Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 537

Capítulo 537: Capítulo 265: ¡La carne de cocodrilo es realmente deliciosa! Maestro Wei, ¿puede llevarme al hogar esta noche? [Pidiendo boleto mensual]_2

Desde que Comida de Lin Ji reabrió, como yerno, no podía dejar de pensar en comer carne todos los días. La barriga que había logrado adelgazar estos últimos días parecía volver a hincharse. Si las cosas seguían así, no solo no perdería peso, sino que probablemente mi peso alcanzaría nuevas cimas.

—Sí que tenemos platos vegetarianos. Justo ahora, vi a Lin Xu pedirle a la Hermana Liu unas varas de tofu seco. Parece que quiere hacer estofado de Vientre de Pescado con varas de tofu seco, que es un plato vegetariano, ¿no? —le dijo Shen Guofu a su suegra.

Abuela Han: …

«¿Por qué no dices también que la cebolleta picada que lleva es un plato vegetariano? Cuando éramos más jóvenes y la familia no tenía una buena situación económica, era comprensible ansiar la carne, pero ¿por qué te sigue gustando tanto ahora? Si sigues comiendo así, es solo cuestión de tiempo que los “tres altos” te lleguen», pensó.

—A partir de mañana, tienes prohibido ir a la tienda a cenar —dijo Han Shuzhen, mientras le daba a Dundun unos pescaditos secos—. Vendrás directo a casa y harás conmigo una comida para reducir grasa. Te dejaré ir para el Festival del Medio Otoño.

Sus palabras congelaron al instante la sonrisa en el rostro de Shen Guofu. El Viejo Shen Feliz se convirtió en el Viejo Shen Melancólico.

¿Otra vez sin carne?

No se atrevió a desafiar las órdenes de su esposa y solo pudo intentar negociar por sus derechos. —Entonces tienes que dejarme comer a menudo platos bajos en grasa como la Calabaza de Invierno Rellena de Carne y el Pollo Deshilachado Picante. Además, del pescado seco que hace Lin Xu, también necesito comer un poco cada día. Y en cuanto a beber…

Han Shuzhen lo miró de reojo. —¿Todavía quieres beber?

Shen Guofu se ablandó de inmediato. —¡Vino tinto, vino tinto! ¿No dicen que una copa antes de dormir es buena para la salud? ¿Qué te parece si tú bebes vinagre de fruta y yo bebo vino tinto, y así los dos nos mantenemos sanos, de acuerdo?

Al ver a su marido actuar con tanta timidez, Han Shuzhen no pudo evitar reír. —Siempre regateando como un niño. Puedes beber un poco, pero no te pongas a preparar un montón de aperitivos antes de dormir para acompañar la bebida.

—¡Ni hablar! ¿Cómo iba yo a guardar aperitivos a escondidas como hace Yueyue?

Shen Baobao en la cocina: ¡¿Qué?! Justo planeaba traerle en secreto a Papá un poco de Codillo de Cerdo Cristalino y Gelatina de Piel de Cristal. Ahora el plan se arruinó; se acabaron los codillos y la gelatina. Ay, Jefe Shen, acepta dócilmente este período de reeducación mediante el trabajo. ¡Te consolaré enviando a menudo fotos de comida al chat del grupo familiar!

「La carne de cocodrilo ya estaba lista.」

Lin Xu, de pie frente a la mesa de trabajo, picaba con esmero la mezcla de carne hecha de solomillo y Vientre de Cocodrilo. La carne de cocodrilo, tierna y fresca, es ideal para platos como albóndigas. Lo que Lin Xu preparaba ahora eran Albóndigas de Cocodrilo Hervidas, un plato que incluía tanto las albóndigas como la sopa; una opción para quienes no disfrutaban del sabor de la sopa herbal de punta de cola.

