Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 528

Capítulo 528: Capítulo 262 Shen Guofu: ¡Esta rebanada de pescado parece poco cocida, necesito usar Wuliangye para desinfectarla! [Pidiendo Boleto Mensual]_2

Pero el mejor método sigue siendo machacarlo.

Usa un Mazo de Hierro para machacar el pescado hasta convertirlo en carne picada. Esto permite que las sustancias umami del pescado se liberen por completo, haciendo que la Cecina de Pescado sea deliciosa, sabrosa y, por lo tanto, más apetitosa. Además de para hacer Cecina de Pescado, esta Carne de Pescado Picada también se puede usar para hacer Albóndigas de Pescado, sopa de pescado y otras exquisiteces.

—Jefe, ¿piensa hacer Albóndigas de Pescado? —preguntó Zhu Yong con curiosidad, al ver a Lin Xu manejando el pescado y acercándose a él.

—Voy a hacer un poco de Cecina de Pescado. ¿No es el Edificio 15 famoso por sus platos de pescado? ¿Así es como se hacen las Albóndigas de Pescado?

—Sí. Además de machacarlo, también se puede optar por raspar la Carne de Pescado Picada.

¿Raspar?

Al oír esa palabra, Lin Xu lo entendió de inmediato.

Es como hacer Albóndiga de Pollo: usar un cuchillo de cocina para raspar continuamente la carne. La carne picada resultante es esponjosa y suave, y podría decirse que da mejores resultados que machacarla. Pero hoy hay demasiado pescado preparado. Si elijo rasparlo, no terminaría ni al anochecer. Machacarlo es más directo y sencillo.

La carne de pescado es tierna, mucho menos dura que la de res o cerdo, y un trozo se puede ablandar con solo unos pocos golpes.

Para cuando el dueño del puesto de mariscos trajo las pequeñas carpas crucian, Lin Xu ya había convertido docenas de libras de pescado en Carne de Pescado Picada usando la Habilidad del Mazo Demonio Loco. No tenía la Habilidad para hacer albóndigas de res o de cerdo, ni entendía la técnica para machacar pescado. Pero lo que sí tenía era fuerza. Además, como acababa de beber tres botellas de Sprite, necesitaba hacer algo de ejercicio, así que se empleó a fondo y machacó con vigor.

Y, efectivamente, después de este arranque de esfuerzo, la sensación de estar lleno e hinchado por haber bebido el Sprite se alivió considerablemente.

¡La vida realmente se trata de hacer ejercicio!

—Jefe, aquí están las carpas crucian. ¿Cómo debo prepararlas? —preguntó el ayudante, entrando en la cocina con una bolsa llena de carpas crucian.

Lin Xu pensó en la Cecina de Pescado que había comido antes y le indicó: —Quítales las escamas, hazles una incisión a lo largo del lomo para abrirlos, luego límpiales las entrañas y quítales la cabeza.

Si se hiciera pescado salado o pescado seco grande, la cabeza del pescado, naturalmente, se conservaría. Después de todo, aunque no se comiera directamente, podría usarse para guisar sopa o hacer otra cosa. Pero para estas Cecinas de Pescado del tamaño de un bocadillo, la parte de la cabeza no tiene mucha carne —son todo espinas— y es fácil golpearse los dientes con ellas al comer, así que es mejor quitarla. Esto también hace que asarlas sea más práctico.

El ayudante asintió y fue al fregadero a limpiar el pescado.

Mientras tanto, Lin Xu raspó toda la Carne de Pescado Picada y la puso en un bol. Añadió agua de cebollín y jengibre, Salsa de Soja Clara, sal, azúcar, pimienta en polvo, Polvo de cinco especias, salsa de ostras y otros condimentos. Después de remover los condimentos de manera uniforme, comenzó el proceso de media hora de amasar y golpear, trabajando la Carne de Pescado Picada hasta que se volvió completamente pegajosa y gelatinosa.

Después de terminar estos pasos, dividió la Carne de Pescado Picada en boles pequeños y empezó a crear diferentes sabores. Los condimentos que acababa de añadir eran los básicos; para obtener cecinas de diferentes sabores, era necesaria una segunda ronda de condimentos.

