Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 544

Capítulo 544: Capítulo 267: La tentación de la chuleta de cerdo frita, ¡irresistible para todas las chicas a dieta! [Pidiendo boleto mensual]_2

—Jefe, ¿esto es de verdad para comerlo con la Chuleta de Cerdo Frita? Comer una chuleta de cerdo empanada con Salsa de Soya se siente raro…

Che Zai nunca había probado la salsa de soya picante y pensaba que era solo un tipo de Salsa de Soya normal.

—Es un problema de traducción —dijo Lin Xu—. Para ser precisos, debería llamarse salsa de condimento picante, agridulce. La verdad, he comido arroz con chuleta de cerdo japonesa varias veces, pero nunca he probado la Chuleta de Cerdo Frita mojada en salsa de soya picante en Shanghái.

Tras pensarlo un poco, sintió que un chef siempre debe buscar el conocimiento y la verdad, así que ordenó: —¿Por qué no freímos unas chuletas de cerdo y las probamos con esta salsa de soya picante?

Con solo suponerlo no podría captar la sensación, así que decidió ponerse manos a la obra. Después de todo, las chuletas de cerdo no eran un ingrediente precisamente raro.

Al oír esto, Che Zai respondió de inmediato: —¡De acuerdo, Jefe, empezaré a prepararlo ahora mismo!

Los ingredientes crudos para la Chuleta de Cerdo Frita son sencillos: solo chuletas de cerdo crudas, condimentos y el «trío de la chuleta de cerdo»: harina, huevo batido y pan rallado. Con esto, puedes hacer unas deliciosas y crujientes Chuletas de Cerdo Fritas.

Sin embargo, los condimentos específicos y las técnicas de fritura varían de un lugar a otro. Incluso en Shanghái, el método y los ingredientes de cada restaurante para la Chuleta de Cerdo Frita son recetas secretas que no se divulgan públicamente.

Para otros, intentar freír chuletas de cerdo a toda prisa sería difícil. Pero Lin Xu no tenía ese problema. Canjeó directamente puntos por la Técnica Superior de Cocina para Chuleta de Cerdo Frita.

«Ha gastado 500 000 puntos y ha adquirido la Técnica Superior de Cocina para Chuleta de Cerdo Frita. Esto ha activado una Tarea de Habilidad: El anfitrión debe atraer a más de seis clientes con la Chuleta de Cerdo Frita en un plazo de cinco horas y conseguir que cambien sus planes de cena. De lo contrario, la Técnica Superior de Cocina para Chuleta de Cerdo Frita se degradará a una Técnica de Nivel Excelente».

«Bueno, esta es una Tarea de Habilidad para cambiar los planes de comida. Esta tarea debería ser fácil de completar. Durante las horas punta, si simplemente llevo un plato por la planta baja, debería poder atraer a bastantes clientes que quieran probarla. Una vez que hayan probado la Chuleta de Cerdo Frita, seguro que cambiarán de opinión sobre comer otros platos. Entonces la tarea estará prácticamente hecha. ¡Sencillo!»

Lin Xu, cual maestro estratega, descifró rápidamente la tarea.

Poco después, llegó la carne para la Chuleta de Cerdo Frita.

La llamada chuleta de cerdo es en realidad la carne del lomo adherida a las costillas de cerdo. Si incluye las costillas, se convierte en una chuleta tomahawk. Una vez preparada y publicada en internet, sin duda atraería una oleada de «me gusta». Pero para conseguir una chuleta tomahawk, tendrías que avisar al Viejo Hu, el carnicero, con antelación; de lo contrario, vendría ya cortada. Por ejemplo, el lomo entregado hoy ya tenía las costillas y los huesos de la espina dorsal retirados.

Tras sacar la carne, el primer paso fue recortar la fascia superficial. Luego, cortando transversalmente con un grosor de unos tres centímetros, troceó el lomo en piezas gruesas.

—Jefe, ¿algo tan grueso se puede freír por completo? Las chuletas de cerdo que veo en la tele son todas muy finas.

—Esta carne no se puede freír directamente —explicó Lin Xu mientras cortaba—. Primero hay que aplanarla y romper los tendones. De esa manera, la Chuleta de Cerdo Frita saldrá esponjosa y deliciosa: cuanto más comes, más te gusta.

Una vez que todos los cortes del lomo estuvieron listos, Lin Xu perforó rápidamente las lonchas de carne con la punta de su cuchillo. El propósito de esto era cortar la fascia interna, mejorando la esponjosidad de la carne. Si tuviera una herramienta para romper tendones, simplemente la usaría para golpear la carne un par de veces. Desafortunadamente, como el restaurante carecía de herramientas de cocina occidental, Lin Xu optó por usar la punta de su cuchillo.

Después de perforar la carne, cambió a un mazo para carne para aplanarla. La razón por la que los filetes de pollo, cerdo y ternera fritos que compras fuera a menudo parecen más grandes que tu cara es principalmente porque han sido aplanados a golpes. Usar un mazo para carne esponja la carne al máximo. Esto no solo mejora la textura de la chuleta de cerdo, sino que también asegura que se cocine de manera uniforme durante la fritura, evitando que el exterior se queme mientras el interior permanece crudo.

Aplanar las chuletas de cerdo no se hace al azar; requiere Técnica. Tienes que golpear desde el centro hacia afuera, asegurándote de que cada golpe del mazo se solape ligeramente con el anterior para maximizar la esponjosidad de la carne. Después de golpearla, una chuleta de cerdo originalmente de tres centímetros de grosor se reduciría a la mitad de su espesor, mientras que su superficie podría aumentar de dos a tres veces. Esto se debe a que la carne se ha ablandado, por lo que el área de la loncha de carne aumenta sustancialmente.

—¡Maldita sea, con razón los filetes de pollo de la calle son tan grandes! Así que todos son aplanados a golpes —comentó Che Zai.

Wei Qian comparó la chuleta de cerdo aplanada con una intacta y descubrió que no solo había aumentado el tamaño, sino que también había cambiado la forma. Mirando con curiosidad a Lin Xu, preguntó: —¿Si la golpeas de una manera específica, puedes hacer una chuleta de cerdo en forma de corazón?

Lin Xu hizo una pausa ante este comentario, pensando en cómo Wei Qian siempre tenía una perspectiva tan única. Sin embargo, después de pensarlo un poco, se dio cuenta de que estas chuletas de cerdo realmente podían ser golpeadas hasta darles forma de corazón, ya que la carne es maleable.

—Lástima que mi Yueyue esté a dieta últimamente, o de verdad querría investigar la Técnica de aplanado… —dijo con una sonrisa—. ¿Qué te hizo pensar en eso, Wei Qian? ¿Planeas freír una Chuleta de Cerdo Frita en forma de corazón para tu amada?

—Amada mis cojones —respondió Wei Qian, sosteniendo el té preparado por el personal de cocina—. Sin coche ni casa en Pekín, el amor es solo un lujo. En cuanto a mi pueblo, desde que dejé de matar cerdos, la chica con la que mi padre me emparejó cuando era niño ya no reconoce esa relación. Cerca del Festival de Primavera, oí que se comprometió con un tipo que vende pienso para animales…

—¿No se quedó con un matarife de cerdos, pero eligió a alguien que vende pienso para animales? —preguntó Lin Xu con curiosidad—. ¿En qué negocio está su familia?

—¡Tienen una granja de cerdos!

Tsk, si la conexión con el eslabón final de la cadena no funcionó, fueron a por el inicial. Parecen bastante desesperados por formar una alianza poderosa.

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