirla.

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