Por ejemplo, un sabor picante requería chile seco cocido y molido y pimienta de Sichuan; un sabor picante fragante necesitaba polvo de soja y chile seco; el sabor a comino necesitaba más Polvo de Comino; y el sabor a tomate necesitaba salsa de tomate.

Solo así la cecina resultante presentaría diferentes sabores. Entonces serían aún más deliciosas y diversas.

Después de mezclar todos los condimentos de sabores en la Carne de Pescado Picada, Lin Xu cubrió los boles con film transparente y pidió a unos cuantos ayudantes de cocina desocupados que los llevaran a la cámara frigorífica para que marinaran.

Para hacer este tipo de cecina, la carne debe marinarse a fondo antes de asarla. Solo entonces la cecina sabrá bien. Si se asa justo después de añadir los condimentos, la cecina resultante carecerá de sabor, y tanto la textura como el gusto se verán muy afectados.

—La Cecina de Pescado tiene buena pinta. Mañana yo también haré un poco.

Todo el proceso de hacer Cecina de Pescado es muy similar al de hacer Albóndigas de Pescado. Como chef del Edificio 15, Zhu Yong ya estaba muy familiarizado con este método. Al ver a Lin Xu hacerlo, también planeó hacer un poco para probar.

Le daría un poco a Lu Lu para que comiera antes de que *ella* (su «jefa», Lu Lu) pudiera desatar su «veneno» sobre él, y entonces vería si esa bruta violenta se atrevía a pegarle.

Mientras reflexionaba, recibió un mensaje de WeChat:

«Quiero Cerdo Agridulce para cenar esta noche. No te olvides de hacerlo, o te haré experimentar el Gancho Ascendente que he estado practicando últimamente».

Zhu Yong: «…».

Ya empezamos otra vez. Siempre tan feroz. ¡Si no te quisiera de verdad, te haría sentir la furia de la estirpe de la familia Zhu!

En el reservado de arriba.

Geng Lele miró la pantalla del chat de Lu Lu y preguntó con curiosidad: —Hermana Lu, ¿por qué siempre tratas así al hermano Yong? La última vez, el hermano Qian dijo que el hermano Yong se estremece cada vez que ve tus mensajes. No lo asustes hasta el punto de que se ponga enfermo, ¿vale?

Lu Lu tomó un sorbo de su Sopa Agria de Ciruela y luego dijo con una sonrisa: —Cada vez que veo a Sauce Llorón tan dócil y sumiso cuando lo intimido, me dan ganas de agarrarle la cara y besarlo con fuerza. Es la primera vez en mi vida que conozco a un hombre que me complace y me trata tan bien. Me aterroriza que un día deje de gustarle, así que no puedo evitar ser un poco dura con él.

—Tsk, tsk, tsk, eso suena como una novela romántica.

Geng Lele no podía entender este tipo de enredos emocionales. En su opinión, asuntos tan triviales no eran ni tan interesantes como un problema de cálculo. Pero al ver la expresión de felicidad en el rostro de Lu Lu, levantó su bebida y dijo: —Solo espero que el hermano Yong no asista a tu boda en silla de ruedas…

—¿Cómo podría ser eso? En realidad, soy muy gentil.

Geng Lele: «…».

Hermana, ¿tienes algún tipo de malentendido sobre la palabra «gentil»? En nuestro círculo, tu factor de intimidación supera incluso al de la Hermana Mayor Tiantian, ¿sabes? Gentil… Más bien la «gentileza» despiadada de los vientos otoñales que barren las hojas caídas, ¿no?

En la cocina.

Cuando Lin Xu terminó con la Cecina de Pescado, el ayudante y dos pinches de cocina también habían terminado de limpiar las carpas crucian. Cada carpa crucian estaba abierta por el lomo, con el vientre completamente limpio y sin cabeza. Vistos desde arriba, abiertos de esa manera, cada pescado parecía una mariposa con las alas extendidas.

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