La preparación no era complicada. Tras picar la mezcla de carne, añadió zumo de jengibre, agua de cebolleta y jengibre, y un poco de agua de pimienta de Sichuan. Lo sazonó con sal, Salsa de Soja Clara, Vino para Cocinar y Clara de Huevo, y luego añadió más agua de cebolleta y jengibre y agua de pimienta de Sichuan. Después de removerlo bien, empezó a azotar la mezcla de carne con fuerza para que soltara la gelatina. Esto aseguraba que, al hervir las albóndigas, la mezcla se cohesionara.

—¡Hala, se parece a la plastilina con la que jugábamos de niños! ¿Podemos probar a azotarla nosotros también?

Lin Xu echó un vistazo al esmalte en las uñas de Shen Baobao y a las uñas postizas en los dedos de su cuñada, y declinó su oferta de ayuda. No era plan que las uñas postizas acabaran en la mezcla de carne y dieran una sorpresa desagradable a los familiares. «Mejor me encargo yo del trabajo pesado».

Al ver que sus dos ayudantes estaban ociosos en ese momento, les indicó: —¿Por qué no os ponéis a pelar ajos? Preparad un cuenco pequeño. Veo que casi no nos queda salsa de ajo en casa. Luego tendremos que freír un poco más y también podremos hacer un plato de Vientre de Cocodrilo con Sabor a Ajo.

Tras mandar a otra cosa a Shen Baobao y su cuñada, que esperaban ganar algo de experiencia, Lin Xu siguió azotando la mezcla de carne un rato más. Paró cuando se volvió pegajosa y se le adhería a las manos. Entonces, vertió un poco de agua mezclada con fécula de batata y la combinó bien con la carne.

Al preparar las Albóndigas de Cocodrilo Hervidas, es necesario añadir un poco de agua con fécula a la mezcla. Esto evita que las albóndigas se deshagan y también mejora su textura elástica y masticable. Tras mezclar la carne de manera uniforme, la dejó a un lado para que macerara.

Aprovechando el tiempo, hirvió una olla de agua y escaldó el interior y el exterior de la cabeza de cocodrilo. Tras escaldarla, retiró una capa de membrana blanca de la boca. Esta membrana no era comestible y debía quitarse para evitar que el plato final tuviera un regusto extraño. Una vez limpia, hizo incisiones por dentro y por fuera de la boca con un cuchillito. Luego, vertió chiles picados cocidos sobre ella, dejando que la piel y la carne del cuello se marinaran y absorbieran los sabores.

Aparte de la piel, no hay mucha sustancia comestible en la cabeza de un cocodrilo; su principal atractivo es su impresionante apariencia y su simbolismo de buen augurio, razón por la que a la gente le gusta. Sin embargo, para los que de verdad aprecian la buena comida, hacer sopa con ella es una opción más práctica.

Tras marinar la cabeza de cocodrilo, Lin Xu la puso en un plato y la metió en la vaporera para cocerla. Mientras tanto, puso a hervir otra olla de agua en el fogón. Una vez que el agua hirvió, apagó el fuego, dejando que la temperatura bajara a unos 70-80 grados Celsius. Luego, volvió a encender el fuego y lo ajustó al mínimo. Esto era para mantener el agua en el estado de «Agua de Ojo de Camarón».

Esta temperatura es ideal para platos como los Camarones Hervidos, las Rodajas de Vieira Hervidas y el Pequeño Pulpo Hervido, ya que cuece los ingredientes por completo preservando su tierna textura. Para las Albóndigas de Cocodrilo Hervidas que Lin Xu estaba preparando, los requisitos de temperatura del agua eran los mismos.

Llevó la mezcla de carne macerada al fogón y la azotó unas cuantas veces más para desarrollar aún más su elasticidad y firmeza. Luego, mojándose la mano izquierda en agua, cogió una porción de la mezcla y la apretó para expulsar el aire atrapado. A continuación, relajó el hueco entre el pulgar y el índice de la mano izquierda, apretando suavemente para que la mezcla que acababa de trabajar saliera por la abertura.

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